Instantrecepten voor licht gezouten knapperige komkommers in een warme en koude pan met knoflook en kruiden
Meestal worden licht gezouten komkommers gekookt in een pot. Maar hiervoor kunt u andere containers gebruiken. Zo zijn er talloze recepten voor gezouten komkommers in een pan.
De subtiliteiten van het koken van licht gezouten komkommers in een pan
Voordat u licht gezouten komkommers maakt, is het raadzaam om de volgende kenmerken te bestuderen:
- Het is beter om komkommers met puistjes te nemen. Deze groenten zijn speciaal ontworpen om te beitsen, waardoor ze minder zacht worden.
- Het is wenselijk dat de komkommers ongeveer even groot zijn. Dus ze worden gelijkmatig gezouten.
- Zorg ervoor dat u de uiteinden afsnijdt. Ze hopen nitraten op.
- Voor gelijkmatig zouten kunnen de komkommers verticaal worden geplaatst.
- Groenten mogen niet strak in de pan worden aangedrukt; ze moeten vrij in de pekel drijven om beter te kunnen weken.
- Je kunt de pot afdekken met een deksel of handdoek. Dek het niet af met huishoudfolie, anders verloopt het fermentatieproces erg langzaam.
Bovendien kan elke huisvrouw haar eigen trucjes hebben om licht gezouten komkommers te koken. Het belangrijkste is om de pekel correct te bereiden, anders worden de groenten niet normaal geweekt.
Groenten selecteren en bereiden voordat u met koken begint
Om de komkommers lekker te maken, moeten ze goed worden voorbereid:
- Verzamel groenten bij droog weer. Bij regenachtig weer worden groenten te sappig en bederven ze snel.
- Na het plukken worden de komkommers een paar dagen op een koude plaats bewaard. Beter als ze een beetje blijven plakken.
- Groenten worden 3 uur voor het zouten in water geweekt. Hierdoor worden ze heerlijk knapperig.
- Komkommers moeten heel voorzichtig worden gewassen. Het is een groente die op de grond groeit en bijna altijd vol vuil zit. De meeste bacteriën worden in de grond aangetroffen en als het vuil niet goed wordt gewassen, beginnen ze zich direct in de pot te vermenigvuldigen.
Er moet speciale aandacht worden besteed aan de bereiding van kruiden. Groenen moeten ook goed worden afgespoeld, zodat er geen vuil is. Bij greens kunnen niet alleen bacteriën, maar ook kleine insecten in de pan komen, dus je moet het zorgvuldig uitzoeken.
Hoe licht gezouten komkommers in een pan te koken
Er zijn veel recepten om komkommers te grillen. In dit geval kunt u het recept strikt volgen of kruiden naar wens toevoegen.
Het klassieke recept voor een blik van 2 liter
U moet de volgende ingrediënten nemen:
- 1 kg komkommers;
- mierikswortelwortel en bladeren;
- een halve kop knoflook;
- 1 eetl. l. droge dille;
- 3 eetlepels. l. zout;
- 1 liter water.
Deze hoeveelheid ingrediënten past in een pot van twee liter, maar je kunt groenten in een steelpannetje inmaken. Giet komkommers met koud water en houd ze 2-3 uur vast, hierdoor worden ze knapperiger. Snijd hun staarten af en doe ze in een zoutbak.
Bereid de pekel voor. Kook hiervoor het water en voeg er zout aan toe. Doe gehakte mierikswortelblad en knoflook, hele mierikswortelblaadjes, dille met de komkommers. Vul de container met de resulterende pekel.
Snel recept in 5 minuten
Om komkommers snel te pekelen, heb je de volgende componenten nodig:
- direct de komkommers zelf - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 0,5 theelepel;
- kersenbladeren;
- verse dille en dille-paraplu's.
Doe alle ingrediënten in een pan, voeg water toe en kook. Haal vervolgens van het vuur en laat afkoelen. Dek af met een strak deksel. Dergelijke komkommers kunnen binnen een paar uur na bereiding worden gegeten.
In koud water
Door te zouten in koud water kan de gastvrouw wat tijd besparen. Maar in dit geval kunnen licht gezouten komkommers binnen ongeveer een dag worden gegeten.
