Hoe je pruimen thuis goed met je eigen handen kunt drogen, TOP-manieren om pruimen te maken
Geurige gedroogde pruimen zijn een uitstekende bereiding waarmee je in de winter een heerlijke compote kunt maken die rijk is aan vitamines en mineralen. Maar niet iedereen weet hoe pruimen thuis goed te drogen, ze begrijpen de eigenaardigheden van het kiezen van geschikt fruit en hun daaropvolgende opslag. Het voorgestelde materiaal zal deze en andere vragen beantwoorden.
Inhoud
- 1 De beste soorten pruimen om te drogen en voor het oogsten van pruimen
- 2 Is er een verschil tussen gedroogd fruit en pruimen
- 3 Met of zonder botten - kies de beste optie
- 4 Droogmethoden en technologie
- 5 Kenmerken van het drogen van gele pruim
- 6 Bepaling van de bereidheid en kwaliteit van gedroogd fruit
- 7 Hoe en waar gedroogde pruimen te bewaren
De beste soorten pruimen om te drogen en voor het oogsten van pruimen
Niet alle soorten zijn geschikt voor het maken van pruimen. Gebruik hiervoor:
- Hongaars gewoon of Italiaans;
- Kyustendil;
- Naroch;
- Altana;
- Greengage.
De vruchten zijn voorgesorteerd - u moet de verkreukelde en beschadigde vruchten verwijderen. Rijpe pruimen van ongeveer dezelfde grootte worden geselecteerd, de stengels worden verwijderd en grondig gewassen. Maar de vrucht mag niet overrijp of beschadigd zijn door ongedierte, met een gebarsten schil.
Met een klein formaat mag het volledig drogen, anders moeten ze in twee helften worden verdeeld en de botten worden verwijderd.
Is er een verschil tussen gedroogd fruit en pruimen
Er is een significant verschil tussen gedroogd fruit en gedroogde pruimen, wat de juiste productietechnologie is. Pruimen worden bereid met behulp van een speciale technologie waarmee u de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen behoudt. Bovendien zijn niet alle soorten pruimen geschikt om dit product te bereiden.
Goed bereide pruimen hebben de volgende gunstige eigenschappen:
- laxerend effect;
- verbetert het verteringsproces, wat een bijzonder gunstig effect heeft op het maagdarmstelsel van mensen die lijden aan maagaandoeningen;
- verbetert de kwaliteit van het gezichtsvermogen;
- helpt bij het elimineren van slechte adem.
De gunstige eigenschappen van de vrucht gaan niet verloren na verwerking, maar worden aanzienlijk verbeterd door de verhoogde concentratie van vitamines en sporenelementen.
Met of zonder botten - kies de beste optie
Het bewaren of verwijderen van zaden hangt af van de voorkeuren van gezinsleden en van de grootte van de vrucht. Als de pruim groot is, mogen de zaden niet worden achtergelaten, maar ze kunnen in middelgrote tot kleine vruchten blijven.
Droogmethoden en technologie
Er zijn verschillende manieren om pruimen thuis met uw eigen handen goed te drogen. De keuze van de technologie wordt bepaald door de mogelijkheden van de gastvrouw en de eigenschappen van het product.Hieronder staan de kenmerken van het bereiden van pruimen met verschillende middelen en zonder hen.
In de magnetron
Om in de magnetron te koken, om geen pap te krijgen bij de uitgang, is het noodzakelijk om onrijp fruit te selecteren dat voldoende stevigheid behoudt. Een platte, ondiepe bak is bedekt met papier, in plakjes gesneden pruimen worden met de gesneden kant naar boven geplaatst. De gerechten worden drie minuten in de oven geplaatst, de verwarmingsintensiteit is gemiddeld.
Vervolgens wordt het papier verwijderd en gaat het proces nog een minuut door, maar al op maximaal vermogen. Als de pruimen na zestig seconden niet de vereiste conditie hebben bereikt, wordt de procedure met korte tussenpozen voortgezet totdat ze volledig zijn voorbereid.
In een elektrische droger
De vruchten worden op dezelfde manier op de pallet gelegd, maar zonder het gebruik van een voering in de vorm van papier of servet. Het proces wordt uitgevoerd in drie fasen, onder verschillende temperatuuromstandigheden:
- gedurende vier uur op vijfenvijftig graden. Periodiek wisselen de trays van plaats (als pruimen op meerdere pallets worden bereid), worden de vruchten omgedraaid;
- ongeveer zes uur met meer warmte - tot zestig graden worden de helften op dezelfde manier gemengd;
- rond dezelfde tijd, waarbij de hitte nog meer wordt verhoogd - tot tachtig graden, totdat de pruimen volledig gereed zijn.
Notitie! Het is belangrijk om de opgegeven volgorde van temperatuurstijging aan te houden om de kookkwaliteit te garanderen.
Na elke fase worden de pallets verwijderd, de vruchten koelen op natuurlijke wijze af, pas daarna gaat het proces verder.
