15 eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis kruisbessenwijn te maken

Een aromatische, heldere, voortreffelijke wijn kan thuis worden verkregen van gewone kruisbessen. Overtollige bessen worden verwerkt, gasten verrassen en verwennen zichzelf met een heerlijk drankje. De vruchten van de doornige struik worden traditioneel genomen voor de bereiding van jam, maar het is helemaal niet moeilijk om de toepassing te diversifiëren en wijn te maken van kruisbessen.

De subtiliteiten van het maken van kruisbeswijn

Ervaren wijnmakers waarderen kruisbessenwijn en geloven dat het smaakt naar druivenwijn. Qua kenmerken lijken de bessen echter vaag op krenten, en daarom kunt u veilig recepten gebruiken die zijn ontwikkeld voor krentenwijnen. Ze beginnen de drank zo snel mogelijk na het oogsten te bereiden, zodat de vruchten geen tijd hebben om hun aroma te verliezen. Bessen hoeven niet te worden gewassen, het is voldoende om goed te sorteren.

Regels voor het selecteren van ingrediënten

De belangrijkste stap om een ​​ongeëvenaarde smaak te verkrijgen, is de selectie van grondstoffen. Voor een drankje is het het beste om variëteiten te gebruiken met sappig groot fruit met een rode of gele tint. Er worden alleen rijpe bessen gebruikt - dit maakt het product echt geurig. Om ervoor te zorgen dat de wijn een aangename smaak heeft en lange tijd kan worden bewaard, worden de volgende vruchten weggegooid als onderdeel van de bereiding:

• onrijp;
• overrijp;
• verrot;
• beschimmeld;
• besmet.

Hoe je thuis kruisbessenwijn kunt maken

Volgens de bereidingstechnologie is het recept vergelijkbaar met andere tincturen van fruit en bessen. Voor de drank kun je alleen kruisbessen nemen of deze diversifiëren door extra ingrediënten toe te voegen. Er zijn veel opties, iedereen kan de voorkeur voor zichzelf kiezen.

Kruisbessen hebben een natuurlijke zuurheid en daarom moet suiker aan de drank worden toegevoegd.

Eenvoudig recept

Licht droge wijn zal blijken als u neemt:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 glas;
• water - 1 l.

De vruchten worden gekneed en gegoten met afgekoelde, vooraf bereide siroop van gezoet water. De massa wordt achtergelaten voor fermentatie zonder toevoeging van gist. Na 4 dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, de resterende cake wordt met water gegoten, dat na het persen aan de hoofddrank wordt toegevoegd.

Het mengsel wordt afgevuld in een fles, die met een handschoen om de nek wordt gestuurd voor verdere fermentatie in hitte.

Een maand later wordt het halffabrikaat voorzichtig gegoten om het sediment niet te schudden en gedurende 3 maanden in de koelkast bewaard tot het rijp is.

Rode bes variant

De drank met rode aalbessen heeft een koraalkleur en een lichte zuurheid. Boodschappenlijstje:

• kruisbessen - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• krenten - 1 kg;
• water.

Grondstoffen worden geplet, waarvoor het handig is om een ​​vleesmolen te gebruiken, en gecombineerd met voorgekookte gekoelde siroop. Het werkstuk wordt een week warm gehouden, dagelijks roerend. Vervolgens wordt het halffabrikaat overgebracht naar een gesteriliseerde container, afgesloten met een waterslot en nog een week gewacht. Vervolgens wordt de vloeistof naar flessen gestuurd en na 2 maanden op tafel geserveerd.

Met zwarte bes

De toegevoegde zwarte bes geeft een heerlijke smaak. Van producten die ze nemen:

• kruisbessen - 1 kg;
• zwarte bes - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 3 l.

Geplette vruchten worden van tevoren met gekoelde siroop gegoten. De container is bedekt met gaas en wordt maximaal 10 dagen bewaard voor primaire gisting, waarna de vloeistof wordt gefilterd en overgebracht naar de fles. Het halffabrikaat is afgedekt met een waterslot en wacht 3 weken. Daarna wordt de drank opnieuw gefilterd, verdeeld in de container en afgekoeld tot het einde van de gisting.

Met frambozen

Een interessante optie wordt verkregen door kruisbessen te mengen met frambozen. Voor zo'n wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• frambozen - 1,5 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 3 l.

