8 eenvoudige recepten om thuis vogelkerswijn te maken

Vogelkers, prachtig met overvloedige bloei in de vroege zomer, behaagt met waardevol fruit dat rijk is aan polysacchariden, pectine, sporenelementen en fytonciden. De bessendrank vermindert ontstekingen en koorts en verlicht indigestie. Ze maken thuis zowel lichte als sterke wijn van vogelkers, een eenvoudig recept voorziet niet in een groot aantal ingrediënten, maar onthult de smaak van het fruit.

Koken technologie

Vogelkers is niet zo sappig als aalbes of kruisbes, maar de wijn ervan is niet slechter dan die van deze bessen. Om ervoor te zorgen dat de drank niet teleurstelt met een te scherpe smaak, is het noodzakelijk om het recept te volgen en zich aan bepaalde regels te houden. Om wijn te maken, moet u geen groen fruit plukken, u moet alleen volledig rijpe, maar niet gewassen bessen gebruiken. Op het oppervlak van de vogelkers bevinden zich micro-organismen die fermentatie veroorzaken.

De gerechten voor de drank moeten worden overgoten met kokend water; het wordt niet aangeraden om houders van melk te gebruiken. Wanneer microben binnendringen, worden de vruchten beschimmeld en zuur. De bessen worden met zoete, maar niet hete siroop overgoten, warm gehouden en meerdere keren per dag geroerd totdat het wort is gefermenteerd.

Daarna wordt de vloeistof naar een glazen container gestuurd, bedekt met een handschoen met een gat en achtergelaten in een kamer waar het 18-25 ° C is.

vogelkers wijn

Hoe je thuis wijn kunt maken

U kunt de drank zelf bereiden van vers en droog fruit van de struik.

Van rode bessen

Vanwege de aanwezigheid van adstringerende en adstringerende eigenschappen heeft vogelkerswijn een eigenaardige smaak. Om een ​​sterke drank van rode bessen te bereiden, nemen ze meestal:

  • 5 liter water;
  • 70-80 g rozijnen;
  • 5 kg fruit;
  • 9 glazen suiker.

Eerst moet je wassen met soda en de fles spoelen met kokend water, afdekken met gaas zodat er geen ziektekiemen in komen. De bessen moeten voorzichtig worden gedroogd met een handdoek, zonder de tandplak af te vegen, en in een kom worden gegoten, waarbij elk fruit met een lepel wordt gepureerd.

rode vloeistof

Om de siroop te bereiden:

  1. Suiker wordt in een geëmailleerde bak gegoten, gecombineerd met water.
  2. De vloeistof wordt 5 minuten gekookt, het schuim wordt verwijderd.
  3. Na verwijdering van de kachel, afkoelen tot 20 ° C.

Giet in een aparte container vogelkers met een gekoelde samenstelling, doe rozijnen. De hals van de schaal is bedekt met gaas, in lagen gevouwen. Bewaar het werkstuk minimaal drie dagen op een warme plaats, beschermd tegen licht. Wanneer een zure geur, sissende bubbels en schuim uit de container komen, wordt de drank in een fles gegoten, wordt een handschoen om zijn nek gelegd of wordt er een buis in geplaatst.

Wanneer de vloeistof helderder wordt, vormt zich een neerslag, wat meestal minstens drie weken duurt en de kamertemperatuur ongeveer 22 graden is, de drank wordt in een andere fles gegoten, gemengd met suiker, en maximaal zes maanden bewaard bij 10-11 ° C.

glaswerk

Van gedroogde bessen

Een geurige versterkte drank wordt niet alleen gemaakt van vers geplukt fruit, maar ook van vogelkers, die op elk moment van het jaar in gedroogde vorm wordt verkocht.

Van 10 liter water en 4 kg suiker, moet je siroop koken, er een kilo fruit in gieten. Wanneer de vloeistof met bessen is afgekoeld, worden ze gemengd met de zuurdesem en laten gisten. Wanneer er sediment in het wort verschijnt, wordt de drank in een fles gegoten, in een warme kamer bewaard, afgesloten van licht. Flessen worden gevuld met echte wijn en in de koelkast geplaatst.

Wodka-optie

Bij het bereiden van een drankje van vogelkers alleen, is de sterkte niet groter dan 11%. Om deze indicator te verhogen, wordt wodka in de gefermenteerde en gezeefde wort gegoten. Bij gebruik van 5 kg bessen en dezelfde hoeveelheid water is 500-600 ml alcoholische drank vereist.

kom met bessen

Met appel

Fruit verwijdert de adstringentie van de vogelkers, voegt aangename tonen toe aan de wijn. Het is vooral lekker als je 10 kilo zoetzure appels neemt voor 1 kg bessen:

  1. De vruchten worden in stukjes gesneden en verse zwarte of rode vogelkers wordt gemalen.
  2. Siroop wordt gekookt uit 10 liter water en 2 kg suiker.
  3. De afgekoelde vloeistof is gevuld met een mengsel van fruit en bessen.

