6 eenvoudige recepten voor zelfgemaakte meloenwijn
Verse meloenwijn wordt beschouwd als een heerlijke en sappige drank. Rijpe meloen heeft geen wijngist in zijn samenstelling, daarom kunnen zowel niet-alcoholische als alcoholische dranken op basis daarvan worden gemaakt. Meloenwijn heeft een rijke amberkleur en een zoete versterkte smaak. Het wordt bereid met toevoeging van gist, waardoor het fermentatieproces wordt geactiveerd.
Kookfuncties
Meloen behoort tot meloenen, die geen grondstof zijn voor de productie van wijndranken.
Daarom wordt het aanbevolen om bij het werken met fruit de volgende tips te gebruiken:
- Rijp fruit wordt gebruikt om te koken. Beter als ze niet een beetje rijpen dan overrijp. Het meloenoppervlak moet vrij zijn van krassen en beschadigingen.
- De voorbereide vruchten worden grondig gewassen en op een plat oppervlak uitgespreid. Om wijn te bereiden, moeten de meloenen worden gepeld. Tijdens het proces is alleen het vruchtvlees nodig. Om het zachter te maken, wordt het aanbevolen om een blender of vleesmolen te gebruiken.
- De zuurgraad van meloenensap wordt als laag beschouwd, daarom wordt het aanbevolen om extra ingrediënten te gebruiken om deze te verhogen. Bijvoorbeeld appelciderazijn.
- Om het fermentatieproces te starten, moet u biergist gebruiken, anders werkt de wijndrank niet. Je kunt ze kopen in alcoholische winkels.
- Veel onervaren wijnmakers hebben te maken met schimmel op de staaf. Om het probleem te voorkomen, moet u eraan denken om grondig te desinfecteren. Alle vaten en containers voor startercultuur moeten worden gesteriliseerd. Water dat aan wijn wordt toegevoegd, moet worden gekookt en gefilterd.
- Om het fermentatieproces te starten, moet u de drank van de juiste temperatuur voorzien. De optimale temperatuur wordt geacht tussen de 15 en 30 graden Celsius te zijn.
Nadat u zich vertrouwd heeft gemaakt met de belangrijkste voorbereidingsregels, kunt u het proces starten.
Hoe meloenwijn thuis te maken
Tegenwoordig worden voor de bereiding van alcoholische producten hulpcomponenten zoals frambozen, citroen en kruiden gebruikt. Deze ingrediënten helpen om de drank smaakvol en geconcentreerd te maken.
Een eenvoudig recept met gist
Meloenwijn wordt bereid volgens een eenvoudig recept:
- Schil 10 kg meloenen en kalebassen, snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Leid de resulterende massa door een vleesmolen. Als gevolg hiervan zou u een dikke pasta moeten krijgen.
- Het wordt tot kaasdoek gevouwen en geperst totdat het sap verschijnt, en er wordt 5 kg kristalsuiker in gegoten.
- Maak een pakje gist klaar volgens de instructies op de verpakking. Meestal moeten ze worden gecombineerd met warm water en enige tijd in een warme kamer worden bewaard.
- Meng het vruchtvlees met het gistmengsel, voeg elk 50 g blokje en wijnsteenzuur toe, meng alle ingrediënten.
- Installeer een waterslot in de bestaande container. Laat de basis voor de alcoholische drank een paar dagen staan.
- Verwijder bezinksel op de bodem en filter de wijn met een speciale slang.
- Giet het werkstuk in een schone bak en laat het 1 maand staan.
- Filter de drank opnieuw en verpak deze in glazen bakjes.
Ervaren wijnmakers adviseren om de blanco ondersteboven te houden. Met de juiste selectie van het temperatuurregime behoudt de wijn zijn smaakkenmerken gedurende 3 jaar.
Turkse meloenwijn
Turkse wijn wordt bereid volgens de volgende methode:
- Verwarm 3 liter water boven een vuur, giet er 2 kg suiker en sap van 3 citroenen in. Kook de siroop tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.
- Snijd 4 kg fruit in blokjes, doe ze in kokende siroop.
- Haal na 15 minuten het werkstuk van de kachel en laat het afkoelen.
- Voeg gist toe aan de massa (1 pak).
- Installeer een waterslot en bewaar het product 1 week in een warme kamer.
- Zeef de drank en giet in een aparte container, stuur naar een plaats met goede ventilatie.
