TOP 13 heerlijke recepten voor instant gezouten tomaten voor de winter
Gezouten tomaten zijn een uitstekende aanvulling op vlees-, vis- en aardappelgerechten, een zelfstandige snack. Tomaat, als voorwerp om te zouten, heeft een schil en pulp die suiker opslaat. Onder normale omstandigheden duurt het 5 tot 15 dagen om het vruchtvlees met pekel te verzadigen, maar er zijn recepten voor instant gezouten tomaten - van 6 tot 24 uur, voorbereidend werk duurt 10-30 minuten. Laten we deze recepten samen verkennen.
Kenmerken van het koken van licht gezouten tomaten
De essentie van de bereiding van licht gezouten groenten is dat de tomatenpulp en het sap niet volledig gezouten zijn, maar gedeeltelijk zout en het aroma van kruiden krijgen. De toevoeging van azijn geeft de tomaten een zuurheid, maakt ze harder en verlengt de houdbaarheid van augurken.
Gekookt volgens elk recept, zijn licht gezouten tomaten klaar om binnen een dag te serveren, en als ze in plakjes of met diepe sneden worden gekookt en met kokende pekel worden gegoten, wordt de tijd die nodig is voor het zouten van de vruchten verminderd. Je kunt tomaten in 30 minuten zetten om te beitsen.
Factoren beïnvloeden de snelheid van het zouten:
- vruchtmaat - cherrytomaatjes en variëteiten met middelgrote room worden sneller gezouten;
- pekel concentratie;
- pekeltemperatuur en houdtijd van het product;
- de vacuümcondities gecreëerd in de cellofaanzak versnellen het zouten.
Onder de variëteiten zijn geschikt voor hele zouten: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 en 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.
Notitie! Optimale omstandigheden voor het koken van licht gezouten tomaten zijn op kamertemperatuur.
Bij verhitting verandert het vruchtvlees van tomaten in een pasta en onvoldoende warmtebehandeling veroorzaakt de ontwikkeling van microben en schimmels. Als het product in een koelkast of kelder wordt geplaatst, wordt de zouttijd verlengd tot 5-7 dagen.
Groenten kiezen en bereiden
Ingelegde tomaten moeten van dezelfde grootte, variëteit, kleur en rijpheid zijn. Het is belangrijk om matig harde vruchten met een dichte schil te kiezen. Cherrytomaatjes zijn bijzonder zorgvuldig gekozen - ze hebben een dunne schil en gemakkelijk verfrommeld vruchtvlees dat in pap verandert.
Fruitbereiding bestaat uit grondig spoelen onder stromend water. Indien nodig worden ze 2-3 uur in water op kamertemperatuur geweekt. Deze maatregel helpt hardnekkig vuil, mest en residuen van bestrijdingsmiddelen van de huid weg te spoelen.Afhankelijk van het recept worden de tomaten in tweeën gesneden, doorboord en het vruchtvlees gesneden.
Container voorbereiding
De plastic emmers worden grondig gewassen met warm water en bakpoeder. In potten die bedoeld zijn om te zouten, wordt water 5-7 minuten gekookt, glazen potten worden gewassen en 7-10 minuten gesteriliseerd. Cellofaanzakken voor het beitsen van tomaten moeten nieuw zijn.
Hoe je ingemaakte tomaten snel kookt
Bereid de container en tomaten voor. De rest van de producten - volgens de onderstaande instructies.
Een snelle manier om licht gezouten tomaten in een pot te koken
U heeft producten nodig:
- tomaten - 1 kilogram;
- water - 0,5 liter;
- tafelzout - 1 eetlepel;
- suiker - 0,5-1 eetlepel;
- dille bloeiwijzen - 3-4 stuks;
- knoflookteentjes - 4-5 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- korrel zwarte peper - 5 stuks;
- bessenblad - 6-8 stuks.
De bodem van de pot is bekleed met de helft van de geoogste specerijen en kruiden, en hier wordt ook knoflook geplaatst. De schil van tomaten wordt met een tandenstoker gelijkmatig over het hele oppervlak geprikt.
Doe de vruchten in een pot, bedek ze met de resterende kruiden. Bereid pekel uit water, zout en suiker. Om tomaten snel te pekelen, moet je ze vullen met hete pekel, de container sluiten met een plastic deksel, omwikkelen met een dikke doek en 24 uur laten staan.
