Hoe bosbessen thuis voor de winter te bewaren
Lingonberries worden gewaardeerd om hun gunstige eigenschappen. Rijpe donkerrode bessen bevatten veel vitamines, die de hele winter worden gebruikt bij een goede bewaring van de fruitoogst. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen over het oogsten van rode bosbessen. Maar je moet nog steeds weten hoe je rode bosbessen bewaart, zodat de voordelen in het product blijven tot de volgende oogst.
Inhoud
- 1 Wanneer bessen plukken
- 2 Wat als de vruchten niet rijp zijn: hoe ze thuis rijpen
- 3 We maken het gewas klaar voor langdurige bewaring
- 4 Waar en hoe de oogst het vaakst wordt opgeslagen
- 5 Methoden en technologie voor het oogsten van rode bosbessen voor de winter
- 6 Houdbaarheid van verse bessen en winterbereidingen
Wanneer bessen plukken
Rode bosbessenbessen beginnen in augustus - september te verschijnen op laagblijvende struiken. Maar zelfs in oktober vind je open plekken met rijpe bessen in het bos. Het is noodzakelijk om bosvruchten te verzamelen, die rood of dieproze zijn. De bruine bessen zijn al overrijp en smaakloos. Het is niet aan te raden om rode bosbessen te plukken na het begin van de vorst. De waarde van de bes neemt af en het zal onmogelijk zijn om deze intact te bewaren.
Soms trekken ze alle bessen, nog witachtig, onrijp, eruit om tijd te hebben om ze voor te bereiden. Maar in dit geval zal je hard moeten werken om het gewas rijp te maken.
Wat als de vruchten niet rijp zijn: hoe ze thuis rijpen
Onrijpe rode bosbes bevat veel zuur en is bitter. Met het verkrijgen van rijpheid nemen de smaaknadelen af en is de bes redelijk geschikt voor verse consumptie. Om het te laten rijpen, moet je weten welke vruchten je uit de struiken moet halen. Ze verzamelen altijd de witachtige vruchten van de plant, in de hoop dat ze thuis rijpen. Maar vaker wel dan niet wachten ze niet. Vruchten die net roze beginnen te kleuren, worden na 4-5 dagen rood.
Je moet bessen plukken bij zonnig weer. Als je tijdens een oogstcampagne in de regen wordt overvallen, zul je de vruchten moeten drogen. Bij het bewaren van natte rode bosbessen wordt deze beschimmeld.
We maken het gewas klaar voor langdurige bewaring
De verzamelde bessen moeten worden klaargemaakt voor opslag, zodat het werk niet verloren gaat. Hiervoor worden een aantal activiteiten uitgevoerd gerelateerd aan:
- het fruit reinigen van vuil en stof;
- afwijzing van verrotte, bedorven exemplaren;
- spoelen onder stromend water.
Het is absoluut noodzakelijk om de procedures uit te voeren. Vossenbessen worden immers niet altijd op ecologisch schone plekken geoogst.
Spoelen met water
Een groot aantal verzamelde vruchten is moeilijk van stof te verwijderen. Het wordt aanbevolen om een grote zeef te gebruiken, waarin bessen worden geplaatst en met water worden overgoten. De vuile vloeistof loopt weg en schoon fruit blijft aan de oppervlakte.
Je kunt de rode bosbessen in het bad doen en met water vullen en vervolgens uitlekken. Maar bij deze methode gaat een deel van het gewas samen met de vloeistof weg.
Het is beter om af te spoelen met gekookt water dat is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Schoonmaak
Reiniging van puin, bladeren en twijgen gebeurt op verschillende manieren:
- Zeef de bosbessen in de wind en giet ze van de ene container naar de andere. Tegelijkertijd wordt de container met de oogst verhoogd tot een hoogte van 1-1,5 meter.
- Puin wordt weggeblazen met een ventilator of stofzuiger. In dit geval wordt de bes verspreid over een hellend oppervlak.
- De lange goot is schuin gemonteerd. De bessen rollen eroverheen en de stofzuiger zuigt licht vuil op. Het netgewas rolt het bassin in, waar het uiteinde van de stortkoker aanligt.
De reinigingsmethode wordt gekozen afhankelijk van de hoeveelheid van het geoogste gewas. Een kleine hoeveelheid bessen kan ook met de hand worden geschild.
Waar en hoe de oogst het vaakst wordt opgeslagen
Bosvruchten oogsten is niet moeilijk. Soms is het moeilijker om ze te redden. Dit kan op veel manieren. Elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Het is beter om de bessen vers te houden, maar je kunt ze, ingeblikt met suiker, in je eigen sap invriezen.
Indoor condities
Als het rode bosbessengewas klein is, kan het in een appartement worden bewaard. Hij zal geen tijd hebben om achteruit te gaan, aangezien hij zal worden opgegeten. Vers fruit blijft niet lang klaar voor consumptie, gedurende 2-3 maanden.
Het is beter om de bessen thuis in een glazen pot of papieren zak te doen. Een ruimte met een temperatuur binnen 15 graden is geschikt om te oogsten. Zonder invriezen worden bosbessen gebruikt om vruchtendranken, compote, te maken.
