11 eenvoudige recepten om thuis wijn van irgi te maken
Irga is een veel voorkomende struikplant die het vaakst wordt aangetroffen in de zuidelijke regio's van Rusland. Uiterlijk lijken de vruchten van deze bes op zwarte bessen, maar ze zijn veel lekkerder. Mensen die deze plant kweken, maken vaak wintervoorbereidingen en er wordt een aromatische wijn van gedronken. Maar daarvoor moet u thuis vertrouwd raken met een eenvoudig recept voor irgi-wijn.
De subtiliteiten van het maken van wijn van irgi
Voordat u begint met het maken van een wijndrank, moet u van tevoren vertrouwd raken met de belangrijkste subtiliteiten van de bereiding:
- om ervoor te zorgen dat de wijn smakelijk en aromatisch wordt, moet deze alleen worden gemaakt op bronwater of zorgvuldig gefilterd water, dat geen vreemde geur heeft;
- de drank moet in een voorgesteriliseerde container worden gegoten, omdat deze er langer in zal worden bewaard;
- om de smaak te verbeteren, worden citroenzuur of andere fruitadditieven aan de wijnvloeistof toegevoegd, waardoor de drank een speciaal aroma krijgt.
Hoe u de juiste hoofdingrediënten kiest
De smaak van een drankje hangt grotendeels af van de ingrediënten die voor de bereiding zijn gekozen. Daarom wordt aanbevolen om speciale aandacht te besteden aan de keuze van de ingrediënten.
Het belangrijkste onderdeel wordt beschouwd als de bes, waaruit de drank zal worden gemaakt. Experts raden aan om alleen rijpe bessen te gebruiken, omdat deze het meest geurig en sappig zijn. Het gebruik van rotte en overrijpe vruchten is gecontra-indiceerd, omdat deze de smaak van de gefermenteerde vloeistof negatief zullen beïnvloeden. Daarom moeten de bessen van tevoren worden uitgezocht om de defecte vruchten te verwijderen.
Hoe je thuis wijn van irgi kunt maken
Er zijn verschillende recepten waarmee u thuis heerlijke wijn kunt maken.
Een eenvoudig recept zonder gist
Veel huisvrouwen gebruiken dit eenvoudige recept om een drankje te maken. Om te koken heb je de volgende componenten nodig:
- twee kilo bessen;
- een kilo kristalsuiker;
- twee liter schoon water.
Eerst moet de irga worden geplet en er moet onder druk vers sap uit worden geperst. Vervolgens wordt zoete siroop bereid uit suiker en water, die 15-20 minuten boven een vuur wordt gekookt. Als het afkoelt, wordt het gemengd met vers geperst sap en in een bak met een smalle hals gegoten. Daarna wordt een medische handschoen om de nek gedaan, die voorkomt dat zuurstof binnendringt.Containers met een handschoen worden overgebracht naar een donkere kamer voor verdere fermentatie. Na een maand wordt de vloeistof gefilterd en in potten gegoten.
Met toegevoegde gist
Sommige mensen maken liever een drankje met gist. In dit geval heeft u nodig:
- anderhalve kilo bessen;
- drie kilo suiker;
- acht liter water;
- 300 milliliter citroensap;
- vijf gram wijngist.
Eerst moet je wat water koken, waarin je kristalsuiker moet oplossen. Vervolgens worden de bessen met een deegroller gekneed en gevuld met stroop. Het resulterende mengsel wordt gemengd met citroensap, in een bak gegoten en anderhalve week overgebracht naar een donkere kamer. In de eerste twee dagen wordt de vloeistof 2-3 keer per dag geroerd. Filter vervolgens het geïnfuseerde mengsel, giet het in een fles en laat nog 2-3 weken fermenteren.
Zonder sap
Soms hebben mensen geen zin om het sap uit te persen en besluiten ze wijn te maken zonder te persen. Om een drankje te maken volgens dit recept, heb je nodig:
- 900 gram kristalsuiker;
- liter gezuiverd water;
- kilo irgi fruit.
De bereide bessen worden met de handen gekneed, overgebracht naar een bak en met water en suiker overgoten. Vervolgens wordt de gevulde container afgedekt met een waterslot en drie dagen laten trekken. Daarna wordt 300 milliliter vloeibare suiker en kristalsuiker aan het mengsel toegevoegd. Het resulterende mengsel fermenteert gedurende drie weken, waarna het wordt gefilterd en in een schone container wordt gegoten.
Bes optie
Voeg een beetje aalbes toe om een tafelwijndrank te bereiden. Het is noodzakelijk om van tevoren de volgende ingrediënten te bereiden:
- twee liter vloeistof;
- anderhalve kilo suiker;
- liter versgeperst bessensap.
