Een eenvoudig recept voor het koken van komkommers met wortelen en uien voor de winter
Zelfgemaakte bereidingen helpen tijd en geld te besparen tijdens het koude seizoen, wanneer verse groenten in winkels duur zijn en hun kwaliteit en voordelen twijfelachtig zijn. Een potje ingelegde komkommers met uien en wortelen voor de winter is een kant-en-klare salade of aperitief op tafel. Bereid dergelijke groenten met uw eigen handen voor volgens een van de bewezen recepten en kijk hoe handig en smakelijk het is!
Kenmerken van het beitsen van komkommers met wortelen en uien voor de winter
Komkommers met uien en wortels kunnen in hun geheel worden gemarineerd of in meerdere stukken worden gesneden, maar meestal wordt deze combinatie van producten geoogst in de vorm van een salade. De voordelen van deze methode zijn dat het zouten direct op tafel kan worden geserveerd, bijvoorbeeld bij vlees en aardappelen, je hoeft alleen de overtollige marinade af te tappen en de salade op een bord te leggen. Hoe kleiner de stukjes groente, hoe meer ze in de pot passen, in tegenstelling tot hele gezouten vruchten.
Hoe ingrediënten te kiezen
Komkommers met puistjes zijn geschikt voor blanco's, gladde kunnen het beste vers worden gebruikt. Probeer kleine, stevige, vers geoogste vruchten te gebruiken. Anders zullen ze in de afgewerkte salade zacht, papperig en niet knapperig zijn. Komkommers zijn vaak ongelijk, verslaafd, klein, maar vers en intact. Het is handig om dergelijke groenten alleen voor een salade te gebruiken, geraspt of fijngehakt.
Als de komkommers beginnen te overrijpen, hun stevigheid hebben verloren, laat ze dan een paar uur in zout water staan en oogst dan zoals gewoonlijk. U kunt de schil van oud fruit verwijderen.
Neem naast komkommers ook wortelen en uien, tomaten en paprika's zijn ook goed. Spaar de groenten niet; kies verse, aromatische dille, koriander, peterselie en verschillende kruiden voor de ingelegde salade.
Hoe komkommers thuis met wortels en uien in te maken
Er zijn veel goede recepten om komkommersalade voor de winter te zouten. In de regel hebben ze hetzelfde principe, maar verschillen ze in de verhoudingen van ingrediënten, de aanwezigheid van extra componenten en kruiden.
Voorbereiding van ingrediënten
Komkommers om te rollen kunnen in blokjes of cirkels worden gesneden of op een grove rasp worden geraspt - het is een kwestie van smaak. Afhankelijk van de grootte en vorm van de snee krijgt de salade een andere structuur. Doe hetzelfde met wortelen. Om de blanco er interessanter uit te laten zien, kun je met een scherp mes sterren of bloemen maken van plakjes groenten.
Doe de gepelde knoflookteentjes in de salade heel (als de komkommers en wortels bijvoorbeeld in plakjes worden gesneden) of hak ze fijn met een maalmachine.Dille wordt ingenomen in de vorm van gewone groenten en hele paraplu's. De groenten moeten voorgesneden zijn, de paraplu's worden in hun geheel toegevoegd, als de salade niet geraspt is.
We stoppen groenten in potten
Voor de bereiding van ingelegde komkommers met uien en wortels is het beter om kleine bakjes te nemen. Je eet gemakkelijk een liter of een halve liter pot in één keer, en een opengeslagen salade hoeft niet in de koelkast te staan.
Hoe de groenten in de pot worden gelegd, maakt niet echt uit voor de smaak van de afgewerkte rol.
De salade ziet er prachtig uit, in lagen gelegd - komkommers, uien, wortels. Een bonte mengeling van groenten, grof geraspt of in plakjes gesneden, ziet er echter net zo goed uit.
Komkommers inleggen met wortelen en uien
Je zal nodig hebben:
- 2 kilo komkommers;
- 5 middelgrote uien;
- 2 grote wortelen;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 laurierblaadjes;
- dille naar smaak;
- 4 pimenterwten;
- 500 milliliter water;
- 25 gram zout;
- 50 gram suiker;
- 60 milliliter azijn 9%.
Voorbereiding:
- Banken moeten vooraf worden gesteriliseerd. Van het opgegeven aantal ingrediënten komt er 1-1,5 liter zout uit.
- Sorteer de komkommers, spoel ze goed af. Snijd in cirkels die niet dikker zijn dan 1 centimeter.
- Schil de uien en wortelen, snijd ze in ringen of rasp ze. Wortelen kunnen gekruld worden gesneden. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de dille fijn en meng met de komkommers.
- Leg kruiden op de bodem van de voorbereide potten - laurier, piment, knoflook. Leg de groenten in lagen - 2 centimeter komkommers met dille, 1 centimeter uien en wortels.
- Breng voor de marinade water aan de kook, zet het vuur lager, voeg zout en suiker toe, roer, giet dan azijn erbij en roer opnieuw.
- Giet direct de hete marinade over de potten. Dek af, rol niet op.
- Breng water aan de kook in een kom of brede pan en plaats het op de bodem van de pot. Water mag niet 2-3 centimeter naar boven komen. Steriliseer de plano's gedurende 15-20 minuten. Rol vervolgens op en laat afkoelen tot kamertemperatuur gewikkeld in een deken of deken.
Hoe het eindproduct te serveren
Ingelegde komkommers worden geconserveerd met toevoeging van azijn; een goed eindproduct moet knapperig en pittig zijn (tenzij de komkommers geraspt zijn). Dit is hun belangrijkste verschil met eenvoudige gezouten, die in pekel worden geoogst.
Alle komkommerbereidingen zijn goed om te serveren bij aardappelgerechten - gekookt, gebakken, aardappelpuree, zraz en gehaktballen. U kunt ingemaakte groenten in salades gebruiken. Komkommers met uien en wortelen is een kant-en-klare salade die desgewenst kan worden gekruid met mayonaise, zure room of Griekse yoghurt en geserveerd.
Zo'n aperitief past goed bij een feestelijke tafel en een alledaagse lunch of diner.
Hoe en hoeveel conservering wordt opgeslagen
Dankzij de azijn in de compositie worden de werkstukken van groenten goed bewaard - op voorwaarde dat alle producten, handen en keukengerei schoon zijn tijdens het kookproces. Zorg ervoor dat je de potten steriliseert nadat je de marinade hebt toegevoegd, zodat het gerecht zeker niet bederft.
Ingeblikte komkommers worden bewaard op een donkere, koele plaats met een lage luchtvochtigheid. Ze hoeven niet in de koelkast te worden geplaatst - elke verduisterde plek ver van verwarmingstoestellen zal gaan, idealiter een gesloten loggia, kelder of kelder, een nis onder het raam. Het is raadzaam om de blanco het eerste jaar na bereiding te gebruiken.