In het pakket
U heeft producten nodig:
- tomaten - 0,5 kilogram;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1 theelepel;
- dille, peterselie, tijm, koriander - optioneel;
- knoflook - 2 teentjes, doorgesneden;
- poeder zwarte peper - 1 theelepel.
Doe de componenten in een middelgrote zak, rol deze op en laat ruimte binnen. Roer met schuddende bewegingen, doe in een buitenzak, plaats in een kopje. Het zouten vindt plaats binnen 12-24 uur in een kamer.
In een sauspan
Om in een pan te zouten, heb je producten nodig die lijken op het eerste recept. De bodem is bedekt met de helft van de geoogste kruiden. Bedek de tomaten met de resterende dille, bessen en laurierblaadjes. Het vullen kan worden gedaan met niet-hete pekel. Hierdoor blijven de tomaten harder. Zouttijd is 4-5 dagen.
Met mierikswortel
U heeft producten nodig:
- tomaten - 1 kilogram;
- mierikswortel - 1 wortel;
- dille, peterselie, tijm - naar smaak;
- knoflook - 2 koppen;
- gedroogde rode peper - 1-2 stukjes;
- water - 2 liter;
- zout - 120 gram;
- kristalsuiker - 100 gram;
- azijn verdund 7% - 100 milliliter.
Dit recept levert harde pittige tomaten op. Het zouten gebeurt in een pan, emmer of plastic vat. Geraspte kruiden, mierikswortel en specerijen worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden gehalveerd, de stengels worden niet verwijderd. Voor elke twee rijen tomaten wordt een laag groen gemaakt.
Een pekel wordt bereid, keukenzout, zandsuiker wordt in kokend water geplaatst, aan het einde wordt azijn toegevoegd, het gieten wordt afgekoeld en vervolgens worden de tomaten volledig gegoten. Zouttijd - minimaal 72 uur.
Met knoflook
U heeft producten nodig:
- tomaten - 10 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout, kruiden - naar smaak.
Hak de knoflook fijn. Bij gewassen tomaten wordt de bovenkant gesneden als een dop, zout en knoflook worden er naar smaak onder geplaatst. De gevulde vruchten worden in een kopje gedaan, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen in de koelkast bewaard.
Met knoflook en kruiden
Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar samen met knoflook worden tomaten op smaak gebracht met fijngehakte dille, peterselie, koriander.
Met azijn
Azijn wordt indien gewenst aan elk pekelrecept toegevoegd.
Met knoflook en uien
Bij het zouten van tomaten in een pot volgens het eerste recept, voeg naast knoflook uien toe, in ringen gesneden. Afgewerkte tomaten hebben een pittigere smaak.
Met mosterd
Mosterd geeft tomaten een pittige smaak, verlengt de bewaartermijn tot 7-10 dagen, omdat het conserverende eigenschappen heeft.Mosterdpoeder of -granen worden toegevoegd aan de pekel of aan de bodem en onder de hals van de pot.
Met honing
U heeft producten nodig:
- tomaten - 500 gram;
- uien - 1 stuk;
- zout - 30 gram;
- honing - 2 theelepels;
- gedroogde gehakte dille, peterselie, basilicum - 1 eetlepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- gedroogde roodgloeiende pepers - 2 stuks;
- olijf- of zonnebloemolie - 3 eetlepels.
Snij de tomaten in cirkels van 0,7 - 0,8 centimeter, de uien in ringen, doe alles in een hersluitbare plastic bak. Hak de knoflook fijn met rode peper. Meng zout met droge kruiden, voeg dunne honing en olie toe, meng voorzichtig, zet 3-4 dagen in de koelkast.
Met citroensap
Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar er worden 4-5 theelepels vers geperst citroensap aan de honing toegevoegd.
Zonder vel
Het vruchtvlees van tomaten zonder de schil smelt in de mond, dergelijke vruchten worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Een ambassadeur kan gemaakt worden volgens elk recept. Om het fruit van de schil te bevrijden, moet je ze 1-2 minuten in kokend water houden.
Met kerstomaatjes
Neem bij het zouten van cherrytomaatjes 2 keer minder zout en suiker. Zo'n conservering is klaar in 6-12 uur.
Regels en bewaartijden voor gezouten tomaten
Omdat de conservering geen warmtebehandeling heeft ondergaan, is de houdbaarheid kort. Heerlijke licht gezouten tomaten vertrekken snel, er zijn geen problemen met hun opslag. Indien nodig worden ze gemiddeld 3 dagen in de koelkast bewaard. Knuppels met azijn en mosterd kunnen maximaal 7-10 dagen worden bewaard.
