Hoe citroenen het beste thuis kunnen worden bewaard, regels en houdbaarheidsdata voor verschillende methoden
Citroen is een van de meest gebruikte citrusvruchten bij het koken. Het wordt in veel winkels verkocht, maar overgebleven fruit en porties mogen niet meteen weggegooid worden. Het is gemakkelijk om snel bederf van een gezond product, zelfs thuis, te voorkomen - er zijn veel manieren om citroen te bewaren, dus het vinden van een geschikt product voor verder gebruik is niet moeilijk.
Welke citroenen zijn geschikt om vers te bewaren
Om te voorkomen dat het fruit na een paar dagen bederft, wordt aanbevolen om fruit te kiezen met de volgende kenmerken:
- Er zijn geen plekken.
- Groenachtige of lichtgele korst.
- Er is geen glans.
- Dikke huid.
- Talrijke knobbeltjes.
Het is noodzakelijk om de citroenen uit de zak te halen, anders zal zelfs het beste fruit binnen 2-3 dagen bederven.
Hoe kun je citroen bewaren?
De opslag van gesneden en hele citroenen varieert sterk. Als nog niet is bepaald hoe het product precies zal worden gebruikt, is het beter om te kiezen voor opslag van het hele fruit.
In het algemeen
De gemakkelijkste manieren om hele citroenen te bewaren zijn:
- Wrijf olie in de schil, zet het fruit op een donkere plaats.
- Wrijf de huid met was in met een borstel, waardoor de toegang van zuurstof wordt beperkt.
- Giet zand in een grote kom, plaats het fruit daar. Je kunt het zand vervangen door zaagsel, maar de citroenen moeten in perkamentpapier worden gewikkeld.
Het product moet voor gebruik grondig worden uitgespoeld.
Snijd citrus
Fruit in dunne plakjes gesneden of stukjes met een andere vorm is niet geschikt voor elke huisvrouw. Vanwege de verschillen in bewaarmethoden en de beschikbaarheid van andere producten die in het proces worden gebruikt, is het noodzakelijk om vooraf te bepalen waarvoor de citroen in de toekomst precies zal worden gebruikt.
Bewaartermijnen
Hoe lang de citroen wordt bewaard, hangt af van het oogstmoment, de mate van rijpheid, bewaarcondities en andere indicatoren.
Voor langdurige opslag is het goed om groen, dat wil zeggen onrijp fruit te kiezen, omdat hun schil dikker is. De mate van rijping is afhankelijk van de keuze van de opslaglocatie.
De plaatsen waar het fruit beter kan worden bewaard, worden beschouwd als de koelkast en de kelder, maar bewaren op kamertemperatuur is ook toegestaan.
Indoor condities
De houdbaarheid bij thuisgebruik is ongeveer 2 weken. Naast de reeds genoemde manieren om deze periode te verlengen, is er nog een.
Bij gebrek aan zuurstof zal het fruit niet snel gaan rotten, dus het volstaat om het fruit in de verpakking te doen en de lucht op te zuigen, waardoor een vacuüm ontstaat. Dit is thuis moeilijk te doen, maar de methode is effectief.
In een koelkast
Let bij het bewaren van fruit in de koelkast op belangrijke aspecten:
- Het product moet apart van de rest worden geplaatst, en bij voorkeur in een speciaal compartiment.
- Perkamentpapier helpt bij het ontbreken van de mogelijkheid van afzonderlijke opslag.
- De koelkast zorgt voor een langere opslag (2-3 maanden).
- Bewaring in de vriezer heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het voedsel, inclusief de smaak.
In de kelder
Citroenen worden het langst in de kelder bewaard. De houdbaarheid is maximaal 6 maanden.
Manieren om citroen lang te bewaren
Er zijn manieren om u te helpen citroenen zeker te bewaren.
Citroen bewaren met suiker
Suiker staat al lang bekend als conserveermiddel, dus deze methode is erg populair. Op afstand lijkt zo'n product op verse jam.
De vruchten worden in cirkels gesneden van ongeveer 5 millimeter dik. Een dun laagje suiker (tot 1 centimeter) wordt in de pot gegoten en vervolgens wordt een laag citroencirkels van dezelfde dikte gelegd. Zo is de pot gevuld. De laatste laag moet suiker zijn.
Je kunt het fruit door een vleesmolen overslaan om een pap te maken, die in een verhouding van 1: 1 met suiker wordt gemengd.
Het wordt aanbevolen om de pot 1 week in de kamer te bewaren. Om de suiker op te lossen en te absorberen, de container dagelijks schudden.
In een potje water
In een pot gevuld met water behouden citroenen hun sappige vruchtvlees en zal de korst zeker niet uitdrogen. Het water moet elke dag worden ververst om aantasting van het product te voorkomen.
Bevroren fruit in de vriezer
Er zijn verschillende meningen over de vraag of het mogelijk is om citroenen in de vriezer te bewaren, of ze vitamines en voedingsstoffen verliezen. Wetenschappers beweren dat de eigenschappen van de vrucht lange tijd ongewijzigd blijven.
Er zijn verschillende manieren om te bevriezen:
- De gewassen vruchten worden in cirkels of halve cirkels gesneden, op een bakplaat met bakpapier gelegd, die minstens 3 uur in de vriezer wordt geplaatst. Na volledige uitharding worden ze in een zak overgebracht en lange tijd in de kou geplaatst.
- De schil en het sap worden apart ingevroren. Verwijder hiervoor voorzichtig de schil. Om kleine langwerpige plakjes van de schil te maken, wordt de schil op een rasp gewreven zonder deze van de vrucht te verwijderen totdat het witte gedeelte zichtbaar is. De resulterende schil wordt onmiddellijk bevroren.
