De lekkerste recepten voor instant Koreaanse komkommers voor de winter
Komkommers die voor de winter in het Koreaans worden gekookt, kunnen het wintermenu diversifiëren. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen, en hete peper helpt de stofwisseling te normaliseren en voorkomt dat het bloed stagneert in het koude seizoen. Het koken van dergelijke blanco's is niet moeilijk en zelfs spannend.
Kenmerken van het oogsten van komkommers in het Koreaans
Komkommers in het Koreaans danken hun naam aan het feit dat bij de bereiding dezelfde kruidenmix wordt gebruikt als bij de bereiding van bekende marinades en augurken in de Koreaanse keuken. De smaak en commerciële kwaliteiten van het eindproduct zijn rechtstreeks afhankelijk van het feit of er hoogwaardige groenten worden geselecteerd voor conservering. Klein vers fruit verdient de voorkeur. Het is het beste om uw eigen, vers geoogste uit de tuin, de oogst van ingelegde variëteiten te gebruiken.
Overrijpe komkommers zijn niet geschikt voor inblikken vanwege de aanwezigheid van grote zaden en dikke schil. Na voorreiniging kunnen ze alleen in salades worden gebruikt.
Het product voorbereiden voordat u het proces start
Vaak worden overrijpe vruchten gebruikt om Koreaanse komkommerschijfjes te bereiden. Het wordt aanbevolen om ze op een speciale Koreaanse rasp te snijden of te wrijven. Het belangrijkste is dat de groenten een dunne schil moeten hebben en niet bitter zijn.
Voor het koken worden ze enkele uren in water geweekt, grondig gewassen en de uiteinden aan beide kanten bijgesneden.
Snijd daarna op de manier die in het recept wordt aanbevolen of het handigst lijkt, doe het in een kom, voeg wat zout toe en laat het 10-15 minuten trekken. Gedurende deze tijd komt er sap vrij. Vervolgens kunt u alle overige ingrediënten toevoegen zoals aanbevolen.
Manieren om Koreaanse komkommers thuis te conserven
Komkommers gekookt in het Koreaans zijn in ons land enorm populair geworden. De koks hebben veel mogelijkheden ontwikkeld om dit gerecht te bereiden, waarvan sommige vooral geliefd zijn bij de gastvrouwen.
Een snel recept voor de winter
Een uitstekend voorgerecht voor gebakken aardappelen of rijst wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- verse komkommers - 0,4 kilogram;
- uien - 0,035 kilogram;
- uienveer - 10 gram;
- bieslook - 10 gram;
- sojasaus van hoge kwaliteit - 3 eetlepels;
- chili peper - 2 theelepels;
- sesamolie - 3 theelepels;
- gefrituurde sesamzaadjes - 3 theelepels;
- kristalsuiker - 2 theelepels.
Kook methode
Dit originele recept vervangt het zout volledig door een smaakmaker zoals sojasaus.Komkommers en uien worden in halve ringen van maximaal 1 centimeter dik gesneden. Gehakte uien en knoflook. Dit alles wordt in een hoog vat gegoten, sojasaus en sesamolie worden gegoten. Daar wordt suiker toegevoegd, chilipeper en sesamzaadjes gegooid. De inhoud wordt goed gemengd en laat een half uur trekken.
Giet in een vooraf voorbereide pot, steriliseer goed, draai of rol op. Het wordt niet aanbevolen om zo'n traktatie lang te bewaren, daarom wordt deze eerst gegeten.
Met wortelen
Het koken van komkommers in het Koreaans volgens dit recept zorgt voor de aanwezigheid van de volgende componenten:
- verse komkommers - 2 kilogram;
- wortelen - 0,5 kilogram;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige geraffineerde (niet ontgeurde) olie - 130 gram;
- voedselazijn - 20 gram;
- hete pepers - 1 pod;
- gewoon steenzout - 55 gram;
- kristalsuiker - 110 gras
mm; - piment erwten - 6 stuks.
Kook methode
Leg de komkommers enkele uren in koud water, was ze daarna grondig en snijd de uiteinden eraf. Snijd daarna de vruchten in kleine blokjes, nadat u eerder hebt geproefd op de aanwezigheid van bitterheid. Rasp de wortels op een Koreaanse rasp en giet over de komkommers. Snijd de knoflook en hete pepers in dunne plakjes.
