Eenvoudige stapsgewijze recepten voor gezouten komkommers en tomaten voor de winter
Komkommers en tomaten zouten volgens het klassieke recept, velen willen niets nieuws proberen, niet in de veronderstelling dat ze veel verliezen. U moet afwijken van de normen en groenten samen in één bakje inmaken. In de pot zijn ze verzadigd met elkaars smaak en krijgt het gerecht een originele smaak. Licht gezouten tomaten zien eruit als komkommers en op hun beurt zijn greens verzadigd met tomatensmaak.
Kenmerken van de bereiding van een assortiment licht gezouten komkommers en tomaten
Er zijn geen geheime trucs. Elke huisvrouw maakt het gerecht op haar eigen manier klaar. De smaak is anders door de selectie van kruiden en de verhoudingen van de ingrediënten. De hoeveelheid zout, suiker, kruiden, water en meer heeft invloed op de smaak.
Regels voor de selectie en bereiding van ingrediënten
Iedereen beslist zelf welke tomaten hij kiest: rood, geel of oranje. Ook hun vorm en grootte spelen een rol. Zelentsy mag niet worden gedraaid en mag geen defecten vertonen. De grootte van groenten is zo gekozen dat ze in de pot passen.
Alleen schone groenten mogen worden gezouten. Om te voorkomen dat vuil, vliegen en vuil in de pot komen, worden ze gewassen en vervolgens 2-3 keer gespoeld.
Hoe containers voorbereiden voor de start van het proces?
De belangrijkste vereiste is reinheid. Bij het oogsten van licht gezouten tomaten en komkommers hoeft de container niet te worden gesteriliseerd. Ook mag de container niet vettig zijn.
Hoe maak je samen licht gezouten komkommers en tomaten?
Veel mensen denken dat de container voor het beitsen er niet toe doet. Maar dit is niet het geval. Het type container heeft rechtstreeks invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht.
Recept in een pan
De smaak van groenten verschilt praktisch niet van groenten die voor de winter worden gezouten. Het enige verschil is dat het voor de winter niet nodig is om ze in een pot te rollen, omdat ze meteen worden gegeten. Welke producten zijn nodig om te koken:
- komkommers - 1 kg;
- tomaten - 1 kg;
- knoflook - 3 teentjes;
- dilleparaplu's met zaden - 120 g;
- paprika - 2 stuks;
- zwarte besbladeren - 3 stuks;
- kersenbladeren - 4 stuks;
- water - 1 l;
- zout - 4 el. l.
Stap voor stap koken:
- Alle ingrediënten worden ontdaan van stof, vuil en ander vuil.
- Komkommers, als het bittere variëteiten zijn, worden een nacht in koud water geweekt.
- De knoflook wordt in dunne plakjes gesneden, waardoor hij sneller smaak afgeeft.
- Alle greens worden gewassen voordat ze in een container worden geplaatst.
- De bodem van de pan is bedekt met peper, kruiden en knoflook.
- Vervolgens komen tomaten gemengd met groenten.
- Gehakte paprika, de overblijfselen van gehakte knoflook en kruiden worden bovenop geplaatst.
- Zout lost op in water en groenten worden met de resulterende vloeistof gegoten.
Om licht gezouten groenten te verkrijgen, wordt de container in de koelkast bewaard.Om het gerecht sneller te maken, wordt de container 2-3 dagen warm gehouden. Hoe meer groenten er in de pekel zitten, hoe sneller ze zout worden.
In de bank
Wat je nodig hebt:
- kleine komkommers - 650 g;
- kleine tomaten - 650 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water - 2-2,5 l;
- zout - 1 eetl. l. voor 1 liter water;
- suiker - 1 eetl. l. voor 1 liter water;
- dille-paraplu's - 3 stuks;
- mierikswortel (bladeren) - 1 stuk;
- piment - 7 stuks;
- druivenbladeren - 3 stuks.
De hoeveelheid ingrediënten is geselecteerd voor 1 blikje van 3 liter. Zoutproces:
- De komkommers worden 1 uur in koud water gelaten.
- Bij zelents worden de uiteinden afgesneden en worden de tomaten met een vork geprikt. Zo worden groenten sneller gezouten. Grote tomaten mogen in stukjes worden gesneden.
- Mierikswortelblaadjes worden in grote stukken gesneden en de knoflook wordt in plakjes gesneden.
- Een deel van de groenten, peper en knoflook wordt op de bodem van de pot gelegd.
- Vervolgens komen komkommers en dan tomaten.
- Topgroenten zijn bedekt met de resterende kruiden.
- Water wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht.
- Zout en suiker worden aan de vloeistof toegevoegd.
Groenten worden met hete pekel gegoten. De container is afgedekt met een deksel. Na afkoeling wordt de pot in de koelkast geplaatst of naar de kelder gehaald. Na 1-2 dagen zijn de groenten klaar om te eten.
In het pakket
Een set ingrediënten voor het gerecht:
- komkommers - 200 g:
- tomaten - 100 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- pimenterwten - 5 stuks;
- peterselie - 50 g;
- dille - 50 g;
- suiker - een snufje;
- zout - een halve theelepel.
Voorbereiding:
- Zelentsy wordt in repen van 5-8 cm lang gesneden Tomaten worden in plakjes gesneden, elk moet 8 stuks maken.
- De greens worden gehakt en de knoflook in plakjes gesneden.
- De voorbereide cellofaanzak wordt geleidelijk gevuld met componenten. Komkommers komen op de eerste plaats samen met knoflook.
- Vervolgens worden kruiden, piment, zout en suiker toegevoegd.
- Tomaten komen als laatste.
- De tas is zo vastgebonden dat er zo min mogelijk lucht in komt.
- Daarna wordt het geschud om de componenten met elkaar te mengen.
- De groenten worden 2-3 uur op kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd wordt de zak periodiek geschud.
Licht gezouten komkommers en tomaten zijn in 2 uur klaar. Door de hoofdingrediënten te snijden, dringen de kruiden sneller door groenten. Voor verdere opslag worden ze overgebracht naar een pot of bak en in de koelkast geplaatst.
Voor het recept wordt een duurzame plastic zak meegenomen
Bewaartermijnen en regels
Groenten blijven 2-3 maanden eetbaar. Mits ze in de kou staan. In de warmte worden ze snel zuur. Zodra de smaak achteruitgaat, worden ze weggegooid.
