Beschrijving en geschiedenis van de selectie van Sauvignon-druiven, plantmethoden en zorgregels
Sauvignon-druiven worden gekenmerkt door een breed teeltgebied: Europese landen, landen van de Amerikaanse en Australische continenten, landen van Zuid-Afrika en het Midden-Oosten. Het belangrijkste doel van dit ras is het maken van wijn voor tafelwijnen en het verrijken van de smaak bij de productie van wijnen van andere druivensoorten. Het wordt met succes verbouwd op het grondgebied van Rusland.
Geschiedenis van het fokken van Sauvignon
Het thuisland van de variëteit is Frankrijk, de populariteit is de tweede alleen Chardonnay-druiven... De variëteit is verkregen door natuurlijke kruising van Tramner en Chenin Blanc in de Loire-vallei. In korte tijd sinds het midden van de 19e eeuw verspreidde het zich naar bijna alle continenten van de wereld.
Voordelen en verscheidenheid aan soorten
Deze variëteit zonder vermenging wordt gebruikt voor de productie van elite dure variëteiten van droge en halfzoete wijnen, champagne, druivensap; zoals elke druif is hij heerlijk vers. De voortreffelijke smaak van de variëteit verandert afhankelijk van de rijpheid van de bessen, weersomstandigheden tijdens het rijpen en de samenstelling van de grond.
Sauvignon Blanc wordt gebruikt om de smaak van witte variëteiten van andere wijnen te verrijken.
Blanc betekent wit in het Frans. Bessen Sauvignon Blanc zijn licht strokleurig, wijnen van deze variëteit zijn licht met een gouden tint, het heeft verwante variëteiten verkregen door natuurlijke veranderingen: Sauvignon Gris (of Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, die vergelijkbare eigenschappen en smaak hebben.
Diverse specificaties
Sauvignon Blanc behoort tot de technische variëteiten die worden gebruikt voor het maken van wijn op industriële schaal. Specificaties omvatten een beschrijving van de wijnstok, tros druiven, rijpingstijden en opbrengst van de variëteit.
Liaan
De druivenstruik wordt gevormd door wijnstokken - dit zijn de scheuten waarop de druiven worden gevormd. Jonge scheuten zijn roodbruin van kleur, met groei krijgen ze een groene kleur. In de loop van de jaren worden de wijnstokken dikker en worden ze boomachtig. Bladeren zijn middelgroot, leerachtig, dicht, sterk ontleed in 3 of 5 delen.
Bundel
De druiven zijn langwerpig, klein van formaat, dicht verzameld in compacte trossen, die een cilindrische vorm hebben tot 15 centimeter lang en tot 10 centimeter in diameter. Druivenbessen hebben 2-3 zaden en de bessen hebben een dichte schil. Het bos weegt maximaal 130 gram.
Rijpingsperiode en opbrengst
Sauvignon Blanc is een laat rijpende variëteit. Afhankelijk van de weersomstandigheden vindt de oogst plaats in september-oktober. De opbrengst van het ras is laag, de plant heeft goede verzorging nodig, geschikte weersomstandigheden in de zomer en een bijzondere bodem. In wijngaarden wordt met de juiste zorg tot 7000 liter wijn per hectare gewonnen.
Klimatologische omstandigheden om te groeien
Sauvignon Blanc houdt van een koel klimaat en is bestand tegen temperaturen tot -25 graden. In Centraal-Rusland druivenhaven voor de winter; zonder beschutting bevriezen jonge scheuten van de plant, het is noodzakelijk om de struik opnieuw te vormen.
Kweekmethoden van de variëteit
De druiven worden vermeerderd door tweejaarlijkse of jaarlijkse, goed ontwikkelde zaailingen. Bij afwezigheid worden chubuki (jaarlijkse scheuten) geplant, die worden geoogst van een eenjarige of wortelstok van 40-50 centimeter lang.
Landen
Druiven zijn een warmteminnende plant die veel licht nodig heeft. Op de zuidelijke, zuidwestelijke en zuidoostelijke hellingen wordt gekozen voor een plaats voor het verbouwen van gewassen. In amateurtuinen zijn de meest verlichte plaatsen bestemd voor druiven. Op vlakke gebieden worden rijen druiven geplant van zuid naar noord en op hellingen van oost naar west.
Wanneer druiven planten rekening houdend met deze eisen krijgt hij meer licht en warmte, groeit hij snel en geeft hij een goede oogst.
Tips voor het kiezen van zaailingen
Voor het planten van druiven worden zaailingen met een goed ontwikkeld wortelstelsel gekozen, de wortels moeten goed vertakt zijn, met een witte kern bij een pauze, tot 10 centimeter lang. Het is beter om zaailingen te kiezen, geroot, met een kluit aarde. De wijnstok moet 5 tot 10 knoppen hebben. Bewortelde stekken moeten aan dezelfde eisen voldoen.