De binnenkant van de citrus wordt met de hand doorboord. Het sap wordt verkregen met een sapcentrifuge of 2 vorken. De vloeistof wordt in ijsvormen gegoten en ingevroren.
Gedroogde citroenen
Gedroogde citroenen zijn een ongebruikelijke maar effectieve manier om fruit te bewaren, anders dan andere. Er zijn nuances waarmee rekening moet worden gehouden voordat u aan blanco's begint:
- De vruchten moeten rijp zijn, dat wil zeggen geel en zonder groene vlekken.
- De sappigheid wordt gecontroleerd door op te drukken. Er zouden vinger deuken moeten zijn.
- Een dikke korst heeft de voorkeur.
- De vruchtmaat is gemiddeld tot groot.
Gedroogde citroenen worden gebruikt bij het koken en cosmetica.
In de oven
Eerst worden citroenen ontdaan van wasafzettingen onder heet water, voorzichtig wrijven met een borstel. Ze worden een kwartier gekoeld, waarna ze in cirkels worden gesneden. De zaden worden voorzichtig verwijderd met de punt van een mes.
Leg de citroencirkels op een bakplaat met bakpapier. De schaaltjes worden in een op 50 ° C voorverwarmde oven geplaatst. De deur gaat iets open. Het drogen duurt 1 dag.
Het eindproduct krijgt een bruinachtige tint.
In een elektrische droger
Net als in de vorige versie worden de vruchten geschild en in cirkels gesneden tot een dikte van 5 millimeter. Ze worden op trays gelegd, met een kleine afstand tussen de cirkels.
Ze worden 22-24 uur gedroogd bij een temperatuur van 55 ° C.
Het wordt aanbevolen om te bewaren in een goed gesloten pot of zak.
Van nature
Een langere manier is natuurlijk drogen.
Dungesneden schijfjes citroen worden op een bakplaat of bakplaat geplaatst en in een ruimte met goede ventilatie geplaatst. Soms is het nodig om ze om te draaien.
De gereedheid wordt onafhankelijk bepaald.
In de kelder
De kelder verdient de voorkeur voor het bewaren van voedsel, omdat mensen lange tijd voedsel hebben bewaard in gegraven putten, die "voorgangers" van de kelder kunnen worden genoemd.
De aarde zorgt voor de gewenste temperatuur en duisternis.
Citrusvruchten bewaren in het zand
Een klein laagje zand wordt in de doos gegoten en een rij citroenen wordt zo neergelegd dat er een kleine afstand tussen blijft. Vervolgens wordt nog een laag zand gestort, worden een aantal citrusvruchten toegevoegd.
Ze vullen dus afwisselend rijen de hele doos.
Opslag in was
In een waterbad gesmolten was wordt met een kwast aangebracht. De vruchten worden in een goed geventileerde container geplaatst.
De was kan worden vervangen door vetvrij papier.
In een bank zonder luchttoegang
De vruchten worden in gesteriliseerde glazen potten gedaan. Binnenin wordt een kaars geplaatst, die moet worden aangestoken en vervolgens goed wordt gesloten.
De kaars gaat uit zodra de zuurstof op is.
De pot wordt pas geopend als het nodig is om citroenen te gebruiken, de kaars blijft binnen.
In perkamentpapier
De vruchten worden afzonderlijk in bakpapier verpakt en in een doos gedaan. Van bovenaf zijn ze bedekt met berkentakjes.
Vouw ze uit en veeg ze wekelijks schoon. Als er tekenen van bederf zichtbaar zijn, wordt het fruit geoogst.
In ijs
De vrucht wordt ingewreven en in een koperen pan geplaatst, die op ijs wordt geplaatst. Verwijder 2 keer per maand overtollig vocht van gerechten en fruit.
andere methodes
Er zijn minder populaire bewaarmethoden voor citroenen, waarbij het fruit niet puur wordt bewaard.
Jam
Citroenjam Recept:
- Meng 1 kg geschilde citroenen met 1,5 kg suiker en 0,5 kg water in een pan.
- Breng op laag vuur aan de kook.
- Kook en laat het mengsel als volgt koken: 7 minuten - 10 uur - 10 minuten - 12 uur - 15 minuten.
- Schik in potten, sluit ze met een deksel.
Citroensiroop
Hoe siroop te maken:
- Meng het sap van 10 citroenen met suikersiroop gemaakt van 1 kilo suiker en 400 milliliter water, aan de kook gebracht.
- Het mengsel wordt 10 minuten gekookt.
- Het eindproduct wordt in gebruiksvoorwerpen gegoten voor opslag.
Hoestdrank
Bij hoesten helpt het mengsel dat volgens de instructies is bereid:
- Meng 5 gehakte citroenen met geraspte gemberwortel en honing tot een dik mengsel is verkregen.
- Meng grondig tot een gladde massa.
- Verdeel het product in containers.
- Koel bewaren.
Gelei
Citroensap wordt gemengd met gelatine, gekookt en in vormen gegoten. Na afkoeling worden ze naar de koelkast gebracht, waar de gelei volledig moet stollen.
Gekonfijt fruit
De schil wordt van het vruchtvlees gescheiden, gesneden en 3 dagen in water bewaard. Daarna wordt het gekookt in suikersiroop en gedroogd in de oven.
Er zijn veel manieren om citroenen heel, in plakjes of gekookt te bewaren. De belangrijkste factor bij het kiezen van een methode is het verdere doel van de citrus.