Meng alles goed, vermaal er peperkorrels, voeg olie en azijn toe, voeg suiker en zout toe. Meng dan opnieuw grondig en laat een paar uur staan. Vervolgens wordt de salade opgemaakt in vooraf voorbereide potten, bedekt met deksels, in een brede kom met water geplaatst en gesteriliseerd.
Zonder sterilisatie
Het zouten voor dit recept is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- knapperige komkommers - 2 kilogram;
- jonge wortel - 500 gram;
- gewoon steenzout - 55 gram;
- kristalsuiker - 500 gram;
- geraffineerde plantaardige olie - 35 milliliter;
- voedselazijn - 35 milliliter;
- knoflook - 5 teentjes;
- gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel;
- gemalen paprika - 1/2 theelepel;
- gemalen koriander - 1/2 theelepel.
Kook methode
Was alle groenten grondig. Meng geraffineerde zonnebloemolie in een geëmailleerde kom met azijn, voeg daar kruiden en knoflook toe, kook en laat enkele uren trekken. Steriliseer deksels en potten. Komkommers worden in middelgrote blokjes of reepjes gesneden.
Wortelen worden geraspt op een speciale Koreaanse rasp en besprenkeld met komkommers. De groenten worden gemengd en in potten gelegd, zodat er bovenop een beetje vrije ruimte is. Breng de marinade weer aan de kook en giet voorzichtig over de salade, waarna je hem oprolt.
Overwoekerde komkommers in tomatensaus, zonder wortelen
Voor dit recept worden gesneden komkommers gebruikt, zodat u overwoekerd veilig kunt gebruiken. Je zal nodig hebben:
- grote knapperige komkommers - 1 kilogram;
- knoflook - 5 teentjes;
- geraffineerde zonnebloemolie - 90 gram;
- voedselazijn - 210 gram;
- gewoon steenzout - 1 eetlepel;
- kristalsuiker - 1000 gram;
- bittere paprika - 1/2 peul;
- tomaten - 1/2 kilogram;
- kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1/2 eetlepel.
Kook methode
Komkommers worden grondig gewassen en in ringen gesneden of geraspt op een Koreaanse rasp. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in ringen. Schil de tomaat en snijd hem in plakjes en maal hem dan met een blender of vleesmolen. Haal de knoflook door de knoflook. Giet alle ingrediënten in een pan, zet op laag vuur en blus een half uur. Voeg azijn toe en kook nog 5 minuten, verdeel het dan over de voorbereide schaal en rol het op.
Met sesamzaadjes
U kunt een ongewoon werkstuk voorbereiden dat niet alleen het gezin, maar ook de gasten zal verrassen. Je zal nodig hebben:
- verse komkommers - 0,9 kilogram;
- knoflook - 4 teentjes;
- sesamzaadjes - 20 gram;
- sojasaus - 20 milliliter;
- geraffineerde plantaardige olie - 80 milliliter;
- tafelzout - 10 gram;
- kristalsuiker - 20 gram;
- gemalen rode peper - 3 gram.
Kook methode
De komkommers worden gewassen en in dunne reepjes gesneden tot de volledige lengte, vervolgens in een kom gedaan, besprenkeld met zout en een half uur laten brouwen, het sap wordt uitgelekt. Geraffineerde plantaardige olie wordt gemengd met sojasaus, suiker en geplette knoflook, evenals sesam en peper. De resulterende marinade wordt over komkommers gegoten en een paar uur op een koele plaats bewaard. Ze worden in een voorbereide container gevouwen, gesteriliseerd en opgerold.
Met mosterd
Het is beter om zo'n blanco te maken van jonge zelents. We hebben de volgende componenten nodig:
- jonge komkommers - 4 kilogram;
- knoflook - 4 teentjes;
- gemalen mosterd (droog) - 2 eetlepels;
- geraffineerde zonnebloemolie - 200 milliliter;
- voedselazijn - 210 milliliter;
- gewoon steenzout - 90 gram;
- suiker - 200 gram;
- gemalen zwarte peper - 1 eetlepel.
Kook methode
Gewassen maar ongeschilde komkommers worden in dunne reepjes gesneden en in een pan gegoten. Alle andere ingrediënten worden daarheen gestuurd, grondig gemengd en gedurende 3 uur op een koele plaats bewaard. Daarna worden ze in containers neergelegd, gesteriliseerd en bewaard.
