Hoe kun je bosbessen vers houden voor de winter, op de beste manieren voor thuis?
Bosbessen hebben veel nuttige micronutriënten. Deze bessen worden gebruikt om hartaandoeningen te voorkomen en de immuniteit te versterken, wat vooral belangrijk is in het koude seizoen. Ook wordt het product gebruikt om heerlijke desserts te bereiden. En mensen hebben verschillende oplossingen gevonden voor het probleem hoe je blauwe bessen vers kunt houden voor de winter. In deze staat behoudt de bes de meeste van zijn nuttige eigenschappen.
Vitaminen in bosbessen
Door bosbessen te consumeren, compenseert een persoon het gebrek aan vitamine C, PP, B1 en B6. Dit product bevat ook magnesium, calcium, kalium, ijzer en fosfor.
Bosbessen zijn een natuurlijke antioxidant. De consumptie van bessen helpt het immuunsysteem te versterken en versnelt het herstel van het lichaam bij infectieziekten.
De vruchten worden ook aanbevolen voor gebruik om de gezichtsscherpte te verbeteren en kanker te voorkomen. De sporenelementen waaruit de bes bestaat, verhogen de elasticiteit van de wanden van bloedvaten, normaliseren het cholesterol- en suikergehalte.
Opslagmethoden voor verse bosbessen
Verse bosbessen zijn niet lang houdbaar. Zelfs na een paar dagen verliest de bes zijn presentatie en nuttige eigenschappen. En na een week moeten de verzamelde vruchten worden weggegooid. De totale houdbaarheid van blauwe bessen thuis is niet meer dan een paar uur. Daarom moet de collectie onmiddellijk in de vriezer of koelkast worden geplaatst. U kunt de vruchten ook in gedroogde of gekonfijte vorm bewaren.
In een koelkast
In de koelkast zijn de bessen een week vers houdbaar bij een temperatuur van +4 graden. Om ervoor te zorgen dat de collectie zijn gunstige eigenschappen niet verliest, moeten de volgende aanbevelingen worden gevolgd:
- verwijder bedorven fruit, bladeren en puin van het geoogste gewas;
- spoel af onder stromend water en droog de vruchten op een papieren handdoek;
- doe de bessen in een bak en sluit het deksel losjes, zodat de lucht goed blijft stromen.
Deze opslagmethode vereist het gebruik van plastic of keramische containers. Als een metalen container wordt gebruikt, zullen de zuren in de bessen een oxidatiereactie veroorzaken. Verzamel en bewaar bosbessen apart van ander fruit en groenten.
Snoepjes
Met deze bewaarmethode kunt u het product klaarmaken om aan desserts te worden toegevoegd. Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun oorspronkelijke eigenschappen niet verliezen, moet aan verschillende voorwaarden worden voldaan:
- selecteer, spoel en droog;
- maal de vruchten met suiker in een verhouding van 1: 2 (u kunt een blender gebruiken);
- banken steriliseren;
- doe het bereide mengsel in potten en sluit het deksel zodat er geen lucht in de container komt.
Hoeveel gekonfijte bessen moeten worden bewaard, hangt af van de plaats waar de container is geplaatst. In de vriezer zullen bosbessen enkele maanden niet bederven.
Inblikken in zijn eigen sap
Door conservering kunt u de gunstige eigenschappen van het product langdurig behouden. Om dit te doen, moet u het geoogste fruit spoelen en de potten in de oven steriliseren. Vervolgens moeten de voorbereide bosbessen in containers worden geplaatst. Daarna moeten de blikken in een bak worden geplaatst en moet het mengsel gedurende een uur op laag vuur worden verwarmd. Tijdens het koken is het noodzakelijk om de bessen in de container periodiek te melden.
Aan het einde van het uur moeten de potten goed worden vastgedraaid met deksels en na het afkoelen van de containers met de jam in de koelkast of een koele kamer plaatsen.
