Een eenvoudig stap-voor-stap recept om thuis verse blauwe druivenwijn te maken
Wijn gemaakt van verse blauwe druiven heeft een rijke en aangename smaak. Deze druivensoort wordt als het meest geschikt beschouwd voor de bereiding van alcoholische dranken. Afgewerkte producten worden gecombineerd met fruit, groenten, bijgerechten en vleesgerechten. Oude blauwe wijn past perfect bij elke feesttafel.
De nuances van het maken van wijn van blauwe druiven
Vanaf de eerste poging is het niet altijd mogelijk om de verhoudingen te berekenen en de drank rijk en mals te maken. Daarom raden ervaren wijnmakers aan om enkele tips te volgen tijdens het proces:
- Voor het persen van bessen kun je zowel een vleesmolen als een sapcentrifuge gebruiken. Als deze apparaten niet thuis zijn, wordt de procedure met de hand uitgevoerd, maar dit kost meer tijd.
- Voor de bereiding van droge wijn wordt suiker in minimale hoeveelheden gebruikt. Bij het maken van een verrijkte drank op basis van wodka wordt de dosering van kristalsuiker verdubbeld.
- Het is beter om wijn in glazen containers te bewaren en te laten trekken. Zo behoudt het zijn smaak beter.
Het resulterende product moet 4-6 keer worden gefilterd, anders wordt de drank troebel.
Geschikte rassen
Om een aromatische en rijke wijndrank te verkrijgen, worden bepaalde druivensoorten gebruikt:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Fran.
Ongeacht de bessensoort is het verboden om na de oogst te wassen. Op hun schaal zit natuurlijke gist, die zorgt voor de fermentatie van de wijn tijdens de infusie.
Correcte selectie van grondstoffen
Voordat u begint met koken, moet u zorgvuldig met de druiven werken:
- De verzamelde bessen worden uitgesorteerd en de massa wordt ontdaan van takken, stokken en bladeren.
- Het bedorven fruit wordt verwijderd, op basis waarvan de wijn zijn smaakkenmerken verliest.
- Deze regel geldt ook voor overrijpe bessen; je hoeft ze tijdens het proces niet te gebruiken. Anders wordt de drank erg sterk en bruin.
- De voorbereide druiven worden onmiddellijk geperst en geperst; je kunt het niet lang laten staan.
De fruitpluk vindt plaats in de herfst. Het is het beste als het buiten droog en kalm is.
Hoe maak je thuis blauwe druivenwijn
Een eenvoudig recept voor blauwe wijn ziet er als volgt uit:
- De gewassen druiven worden overgebracht naar een diepe kom. Neem voor het koken 2 kg bessen.
- Meng ze met je handen en maal ze vervolgens door een vleesmolen.
- Knijp het bessenmengsel meerdere keren uit om puur sap zonder pulp te krijgen.
- De resulterende massa wordt bedekt met gaas en gedurende 5 dagen naar een warme kamer gestuurd.
- Na verloop van tijd wordt het sap gefilterd en in een schone container gegoten.
- Roer 1,5 kg suiker door de drank, installeer een waterslot of een handschoen (u moet met een schaar 1-2 gaatjes in een van uw vingers maken).
- Het werkstuk wordt 1,5 maand naar een donkere en warme plaats gestuurd. U kunt begrijpen dat de wijn is vergist door de leeggelopen handschoen en het einde van het gorgelende proces van de wijnbasis.
- Begin met het filteren van het product. Om dit te doen, moet u een kleine rubberen buis gebruiken. Het is belangrijk om het sediment niet met de drank zelf te mengen, anders wordt de massa troebel en begint het fermentatieproces opnieuw. Dit maakt de alcoholbasis sterk en overdreven zoet.
- Het eindproduct wordt in glazen flessen gegoten en in een koele ruimte gebracht.
Het wordt aanbevolen om 3-4 maanden alcohol te weerstaan voordat u gaat drinken. Gedurende deze tijd zal het trekken en zijn ware schaduw krijgen.
Als dit niet mogelijk is, is het beter om de fles enkele dagen in de koelkast te bewaren alvorens op te drinken.
Praktisch advies
Welke aanvullende tips kunnen in het proces worden gebruikt:
- Kookcontainers kunnen worden verwerkt met zwavelsticks. Deze methode helpt de groei van bacteriën in de drank te voorkomen. Dezelfde behandeling wordt gebruikt in kelders en kelders, zodat er geen schimmel op de vaten verschijnt.
- Koemelk kan worden gebruikt om bezinksel uit wijn te verwijderen. Neem voor elke liter wijn 1 lepel melk, giet de massa in een bak en laat de blanco 4 dagen staan.
- Gaas tijdens fermentatie moet periodiek worden vervangen, zodat bacteriën zich er niet op verzamelen.
Voordat u het product in vaten giet, wordt aanbevolen om het minstens 3 keer te filteren. Dit zal helpen om de drank zoet en licht te maken. In andere gevallen kunt u een product krijgen met een kleur en geur die ongebruikelijk is voor blauwe wijn.
Vervaldatum en opslagregels
Het is beter om het product in de kelder en kelder te bewaren, waar de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt. Bij hoge snelheden kunnen de smaakkenmerken van het product veranderen. U kunt wijn tot 5 jaar in een kelder bewaren. Sommige wijnmakers adviseren echter om de bouillon gedurende meerdere jaren te drinken. Thuis is het mogelijk dat het product niet helemaal correct wordt gemaakt, wat na een paar jaar zal leiden tot sediment- en smaakveranderingen.