Timing
Het planten van zaailingen of bewortelde stekken wordt uitgevoerd in april of mei, wanneer de lucht en de grond opwarmen tot 15 C. Deze voorwaarden worden aangepast afhankelijk van de regio's, de timing van het begin van het lenteseizoen, de vergankelijkheid ervan.
Indeling en diepte van het landingsgat
Sauvignon Blanc behoort tot een middelgrote variëteit, de afstand tussen de rijen bij het planten moet 2 meter zijn en tussen de struiken - 1,75 meter. Bij het planten moet rekening worden gehouden met de vruchtbaarheid van de grond, aangezien deze variëteit krachtige struiken heeft. Bij arme grond wordt de afstand tussen de struiken vergroot tot 2 meter. Voor het planten van zaailingen worden vierkante gaten gegraven van 0,5-0,7 meter diep, 0,5 meter breed. Op een afstand van 25 centimeter wordt aan beide zijden een 0,6 meter lange pen gehamerd.
Zaailingen voeren
Om de zaailing te voeden, worden 100 gram kalimeststof, 400 gram superfosfaat, 150 gram as, een emmer humus in het gat gebracht; op zware gronden - 2 emmers rivierzand, ze groeven alles uit de grond. Jonge boompjes worden bewaterd met Kornevin voor een betere beworteling.
Verzorging van jonge en volwassen wijnstokken
Om een stabiele oogst te krijgen, is het noodzakelijk om de druiven goed te verzorgen. Verzorging omvat: bemesten, water geven, onkruid wieden, struik vormen, wijnstokken snoeien, voorkomen van plagen en ziekten.
Kunstmest
Mest bevat stikstof, kalium, fosfor en sporenelementen. Om de 3 jaar wordt het binnengebracht met 6-8 kilogram per vierkante meter (in de herfst voor het graven). Samen met mest worden fosfaat- en kalimeststoffen gebruikt in een hoeveelheid van 50-60 gram per vierkante meter. Kaliumhumaat - een universele meststof die de groei en ontwikkeling van planten stimuleert; voeding wordt uitgevoerd volgens de instructies. Stikstofmeststoffen worden jaarlijks in het voorjaar gebruikt à 3-4 gram per vierkante meter.
Water geven
Deze variëteit houdt niet van overtollig vocht, water geven wordt uitgevoerd als de aarde opdroogt. Op een diepte van 20 centimeter nemen ze een handvol aarde en persen deze in een vuist, als de aarde afbrokkelt zonder een klont te vormen, is water nodig. Overtollig water leidt tot verval van het wortelstelsel of de ontwikkeling van grijze rot.
In het eerste jaar (droge zomer) wordt de druivenstruik tot 4 keer bewaterd, 4 emmers water onder de struik. Na het besproeien wordt de struik mulch met humus van 10 centimeter dik.
Vorming
De vorming van de struik begint vanaf het eerste jaar van planten en wordt jaarlijks uitgevoerd. Ventilator en multi-arm waaiervormige druif struiken suggereren van 4 tot 8 fruitarmen die zich uitstrekken vanaf de basis van de struik. Elk heeft een fruitlink - een fruitrank en een vervangende knoop.
Jaarlijks worden de wijnstokken die vrucht hebben gedragen vervangen door jaarlijkse scheuten. Dit werk vereist vaardigheden; je kunt duidelijk de vorming van een struik op internet zien.
Preventie van ziekten en plagen
Sauvignon Blanc is resistent tegen infectie met meeldauwsporen, oidium. In regenseizoenen kan het geïnfecteerd raken met grijze schimmelsporen. Wanneer bessen worden geïnfecteerd, wordt een nobele schimmel gevormd, die de wijn een voortreffelijke smaak geeft, wanneer bladeren worden geïnfecteerd, wordt er gewerkt om ze te verzamelen en te vernietigen.
Van het ongedierte worden de bladeren van druiven aangetast door teken en worden de bessen gegeten door wespen. Voor preventieve doeleinden is het voldoende om de druiven in het voorjaar en na de bloei te behandelen met gecombineerde fungiciden. Er worden speciale vallen geplaatst van wespen.
Verzameling, opslag en verwerking van gewassen
Sauvignon heeft een slechte houdbaarheid, bessen zijn bederfelijk, na een week beginnen ze te rotten.Als je wilt, kun je thuis snel sap maken en de druiven tot wijn verwerken. De smaak en eigenschappen van bessen van deze variëteit staan het gebruik van houten containers in de technologie van wijnbereiding niet toe - glazen flessen worden gebruikt, de sterkte van de wijn bereikt 13 ... Tijdens opslag verbetert de smaak van wijn niet, het wordt geconsumeerd in de eerste jaren van productie. Wijn wordt niet langer dan 3 jaar in glazen flessen bewaard.