Om de wijn goed te laten fermenteren, installeert u een dunne slang of legt u een handschoen met gaatjes in de hals van de container. De geklaarde wort wordt gefilterd en gebotteld.

bereide alcohol

Met alcohol

Versterkte aromatische wijn van vogelkers heeft niet alleen een aangename smaak, maar ook helende eigenschappen, beschermt tegen verkoudheid tijdens onderkoeling. Gebruik om een ​​alcoholische drank te bereiden:

  • 2,5 eetl. Sahara;
  • 0,8 kg bessen;
  • 1000 ml ethylalcohol.

De vogelkers wordt voorzichtig geplet, warm gelaten. Een paar dagen later, wanneer er bellen op het oppervlak van het wort verschijnen, worden de bessen gemengd met suiker, nog een week bewaard, alcohol toegevoegd, waarna de vloeistof wordt gefilterd.

aromatische wijn

Met pruimen

Ze verbeteren de smaak van de wijn, versnellen het fermentatieproces, voegen interessante tonen toe aan de vogelkersdrank met zoetzure vruchten van verse pruimen. De vruchten worden gewassen, ontpit, gehakt en gecombineerd met bessen, die met een lepel worden geplet. Gerechten met een vitaminemassa worden gemengd met siroop en enkele dagen warm gehouden. Om wijn te maken van 1 kg vogelkers, neem je:

  • 1 liter water;
  • 10 kilo fruit;
  • 2 kg suiker.

De gefermenteerde wort wordt gefilterd zodat er geen bezinksel is. Voor verdere infusie wordt de wijn in een nieuwe container gegoten, die op een koele plaats wordt bewaard.

pruimen smaak

Met aalbessen

Omdat bacteriën op het oppervlak van vogelkersbessen leven die als gist werken, vindt gisting plaats wanneer verschillende soorten fruit worden toegevoegd. Door 10 kg krenten en 1 kg wilde of gecultiveerde vogelkers te verzamelen, kunt u een wijn maken met een zeer aangename geur, ongebruikelijke smaak.

De vruchten worden gekneed, gecombineerd. De gekoelde siroop, gekookt uit 7,5 kopjes water en 3-4 kg suiker, wordt in een bak met een vitaminemassa gegoten, op een warme plaats achtergelaten voor gisting, bedekt met gaas. Na drie dagen wordt de massa gefilterd en in een nieuwe container gegoten.

Van vogelkersbladeren

Niet alleen fruit heeft nuttige eigenschappen, maar ook andere delen van een struik of een kleine boom. Wijn wordt gemaakt van verse geurige bladeren, maar omdat er geen wilde gist op zit, wordt ammoniak toegevoegd om de gisting te versnellen.

fles en glas

De greens worden in kokend water geplaatst, afgedekt en drie dagen aangedrukt. Op de 4e dag wordt de vloeistof in een glazen bak gegoten, gecombineerd met suiker, rozijnen, wordt een lepel ammoniak toegevoegd, wordt een buis of waterslot ingebracht. Na vier dagen wordt het wort weer gezoet en na vijf dagen wordt de rest van de suiker gegoten.

De wijn wordt 1,5 maand toegediend, na filtratie - nog eens 3.

Om een ​​drankje te bereiden uit 400 g bladeren, heb je nodig:

  • 7 liter water;
  • 100 gram rozijnen;
  • 4 kg suiker.

Wijn gemaakt van de groene massa van vogelkers verbetert de vertering van voedsel, versnelt het herstel van verkoudheid. Om de eetlust te vergroten, drinken ze het in kleine doses.

vogelkers bladeren

Opslag regels

Zodat de wijn die onafhankelijk van bessen wordt gemaakt, niet snel verouderd, zijn kracht en aangename smaak niet verliest, bij het kiezen van de plaats van de flessen, moet u rekening houden met de basisvereisten:

  1. Bewaar de drank op een plaats buiten het bereik van zonlicht.
  2. Wijn gemaakt van rode of zwarte vogelkers wordt geadviseerd om voor het serveren op 12-15 graden te worden gehouden. Temperatuurschommelingen zijn toegestaan ​​binnen 2,5 ° C.
  3. Vochtigheid in de kelder, kelder, op een gesloten balkon moet minimaal 60, maximaal 80% zijn.
  4. Het wordt aanbevolen om flessen met een alcoholische drank, gekurkt, horizontaal te leggen.

In plastic schaaltjes verliest wijn zijn aroma en smaak.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen