TOP 6 eenvoudige recepten om thuis wijn van watermeloen te maken
Velen zijn sceptisch over het idee om wijn te maken van een sappig zomerproduct. Ze maken sterke argumenten en vergeten dat je door het toevoegen van enkele ingrediënten een alcoholische drank kunt maken van bijna elke bes of fruit. Wijn gemaakt van verse watermeloen zal het gebruikelijke dieet diversifiëren en zal het belangrijkste hoogtepunt op de feesttafel worden.
Kenmerken van productvoorbereiding
Watermeloenwijn zal veel van de gunstige eigenschappen van deze gigantische bes behouden. De drank die volgens het recept is bereid, heeft een buitengewone roze kleur. Verwerft een warme amberkleurige lamptoon.
Omdat watermeloen veel water bevat, is verdamping in sommige recepten verplicht. Dit maakt het aroma en de smaak intenser, geeft kracht aan de afgewerkte drank.
Je moet heel voorzichtig zijn bij het kiezen van bessen voor het bereiden van een drankje. Alleen hoogwaardige opties zijn geschikt, waarin veel suiker zit. Meestal zijn deze watermeloenen van late variëteiten, hebben ze een oranje vlek en een droge wortel. Ze kiezen voedingsmiddelen met een minimaal suikergehalte.
Het kan ook worden gemaakt van watermeloenen met een gemiddelde aantrekkelijkheid, maar in dit geval wordt er meer suiker toegevoegd, het fermentatieproces zal veel langer duren.
Hoe je thuis watermeloenwijn kunt maken
Kies een van je favoriete recepten.
Eenvoudig recept
Om wijn te maken volgens het eenvoudigste recept, heb je geen speciale vaardigheden nodig. Het wordt genomen:
- 10 kg sappige rode watermeloenpulp;
- 4 kilo suiker;
- 100 gram citroenzuur;
- 100 gram rozijnen.
Zet een groot geëmailleerd fermentatievat klaar. Alle ingrediënten worden daar gedaan, gemengd en op een warme plaats bewaard. Na drie dagen, als de pulp verschijnt, moet u de sluiter installeren en 3 weken op kamertemperatuur laten staan. Als je het fermentatieproces moet versnellen, voeg dan drie druppels ammoniak toe, maar dit kan een lichte specifieke smaak geven.
Vervolgens wordt de jonge wijn gedecanteerd, waarbij een minimum mostgehalte overblijft. Het wordt gebotteld en op een donkere plaats geplaatst.
Van het verdampte sap
Het verdampte sap maakt de wijn rijker van smaak, helder en buitengewoon. Om het te bereiden, heb je een regelmatige lijst met ingrediënten nodig, maar de kooktechnologie zelf verandert.
De watermeloen wordt omgezet in sap, verwarmd op laag vuur, maar zorg er tegelijkertijd voor dat de vloeistof niet begint te koken. Een derde van het volume zou moeten verdwijnen.Daarna wordt het geconcentreerde sap gekoeld, worden wijngist of rozijnen toegevoegd, wordt de puree gezet en wordt het einde van de fermentatie een maand gewacht. Om de smaak en een betere bewaring te versterken, kunt u citroensap nemen en dit onmiddellijk aan de compositie toevoegen.
Met eikenhouten chips
Tannine is een stof die voorkomt in hout; het is deze stof die een specifieke smaak geeft aan wijn, die in eikenhouten vaten zit. Maar aangezien het vrij moeilijk is om dergelijke te vinden, kunt u speciale eikenhouten chips nemen die lijken op de natuurlijke smaak. Je kunt ze in winkels voor wijnmakers kopen of ze zelf maken.
Als de tweede methode wordt gekozen, moet je eerst hout halen. Beter passend Frans eiken, dat niet altijd op de breedtegraden van Rusland wordt aangetroffen. Maar je kunt elke andere nemen. Er wordt geen ruw hout gebruikt, het moet in een pan goudbruin worden geroosterd.
Eiken chips worden geplaatst in het stadium van lange rijping van wijn. In dit geval kan het recept op een van de bovenstaande manieren worden gebruikt, omdat het met beide goed zal werken.
Met toegevoegd zuur
Citroenzuur werkt als conserveermiddel dat voorkomt dat wijn bederft. Bovendien verbetert het smaak en aroma. Je hebt nodig:
- 11 kilo watermeloenpulp;
- 15 gram wijngist;
- 600 gram suiker;
- 10 gram looizuur.
Alle ingrediënten moeten worden gemengd. Ze plaatsen een waterslot, herschikken een grote container in een warme kamer. De fermentatie duurt maximaal een maand. Als het stopt, moet je de wijn inschenken. Filtratie wordt op een gemakkelijke manier uitgevoerd, de wijn wordt in blikjes gegoten. Maar je kunt het nog niet gebruiken. Het zou zichzelf tot 3-4 maanden moeten fermenteren in afzonderlijke vaten. Alleen dan zullen de watermeloentonen in combinatie met de zure tint zich in volle kracht ontvouwen.
Sterke watermeloenwijn
Sterke watermeloenwijn smaakt naar dure likeur. Grote kracht wordt bereikt door de maximale hoeveelheid suiker toe te voegen. Tegelijkertijd wordt eerst gewone dessertwijn verkregen en pas daarna, na gisting, wordt er meer suiker aan toegevoegd. Voor dit recept heb je nodig:
- 10 kilo watermeloenpulp;
- 12 kilo suiker (de helft voor fermentatie en voor infusie).
Sterke watermeloenwijn wordt gemaakt volgens het standaard algoritme. Maar in de tweede fase wordt geen suiker toegevoegd. Het moet worden gemaakt in de vorm van een siroop. Om dit te doen, moet je het verdunnen in een verhouding van twee op één, het toevoegen aan de totale massa.
Als deze methode de drank niet voldoende kracht geeft, moet u extreme maatregelen nemen. U kunt de drank versterken door nog een alcohol toe te voegen, bijvoorbeeld gewone wodka van hoge kwaliteit. U kunt ook apotheekalcohol gebruiken, maar in redelijke hoeveelheden.
Met citroen en druiven
Zo'n watermeloenwijn zal je verbazen met een onovertroffen aroma en smaak, ze zullen zich niet schamen om gasten te trakteren tijdens de feesttafel. Citroen en druiven zullen de zoetheid van de watermeloen doen uitkomen, deze tonen licht maskeren en zuurheid en citrustonen toevoegen. Je hebt nodig:
- 10 kg watermeloenpulp;
- 2 grote citroenen;
- 3 kg kleine druiven, maar sappig, zoet;
- 4 kilo suiker;
- 100 gram citroenzuur;
- 100 gram rozijnen.
Maak een geëmailleerd fermentatievat klaar. Alle ingrediënten worden daar gedaan, gemengd en op een warme plaats bewaard. Decanteer na een paar dagen het troebele sediment en fermenteer gedurende 3 weken. Vervolgens handelen ze volgens het klassieke scenario.
Hoeveel kan en hoe moet worden bewaard?
Maximaal 1,5 jaar in een donkere kamer bewaren. Kan worden geconsumeerd bij het bereiken van de volwassenheid.
Hoe en met wat om zelfgemaakte watermeloenwijn te proeven
De beste combinaties van een drankje met:
- limoen en citroen;
- takjes verse munt en citroenmelisse;
- roomkaas;
- ijs en chocolade;
- vers exotisch fruit.
Ze drinken lichte dessertwijn gekoeld tot 6-10 graden. Het wordt ook geserveerd als aperitief.
