TOP 13 stapsgewijze recepten om thuis pruimenwijn te maken

Wijn gemaakt van zelfgemaakte pruimen kan niet als elite worden beschouwd, maar als het recept wordt gevolgd, wordt de drank verkregen met een aangenaam aroma en een uitstekende smaak. Zijn eigenschappen zijn geschikt voor zowel vlees- als zoete gerechten. Voor tuinders is het probleem van overmatige oogst opgelost, en door de vakantie is er altijd een drankje van hoge kwaliteit zonder kunstmatige kleur-, smaak- en smaakversterkers. Pruimenvruchten bevatten een grote hoeveelheid suikers, waardoor het fermentatieproces snel verloopt en bijna geen suikertoevoeging vereist.

De voordelen en nadelen van pruimenwijn

De wijn gemaakt van pruimen heeft de gunstige eigenschappen van het originele product. Het is rijk aan sporenelementen, mineralen, vitamines en tannines. Matige consumptie van de drank helpt het metabolisme te normaliseren, het metabolisme te normaliseren en is een effectief middel om ziekten te voorkomen zoals:

• diabetes;
• ziekten van het maagdarmkanaal;
• hart-en vaatziekten.

Wijn gemaakt van gele pruimen wordt ook gekenmerkt door hypoallergene eigenschappen.

De drank is alleen niet schadelijk voor het menselijk lichaam als deze met mate wordt geconsumeerd. In geval van misbruik, zoals elke alcohol, veroorzaakt het onherstelbare schade aan de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel, draagt ​​het bij aan de verslechtering van het algemene uiterlijk van een persoon en veroorzaakt het verslaving.

Specifieke kookgegevens

Het moeilijkste deel van het maken van zelfgemaakte pruimenwijn is de sapprocedure. Ze worden voorlopig uit de zaden verwijderd en op elke mogelijke manier verwerkt tot een puree. Als de zaadjes niet worden verwijderd, krijgt de drank een bittere, onaangename nasmaak.

Tijdens de fermentatie is het nodig om de hoeveelheid kristalsuiker te regelen en om de stroom te regelen met behulp van het geïnstalleerde waterslot.

Hoe u de juiste ingrediënten kiest

Het verzamelen van pruimen voor het maken van wijn gebeurt in een tijd dat de vruchten net van de boom begonnen te vallen. Daarna laten ze enkele dagen rijpen, uitgespreid op een blad onder de zon. Ze kunnen niet worden gewassen om de gevormde gist niet te vernietigen.

Rot of groen fruit, dat de smaak van de bereide drank aanzienlijk kan aantasten, mag niet worden gebruikt voor het maken van wijn.

Ze moeten rijp en sappig zijn.

Hoe je thuis pruimenwijn kunt maken

Elke ervaren tuinman heeft zijn eigen bewezen recept voor het maken van pruimen.Deze technieken worden continu verbeterd, verfijnd en veranderd, waardoor er meer geavanceerde kooktechnieken ontstaan.

Klassiek recept

Deze methode is populair bij wijnmakers vanwege zijn eenvoud en veelzijdigheid. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• rijpe vruchten van pruimen in elke hoeveelheid;
• schoon water - 1 liter per 1 kg geschild fruit;
• suiker - van 120 tot 370 g per 1 liter gekookte wort.

Een stapsgewijs kookrecept is als volgt:

1. Sorteer rijpe pruimen, maar was ze nooit.
2. Knijp er op een gemakkelijke manier botten uit.
3. Pureer het vruchtvlees.
4. Voeg schoon water toe, roer en doe in een fermentatievat.
5. Een paar dagen wordt het vat op een temperatuur van +25 gehouden C in een donkere kamer.
6. Het wort wordt meerdere keren per dag geroerd.
7. Zodra schuim en karakteristiek sissen verschijnen, wordt het wort gefilterd en naar het fermentatievat gestuurd, waarbij 0,5 van de vereiste hoeveelheid suiker wordt toegevoegd.
8. Zet de container op een warme plaats, nadat u eerder een waterslot hebt geïnstalleerd.
9. Voeg na 7 dagen nog eens 25% suiker toe.
10. Na een paar maanden stopt de gisting, waarna de afgewerkte wijn moet worden gefilterd.

Het eindproduct rijpt in een donkere, koele kelder in een goed afgesloten container. Na een paar maanden kan het worden geconsumeerd.

De gemakkelijke manier met botten

Je kunt heerlijke wijn maken van de volgende ingrediënten:

• rijp fruit - 5 kg;
• schoon water - 1 liter per 1 kg fruit;
• kristalsuiker - van 100 tot 3000 g per 1 liter afgewerkte wort.

Kijk eens ook

9 eenvoudige recepten om thuis duindoornwijn te maken

Gooi de zaden op een toegankelijke manier weg, verpletter de helft en haal de pitten eruit. De resterende helft kan worden weggegooid. Verander het vruchtvlees in puree en verdun met koud water. Gooi daar suiker in de verhouding van 50 g per 1 liter vloeistof en nucleoli. Dek de schaal af met een doek en zet het 3 dagen op een warme plaats. Periodiek moet de hele massa worden gemengd.

Vervolgens wordt de cake gefilterd en geperst en wordt het pure sap naar een fermentatievat gestuurd, een ander deel van de suiker uitgegoten en een waterslot geïnstalleerd. Houd de container gedurende de hele periode warm. De afgewerkte drank wordt gedecanteerd, gekurkt en rijpen in een donkere, koele kamer.

Van pruimenjam

Wijn kan niet alleen worden gemaakt van verse pruimen, maar ook van jam. Dit vereist:

• pruimenjam - 500 ml;
• puur stilstaand water - 500 ml;
• kristalsuiker - 50 g.

Doe de jam in een pot van drie liter, voeg daar water toe, giet wat kristalsuiker eruit en roer alles. Doe een medische handschoen om de nek aan en zet de container op een warme plaats. Zodra de cake aan de oppervlakte is, wordt deze voorzichtig verwijderd en wordt het tweede deel suiker toegevoegd. Wanneer kooldioxide niet meer ontsnapt, wordt de wijn gefilterd. Het wordt verzonden voor rijping op een koele, goed afgesloten plaats.

Van compote

Ervaren tuinders zijn bekend met het maken van zelfgemaakte wijn van gefermenteerde pruimencompote. Vereiste ingrediënten:

• pruimenfruitcompote - 1,5 l;
• kristalsuiker - 50 g;
• schoon water - 0,5 l;
• donkere rozijnen - 25 g.

Scheid 1 glas vloeistof van de gezeefde compote en zet het op laag vuur. Voeg rozijnen en wat kristalsuiker toe, haal van het vuur en laat enkele uren staan. Meng de resulterende zuurdesem met de hoofdvloeistof en giet het in een fermentatiecontainer. Laat het warm, afgedekt met een waterslot. Rasp de vruchten van de compote met het tweede deel kristalsuiker en laat op laag vuur sudderen.

Laat afkoelen, plaats de vruchten in een aparte pot, giet er water in, trek een medische handschoen aan en zet op een warme plaats. Nadat de kooldioxide niet meer vrijkomt, zeef de wijn voorzichtig uit beide blikken, meng het en laat het rijpen.

Van pruimen

Zelfgemaakte pruimenwijn is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• fruit - 3,5 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• water - 0,5 l.

Scheid de zaden op een gemakkelijke manier van de pruimen. Vouw de vruchten in een grote glazen bak.Giet daar water en wacht tot de massa gist. Zeef na een week de massa, voeg suiker toe aan het resulterende sap en laat het warm onder een waterslot voor fermentatie. Zodra er geen koolstofdioxide meer vrijkomt, laat u voorzichtig uit het bezinksel weglopen, giet het in een schone glazen bak en laat het rijpen.

Optie zonder water

Pruimenwijn fermenteert zonder toevoeging van water. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• rijpe pruimen - elke hoeveelheid;
• suiker - 300 g per 1 liter wort.

Was geen pruimenvruchten, kneed ze grondig zonder de zaden te verwijderen. Giet alles in een schone bak, dek af met een doek en laat het enkele dagen warm. Roer het wort regelmatig. Na een paar dagen wordt het gefilterd en wordt de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toegevoegd. Giet daarna in een geschikte glazen pot, doe er een medische handschoen over en laat deze warm. Nadat koolstofdioxide ophoudt te evolueren, moet u voorzichtig uit het bezinksel weglopen en laten rijpen in een koele kelder in een glazen container.

Bevroren pruimen

Om te koken heb je nodig:

• pruimensap van bevroren fruit - 1,5 l;
• schoon water - 1,5 l;
• suiker - 125 g;
• donkere rozijnen - 50 g.

Kook methode:

1. Meng pruimensap en water in een schone kom en verwarm iets (niet meer dan 30 VAN).
2. Roer de vloeistof met kristalsuiker en giet het in een glazen fles.
3. Gooi rozijnen in dezelfde container.
4. Doe een medische handschoen om de nek en laat warm.
5. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u de wijn voorzichtig uit het bezinksel weglopen en laat u deze rijpen in een koele kelder.