Kijk eens ook

Hoe je thuis wijn kunt blenden, typen en stap voor stap instructies

Allereerst houden ze zich bezig met de productie van wort: gehakte bessen worden gegoten met voorgekookte en gekoelde siroop. Laat het mengsel een week fermenteren en vergeet niet regelmatig te roeren. Daarna wordt de wort gefilterd en wordt de samenstelling nog 2 maanden in een bak met waterslot bewaard. Vervolgens wordt het mengsel voorzichtig in flessen verdeeld, in een poging het bezinksel niet te verstoren, en tot 3 maanden op een koele plaats bewaard, waarna het product klaar is voor gebruik.

Met citroen

Citroen voegt een citrusnoot aan de drank toe. Voor wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• suiker - 5 glazen;
• citroen - 1 stuk;
• water - 2,5 liter.

Stapsgewijs kookrecept:

• Pureer de bessen met 2 kopjes suiker, voeg water toe.
• Laat 10 dagen warm fermenteren in een bak afgesloten met een waterslot of een handschoen.
• Snijd de citroen in partjes en meng goed met de overgebleven suiker.
• Giet het citrusmengsel bij de kruisbes.
• Laat staan ​​tot de gisting is voltooid.
• Zeef de wijn door kaasdoek, verdeel in een bak, zet 2 dagen in de koelkast.
• Zeef opnieuw.
• Na een maand is het product klaar voor gebruik.

Groene kruisbes

Om een ​​alcoholische drank te bereiden van smaragdgroen fruit, moet u de volgende producten nemen:

• groene kruisbessen - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 700 g

Eerst wordt een siroop gemaakt van gezoet water, die na afkoeling in de gepureerde bessen wordt gebracht. De compositie blijft 3 dagen staan ​​en vergeet niet dagelijks te mengen. Nadat het mengsel is gefilterd en in de hitte is geplaatst voor fermentatie gedurende 1,5 maand in een container met een waterslot. Vervolgens wordt de vloeistof in de fles gegoten, laat het bezinksel in de container achter en wachten ze tot zes maanden op rijping.

Rode kruisbes

De rode bessen geven wijn met een mooie robijnrode tint, die wordt aanbevolen om in een donkere glazen schaal te bewaren. Vereiste producten:

• rode kruisbes - 2 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 1,5 kg.

Gehakte kruisbessen worden gegoten met niet-hete siroop gemaakt van suiker en water. De compositie wordt 4 dagen warm gehouden en dagelijks geroerd. Na het verstrijken van de periode wordt de massa gefilterd, wordt de fles afgesloten met een waterslot of wordt een handschoen met een doorboorde vinger aangebracht en gedurende 1,5 maand gegist. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, waarbij u ervoor zorgt dat het bezinksel niet wordt verstoord, en wordt het 4 maanden op een koele plaats bewaard. Aan het einde van de rijping wordt de drank in flessen verdeeld.

Van gele bessen

Het fundamentele verschil tussen een wijn gemaakt van gouden bessen is de kleur, het zal een lichte tint blijken te zijn. U heeft producten nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• water - 1,5 l;
• suiker - 1 kg.

De bessen worden grondig gekneed en gegoten met niet-hete siroop, een week laten staan ​​en elke dag roeren.Vervolgens moet het mengsel worden gefilterd en gedurende 2 maanden in een bak met een waterslot worden geplaatst. Daarna wordt de wijn uit de droesem gehaald en in geportioneerde flessen verdeeld, waar hij nog 3 maanden moet staan ​​voordat hij wordt gedronken.

Van onrijpe kruisbessen

Wijn gemaakt van onrijpe kruisbessen wordt aanbevolen om te worden gemaakt met toevoeging van wijngist. Om te koken heb je nodig:

• kruisbessen - 5 kg;
• water - 10 l;
• suiker - 4 kg;
• wijn gist.

Een kilo suiker wordt in het geplette fruit gegoten, gist wordt toegevoegd en water wordt gegoten. Voeg na 10 dagen bewaren op kamertemperatuur de resterende suiker toe, sluit de schalen met een waterslot en laat tot het einde van de gisting staan. Vervolgens moet de drank worden gefilterd, 3 dagen in de koelkast worden bewaard, vervolgens worden gefilterd en gebotteld voor opslag.

Met honing

Een geweldige honingdrank wordt verkregen door suiker volledig te vervangen door een bijenteeltproduct.

Voor zo'n wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• honing - 100 ml;
• brood - 100 g;
• water.

De bessen worden op elke manier gekneed en met koud water gegoten, waarna sneetjes brood worden ingesmeerd met honing. De container wordt afgesloten met een waterslot en tot 4 maanden in een donkere kamer bewaard voor fermentatie. Daarna wordt de drank gefilterd, in glazen flessen gegoten en een maand later aan tafel geserveerd.

