TOP 2 recepten om thuis wijn te maken van frambozen en aalbessen
Wijn gemaakt van verse bessen en frambozen, bereid volgens alle regels van het recept, zal qua smaak niet onderdoen voor dure buitenlandse dranken. Het zal niet alleen uw hoofd draaien, maar u ook verrassen met een interessant bessenaroma en een onberispelijke smaak.
Alcoholisch, maar tegelijkertijd nuttig vanwege de grote balans aan vitamines en sporenelementen van verse producten, wordt het een favoriet op de tafel van elk gezin.
De subtiliteiten van het maken van wijn van frambozen en aalbessen
Om de wijn nog lekkerder te maken en lang houdbaar te maken, moet u rekening houden met de geheimen die ervaren wijnmakers delen:
- voeg niet alleen zwarte en rode bessen toe, maar ook witte - de smaak en het aroma zullen alleen maar ten goede komen;
- het veranderen van de verhouding tussen suiker en water afhankelijk van de situatie - dit komt met ervaring, daarom is het beter om de eerste wijn te maken onder toezicht van een meer ervaren wijnmaker;
- frambozen in recepten kunnen worden vervangen door een andere bes of fruit - het algoritme blijft hetzelfde;
- stopt vaak de gisting - je moet zuurdesem toevoegen (wijngist, rozijnen, frambozenzuurdesem).
Het kookproces is over het algemeen niet moeilijk. Maar u moet er rekening mee houden dat de wijn van een ander type blijkt te zijn, als u de verhoudingen in acht neemt. Dus voor de eetkamer wordt 3,4 liter frambozensap, 1,4 liter krenten, 4,4 liter water en 1,6 kilogram suiker genomen. Om een toetje te maken heb je respectievelijk 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter en 3 kg nodig.
Ingrediëntvereisten
Het is belangrijk om de juiste ingrediënten voor de drank te kiezen. De variëteit aan frambozen en aalbessen kan elk zijn, het belangrijkste is dat het rijk, vers, niet overrijp en rijp is.
Felrode frambozen maken de wijn niet alleen aromatischer en rijker, maar geven ook de gewenste kleur.
Als je een extreme kleur wilt maken, dan kun je op zoek gaan naar een speciale zwarte bes, maar deze is zelfs in grote steden uiterst zeldzaam. Deze wijn zal robijnrood worden en letterlijk iedereen verbazen. Je kunt ook gele bessen nemen, in welk geval de compositie goudroze zal blijken te zijn.
Er wordt gekozen voor rijpe bessen, maar zeker niet degene die letterlijk barst. Wijn wordt gemaakt van zowel zwarte als rode bessen, je kunt ze desgewenst zelfs door elkaar mengen. De smaak varieert, maar niet iedereen kan subtiele tonen opvangen.
Hoe je thuis wijn maakt van frambozen en aalbessen
Ze nemen een van de gepresenteerde recepten als basis.
Recept voor rode bessen
Deze wijn blijkt een rijke granaatappel, licht robijnrode kleur te hebben. Een schat aan vitamine C en natuurlijke antioxidanten kan worden bereid uit:
- 3 kilo frambozen;
- 200 ml bessensap;
- 400 ml water per liter sap;
- Aan het begin 500 gram suiker en aan het eind 75 gram per liter.
Frambozenbessen worden zorgvuldig voorbereid en zorgen ervoor dat er geen muggen en insecten achterblijven. Maar ze worden niet gewassen, ze worden gewoon door een sapcentrifuge gehaald of met een crush verwerkt. Het vruchtvlees wordt met water gegoten en 24 uur op een warme plaats in de keuken gegist. Daarna op een gemakkelijke manier uitknijpen (met gaasje, drukken). Voeg 400 ml water per liter toe aan frambozen. Verlaat vier dagen in dezelfde kamer.
Giet daarna 100 milliliter bessensap, voeg een halve kilo suiker toe, roer tot het volledig is opgelost.
Deze compositie kan al op dwalen worden gezet. Giet in een grote fles, dek af met een stop of gebruik een gewone rubberen handschoen die je bij een apotheek hebt gekocht. Een waterslot wordt gekocht in een slijterij of gemaakt van een gewoon rietje. Laat de slang in een glas water zakken.
Fermentatie duurt maximaal twee maanden - dit sap is individueel. Het einde wordt duidelijk door de staat van de sluiter of handschoen. Daarna moet de wijn worden gefilterd om het troebele en smaakloze bezinksel te verwijderen.
Suiker wordt toegevoegd met een snelheid van 75 gram per liter (maar er kan meer worden gedaan als de wijn erg zuur is vanwege de eigenschappen van de ingrediënten). Gegoten in potten, in een koude kamer gezet om uiteindelijk te benaderen. De wijn is binnen 2 maanden klaar.
Optie met zwarte bes
De versie met donkere bessen blijkt rijk rood te zijn. Dit is niet het soort tafelwijn dat je voor de lunch of het diner kunt 'spelen'. De aalbessendrank is onafhankelijk, de smaak hoeft niet met andere te worden gecombineerd. Je hebt nodig:
- 2 kilo frambozen;
- 2 kilo zwarte bes;
- 4 kilo suiker;
- 2-3 liter water.
Eerst moet je de frambozen bereiden. Om dit te doen, worden ongewassen bessen in een gesteriliseerde container gegoten, wordt een kilo suiker toegevoegd en vijf dagen op een warme plaats bewaard. Voeg daarna zorgvuldig bereide en gewassen krenten toe, voeg de resterende kilo kristalsuiker toe, voeg water toe.
Giet de inhoud in een grote fles, installeer een waterslot. Laat 2 weken in een warme kamer staan. Voeg daarna 2 kilo suiker toe, laat verder fermenteren.
Als de handschoen eraf valt, filter hem dan en laat hem nog 2 maanden in de koelkast staan.
Opslag regels
Wijn wordt maximaal een jaar in een droge en koele ruimte bewaard. Als het aan de zon wordt blootgesteld, kan het zijn heldere kleur verliezen.