Bosbessen invriezen
Als u blauwe bessen goed invriest en de bewaarcondities volgt, behouden de bessen hun gunstige eigenschappen en smaak gedurende de winter. Er zijn verschillende vergelijkbare methoden om fruit te oogsten voor het koude seizoen.
Snel invriezen is een belangrijke voorwaarde voor het behoud van de gunstige eigenschappen van de vrucht. Maar het bereide voedsel moet langzaam worden ontdooid, bij kamertemperatuur. In dit geval zullen bessen, sappen en puree niet bederven.
Bosbessen invriezen zonder suiker
Om te bevriezen, moet u de verzameling sorteren en beschadigde bessen verwijderen. Daarna moet je de bosbessen op keukenpapier afspoelen en drogen. Bereide bessen worden op een bord (of een ander geschikt gerecht, maar niet ijzer) gelegd, bedekt met huishoudfolie. Aan het einde wordt de collectie een uur in een voorvrieskamer geplaatst.
Aan het einde van de bereiding worden de bosbessen in een zak gegoten, die vervolgens in de vriezer wordt geplaatst.
Met suiker
Deze aanbestedingsmethode verschilt niet van de eerder gegeven. Om de collectie tijdens het koude seizoen te behouden, moet je de bosbessen sorteren en spoelen, ze in lagen in een plastic bakje leggen en met suiker bestrooien (verhouding 1: 2). Aan het einde worden de containers afgesloten met een deksel en in de vriezer geplaatst. Dit recept is geschikt voor bereidingen die worden gebruikt bij de bereiding van vruchtendranken en als ingrediënt voor taarten.
Pureer met suiker
Deze kookmethode combineert de twee eerder gegeven recepten. Voor aardappelpuree moet je suiker en bosbessen mengen in een verhouding van 2: 1 (als je een product met zuurheid nodig hebt, dan 1: 1), en dan in een blender fijnmalen. Het resulterende product wordt uiteindelijk neergelegd in containers die in de vriezer worden geplaatst. Dit mengsel wordt gebruikt als vulling voor taarten of desserts.
Pureer zonder suiker
Dit recept verschilt niet van de vorige. De gewassen en gedroogde bessen worden voorgemalen in een blender (keukenmachine) tot een papperige staat. Het resulterende mengsel wordt vervolgens in voorbereide containers geplaatst en de goed gesloten containers worden naar de vriezer gestuurd. Dergelijke "pap" wordt vaak gebruikt als aanvullend voedsel voor kinderen.
Bevroren bosbessensap
De methode om bosbessensap te maken is vrij eenvoudig. Om het eindproduct te krijgen, moet je ook de bessen spoelen. Dan moet je de bosbessen op een gemakkelijke manier persen (het wordt aanbevolen om een sapcentrifuge te gebruiken), en het sap in glazen gieten en goed sluiten. Daarna moeten de containers in de vriezer worden geplaatst.
Om negatieve gevolgen te voorkomen, wordt aanbevolen om het sap niet tot de rand te gieten. Dit wordt verklaard door het feit dat de vloeistof tijdens het vriesproces uitzet.
Andere opslagmethoden
Naast de eerder gegeven recepten, kunt u een methode gebruiken waarbij de collectie wordt gedroogd. Om dit te doen, moet u puin en bedorven bessen verwijderen. Vervolgens worden de vruchten in één laag gelegd en gedroogd in een oven of een apparaat dat hiervoor is ontworpen.
In de eerste 4 uur worden de vruchten gedroogd bij een temperatuur van +40 graden. Dan moet deze indicator worden verhoogd tot +70 graden. Zodra het vocht volledig is vrijgegeven, kunnen de vruchten naar de juiste container worden verplaatst (zakken, potten, plastic containers zijn geschikt). Gedroogde bosbessen worden twee jaar bewaard. De luchtvochtigheid mag in dit geval niet hoger zijn dan 70% en de temperatuur - +20 graden.
Je kunt de bessencollectie ook onder een schuur of zolder plaatsen als het buiten warm weer is en de lucht goed in de kamer circuleert. Het drogen onder deze omstandigheden duurt 4 dagen.