In een privéwoning voor opslag kunt u bijkeuken gebruiken, in appartementen, plaatsen waar het koel is en een lage luchtvochtigheid.
In de kelder of kelder
Kelderomstandigheden zijn het meest geschikt om de oogst te behouden. De temperatuur erin is +2 graden. Hiermee worden de vervalprocessen opgeschort en zal de rode bosbes lange tijd in uitstekende staat blijven.
Tijdens de winter wordt de oogst van bessen onderzocht zodat deze niet bederft. Beschadigde vruchten worden geoogst zodat ze niet de hele oogst bederven.
Vriezer of koelkast
Het is handig om te smullen van bevroren rode bosbessen, omdat ze hun nuttige eigenschappen behouden. Om te koken, strooi de bessen op een bakplaat en leg ze in de vriezer. Na een week kunt u het fruit in plastic zakken doen en op het vriesvak laten staan.
Als de rode bosbes lang in de kamer kan blijven, dan in de koelkast - 1-2 maanden.
Methoden en technologie voor het oogsten van rode bosbessen voor de winter
Lingonberry-voorbereidingen voor de winter zijn anders. Ze verschillen niet van het inblikken van andere bessen. Maar een onderscheidend kenmerk van het product is dat het niet lang verslechtert. Het bevat veel zuur, waardoor het fruit niet verzuurt, en de dichte schil beschermt tegen beschadiging. Daarom is het mogelijk om rode bosbessen zonder suiker te houden. En het behoud ervan lijkt geen moeizaam proces te zijn.
Fruit drogen
Het is noodzakelijk om rode bosbessen te drogen na het oogsten, zorgvuldig te sorteren en te wassen. Giet de bessen in een dunne laag op een bakplaat en zet ze in de oven. Het product moet op een temperatuur van 60 graden worden gehouden. Laat de deur een beetje open staan en zorg ervoor dat de vruchten helemaal droog zijn.
Geschikt om te drogen en een speciale kamer gebruikt volgens de instructies.
Geweekte bosbessen bewaren
De meest populaire manier om rode bosbessen te bewaren, is door te dippen. Gesorteerde en gewassen bessen worden in flessen en potten gegoten en van tevoren gesteriliseerd. Het blijft om de vruchten met gekookt water te gieten. Zo bewaar je een lekker product lang.
Huisvrouwen voegen suiker en kruiden toe aan het water. Zo ontstaat een heerlijk toetje dat gekurkt in de kelder wordt bewaard.
Gestoomde bessen
Lingonberries worden bewaard in de kelders, gestoomd in de oven. Om te koken worden de gewassen vruchten in een pan gegoten en in de oven geplaatst. Het moet 2-3 uur in een verwarmde oven worden bewaard. Daarna worden ze in potten gelegd, bedekt met een deksel.Gebruik de gestoomde massa voor het maken van taarten, vruchtendranken, gelei.
Lingonberries in hun eigen sap
Het fruit kun je het beste in zijn eigen sap in een houten vat koken. Na het wassen worden ze in een kleine laag gelegd en aangedrukt, bestrooid met suiker. Ga dan door met het gieten van de volgende laag enzovoort tot het einde. Werk af met een laag bessen en sluit de container af met een goed deksel. De suiker zal bosbessensap produceren. Voor een snelle bereiding, het product 2 dagen in de warmte van de dag laten staan. Daarna in de kou zetten.
Gelei maken
Deze blanco is gemaakt van bessen en suiker in dezelfde hoeveelheid. Nadat je rode bosbessen in een pan met een dikke dag hebt gedaan, druk je naar beneden zodat er sap verschijnt. Daarna 10 minuten in brand steken. Wrijf daarna de massa door een zeef en wring hem uit. Het sap wordt gemengd met suiker. Kook op laag vuur zonder het te laten koken. Het werkstuk zal geleiachtig blijken te zijn wanneer het volume wordt ingekookt tot 2/3 van het origineel. Bessendessert wordt gebruikt om taarten, cakes en gebakjes te versieren.
Inblikken met suiker
Lingonberries worden gebruikt om jam voor de winter te bereiden. Het is zo bereid: fruit wordt in suikersiroop gegoten en op laag vuur gekookt. U kunt appels aan de siroop toevoegen.
Doe de jam in goed gesteriliseerde potten. Bewaar het werkstuk op een koele plaats onder deksels.
Lekker van de vrucht van jam, jam. Suiker voor blanco's wordt 2 keer meer ingenomen dan fruit. Het is noodzakelijk om het product zo te koken dat het dik is. Bewaar de jam in de koelkast onder nylon deksels. Jam wordt op dezelfde manier bereid. Dergelijke blanco's zijn nuttig en gaan niet lang achteruit.
Houdbaarheid van verse bessen en winterbereidingen
Niet elk jaar is de natuur tevreden met rode bosbessen. Daarom moet je soms meer dan een jaar van blanco's genieten. Verse bessen kunnen zelfs zes maanden niet worden bewaard, dus bessen moeten op verschillende manieren worden bereid om in de winter, de lente van vitaminegelei of jam te genieten.
Dergelijke producten kunnen 2-3 jaar vanaf de datum van bereiding worden geconsumeerd. Maar ze blijven beter in de koelkast en kelder.