Op een rasp
Een ander zeer interessant recept vereist de volgende ingrediënten:
- verse komkommers - 4 kilogram;
- knoflook - 2 koppen;
- wortelen - 1 kilogram;
- geraffineerde plantaardige olie - 210 milliliter;
- kristalsuiker - 1 glas;
- tafelzout - 5 eetlepels;
- tafelazijn - 200 milliliter;
- gemalen roodgloeiende peper - 1 eetlepel.
Kook methode
Komkommers en wortelen worden gewassen, geschild en geraspt op een speciale Koreaanse rasp. De knoflook wordt door een knoflookschaal geperst en dit alles wordt in een grote pan gegoten. De rest van de kruiden wordt daarheen gestuurd, evenals azijn en olie. Op een koele plaats (koelkast, kelder), wordt de salade gedurende 12 uur geïnfuseerd, vervolgens in glazen bakjes gelegd en gesteriliseerd en vervolgens opgerold.
Licht gezouten komkommers
Een uitstekend zomerrecept voor het koken van gezouten komkommers in het Koreaans. De volgende componenten zijn vereist:
- verse groenten - 500 gram;
- sojasaus van hoge kwaliteit - 2 eetlepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- chili peper - naar smaak;
- tafelzout - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 1 theelepel;
- sesamzaadjes - 1 eetlepel;
- geraffineerde zonnebloemolie - 3 eetlepels;
- azijn - 2 eetlepels;
Kook methode
Spoel de zelentsy af in koud water en snijd ze in blokjes, bedek ze met zout en laat 20 minuten trekken. Verwijder het resulterende sap, voeg azijn toe, voeg chilipeper toe en meng goed. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, hak de knoflook fijn en gooi op de groenten. Schakel de olie uit en gooi onmiddellijk de sesamzaadjes erin en giet het dan over de komkommers.
Meng grondig en zet een half uur in de koelkast. Nadat de vereiste tijd is verstreken, worden ze eruit gehaald, in een voorbereide schaal gelegd, afgedekt met een deksel en in de koelkast bewaard.
Met paprika
De meest aromatische en heerlijke salade wordt verkregen volgens het volgende recept. Vereiste componenten:
- verse komkommers - 2 kilogram;
- wortelen - 0,5 kilogram;
- zoet zoete peper) - 0,5 kilogram;
- sla uien (gewone uien) - 0,5 kilogram
- knoflook - 1 kop;
- bittere paprika (chili) - 1 pod;
- geraffineerde plantaardige olie - 110 gram;
- tafelazijn - 110 gram;
- gewoon steenzout - 50 gram;
- kristalsuiker - 110 gram.
Kook methode
Rasp komkommers en wortelen op een speciale Koreaanse rasp, snijd de paprika in blokjes, pers de knoflook door een knoflook- of vleesmolen. Schil de ui en draai hem door een vleesmolen.Doe alle ingrediënten in een diepe kom, voeg daar de nodige kruiden, azijn en zonnebloemolie aan toe. Goed mengen, in voorbereide potten doen, steriliseren en oprollen. Dit voorgerecht zal iedereen aanspreken die van pittige gerechten houdt.
Met sojasaus
Om een pittig en ongebruikelijk gerecht te bereiden, heb je nodig:
- verse knapperige groenten - 4 kilogram;
- jonge wortelen - 1 kilogram;
- sojasaus van uitstekende kwaliteit - 2 eetlepels;
- gewoon steenzout - 100 gram;
- geraffineerde zonnebloemolie - 2 glazen;
- kristalsuiker - 1 glas;
- knoflook - 5 teentjes;
- voedsel 9% azijn - 1 glas;
- kruiden voor Koreaanse wortelen - 15 gram.
Kook methode
De groenten worden gewassen, gedroogd en geraspt op een Koreaanse rasp. De knoflook wordt met een mes fijn gesneden. Giet komkommers, wortelen, knoflook en kruiden in een kom met een geschikt volume. Roer in een aparte kom de sojasaus met keukenzout, eetbare azijn en suiker. Giet komkommers bij dit mengsel en laat het een aantal uren staan. Daarna worden ze in voorbereide glazen potten gelegd, gesteriliseerd en geconserveerd.
Verdere opslag van conservering
Komkommers in Koreaanse stijl kunnen het beste in een droge kelder worden bewaard. De werkstukken kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort. De plantaardige olie die voor conservering wordt gebruikt, veroudert onder onjuiste omstandigheden snel en geeft een onaangename nasmaak. Bij afwezigheid van een kelder kunnen blikjes in de voorraadkast of koelkast worden geplaatst.
