3 eenvoudige recepten om thuis rozenbottelwijn te maken
Om zelfgemaakte wijn van rozenbottels te maken, moet je hard werken. Aromatisch, gezond, in gematigde doses, de drank zal een geweldige aanvulling zijn op een feestelijke lunch of diner. Rozenbottel, zoals wijnen die ervan worden gemaakt, is goed voor het hart en de bloedvaten. Ze worden goed verdragen en alcohol kan onder alle omstandigheden 2 jaar worden bewaard. Om de wijn scherp en aromatisch te maken, wordt hij gerijpt, in de afgewerkte vorm heeft de drank een amberkleurige tint.
Geheimen van het maken van rozenbottelwijn
Er zijn een paar trucs waar wijnmakers meestal bekend mee zijn. Ze helpen om thuis een product te creëren dat als wijn kan worden omschreven.
Verzameling en bereiding van ingrediënten
Om een alcoholhoudende drank te bereiden, zullen we grote bessen gebruiken, deze zullen moeten worden onderzocht op de aanwezigheid van:
- Schimmel, rot.
- Onduidelijke vlekken.
We kiezen grotere vruchten zonder tekenen van discussie en rot, een bedorven bes, zelfs als hij alleen is, kan alcohol bederven, zijn organoleptische kenmerken veranderen.
Tank voorbereiding
Flessen en blikken waarin wijn wordt gegoten, moeten steriel zijn. Dit is een voorwaarde. Als er ziekteverwekkende schimmels of bacteriën in het product komen, werkt niets. De wijn zal zuur zijn, onaangenaam smaken.
Hoe je thuis rozenbottelwijn kunt maken
Om een alcoholisch product te maken van rozenbottelbessen, moet je het recept strikt volgen. Laten we eens kijken naar verschillende opties om wijn te maken.
Een eenvoudig recept voor 20 liter
Als je een alcoholische drank wilt bereiden volgens een klassiek recept, volg dan de regels:
- spoel de bessen en sorteer ze, rol ze dan uit, de zaden kunnen niet worden verwijderd;
- maak een siroop van 20 liter water en 3 kilo suiker, leg daar rozenbottels;
- nog eens 200 gram ongewassen rozijnen wordt aan de fermentatiecontainer toegevoegd - dit is levende gist.
De container met de puree wordt op een donkere, maar warme plaats geplaatst en enkele dagen (tot 15) gelaten, terwijl het fermentatieproces wordt gecontroleerd. De temperatuur in de kamer moet stabiel zijn en het is beter om de container uit te rusten met een waterslot of een handschoen met een gat. Wanneer de fermentatie afneemt, zal de handschoen “leeglopen”.
Wanneer de fermentatie is voltooid, wordt het vruchtvlees verwijderd, wordt de resterende suiker toegevoegd, maar het neerslag wordt niet verwijderd, dit kan in 10-15 dagen worden gedaan. Dan moet de wijn op een koele plaats worden toegediend, hij is binnen 2-3 maanden klaar.
Van bevroren rozenbottels tot een pot van 3 liter
De bessen worden ontdooid, samen met de siroop in een pot gedaan, waarna ze wijn gaan maken:
- Als u "bevroren" fruit gebruikt, onderzoek ze dan, verwijder al het overbodige en maak ze schoon.
- Giet 1,5 kilo product met dezelfde hoeveelheid suikersiroop.
- Stuur de wijn naar een donkere maar warme plaats waar hij zal gisten, laat hem 3 weken staan.
- Het wordt aanbevolen om de container uit te rusten met een speciaal deksel met een waterslot of een rubberen handschoen met een gat in de vinger.
- Na 21 dagen wordt de wijn gefilterd, wordt de cake verwijderd en in een andere, steriele container gegoten.
- Er wordt aangenomen dat zo'n drankje binnen 6-8 maanden klaar zal zijn, hoe langer het kost, hoe helderder de smaak en het aroma.
Tip: haast je niet om de rozenbottel die bij de bereiding van de drank is gebruikt, weg te gooien, je kunt er opnieuw wijn van maken en er een minder zoete siroop overheen gieten.
Van gedroogd fruit
Een ongecompliceerd recept, waarna u een alcoholisch product kunt bereiden. Wat te doen:
- sorteer gedroogd fruit en doe ze in een fles, giet suikersiroop, bij voorkeur warm;
- zet de container op een geschikte plaats om te beginnen met gisten, controleer het proces;
- na 2-3 weken, wanneer de actieve fase van de fermentatie voorbij is, in een andere container gieten zonder het sediment te beïnvloeden.
Om te voorkomen dat droge rozenbottels omhoog gaan drijven, wikkel je kaasdoek om de hals van de fles, knijp je er een beetje in en druk je erop met je vinger.
Hergebruik van wijnmateriaal
Het vruchtvlees kan verder worden gebruikt om puree te maken, het wordt ondergedompeld in een container, gegoten met water, gist en suiker worden toegevoegd. Je moet er niet op staan of het gebruiken om likeur te maken.
Opslag regels
Het wordt aanbevolen om het afgewerkte wijnproduct op een koele, donkere plaats te bewaren. De containers zijn goed afgesloten met deksels zodat er geen lucht binnendringt.
Het is beter om flessen in de kelder te bewaren, op een stabiele lage temperatuur van 10-15 graden met een plusteken. Als de temperatuur stijgt, kan de wijn beginnen te gisten, als hij daalt, bevriest hij, wat de smaak en het aroma negatief beïnvloedt.
Zelfgemaakte rozenbottelwijn is een heerlijke drank die je gemakkelijk zelf kunt maken als je één van bovenstaande recepten volgt.