Het koken begint met de bereiding van suikersiroop, die vervolgens wordt gemengd met bessensap. De vloeistof wordt in containers gegoten, die worden afgesloten met een waterslot. Het wordt anderhalve maand toegediend in kamers met kamertemperatuur. Als de vloeistof stopt met spelen, wordt hij gebotteld.
Suikervrij recept
Je kunt een geurige wijn maken van irgi zonder kristalsuiker toe te voegen. Hiervoor heb je nodig:
- een liter vers sap;
- anderhalve liter water.
Het is noodzakelijk om van tevoren wat water te koken en het dan toe te voegen met geperste bessen en sap. De vloeistof wordt in een container gegoten, afgesloten met een sluiter en twee weken laten fermenteren. Tijdens de fermentatie wordt de oplossing regelmatig geroerd. Om het bezinksel te verwijderen, moet de vloeistof worden gefilterd en in nieuwe containers worden gegoten.
Met toevoeging van rozijnen
Sommige wijnmakers gebruiken liever rozijnen dan gist. Om een wijndrank te maken heb je nodig:
- drie kilo bessen;
- een pond suiker;
- 55 gram rozijnen;
- 3-4 liter water.
De bessen worden geplet, overgebracht naar een pan en verwarmd. Vervolgens wordt er sap uit geperst met behulp van gaas en wordt de resterende cake weggegooid. Het resulterende sap wordt gemengd met vloeistof en suiker. Daarna wordt alles in een bak gegoten en laten gisten. Het gefermenteerde mengsel wordt in containers gegoten en in de kelder geplaatst.
Met frambozen
Om de bereide wijnbereiding zoeter en aromatischer te maken, worden er frambozen aan toegevoegd.
Hoofdingrediënten:
- een liter sap gemaakt van irgi en frambozen;
- een kilo kristalsuiker;
- drie liter water.
Eerst wordt het sap van de bessen gemengd, waarna ze de siroop beginnen te bereiden. Daarna wordt het gemengd met sap, in een bak gegoten en een maand laten fermenteren. Daarna wordt de vloeistof ontdaan van sediment en gebotteld in glazen flessen.
Met kersen
Kersen worden beschouwd als een ideale aanvulling om de smaak van zelfgemaakte wijnen te verbeteren. Om een drankje te bereiden, heb je nodig:
- een pond kersen;
- anderhalve kilo irgi;
- 850 gram suiker;
- 2-3 liter water.
Om te beginnen wordt suikersiroop gemaakt, waarmee geperste kersen en irga worden gegoten.Het mengsel wordt vervolgens overgebracht naar een warme fermentatiekamer.
Wanneer de vloeistof stopt met gisten, wordt de wijndrank in een container gegoten.
Met duindoorn
Om een duindoornwijndrank te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- een kilo irgi;
- een pond duindoorn;
- een kilo kristalsuiker;
- anderhalve liter water.
Alle bessen worden verzacht, waarna een zoete siroop wordt bereid. De geplette ingrediënten worden gemengd met hete siroop, in een container gegoten en gefermenteerd. Na een maand wordt de vloeistof gefilterd, in potten gegoten en nog vier maanden bewaard.
Van gefermenteerde jam
De volgende ingrediënten helpen bij het bereiden van wijn volgens dit recept:
- anderhalve kilo jam;
- twee liter water;
- 300 gram suiker;
- rozijnen naar smaak.
Eerst wordt jam gemengd met rozijnen, suiker en water toegevoegd aan een pot van drie liter. Vervolgens wordt een handschoen om de nek gelegd met een klein gaatje waardoor gas kan ontsnappen. Na een week wordt er suiker aan het mengsel toegevoegd. De vloeistof stopt met gisten wanneer de handschoen om de nek volledig is gevallen.
Van bevroren bessen
De volgende ingrediënten helpen bij het maken van een wijndrank:
- twee liter gekookt water;
- 2-3 kilo bessen;
- honderd gram rozijnen;
- 450 gram suiker.
Bevroren bessen worden geplet met een blender, waarna ze samen met suiker en rozijnen in potten worden geplaatst. De container is gevuld met warm water, er is een waterslot geplaatst. Vervolgens worden alle potten overgebracht naar een donkere kamer en laten fermenteren. Na het einde van de gisting wordt de wijn in lege flessen gegoten.
Verdere opslag van het product
Het wordt aanbevolen om gesloten wijn te bewaren in donkere kelders, waar de temperatuur in het bereik van 12-15 graden ligt. Je kunt de koelkast ook gebruiken voor opslag als je geen eigen kelder hebt.
Gevolgtrekking
Sommige zomerbewoners en huisvrouwen bereiden zelfgemaakte wijn van irgi. Voordat u een drankje gaat maken, moet u vertrouwd raken met de basisrecepten waarmee u het kunt maken.