Voor dit recept heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- grondpeper;
- mierikswortel bladeren;
- dille greens;
- hete peper - een halve peul;
- zout - 70 g;
- water - 2 l.
Doe alle ingrediënten in een pan. Het snijden van de paprika is ook niet aan te raden, anders worden de komkommers te pittig. Dek af met koud water, dek af en laat op een warme plaats staan. Zet je de bak in de koelkast, dan verzuren groenten langer.
Geen azijn
Bij het koken van licht gezouten komkommers hoeft u geen azijn toe te voegen. Het vertraagt de tijd van hun fermentatie niet, maar ze krijgen een scherpe azijnsmaak en -geur. Als je de komkommers voor de winter wilt zouten, kun je een kleine hoeveelheid azijn toevoegen om de houdbaarheid te verlengen (1 eetlepel per pot van drie liter).
Koud en snel met mineraalwater
Komkommers zijn vooral knapperig met mineraalwater. Om zo'n eenvoudig gerecht te maken, heb je nodig:
- 1 kg komkommers;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1,5 liter fles met koolzuurhoudend mineraalwater;
- dille en peterselie;
- een halve kop knoflook.
Bereid de komkommers voor, verwijder de uiteinden van beide kanten. Doe wat kruiden op de bodem van de pan, voeg een beetje gehakte knoflook toe en dan komkommers. Daar bovenop ligt de resterende knoflook en kruiden. Voeg zout toe aan het water, roer goed en giet de komkommers met de voorbereide pekel. Druk met een bord naar beneden en stuur het een dag naar een koele plaats. Na de aangegeven tijd kun je komkommers eten.
Heet met kruiden
Zwart en piment, knoflook, droge of verse dille, bladeren en krenten, mierikswortelwortel passen goed bij komkommers. Je kunt eikenbladeren, anijs, kruidnagel, laurierblaadjes toevoegen - maar dit is niet voor iedereen.
Het smaakt goed als je Koreaanse wortelkruiden toevoegt. Groenten moeten worden bedekt met specerijen en kruiden en vervolgens bedekt met hete marinade. Om het voor te bereiden, moet je 2 eetlepels nemen voor 1,5 liter water. l. zout met een glijbaan.
Met knoflook en kruiden
Bij het beitsen van komkommers moet je absoluut knoflook toevoegen - het geeft een uitgesproken smaak aan het gerecht. Je kunt verschillende kruiden gebruiken, maar dille werkt het beste.
Je kunt komkommers zouten volgens dit recept:
- Was 1 kg komkommers goed, snijd de uiteinden aan beide kanten af, leg ze op de bodem van de pan.
- Leg er een laag dille op en dan nog een laag gehakte peterselie. Voeg wat koriander (een paar takjes) en groene uien toe indien gewenst.
- 4-5 teentjes knoflook, aandrukken en in reepjes snijden, in een pan doen.
- Bereid de marinade voor. Kook 1,5 liter water, voeg 70 g zout toe, roer tot het oplost.
- Giet de gekookte marinade in een pan met groenten.
Dit zouten is binnen 1-2 dagen klaar voor gebruik. En je kunt de komkommers langer laten staan,
Met droge mosterd
Komkommers kunnen ook worden gekookt met droge mosterd. Het geeft het gerecht een pittige smaak. Het kan aan elk recept worden toegevoegd met een snelheid van 1 theelepel. mosterd voor 1 kg komkommers.
Gesneden licht gezouten komkommers
Om komkommers in te maken, kun je ze voorgesneden. Maar u moet in gedachten houden dat ze op deze manier veel sneller en beter gezouten koken. Gebruik dezelfde ingrediënten als in andere recepten, maar snijd de groenten voor - verdeel in 2 of 4 delen.
Opslagfuncties
Vers gezouten komkommers kunnen meerdere dagen worden bewaard. Na verloop van tijd zullen ze gisten en zout en zuur worden. Om de houdbaarheid te verlengen, kunnen ze na bereiding direct gekoeld worden bewaard. En als ze gisten, moet je de pekel afvoeren en ze vullen met gekoeld gekookt water. Je kunt de pekel ook zelf koken. Om dit te doen, laat het uitlekken, kook, koel en giet terug naar de komkommers. Hierdoor worden de bacteriën gedood, waardoor het fermentatieproces stopt.
