13 beste recepten voor het maken van groene adjika voor de winter

Mensen die in de Kaukasus woonden, waren de eersten die adjika creëerden. Daarna verspreidde het pittige gerecht zich bijna over de hele wereld. Inwoners van veel landen weten het en bereiden het voor. In Rusland ontdekten veel huisvrouwen ook voor zichzelf en hun gezinnen de smaak van groene adjika, voorbereid op de winter. Het product is gemakkelijk te maken en het blijft goed. Het wordt gebruikt als snack voor bier, sterke alcoholische dranken, als originele saus op de eettafel.

Groene adjika - wat is dit gerecht en waarvoor dient het?

Adjika, als een pittige dressing, verscheen vele eeuwen geleden in de landen van de Kaukasus. Het woord wordt vertaald als gemengd zout. Arme hooglanders konden het niet altijd in grote hoeveelheden kopen, omdat het duur was. Nadat ze wat zout hadden gekocht, mengden de armen het met hete specerijen en aromatische kruiden. Genomen als voedingssupplement.

Tegenwoordig is de blanco populair in alle GOS-landen. Het is tenslotte eenvoudig bereid en gecombineerd met vis, vleesgerechten, groentestoofpot. En voorgerechten met voorgerechten worden veel lekkerder.

Recepten en kookgeheimen

Om adjika echt lekker te maken, adviseren ervaren koks je om deze regels tijdens het koken te volgen:

1. Groenten worden alleen gekozen door de vlezige, helderste. Dan heeft de dressing een rijke kleur en een dikke consistentie.
2. Geurige kruiden, groenten en fruit worden grondig gewassen en op een schone handdoek gelegd.
3. De vruchten worden, indien nodig, geschild, gesneden.
4. Groenen worden ook verpletterd.
5. De steeltjes en staarten worden van de bessen verwijderd.
6. Bij hete pepers worden de zaadjes niet verwijderd waardoor de smaak van het werkstuk nog scherper wordt. Alle manipulaties met deze groente worden alleen met handschoenen uitgevoerd om de huid van de handpalmen niet te verbranden.
7. Bij paprika's worden zaden en tussenschotten verwijderd.
8. Er wordt alleen steenzout gebruikt. Een klein en gejodeerd product zorgt ervoor dat groenten fermenteren.

Kijk eens ook

2 snelle recepten voor thuis gekonfijte mandarijnschillen

Het eindproduct wordt opgemaakt in kleine gesteriliseerde containers, verzegeld met polyethyleen deksels overgoten met kokend water.

Een open stuk moet binnen 1-2 dagen worden gegeten. Na deze periode kan de smaak verslechteren.

De klassieke manier van greens

Gesneden takjes basilicum, peterselie, pepermunt, tijm, koriander, dragon worden gemengd. Combineer met knoflook, hete peper, zout, geraffineerde plantaardige olie. Als het 's avonds wordt gekookt, kan het als lunch worden geserveerd.

Adjika "Groene geurige"

Kleine deeltjes koriander, dille, selderij, groene paprika, groene zure appel worden gecombineerd met knoflook. De massa wordt gepureerd, zout, plantaardige olie, mosterdzaad, hop-suneli, wijnazijn worden geïntroduceerd. Binnen een half uur is het gerecht klaar om te eten.

Groene kruisbes

Bessen van groene kruisbessen worden door een vleesmolen gehaald. Doe zout, knoflook, dragon, dille.

Met selderij "Fiery"

Zout, gemalen zwarte peper, wijnazijn worden toegevoegd aan gepureerde groene zoete en bittere paprika's, selderij, knoflook.

Van appels

Appels zonder schil, wortels worden geraspt op een grove rasp. Voeg uien, zoete paprika, groene tomaten, zonnebloemolie, zout toe. De groenten- en fruitmix wordt 40-50 minuten gekookt. Knoflook, appelciderazijn worden 5 minuten voor het einde van het proces toegevoegd.

Peterselie

Peterseliebladeren en wortels, mosterdzaad, tijm, chili worden gehakt en gezouten.

Met walnoten

Walnootpitten, knoflookteentjes en hete pepers worden door een vleesmolen gevoerd. De massa wordt gecombineerd met koriander, verse koriander, zout.

Van de pijlen van groene uien

Voeg gemalen piment, zout, knoflook toe aan gehakte groene uien, peterselie, dragon.

Groene hete peper

Hete pepers worden gemalen met een blender, paarse basilicum, rode gemalen peper, zout wordt geïntroduceerd.

Groene adjika voor de winter "Abchazisch"

Combineer gehakte chilipepers, knoflook, dragon. Aan het mengsel worden grof zout en plantaardige olie toegevoegd.

"In het Georgisch"

Gekookt water wordt toegevoegd aan droge hete peper, laat het een paar uur trekken. Het geweekte product wordt door een vleesmolen gevoerd met walnootpitten, knoflookteentjes, wortels, verse koriander. Suneli-hop, mosterdzaad, zout, koriander worden in het mengsel gedaan.

Kijk eens ook

Recepten om thuis zure room van geitenmelk te maken

"Pittige smaak"

Zoete en bittere paprika, peterselie, dille worden gehakt met een staafmixer. Meng met zout, wijnazijn. De massa wordt aan de kook gebracht.

Recept voor adjika met groene tomaten

Groene tomaten worden in 4 delen gesneden, bedekt met steenzout, een nacht op kamertemperatuur gelaten. In de ochtend wordt de vloeistof afgevoerd. Tomaten, hete pepers, wortelen worden door een vleesmolen gehaald. De massa wordt gemengd met plantaardige olie, zout, een uur gekookt. Voeg 5 minuten voor het koken fijngehakte basilicum, peterselie, dille en tijm toe.

Duur en bewaarcondities

De snack mag niet langer dan 2-3 weken op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. Aangezien het product niet onderhevig is aan pasteurisatie en warmtebehandeling, kan het na de aangegeven periode gisten.

Adjika is een lekker en gezond pittig gerecht.

Aromatische kruiden bevatten immers veel sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Het verband dat volgens de technologie is bereid, wordt als een pasteuze groene massa met een doorgaans uniforme consistentie. Het smaakt behoorlijk pittig. Het toevoegen van walnoten, mosterdzaad verandert de kleur van het mengsel niet, maar het krijgt karakteristieke vlekken.