4 beste recepten om thuis fruit- en bessenwijn te maken
Veel mensen vertrouwen gekochte alcoholische dranken niet en bereiden ze zelf voor. Ze geven bijzondere voorkeur aan fruit- en bessenwijn. Het heeft tenslotte een scherp aroma, een rijke smaak. Een glas van zo'n drankje, thuis bereid, verlicht vermoeidheid na een dag hard werken en geeft je een goed humeur tijdens een feestelijk diner.
De volgende ochtend na het feest zal er geen hoofdpijn zijn.
De subtiliteiten van het maken van een diverse wijn
Ervaren wijnmakers weten dat bij het maken van een alcoholhoudend product de volgende regels in acht moeten worden genomen:
- Gebruik gezuiverd water, dat wordt gekookt en afgekoeld.
- Zand neemt ongeveer 200-250 gram per liter vloeistof. En de fruitcomponent is 100-200 gram.
- Koop gistwijn of gewoon geperst, maar niet snelwerkend.
- De fermentatievloeistof wordt in een grote glazen container gegoten.
- Trek er een dunne rubberen handschoen overheen, bevestig deze om de nek met draad of tape. Terwijl de fermentatie bezig is, wordt de handschoen opgeblazen en opgetild. Als het proces eindigt, gaat het naar beneden.
- Tijdens de fermentatie wordt het wort dagelijks geroerd met een schone houten spatel.
Klaargemaakte jonge wijn wordt gefilterd, in gewassen en gedroogde glazen flessen gegoten. Het is beter om geen plastic te gebruiken. De drank wordt een maand in flessen bewaard, daarna wordt hij geproefd.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
De warme drank is gemaakt van gecultiveerde of wilde bessen. Bovendien gebruiken ze de oogst van hun eigen perceel of winkelproducten. Het belangrijkste is dat alle componenten van uitstekende kwaliteit zijn, zonder tekenen van slijtage.
Eerst worden alle vruchten gesorteerd en de rotte vruchten verwijderd. Ze worden niet gewassen om de natuurlijke gist van het oppervlak niet te verwijderen. Bessen en kristalsuiker worden de belangrijkste ingrediënten.
Hoe je thuis fruitwijn maakt
Van elk fruit kan een bessen-alcoholhoudend product worden gemaakt. Bovendien wordt de drank in de winter en de lente gemaakt van bevroren bessen. U hoeft alleen maar geduld te hebben en over de benodigde apparatuur te beschikken:
- de container waarin het wort zal fermenteren;
- rubberen medische handschoenen;
- glazen flessen voor het bewaren van alcoholhoudende producten;
- plastic stoppen voor het verzegelen van containers.
Een staafmixer en elke sapcentrifuge zijn voldoende.
Eenvoudig recept
De belangrijkste ingrediënten worden met warm water gegoten. De container is bedekt met een deken, geplaatst op de batterij.
Van verschillende bevroren bessen
Allereerst moet u het product ontdooien zonder de technologie te breken.De vruchten worden uit de vriezer gehaald, in een geëmailleerde pan geplaatst en op de onderste plank van de koelkast gelaten totdat het ijs verdwijnt. Met deze methode bespaar je de grootste hoeveelheid voedingsstoffen.
Vervolgens worden de bessen, samen met suiker, in een blenderkom geklopt. De massa wordt in een fermentatievat gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd en met water gegoten. Na 2 weken wordt een kleine hoeveelheid suikerkristallen ingebracht en deze laten staan tot de wijn helderder wordt.
Optie met honing
Sterke drank van fruit en bessen met toevoeging van honing heeft een eigenaardige smaak. Het is opgesteld volgens het volgende algoritme:
- De vruchten worden in een geëmailleerde pot met een dikke bodem geplaatst, gestampt met een stamper.
- De container wordt in brand gestoken, verwarming wordt gedurende een half uur uitgevoerd.
- De massa wordt gekoeld, overgebracht naar een container voor fermentatie. Suiker, rozijnen, water worden daar toegevoegd, de container is vastgebonden met een doek.
- Na 3-4 dagen wordt het wort gefilterd door kaasdoek die in meerdere lagen is gevouwen.
- Voeg een kleine hoeveelheid suiker toe, installeer een waterslot en laat het weer staan.
- Op de vijfde dag wordt vloeibare honing in het wort gebracht. Als het product gesuikerd is, wordt het in een waterbad geplaatst. Tijdens het verwarmen wordt de delicatesse vloeibaar.
- Zodra een neerslag verschijnt, wordt de vloeistof door kaasdoek in flessen gegoten.
Dergelijke fruit- en honingwijn mag niet staan, maar wordt meteen op de feesttafel gezet.
Van een mengsel van bessensappen
Ze nemen alle bessen en persen er sap uit met behulp van een elektrisch apparaat dat beschikbaar is. De vloeistoffen worden gemengd in een fermentatievat, water, gist, kristalsuiker worden toegevoegd. Bovendien nemen ze het in dit geval meer dan normaal. Het wort moet een week gisten. Voeg dan nog wat suikerkristallen toe en laat 10 dagen staan.
Opslagregels en termijnen
Het alcoholische fruit- en bessenproduct wordt op een donkere plaats bewaard bij 10-14 ° C. Het is erg belangrijk dat er geen schommelingen zijn in temperatuur en vochtigheid. Dit laatste mag niet meer dan 80% bedragen. Stel flessen niet bloot aan direct zonlicht.
De houdbaarheid mag niet langer zijn dan 1-1,5 jaar. Open wijn moet binnen een week worden gegeten. Immers, hoe langer je het open houdt, hoe sneller de smaak verslechtert.