Na 3-4 maanden wordt de wijn gebotteld en overgebracht naar de kelder.
Met toevoeging van frambozen
De drank wordt als volgt bereid:
- Schil 6 kg meloen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
- Spoel 4 kg gele frambozen af en combineer met een meloenblanco.
- Maal de resulterende massa in een vleesmolen, laat de resulterende pasta 1 dag trekken. Tegelijkertijd is de container bedekt met gaas en een lichte handdoek.
- Giet 1 kg suiker in een kom, meng alle componenten, plaats een waterslot en laat de basis voor de wijn 3 weken staan. Gedurende deze tijd zou ze moeten beginnen te dwalen.
- Als de tijd daar is, wordt de wijn grondig gefilterd, gecombineerd met nog eens 1 kg suiker en teruggestuurd naar een warme plaats voor fermentatie.
Na 2 maanden wordt het bezinksel gedecanteerd en wordt de drank verpakt in vaten. Daarna worden ze naar een koele kamer gebracht.
Met rozijnen
Om te koken moet je:
- Maal 200 g rozijnen in een blender, combineer met een glas kristalsuiker.
- Giet het resulterende werkstuk met 500 ml schoon water. Breng het werkstuk 4 dagen naar een warme plaats.
- Schil 3 kg meloen, snijd ze in blokjes.
- Stuur de plakjes naar de vleesmolen om het vruchtvlees te krijgen.
- Zeef de resulterende pap met gaas. Gebruik voor het koken alleen vers geperst sap.
- Giet 2 eetlepels citroenzuur in de blanco, meng de meloenbasis met het zuurdesem op de rozijnen.
- Installeer een waterslot en plaats het vat met wijn 2 weken op een warme plaats.
- Na de eerste tekenen van gisting wordt de drank gefilterd en gecombineerd met 1 kg suiker. Het resulterende werkstuk wordt opnieuw gefermenteerd.
- Na een maand wordt de wijn gefilterd en in een schone fles gegoten, het bezinksel wordt wekelijks verwijderd.
Na 4 weken wordt de wijn in vaten geschonken en naar de kelder gebracht.
Versterkte wijn
Het kookproces is als volgt:
- Hak 6 kg meloen in stukjes, maal in een vleesmolen en zeef tot er sap ontstaat.
- Combineer het werkstuk met 100 gram gist en 3 kg suiker. Giet de resulterende massa in een volumetrische fles en leg er een handschoen op. Laat het product 1 week staan.
- Als de tijd daar is, wordt de massa afgefiltreerd, het neerslag wordt verwijderd.
- Om kracht toe te voegen, worden 400 g wodka, 3 eetlepels citroenzuur in de wijn gegoten.
- Alle componenten worden grondig gemengd en gedurende 10 dagen naar een warme plaats gestuurd.
- De wijn wordt gefilterd en in mooie flessen gegoten.
Bewaar producten in een kelder of kelder.
Citroen recept
Om een heerlijke alcoholische drank te bereiden heb je nodig:
- Schil 5 kg meloen, maal het vruchtvlees in een vleesmolen.
- Spoel 7 citroenen uit en pers ze uit met een sapcentrifuge.
- Verbind de blanco's, giet 3 kg suiker en een pakje gist (voorgestoomd in water) erin. Stuur het drankje 1 week naar een warme kamer.
- Wanneer het fermentatieproces begint, wordt de wijn gefilterd en wordt er nog eens 600 g suiker aan toegevoegd. De massa wordt opnieuw verzonden om gedurende 1 maand te fermenteren.
- Als de tijd daar is, wordt het bezinksel verwijderd en wordt de wijn gebotteld.
Daarna wordt het werkstuk naar een koele plaats gestuurd.
Hoe het correct te bewaren
Om ervoor te zorgen dat de wijn lang zijn smaak behoudt, moet hij in een kelder of kelder worden bewaard. De optimale bewaartemperatuur wordt geacht tussen de 3 en 12 graden Celsius te zijn. In dergelijke omstandigheden kan het eindproduct binnen 2-3 jaar worden geconsumeerd. Als de temperatuur wordt gewijzigd, kan de houdbaarheid worden verkort tot 1 jaar.
Bewaart u zelfgemaakte wijn in de koelkast, dan is het aan te raden deze binnen enkele maanden te consumeren.
