Wanneer te verzamelen en hoe duindoorn op de juiste manier thuis te bewaren
Alle delen van deze unieke boom worden al lang in de volksgeneeskunde gebruikt, vooral bessen, die als multivitamine worden beschouwd. Ze bevatten een enorme voorraad spoorelementen, essentieel voor de mens, antibacteriële middelen van plantaardige oorsprong, oliën, zuren. Hoe duindoorn op de juiste manier op te slaan, zodat het niet al zijn magische eigenschappen verliest?
Verzameling van bessen en voorbereiding voor opslag
Een belangrijk kenmerk van duindoornvruchten is dat ze binnen een paar uur na de oogst beginnen te verslechteren. De reden hiervoor is de intense afgifte van het plantenhormoon ethyleen.
Timing van het oogsten van fruit
Duindoorn wordt in de herfst geoogst. Kies voor dit zonnige droge weer. De procedure wordt gecombineerd met parallelle verwerking van fruit, die in slechts een paar uur moet worden uitgevoerd. De exacte tijd voor het oogsten van fruit hangt niet alleen af van de variëteit, maar ook van hoe de oogst verder zal worden gebruikt. De optimale tijd voor het plukken van bessen wordt beschouwd als eind augustus - half september, maar het kan variëren afhankelijk van de regio.
Hoe de rijpheid van duindoorn te bepalen
Voor de bereiding van compotes, gelei, conserven of het gebruik van verse duindoorn, wordt deze geoogst in de periode dat de bessen rijk geel worden, maar nog niet fel oranje. Gedurende deze periode is de schil ervan dicht en is er nog een beetje sap, dus het is handig om te oogsten. De feloranje vruchten worden als overrijp beschouwd en er wordt alleen olie en sap van gemaakt. De vruchten met een lichte kleur bevatten de meeste vitamines en voedingsstoffen.
Hoe en wat te oogsten
Het verzamelen van duindoornbessen is geen eenvoudig proces, omdat tuinders constant proberen het gemakkelijker te maken door nieuwe methoden en apparaten uit te vinden. Populaire gadgets zijn onder meer:
- cobra;
- schraper;
- speciale handschoenen;
- katapult met een touwtje vislijn.
Wat betreft de manieren waarop fruit wordt geoogst, zijn de meest populaire onder tuinders:
- handleiding;
- schaar of pincet;
- sap direct uit de takken persen;
- het snijden van fruittakjes met snoeischaar;
- het gebruik van een verscheidenheid aan uitvindingen en apparaten.
Methoden en duur van de opslag van bessen
Er zijn verschillende methoden ontwikkeld waarmee u duindoornbessen thuis kunt bewaren zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen.
Toegegeven, er zijn bepaalde bewaarregels die moeten worden gevolgd bij het kiezen van een of andere optie voor het bereiden van een vitamineproduct voor de winter.
Verse duindoorn
Om duindoorn langer vers te houden, is het beter om deze direct op een tak te verzamelen. Vitamine C in bessen wordt niet vernietigd, daarom kan het geoogste gewas ongeveer 30 dagen worden bewaard, mits de luchttemperatuur in de opslag niet hoger is dan +3 C. Fruit op twijgen kan naar de fruitbewaarruimte van de koelkast.
Bevriezing
In de vriezer verliest duindoorn het hele jaar door zijn waardevolle eigenschappen. Voordat u de bessen naar de kamer stuurt, is het noodzakelijk om ze van puin te verwijderen, ze te sorteren en ze voorzichtig in een kom met koud water te spoelen. Verspreid schoon fruit op een servet, laat goed drogen. Bedek het bord met huishoudfolie, strooi de duindoorn er in één laag overheen en stuur het een dag naar de vriezer. Breng het vervolgens over in de voedselcontainer en plaats het terug in de kamer. De vruchten mogen in geen geval opnieuw worden ingevroren.
Drogen
Als er geen voorwaarden zijn om verse bessen in te vriezen of te bewaren, kunnen ze gewoon worden gedroogd. Toegegeven, dit vereist enige inspanning. Het fruit moet worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Verdun daarna 1 theelepel in een liter water. frisdrank en verhit tot bijna kookpunt. Gooi duindoorn een paar seconden in deze vloeistof en spoel onmiddellijk met water, laat drogen en verdeel over bakplaten die voorbekleed zijn met papier. Bij zonnig en warm weer zijn de bessen binnen ongeveer een maand klaar.
Behoud
Duindoorn kan op verschillende manieren worden bewaard. De eenvoudigste manier is om het fruit gesorteerd te schenken en in glazen containers met hete siroop te schenken, het deksel te sluiten, ze te laten afkoelen en ze in een koele kamer te bewaren. Je kunt de bessen ook in potten schikken zonder een beetje aan de rand toe te voegen. Zet het bakje tot aan de schouders in heet water en laat het daar staan tot de duindoorn het sap laat ontsnappen en gaat zitten. Na ongeveer 20 min. blikken worden verwijderd, hermetisch afgesloten en naar de opslag gestuurd.
Suiker fruit
Om duindoorns te suikereren, moet u dezelfde hoeveelheid fruit en kristalsuiker nemen (u kunt zelfs een beetje meer suiker toevoegen). Het fruit wordt gesorteerd en gewassen in een kom met koud water, op een handdoek gelegd en gedroogd. Daarna worden de bessen zorgvuldig gemengd met suiker (gedeeltelijk) en in de potten gelegd, waarbij ze voor driekwart worden gevuld. Het resterende volume wordt gevuld met kristalsuiker, afgedekt met een deksel en naar de koelkast gestuurd.
Doorweekte duindoorn
Geweekte duindoorn is gemaakt van vers geplukte bessen. Om dit te doen, worden ze in glazen potten gelegd, gegoten met gekookt water afgekoeld tot kamertemperatuur, hermetisch afgesloten en naar de koelkast of naar de kelder gestuurd.
Duindoornsap
Om een vitaminedrank te bereiden, wordt duindoorn gesorteerd en door een sapcentrifuge gehaald. Het geperste sap wordt naar een koude plaats gebracht en het afval wordt met water gegoten, zodat het een beetje bedekt is, en laat het een uur trekken. Daarna wordt de cake eruit geperst en wordt de infusie in het gekoelde sap gegoten, waarna alles door kaasdoek wordt gefilterd en verwarmd tot 75 C. Pure drank wordt in glazen containers gegoten, gepasteuriseerd op 80 C, kurk en zet in de kelder.
Jam maken
Om een mooie en smakelijke jam te maken heb je nodig:
- rijpe duindoornvruchten - 1000 g;
- kristalsuiker - 1500 g;
- water - 0,5 l.
De bessen worden gesorteerd, gewassen en gedroogd. Je kunt ze 3 minuten blancheren om de bitterheid kwijt te raken. Water wordt gemengd met suiker en een dikke siroop wordt gekookt, waarna het wordt gefilterd en duindoorn wordt gegoten. Het gegoten fruit laat men 4 uur trekken, waarna de siroop in een pan wordt gegoten, in brand wordt gestoken en 15 minuten gekookt, daarna worden de bessen daar gegoten en gedurende 30 minuten op laag vuur gestoofd. Als de jam klaar is, worden ze bijna transparant en wordt de vloeistof dik. De karamelsiroop mag zich niet verspreiden als hij op het bord komt. Het dessert wordt in potten gegoten en ingeblikt.