Kijk eens ook

6 eenvoudige recepten om thuis honingwijn te maken

Met appels en bessen zonder gist

Een drankje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• rijpe pruimen - 1,5 kg;
• zoete variëteit aan appels - 1,5 kg;
• schoon water - 3 liter;
• suiker - 450 g

Kook methode:

1. Verwijder de zaden van pruimen, appels uit de kernen en kneed ze grondig door 1 liter water en 350 g suiker toe te voegen.
2. Zeef de resulterende massa, voeg de resterende suiker toe en giet water erin, doe het onder een waterslot.
3. Als er geen koolstofdioxide meer vrijkomt, laat u de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel weglopen en laat u deze rijpen in een koele kamer.

Van gele pruim

Lichte wijn is gemaakt van de volgende componenten:

• gele pruimvruchten - 5 kg;
• schoon water - 3,5 liter.

Kook methode:

1. Pureer de pruimen, voeg water toe en wacht tot de gisting begint, terwijl je de wort af en toe roert.
2. Zeef na een paar dagen de hele massa en plaats het resulterende sap onder een waterslot.
3. Na een maand de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel decanteren en naar de kelder sturen.

Op wodka

U kunt een origineel drankje bereiden uit de volgende componenten:

• rijpe pruimen - 0,5 kg;
• schoon water - 1 liter;
• kristalsuiker - 200 g;
• wodka - 125 ml.

Kook methode:

1. Maak een siroop met halve kristalsuiker en water.
2. Giet de geplette pruimvruchten met siroop afgekoeld tot kamertemperatuur en laat 8 uur staan.
3. Giet de siroop van de pruimen af ​​in een glazen bak en maak een nieuwe portie om het fruit te schenken.
4. Verwijder na nog eens 8-10 uur de pruimen, giet wodka in de resulterende vloeistof en laat 14 dagen trekken.
5. Giet de wijn van de droesem af en plaats deze in de kelder.

Wijngist

Heerlijke huisgemaakte pruimenwijn is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• rijpe pruimen - 3,5 kg;
• kristalsuiker - 2 kg;
• schoon water - 2 liter;
• wijngist - 75 g.

Kook methode:

1. Verwijder zaden van fruit en verander in puree, voeg water en suiker toe.
2. Zeef na 3 dagen het wort en giet de resulterende vloeistof in een fermentatiecontainer.
3. Voeg wijngist toe, plaats onder een waterslot en wacht tot de gisting is afgelopen.
4. Giet de wijn van de droesem af en laat hem rijpen in de kelder.

Versterkte pruimenwijn

Ingrediënten voor het maken van wijn:

• overrijpe pruimen - 1 kg;
• gezuiverd water - 2 l;
• wodka - 0,25 l;
• suiker - 400 g

Kook methode:

1. Pruimen zonder pit worden in een glazen container geplaatst.
2. Siroop wordt gekookt uit water en suiker en het fruit wordt eroverheen gegoten en laat 8 uur trekken.
3. De siroop wordt uitgelekt, weer gekookt en de pruimen worden er weer overheen gegoten.
4. Wodka wordt toegevoegd aan de pruimen gevuld met siroop.
5. Leg een waterslot of een rubberen handschoen op de schaal en laat deze 2 weken in een warme kamer staan.
6. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, wordt de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel afgevoerd en op een koele plaats laten rijpen.

Van sap

Pruimensapwijn is gemaakt van de volgende componenten:

• overrijpe pruimen - 4 kg;
• schoon water - 0,5 l;
• kristalsuiker - 150 g.

Kook methode:

1. Haal de pruimen door een sapcentrifuge of op een andere beschikbare manier om er sap van te maken.
2. Het resulterende sap wordt gemengd met water en suiker.
3. Roer alles goed door en zet het onder een waterslot.
4. Nadat de kooldioxide is gestopt met uitstoten, wordt de wijn zorgvuldig uitgelekt en naar de kelder gestuurd.

Opslag regels

Voor het bewaren van zelfgemaakte pruimenwijn is het beter om 0,75 liter glazen flessen te gebruiken. Het wordt aanbevolen om afgesloten containers in een kelder aan de noordzijde te plaatsen. De luchttemperatuur daar wordt gehandhaafd op +14 C. De kurk moet tijdens de gehele opslagperiode goed gesloten zijn, zodat de wijn niet bederft en zijn kwaliteit niet verliest.

De container mag niet worden blootgesteld aan trillingen of schokken.