4 stap-voor-stap recepten voor oma's knapperige augurken voor de winter
Het recept voor het beitsen van komkommers is opvallend in de variëteit; elke huisvrouw heeft haar eigen kenmerkende manier om groenten in te maken. Veel mensen associëren ingelegde komkommers met hun kindertijd, een bezoek aan hun grootmoeder en thuisbehoud. De oudere generatie weet op een speciale manier voorbereidingen te treffen, augurken, zoals die van hun geliefde grootmoeder, zijn nergens mee te vergelijken.
Kleine trucs voor het oogsten van komkommers voor de winter
Geef bij het beitsen de voorkeur aan middelgrote, verse groenten, zonder tekenen van rot, scheuren, vlekken. De vruchten worden 5-6 uur in water geweekt. Specerijen en kruiden worden in lagen in een gesteriliseerde pot gedaan. Als je de chronologie van de bladwijzer doorbreekt, gaat de smaak van het werkstuk achteruit. Vervolgens worden de gewassen komkommers rechtop gestapeld, aangedrukt.
De conservering wordt omgedraaid, in een bak geplaatst, bedekt met een handdoek gedrenkt in warm water. De pot wordt na 4-5 minuten bewaterd met middelmatig warm water en vervolgens koud. Door deze afkoeling wordt voorkomen dat het voedsel zacht wordt.
Productkeuzefuncties
Vruchten moeten klein tot middelgroot, heldergroen van kleur zijn met verhoogde puistjes. Zorg ervoor dat u de groenten in gefilterd water laat weken voordat u gaat zouten. Ervaren huisvrouwen raden aan om het te doen zonder de staarten af te snijden, omdat dit beladen is met lethargie en verzachting van de vrucht.
Voorbereiding van containers
De container moet intact zijn, zonder scheuren, chips of andere beschadigingen. Het wassen van containers dient plaats te vinden in een sopje met een borstel of washandje. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de hals van de pot, vaak gedroogde conserveringsresten, rubberen pakkingen van de deksels blijven erop. Na het wassen worden de flessen meerdere keren gespoeld.
De beste recepten
Ingelegde komkommers volgens grootmoeders recept zijn geschikt voor elk gerecht, ze worden gebruikt als aperitief voor wodka, vlees, aardappelgerechten. De perfecte combinatie zijn ingelegde komkommers en gebakken aardappelen in landelijke stijl. Vervolgens zullen we enkele van de meest populaire "grootmoeders" -recepten bekijken.
Komkommers beitsen, "oma's" manier
Om te koken heb je nodig:
- 1.700 komkommers;
- 1 bosje dille;
- 2 kopjes knoflook;
- 5-6 bessen, kersenbladeren;
- 4 eetlepels. l. zout;
- 2 liter water;
- 4 laurierblaadjes;
- 9 peperkorrels;
- 4 anjers.
Hoe doe je:
- Komkommers worden in water geweekt en gedroogd. De bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met dille, knoflook, bessen, kersenbladeren, groenten worden aangestampt.
- Kook water in een pan, voeg zout toe, voeg kruiden, kruiden toe, kook gedurende 5-10 minuten.
- Komkommers worden met marinade gegoten, gesteriliseerd, verzegeld met plastic deksels.
De krul moet 1 dag staan, daarna is hij klaar voor gebruik. Je kunt knapperige komkommers in potjes 1-2 dagen op kamertemperatuur bewaren, daarna wordt het werkstuk in de koelkast geplaatst.
Ingelegde komkommers zoals oma's
Oogsten is onmogelijk zonder:
- komkommers 3,5 kg;
- hete peper 1 stuk;
- selderij, peterselie, dille, 1 bosje;
- 1 kop knoflook;
- eiken, kersenbladeren;
- water 5 l;
- zout 5-6 el. l .;
- azijn 2 kopjes.
Kooktechnologie:
- Kleine komkommers worden gewassen en 3-4 uur in water gelaten. De bodem van een gesteriliseerde pot is bedekt met hete pepers, eiken, kersenbladeren, selderij, peterselie, dille.
- Komkommers worden gestampt, met knoflook, peper en kruiden ertussen. Kook water in een pan, zout, giet azijn erin.
- Na het koken van de pekel wordt het in blikken gegoten.
Na sterilisatie wordt de container gekurkt en enkele dagen onder een deken gestuurd. De bereidheid van de werveling wordt gecontroleerd door de veranderde kleur van de vrucht.
Mosterdzaadoptie
Mosterd voegt pikant en pittig toe aan het gerecht. De volgende producten zijn nodig om te koken:
- 2 kg komkommers;
- 4 uien;
- 6 eetl. l. zout;
- 4 kopjes appelciderazijn
- 3 kopjes kristalsuiker;
- 4 eetlepels. l. mosterdzaden;
- 1 theelepel kurkuma;
- 10 peperkorrels.
Kooktechnologie:
- Groenten worden gewassen, geschild, gehakt. Snijd komkommers en uien in ringen, zout, roer, laat 3-4 uur trekken.
- Vervolgens worden de vruchten gewassen in een vergiet met water. Een pan met water wordt op het fornuis geplaatst, gemengd met suiker, zout, mosterd, kurkuma, zwarte peper en gekookt.
- Vervolgens komen de komkommers en uien aan de beurt, deze worden aan de marinade toegevoegd. Nadat de vruchten van kleur zijn veranderd, worden ze eruit gehaald, in een pot gestampt en met pekel gegoten.
De flessen worden strak gekurkt en meerdere dagen onder een deken gestuurd. Het is toegestaan om de bereiding niet eerder dan 30 dagen later te proeven.
In tomatensaus
U kunt helderheid en sappigheid toevoegen aan de spin met behulp van tomatensap of -pasta.
Componenten:
- komkommers 2 kg;
- water 1,5 l;
- tomatenpuree 200-250 g;
- zout 1 eetl. l .;
- kristalsuiker 1 kopje;
- azijn 200 ml;
- 1 bosje dille met peterselie;
- 1 kop knoflook.
Stap voor stap koken:
- De groenten worden gewassen, de uiteinden worden desgewenst afgesneden, gevuld met water, enkele uren aangedrukt. De rest van de componenten wordt gewassen en schoongemaakt. De bodem van de pot is bedekt met knoflook en kruiden.
- Kook water in een pan, meng met tomatenpuree, zout, suiker, roer. Het mengsel wordt gekookt, verdund met azijn.
- Komkommers worden in banken gestampt. Nadat de massa van het vuur is gehaald, wordt deze geroerd, in containers met groenten gegoten en gesteriliseerd.
Nadat ze de container hebben verzegeld, draaien ze hem om, wikkelen hem in met een deken en laten hem een aantal dagen staan.
Hoe werkstukken correct op te slaan
Bewaar de ingeblikte snack op een donkere, koele plaats. De twist is maximaal 1 jaar houdbaar. Groenten zonder sterilisatie worden afgesloten met een plastic deksel en niet langer dan 1 maand in de koelkast bewaard.
