huis / Wijn

15 eenvoudige stapsgewijze zelfgemaakte recepten voor frambozenwijn

Veel zomerbewoners kweken frambozenstruiken op het grondgebied van hun site. De resulterende oogst kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, maar sommigen geven er de voorkeur aan frambozenwijn te maken. Voordat u een drankje gaat maken, moet u zich echter vertrouwd maken met de belangrijkste kenmerken van de bereiding.

De nuances van het maken van frambozenwijn

Er zijn verschillende belangrijke nuances die zullen helpen bij het maken van een wijndrank:

Frambozenbessen hoeven niet te worden gewassen. Het is niet nodig om de vruchten te wassen, omdat er gist op hun oppervlak zit, waardoor het fermentatieproces begint.
U hoeft alleen rijpe bessen te gebruiken. Als de frambozen niet volledig rijp zijn, wordt de wijn te zuur.
De container waarin het mengsel zal fermenteren, moet worden gesteriliseerd. Banken worden van tevoren gesteriliseerd zodat de vloeistof niet bederft tijdens fermentatie.
De bereide wijn moet in de kelder worden bewaard. Het is in de kelders dat de optimale bewaartemperatuur is.

Regels voor selectie van grondstoffen

Om een geurige en smakelijke drank van frambozenfruit te bereiden, moet u de juiste bessen kiezen. Let bij het kiezen van verse bessen op hun oppervlak. Ze mogen geen donkere vlekken en andere markeringen hebben die op frambozenrot wijzen. Het wordt ook aanbevolen om alleen vers fruit te gebruiken, omdat hiermee heerlijke wijn kan worden gemaakt.

Hoe je thuis frambozenwijn kunt maken

Er zijn vijftien recepten waarmee je een frambozenwijn kunt maken.

Klassiek recept

Mensen die geïnteresseerd zijn in een eenvoudig en snel recept voor het maken van wijn, kunnen de klassieke methode gebruiken. In dat geval heeft u de volgende componenten nodig:

tien kilo bessen;
zeven liter water;
zes kilo kristalsuiker.

Eerst worden de frambozen in een pan gegoten, bedekt met suiker en grondig gemengd. Het mengsel laat een week fermenteren, waarna het in potten wordt gegoten. Omdat de drank zonder alcohol wordt bereid, wordt het wort met gewoon water gegoten. De gevulde containers worden afgesloten met een rubberen handschoendeksel en laten fermenteren. Na 25-30 dagen wordt het mengsel in flessen gegoten.

Droge wijn

Dit stapsgewijze recept helpt je om een droge wijn te maken van frambozenbessen. De drank is bereid uit de volgende ingrediënten:

anderhalve kilo fruit;
800 milliliter water;
citroenzuur;
munt naar smaak.

De bessen worden in een kom gegoten, besprenkeld met citroenzuurpoeder en met je handen gekneed.Het mengsel wordt enkele uren doordrenkt totdat het sap begint af te geven. Vervolgens wordt het frambozenmengsel gemengd met muntblaadjes en water. De container met het mengsel wordt een week naar een warme kamer overgebracht, waarna de vloeistof wordt gefilterd en in schone potten wordt afgevoerd. De containers met de drank laten een maand fermenteren, waarna ze in flessen worden gegoten.

Halfdroge wijn

Sommige wijnmakers besluiten om een halfdroge frambozenwijn te maken, die is gemaakt van de volgende ingrediënten:

3-4 kilo frambozen;
800 gram suiker.

Kijk eens ook

Waarom druivenwijn verdunnen met water en de 4 beste zelfgemaakte recepten

Alle bessen worden in een droge container gegoten en gestampt tot een zeldzame pap wordt verkregen. Vervolgens wordt het mengsel geroerd met suiker, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen laten fermenteren. Daarna wordt het geëxtraheerde sap in potten gegoten, die zijn bedekt met een waterslot.

Na 20-25 dagen wordt de samenstelling in flessen gegoten en overgebracht naar de kelder.

Dessertwijn

Om dessertwijn te maken heb je nodig:

4-5 kilo bessen;
2-3 kilo suiker;
anderhalve liter water;
vijf gram tannine.

Om te beginnen worden de bessen geplet om vers frambozensap te verkrijgen. Het wordt 3-4 dagen aangedrukt, waarna het wordt gemengd met suikersiroop. Het resulterende mengsel wordt in potten gegoten en bedekt met een waterslot. Een week later wordt de gefermenteerde samenstelling gemengd met tannine en nog anderhalve maand gefermenteerd.

Van sap

U kunt met uw eigen handen een heerlijk drankje maken van vers geperst sap. Hiervoor heb je nodig:

zes liter sap;
twee en een halve kilo kristalsuiker;
drie liter water.

Suiker wordt toegevoegd aan een bak gevuld met sap. Vervolgens wordt het mengsel grondig gemengd en in een pot gegoten voor verdere gisting. Na anderhalve week wordt de resterende suiker aan het mengsel toegevoegd, waarna het een maand moet gisten. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en in flessen gegoten.

Met grote sprongen

De wijnproductie wordt vaak uitgevoerd met speciale wijngist. Om een drankje te maken volgens dit recept heb je nodig:

een pond suiker;
twee liter water;
35 gram gist;
vijf kilo fruit.

Eerst wordt vers geperst frambozensap gemengd met suiker en gekookt water. Vervolgens wordt de overgebleven cake ook gevuld met water, 3-4 uur doordrenkt, waarna het mengsel wordt gemengd met het sap. Gist wordt toegevoegd aan de resulterende frambozenvloeistof. Vervolgens worden de containers afgedekt met een deksel en gisten. Na drie weken wordt de compositie gespannen en in flessen gegoten.

Met zwarte bes

Om een heerlijk drankje te krijgen, worden er aalbessen aan toegevoegd. U heeft de volgende componenten nodig:

drie kilo frambozen;
250 milliliter bessensap;
1-2 liter water;
400-600 gram suiker.

Frambozenvruchten worden door een sapcentrifuge gehaald, met kokend water en suiker gegoten en een dag laten trekken. Vervolgens wordt de vloeistof gemengd met water en bessensap. De containers gevuld met het mengsel worden afgesloten met een waterslot en gedurende twee maanden in een warme kamer geplaatst voor fermentatie. De gefermenteerde wijn wordt gefilterd, ontdaan van bezinksel en in een fles gegoten.

Met kersen

Om kersen-frambozenwijn te maken heb je nodig:

twee en een halve kilo frambozen;
twee kilo kersen;
3-4 liter water;
kilo suiker.

Eerst worden de kersenvruchten gewassen en ontpit. Vervolgens worden alle bessen in een blender gedaan en erin geplet. Het resulterende mengsel wordt door kaasdoek geperst om sap te verkrijgen. De uitgeperste vloeistof moet worden gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in een fles gegoten en er een week in gefermenteerd. Vervolgens wordt de samenstelling gemengd met suiker en op een waterslot gezet om de gisting voort te zetten. Na anderhalve maand wordt de wijn gebotteld.

Met citroen

Om de wijn een unieke smaak te geven, wordt er citroen aan toegevoegd. De drank is bereid uit de volgende producten:

vijf kilo bessen;
een citroen;
twee kilo kristalsuiker.

Gesneden partjes citroen samen met suiker en bessen worden toegevoegd aan een lege glazen fles.Vervolgens wordt water toegevoegd, waarna het mengsel vijf dagen wordt toegediend. Daarna wordt een rubberen handschoen om de hals van het blikje gedaan. Na drie weken wordt 100 gram suiker aan de wijn toegevoegd, daarna geroerd en in flessen gegoten.

Met wodka

Om tien liter geurige wijndrank te bereiden, heb je nodig:

zes liter frambozensap;
drie liter water;
liter wodka;
drie kilo suiker.

Kijk eens ook

9 eenvoudige recepten om thuis wijn van viburnum te maken

Frambozensap wordt gemengd met kristalsuiker en gekookt water. Vervolgens wordt het mengsel gemengd met de zuurdesem, in een fles gegoten en gisten. Na 10-15 dagen stopt de gisting en wordt wodka aan de vloeistof toegevoegd. Een week later wordt de drank gebotteld.

Van bevroren bessen

Om wijn te maken heb je nodig:

twee kilo bessen;
450 gram suiker;
2-3 liter water.

Eerst worden alle frambozen door een blender gehaald, waarna de samenstelling aan de fles wordt toegevoegd en gemengd met kristalsuiker. Water wordt in de container gegoten, vervolgens wordt het afgesloten met een waterslot en gedurende drie weken gisten. Daarna wordt de wijn gebotteld.

Met rozijnen

Zo'n drankje is gemaakt van de volgende ingrediënten:

drie liter water;
vier kilo bessen;
250 gram rozijnen;
500 gram suiker.

Frambozenbessen worden gemalen en gemengd met suikersiroop en rozijnen. De gevulde containers worden gedurende twee weken in een warme kamer geplaatst. Vervolgens wordt het mengsel uit het bezinksel verwijderd en opnieuw gemengd met suiker. Het wort mag opnieuw 1-2 maanden fermenteren, waarna het in een nieuwe container wordt gegoten.

Versterkte drank

Om een sterkere frambozendrank te maken, moet u:

vijf kilo frambozen;
anderhalve kilo suiker;
350 milliliter alcohol;
2-3 liter water.

De bessen worden uitgeperst met gaas, waarna het sap wordt gemengd met water en gedurende zes uur wordt geïnfuseerd. Vervolgens wordt de vloeistof in potten gegoten en wordt er suiker aan toegevoegd. Na een week fermenteren wordt er alcohol aan het mengsel toegevoegd, waarna men de drank laat hergisten.

Van gefermenteerde jam

Hulp bij het bereiden van een drankje:

anderhalve kilo jam;
liter water;
300 gram kristalsuiker;
20-40 gram rozijnen.

De jam wordt gemengd met warm water en rozijnen. Suiker wordt vervolgens toegevoegd als het mengsel niet erg zoet is. De samenstelling fermenteert vier dagen, waarna de resterende suiker eraan wordt toegevoegd. Na anderhalve maand stopt de vloeistof met gisten en kan deze in een nieuwe container worden gegoten.

Frambozen gepureerd met suiker

U kunt wijn maken van de volgende producten:

700-800 gram suiker;
2-3 kilo frambozen;
twee liter water.

De bessen worden grondig vermalen met kristalsuiker en gevuld met water. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een container en bedekt met een waterslot. Na twee weken wordt de vloeistof gefilterd, in een andere container gegoten en een week op een koele plaats bewaard. Daarna wordt de vloeistof opnieuw gefilterd en in flessen gegoten.

Algemene voorwaarden voor wijnopslag

Het wordt aanbevolen om de voorbereide frambozenwijn in de kelder te bewaren, waar de temperatuur 15 graden Celsius zal zijn. In dergelijke omstandigheden zal de drank gedurende tientallen jaren niet bederven.