TOP 9 eenvoudige recepten voor zelfgemaakte kersenwijn
Thuis kersenwijn maken met een eenvoudig recept is helemaal niet moeilijk. Hiervoor heb je geen diepzinnige apparaten nodig, je kunt rondkomen met gewoon keukengerei. Als de bessen in overvloed aanwezig zijn, worden compotes en conserven bereid, dan is het gewoon nodig om het bij de wijnbereiding te proberen. Als dit een nieuw bedrijf is, moet u de technologie zorgvuldig bestuderen en de instructies volgen.
De subtiliteiten van het maken van kersenwijn
Zoete kersen hebben een lage zuurgraad en een laag aroma, ze kunnen niet worden gebruikt voor het maken van wijn, ze hebben toevoegingen nodig. In de regel worden meer zure bessen toegevoegd. Kan toevoegen:
- kersen;
- krenten;
- yoshtu (hybride van aalbessen en kruisbessen).
Als wordt besloten om alleen wijn van kersen te maken, worden kruiden gebruikt om op smaak te brengen:
- kruidnagel;
- kardemom;
- steranijs;
- Laurierblad.
Als je nieuw bent in het maken van wijn, probeer dan met mate kruiden toe te voegen.
Regels voor het selecteren van ingrediënten
Zoete kers is geen eenvoudige bes. Vers is het super lekker, maar de wijn kan matig zijn. In de regel mogen niet-geconditioneerd fruit worden verwerkt. Ze moeten echter:
- hoge kwaliteit;
- zonder rot en schimmel;
- rijp.
Het binnendringen van pathogene microflora in het product zal ertoe leiden dat de wijn moet worden weggegooid.
Hoe je thuis kersenwijn maakt
Gebruik de voorgestelde opties voor de bereiding van een hoppige drank.
Klassiek eenvoudig recept
Volg dit recept om droge wijn te bereiden:
- kersen - 5 kg;
- suiker - 1 kg;
- water - 1 l;
- tannine - 15 g;
- rozijnen - 100-120 g;
- citroenzuur - 20 g.
Het technologische proces is als volgt:
- Verwijder het bot en plet het vruchtvlees met je handen.
- Giet het vruchtvlees met water, breng aan de kook en kook gedurende 10-12 minuten.
- Koel en zeef.
- Voeg de ingrediënten uit het recept toe aan het resulterende sap, sluit het waterslot en laat het gisten.
- Als de fermentatie voorbij is, decanteert u het supernatant met een buis.
- Laat het halffabrikaat op kamertemperatuur trekken.
- Schenk na 6-7 dagen opnieuw. En zo verder totdat de bovenste laag volledig is opgehelderd.
- Giet de wijn in flessen en sluit ze goed af.
- Liggend op een koele plaats bewaren.
De op deze manier bereide wijn is binnen 2-3 maanden klaar. Het heeft geen lange blootstelling nodig.
Optie met botten
Je kunt wijn maken met zaden, maar houd alleen rekening met enkele nuances. De steen geeft bitterheid af.Wijn gemaakt met pit heeft een onaangename geur en een bittere, adstringerende smaak. Bij het oogsten van bessen worden in de regel de zaden verwijderd en blijft er slechts 100-200 g per 5 kg fruit over.
Van gele kersen
De stapsgewijze manier om wijn te maken van geel fruit verschilt niet van de klassieke versie. Als je maar één soort gebruikt, krijg je een product met een mooie amberkleurige tint.
Optie met kers
Geassorteerde wijn met kersen is het meest voorkomende product. Het wordt echter aanbevolen om dit alleen te doen als de kers laat rijpt en de kers vroeg is.
Met behulp van klassieke technologie en receptuur wordt de hoeveelheid citroenzuur gehalveerd. De verhouding van de ingrediënten wordt genomen in een verhouding van 1: 1.
Van compote
Om een nobele drank te bereiden, heb je een geconcentreerde compote nodig. Toch is het erg moeilijk om het in evenwicht te brengen in termen van zuur en suiker.
Met aardbei
De rijpingsperiodes van kersen en aardbeien vallen vaak samen. Voor wijn worden bessen in gelijke verhoudingen genomen. U kunt op twee manieren koken:
- Kook de bessen allemaal samen en haal sap, zoals in de klassieke versie.
- Kook alleen de kersen en voeg het aardbeiensap van verse bessen toe.
Met wodka
Als je wodka gebruikt, dan hebben we het over likeur. De bes wordt 2/3 in de pot gegoten, een glas suiker en water wordt toegevoegd en vervolgens wordt wodka aan de bovenkant toegevoegd. 2-3 maanden in de kou bewaard.
Suikervrij
Zonder suiker kun je geen wijn maken. Het fermentatieproces is de omzetting van suikers in ethylalcohol. Hoe zoet de bes ook is, suiker is nodig om een hoppige drank te maken.
Met frambozen
Wijn met toevoeging van frambozen blijkt aromatisch, mooi en erg lekker te zijn. Frambozen rijpen echter iets later dan kersen. Ambachtslieden hebben geleerd de bevroren bes van vorig jaar te gebruiken, die altijd op voorraad is.
De bereiding van zo'n wijn verschilt niet van de klassieke versie. De bessen worden in een verhouding van 1: 1 genomen en gekookt.
Opslag van het eindproduct
Het resulterende product wordt opgeslagen in kelders bij lage temperaturen. Kersenwijn hoeft niet lang te worden bewaard en gerijpt.
De drank heeft een bezinksel - dit is normaal, het bewijst zijn natuurlijkheid. Schud de wijn niet voor het serveren.