In de zon
De gemakkelijkste manier is om de pruimen in de zon te drogen. De vruchten worden bij zonnig weer op een houten vloer op een open plaats gelegd, in tweeën gedeeld en de zaden verwijderd. De uitgesneden stukken moeten naar boven wijzen om vochtverlies te voorkomen.
Het is noodzakelijk om de afvoer tegen insecten te beschermen door deze te bedekken met gaas. Het droogproces duurt ongeveer vijf dagen, totdat het product helemaal klaar is. 'S Nachts moeten pruimen naar het huis worden verwijderd om de vorming van ochtenddauw erop te voorkomen.
De exacte kooktijd kan op deze manier niet worden voorspeld. Het hangt af van de intensiteit van het zonlicht, de kracht van de wind en de kwaliteit van het fruit. De pruimen worden periodiek gecontroleerd om er zeker van te zijn dat ze niet te veel worden verwerkt.
In de oven
Om gedroogde pruimen in de oven te koken, worden de voorbereide vruchten voorgegoten met kokend water met opgeloste twee theelepels frisdrank gedurende een paar minuten. Vervolgens worden de pruimen gewassen in stromend koud water en gedroogd op een handdoek. Als resultaat van deze procedure ontstaan er kleine scheurtjes in het oppervlak om de daaropvolgende verdamping van vocht te verzekeren.
Blancheren is niet nodig als het fruit in tweeën wordt gesneden en ontpit.
De technologie lijkt op het proces dat wordt gebruikt in het geval van een elektrische droger. Maar de duur van elke fase is iets langer - ongeveer vijf uur, en de temperatuur is iets lager. De verwerking begint bij vijftig graden en neemt vervolgens toe tot vijfenzeventig. De afkoeltijd na elke trap is ongeveer gelijk aan de opwarmtijd. De duur van de laatste fase is afhankelijk van de bereidheid van de pruimen.
In de heteluchtfriteuse
Als een heteluchtfriteuse wordt gebruikt om pruimen te bereiden, krijgt het eindproduct een rooksmaak. Maar de hoeveelheid bij de uitgang zal erg klein blijken te zijn - het volume van het eindproduct zal vijf keer afnemen in vergelijking met het oorspronkelijke.
Het temperatuurregime is ingesteld op vijfenzestig graden. De duur van de eerste etappe is veertig minuten.Na - een uur om af te koelen, wordt de verwerking gedurende dezelfde hoeveelheid tijd en met de ingestelde instellingen nog een keer uitgevoerd en blijft het gerecht een dag staan.
De volgende dag wordt de procedure nog drie keer op dezelfde manier herhaald. Het eindproduct wordt nog een dag op een papieren servet gelegd en vervolgens in canvaszakken voor opslag geplaatst.
Kenmerken van het drogen van gele pruim
Het is onmogelijk om pruimen te bereiden van pruimen van gele variëteiten vanwege de specifieke eigenschappen van de vrucht. Maar het eindproduct blijkt aromatisch en op zijn eigen manier erg nuttig te zijn. Om een gedroogd product te maken van pruimen van de opgegeven kwaliteit, is het toegestaan om alle vermelde methoden te gebruiken, maar de eenvoudigste is op een natuurlijke manier, door het in de zon te plaatsen.
Bepaling van de bereidheid en kwaliteit van gedroogd fruit
De bereidheid en kwaliteit van het product tijdens het kookproces wordt bepaald door op het fruit te klikken, volgens de volgende tekens:
- de schil blijft intact;
- er komt geen sap vrij;
- gedroogd fruit behoudt hun elasticiteit en stevigheid en verkruimelt niet door persen;
- pruimen plakken niet aan de vingers.
Als het sap blijft opvallen of fruit aan uw handen blijft kleven, moet de droogprocedure worden voortgezet.
Hoe en waar gedroogde pruimen te bewaren
Gedroogde pruimen kunnen op verschillende manieren worden bewaard. De mogelijke houdbaarheid van gedroogde pruimen hangt af van hoe correct het eindproduct is opgeslagen.
In een koelkast
Gedroogd fruit wordt bewaard in een koelkast, in een hermetisch afgesloten plastic of glazen container of in een plastic zak. Plaats pruimen uit de buurt van producten die sterke geuren afgeven. De houdbaarheid op deze manier is ongeveer een jaar.
In de vriezer
De vriezerbewaarmethode is geschikt voor gedroogd gedroogd fruit. Ze worden in een plastic zak gedaan, waardoor de pruimen het hele jaar door bewaard kunnen worden.
In papieren zakken en zakken
Het gedroogde product kan worden bewaard in papieren zakken en zakken, in een droge, donkere kamer, zonder toegang tot zonlicht. Een constante temperatuur mag niet hoger worden gehouden dan twintig graden. De houdbaarheid is hetzelfde.
Het kost niet veel moeite om dit lekkere en gezonde stuk te maken. Maar met pruimen kan de gastvrouw op elk moment van het jaar een zeer smakelijke en gezonde compote bereiden, die dierbaren en gasten in verrukking brengt. Ook zal dit product een speciale smaak toevoegen aan vleesgerechten, salades en desserts, en het dagmenu diversifiëren.
