Waarom wijn azijn kan worden, hoe het te identificeren en te repareren

Mensen die zich bezighouden met het maken van aromatische wijn, worden niet meteen professionele wijnmakers. Soms moet je meer dan een dozijn jaar besteden om een ​​hoogwaardige en smakelijke wijndrank te bereiden. Nieuwelingen die besluiten dit voor de eerste keer te doen, ondervinden vaak het feit dat de gemaakte drank naar azijn begint te ruiken. Om dit te voorkomen, moet je van tevoren bedenken waarom wijn soms azijn wordt.

Waarom de wijn verzuurd is

Er zijn verschillende hoofdredenen waarom azijn wordt verkregen uit een wijnproduct. Deze omvatten het volgende:

  • Het verschijnen van bacteriën in de vloeistof. Vaker wel dan niet verandert een alcoholische drank in azijn als er schadelijke bacteriën in voorkomen. Deskundigen die al vele jaren wijn maken, adviseren daarom om het in voorgesteriliseerde potten te bewaren. Dit verlengt de houdbaarheid soms.
  • Ongeschikte opslagomstandigheden. Soms begint een druivendrank te bederven als deze niet goed wordt bewaard. Meestal gebeurt dit als de vloeistof lange tijd in een te warme kamer staat, waar de temperatuur niet onder de twintig graden Celsius komt.
  • Het gehalte aan een grote hoeveelheid zuurstof in containers waarin fermentatie plaatsvindt. Als de gekookte wijn naar azijn begint te ruiken, kan het zijn dat hij niet goed fermenteert.

Hoe het te bepalen

Mensen die het maken van een druivenalcoholische drank serieus gaan aanpakken, moeten weten hoe ze zure wijn kunnen onderscheiden van normale wijn.

Erachter komen dat wijn in azijn verandert, is vrij eenvoudig, en je kunt het zelfs doen zonder een alcoholmeter. Het verzuringsproces wordt meestal bepaald door de smaak van de vloeistof en door de onaangename geur. Wijn die begint te bederven, ruikt vies en smaakt zuur. Na verloop van tijd geeft het een beetje azijn af. In dit geval neemt de zuurgraad van de smaak meerdere keren toe. Om te controleren of een drankje zuur is of niet, volstaat het om eraan te ruiken en de smaak te controleren. Tijdens de controle wordt aanbevolen om niet meer dan 2-3 slokjes te drinken, aangezien een bedorven drankje uw welzijn negatief kan beïnvloeden.

groen bekken

Hoe bedorven wijn te repareren

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om zelf een wijndrank te bewaren als deze begint te verzuren. Dit kan alleen worden gedaan in de eerste achtenveertig uur na het begin van de verzuringsprocedure.

Ervaren wijnmakers raden echter aan dit in de eerste uren te doen, omdat dit de kans op het herstellen van de smaak van de wijn vergroot.

Er zijn verschillende manieren om van de onaangename azijngeur af te komen.Pasteurisatie wordt echter als de meest effectieve methode beschouwd, die in verschillende fasen wordt uitgevoerd:

  • eerst moet je de grijze film verwijderen die op het oppervlak is verschenen;
  • destilleer de vloeistof in schone, gesteriliseerde containers;
  • plaats de gevulde container in een pan met water;
  • zet een bak met flessen op een gasfornuis en warm een ​​half uur op;
  • verplaats het vat met gevulde flessen naar een kamer met een luchttemperatuur van ongeveer 9-10 graden.

giet suiker

Preventiemaatregelen

Er zijn enkele handige tips om te voorkomen dat u een wijndrank in azijn verandert:

  • Bereid druivenvloeistof alleen van bessen van hoge kwaliteit. Druiven moeten van tevoren worden gesorteerd om rotte en bedorven bessen te verwijderen.
  • Steriliseer de gerechten. Deskundigen adviseren om de container waarin de drank zal fermenteren, vooraf te steriliseren en in de toekomst te bewaren.
  • De wijndop moet periodiek in het wort worden gedompeld. Dit wordt gedaan zodat de drank niet bederft.
  • Gebruik deksels van goede kwaliteit. Tijdens het fermentatieproces moet u goede watersluizen gebruiken, die voorkomen dat er lucht in de containers komt.

druif vloeistof

Kun je azijn maken van zure wijn?

Soms gaat de tijd snel voorbij en hebben mensen geen tijd om de wijn te bewaren, die zuur begint te worden. In dit geval kun je de bedorven drank gewoon weggooien of er azijn van maken, dat vaak door mensen in het dagelijks leven wordt gebruikt. De azijnvloeistof gemaakt van wijn blijkt erg aromatisch te zijn en daarom wordt het aan verschillende gerechten toegevoegd om hun smaak een beetje pikant te maken.

Om wijnazijn te bereiden, worden containers met vloeistof geopend en 2-3 weken opengelaten. Tegelijkertijd moet de drank worden toegediend bij een temperatuur van ten minste 20-25 graden boven nul. Onder dergelijke omstandigheden wordt de vloeistof snel zuur en verandert in azijn.

verkregen azijn

Methoden voor het gebruik van wijnsteenazijn

Als er tijdens de fermentatie iets mis is gegaan en azijnzuur in plaats van wijn blijkt te zijn, moet je niet van streek zijn, want het kan ook worden gebruikt. Meestal gebruiken mensen het in:

  • Het culinaire veld. Veel huisvrouwen en professionele koks gebruiken zuur bij het koken. Op basis hiervan worden aromatische sauzen gemaakt, die in de toekomst worden toegevoegd aan groentesalades. Ook wordt deze azijn gebruikt voor het marineren van vleeswaren of vis.
  • Leven. Bedorven jonge wijn, die begon te verzuren, kan in het dagelijks leven worden gebruikt. Het verwijdert bijvoorbeeld gemakkelijk vuil van kleding of vaat. Ook wordt deze vloeistof gebruikt om dingen te wassen om de stof zachter te maken.

vloeistof voor gerecht

Is het oké om wijn te drinken die in azijn is veranderd?

Bedorven en zure wijn heeft al het nuttige verloren, waardoor hij gedronken kon worden.

Daarom, als hij een azijn-nasmaak heeft, wordt het aanbevolen om af te zien van het drinken van zo'n drankje.

Gevolgtrekking

Mensen die nog nooit betrokken zijn geweest bij de productie van wijndranken, worden vaak geconfronteerd met het feit dat ze naar azijn beginnen te ruiken. Om een ​​dergelijk probleem te voorkomen, moet u vertrouwd raken met het voorkomen van het optreden ervan en met de methoden om zure wijn te herstellen.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen