6 eenvoudige recepten voor pompoenwijn en hoe je ze thuis kunt maken
Verse pompoenwijn is een nogal ongebruikelijke alcoholische drank. In feite zal de smaak van pompoenwijn zelfs een ervaren proever in verrukking brengen, omdat er buitengewone fruit-, groente- en nootachtige tonen worden gevoeld. Gember, honing, rozijnen, limoen of citroen zullen helpen om de drank, die al verzadigd is met vitamines en nuttige micro-elementen, nog lekkerder te maken.
Kenmerken van de bereiding van een pompoenalcoholische drank
Pompoenwijn bevat veel nuttige stoffen, waardoor de alcoholische drank de recordhouder is voor onder andere bruikbaarheid.
Het bevat:
- vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesium;
- kalium;
- cellulose;
- ijzer;
- koper;
- fosfor;
- kobalt.
Het lichaam ontvangt veel vitamines uit vers sap en jonge zelfgemaakte wijn, daarom wordt de immuniteit beter.
Maar ook het gebruik in afgemeten volumes draagt bij aan:
- metabolisme verbeteren;
- verbetering van de darmperistaltiek;
- verwijdering van slakken;
- normalisatie van zoutniveaus in het lichaam;
- verbetering van de bloedcirculatie.
Het is belangrijk om de ingrediënten correct te bereiden. De pompoen wordt zo oranje mogelijk genomen, sappig, zonder schade. Het kan niet langer dan 4 maanden worden bewaard. Het zou genoteerd moeten worden dat:
- gepelde pompoen en zaden;
- water is alleen geschikt voorgekookt;
- je kunt limoen, citroen, suiker gebruiken, maar alles moet van goede kwaliteit zijn;
- containers en instrumenten worden voor gebruik gesteriliseerd.
Hoe helderder de pompoen, hoe rijker de kleur van de alcoholische drank. Als je een wijn wilt krijgen die zo dicht mogelijk bij wit van kleur is, neem dan een ietwat gelige, als deze te rood is - een rijke sinaasappel.
Hoe je thuis pompoenwijn kunt maken
Ze selecteren een recept naar jouw smaak.
Eenvoudig recept
Een beginnende wijnmaker kan ook het eenvoudigste recept maken. Dit recept bevat geen gist, dus de wijn vergist mogelijk niet zo veel als gewone druivenwijn. U moet nemen:
- 5 kilo verse pompoenpulp;
- 5 liter gekookt water;
- 1,5 kilo suiker (het volume kan variëren afhankelijk van de zoetheid van de pompoen).
Eerst wordt de schil van de groente afgesneden, de zaden worden verwijderd. Het wordt in kleine stukjes gesneden, maar je kunt ook een maaidorser, een blender gebruiken (maar je hoeft niet te malen tot een puree). Daarna worden pompoenstukjes overgebracht naar een geëmailleerde container of gemaakt van hoogwaardig plastic. Laat staan tot gisting verschijnt.
Het kan tot 3 dagen duren. Daarna:
- pers pompoenpulpensap;
- meng met suiker en water;
- giet in een fles;
- sluit af met een waterdispenser of bevestig een gewone rubberen handschoen;
- verwijder voor rijping gedurende twee maanden.
Tijdens deze 60 dagen moeten ze de toestand controleren. Als de wijn niet meer gist, wat niet zo zeldzaam is, zoeken ze naar een mogelijke oorzaak van de ziekte van de drank. Als alles in orde is en het wort een uitgesproken wijnsmaak heeft gekregen, wordt het gebotteld.
Het is noodzakelijk dat het in doorzichtige flessen nog minstens 30 dagen in de koelkast wordt toegediend.
Optie met gember
Gember geeft een ongewone toon, maar tegelijkertijd laat het de drank net zo gerijpt, zacht en smakelijk achter. U moet nemen:
- 3 kilo pompoenpulp;
- 50 gram gepelde verse gember;
- 4 glazen suiker;
- sap van een of twee citroenen;
- zakje standaardgist om mee te bakken.
Eerst wordt de gember geraspt. Giet er water bij (ongeveer 4 liter) en laat een dag staan. Vervolgens wordt de vloeistof in de fles gegoten, de resterende ingrediënten worden daar toegevoegd, een rubberen handschoen wordt geplaatst en op een warme plaats achtergelaten zonder plotselinge temperatuurveranderingen.
Pompoenwijn volgens dit recept is meestal binnen 40-45 dagen klaar. U kunt dit begrijpen door de handschoen te laten zakken (maar zorg ervoor dat dit om andere redenen niet is gebeurd).
Om nog meer smaak aan de pompoensamenstelling toe te voegen, kunnen verschillende kruiden worden gebruikt.
Het beste te combineren met sinaasappelgroente zijn nootmuskaat, kruidnagel en kardemom.
Met honing
Veel mensen klagen over het hoge suikergehalte van alcoholische dranken. U kunt proberen een drankje te bereiden met honing, waaraan het niet is toegevoegd. Nemen:
- 3 kilo pompoenpulp;
- 500 ml honing.
Het sap is gemaakt van pompoen, ongeveer 2-2,5 liter zal blijken. Alle honing wordt eraan toegevoegd (je kunt het verwarmen om het gemakkelijker te roeren). Het wort wordt in een bak gegoten en gedurende 3 dagen gegist. Vervolgens wordt het, gescheiden van het sterke sediment, in een fermentatievat gegoten. Laat minimaal 2,5 maand in een donkere maar warme kamer staan voor fermentatie. Daarna wordt het gebotteld en minstens 2 maanden op de onderste plank in de koelkast bewaard.
Met wilde rozijnengist
U moet nemen:
- pompoen 4 kilogram;
- water 2 liter;
- rozijnen 100 gram.
Je moet de pompoen door een vleesmolen halen of in een blender malen. Rozijnen aan de groentepuree toevoegen, in vuur zetten, aan de kook brengen en direct verwijderen. Wikkel in een warme handdoek en leg ze drie dagen op een warme plaats. De fermentatie wordt uitgevoerd volgens het klassieke recept.
Ophangmethode in Amerikaanse stijl
Dit recept, nogal ongebruikelijk in zijn naam, is vrij eenvoudig te implementeren onder normale omstandigheden. U moet nemen:
- 10 kg pompoen;
- 5 kilo kristalsuiker;
- 2 gram droge bakgist.
De bovenkant van de pompoen wordt gesneden, de schil en de zaadjes worden verwijderd. Giet suiker en gist erin, sluit af met een doorgesneden stuk op de manier van een deksel. Zet de snijplaats vast met tape. Doe in een tas en hang tot een meter boven de grond. Laat de structuur maximaal twee weken zo staan. Prik in de pompoen - de hele compositie loopt uit in de zak.
Giet het in cilinders en laat het rondlopen volgens het gebruikelijke algoritme.
Met citroen en limoen
Neem het gebruikelijke aantal ingrediënten, plus twee van limoen en citroen. Het sap ervan wordt net voor de gisting in de fles uitgeschonken.
Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens het kookproces
Wijnmakers staan voor de volgende uitdagingen:
- gisting in de tweede fase - temperatuur toevoegen;
- fermentatie gaat door - om vruchtbaarheid in een fles te geven;
- fermentatie begint helemaal niet - voeg gist toe;
- een onaangename geur van puree verscheen - om het binnendringen van microben te voorkomen;
- slechte smaak - verander het aantal ingrediënten.
Verdere opslag van het eindproduct
Maximaal een jaar bewaard. Geplaatst in een donkere en koele kamer.