Kijk eens ook

4 eenvoudige zelfgemaakte recepten voor groene druivenwijn

Met bananen en rozijnen

Voor een exotisch drankje heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• bananen - 200 g;
• rozijnen - 200 g;
• suiker - 1 kg;
• water - 3,5 l;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• pectine-enzym - 1 theelepel;
• wijn gist.

Kook gedurende 20 minuten een siroop van gehakte bananen, water en suiker. Het vruchtvlees wordt weggegooid en de zoete vloeistof wordt gefilterd en gecombineerd met geplette kruisbessen en rozijnen. Het mengsel wordt een half uur gedoofd, een gistvoer en citroenzuur worden toegevoegd en vervolgens 12 uur met rust gelaten.

Wijngist wordt verdund in een kleine hoeveelheid warm water en toegevoegd aan het werkstuk, waarna het 3 dagen wordt gegist. Daarna wordt het gefilterd en bewaard in een fles met een waterslot totdat de vloeistof helderder wordt en de vorming van bellen stopt. Vervolgens wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en in geportioneerde containers gegoten, waar hij nog 12 maanden rijpt voordat het boeket wordt gevormd.

Een mousserende wijn

De drank wordt ongeveer een maand in de koelkast bewaard. Om te koken heb je nodig:

• kruisbessen - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 5 l.

Hele bessen zijn bedekt met suiker en bedekt met warm water. De hals van de fles wordt gesloten met een doorboorde rubberen handschoen, de container wordt anderhalve maand warm gehouden. De vloeistof wordt in een bak gegoten zonder het bezinksel te verstoren, waarna de drank klaar is voor gebruik.

Wijn van kruisbessenjam

Gekonfijte of zure jam kan een tweede leven krijgen door er wijn van te maken. Dit vereist:

• kruisbessenjam - 1 l;
• water - 1 l;
• rozijnen - 120 g.

De ingrediënten worden gecombineerd, bedekt met gaas en gedurende 10 dagen op een warme plaats bewaard voor fermentatie, dagelijks roerend. Daarna wordt de vloeistof gefilterd en in een glazen bak met waterslot gegoten. De wijn zal op een warme plaats gisten tot hij gaar is, daarna wordt hij gefilterd en op een koele plaats bewaard tot hij een paar maanden rijpt.

Oude Wereld Kruisbes Wijn

Om ouderwetse kruisbessenwijn te maken, moet u het volgende nemen:

• badstof kruisbessen;
• wodka;
• Roggebrood;
• Lieve schat.

De vruchten worden in een bak van tien liter geplaatst, zodat er ongeveer 15 cm naar boven blijft en wodka op hetzelfde niveau wordt gegoten. Na 10 dagen worden gedroogde sneetjes brood, bestrooid met honing, aan het mengsel toegevoegd en gedurende dezelfde periode bewaard. Daarna wordt de wijn in flessen verdeeld en gekurkt.

Met kersen

Het wordt geweldig als je kruisbessen mengt met kersen. Voor zulke wijn nemen ze:

• kruisbessen - 5 glazen;
• kers - 4 kopjes;
• suiker - 1 kg;
• water - 4 l.

Gemalen kruisbessen worden gecombineerd met gewassen kersen, bedekt met suiker en bedekt met water.De schaal met de massa is bedekt met een waterslot en een maand op een warme plaats bewaard. Aan het einde van de gisting wordt de drank verrijkt met alcohol of gepasteuriseerd. Dan is het nodig om nog twee weken aan te houden, uit het bezinksel te verwijderen en over geportioneerde flessen te verdelen.

Verdere opslag van het eindproduct

De afgewerkte wijn wordt bewaard in een donkere, koele ruimte, zoals een kast of kelder. Glazen flessen zijn ideaal; voor een rode drank zijn donkerwandige gerechten beter... De wijn wordt meerdere jaren bewaard, maar na een jaar begint de smaak geleidelijk te verslechteren, dus verdere veroudering is onpraktisch.

Kruisbessenwijn zal helpen om de hele oogst rationeel te gebruiken en zal ongetwijfeld elke tafel versieren. Het is gemakkelijk om te gaan met de bereiding van een heerlijke aromatische drank, en gasten en familieleden zullen hun genot niet kunnen bedwingen door de wijn te proeven die is gemaakt van de bessen van doornige struiken.