Hoe rabarber voor de winter thuis goed in te vriezen en is het mogelijk
Veel zomerbewoners op de site rabarber groeit, maar niet veel mensen weten wat ze ermee moeten doen. Hoewel de plant wordt gebruikt voor het koken van verschillende gerechten en kookcompotes. Het invriezen van rabarberstelen voor de winter is niet moeilijk. Maar in de winter kun je er heerlijke taarten van maken.
We selecteren rabarber om in te vriezen
Voordat u de stelen invriest, moet u ze correct kiezen:
- Alleen stevige en sappige stelen zijn geschikt om in de winter in te vriezen. Verdorde en gedroogde exemplaren zijn niet geschikt om in te vriezen.
- Rijpe stengels moeten worden geschild, jonge stelen moeten zo worden gelaten.
- De stengels moeten vrij zijn van tekenen van schade door insecten en ziekten.
Zowel jonge plantendelen als volwassen zijn geschikt om in te vriezen. Er is geen fundamenteel verschil.
Hoe rabarber voorbereiden om in te vriezen?
Voor het invriezen worden de stelen op elk moment van het seizoen geoogst. Het belangrijkste is dat de delen van de plant groot en volledig gevormd zijn. Voor het invriezen worden volwassen stengels gepeld. Jongeren hoeven niet te worden geschild, ze hebben een dunne schil.
Daarna worden de stelen onder stromend water gewassen en op een handdoek gelegd. Het is belangrijk dat de werkstukken volledig droog zijn van water. Nadat de stelen droog zijn, worden ze in vierkanten gesneden. Verdere acties zijn afhankelijk van de gekozen bevriezingsmethode.
Invriesmethoden voor rabarber
Je kunt op verschillende manieren thuis een plant voor de winter oogsten. Als ze goed worden ingevroren, blijven alle voedingsstoffen waar deze plant zo rijk aan is, behouden.
U moet bevroren werkstukken niet langer dan twee jaar in de vriezer bewaren. Hoewel het wordt aanbevolen om de voorbereidingen in het eerste jaar te eten. Hoe langer de grondstoffen in de vriezer liggen, hoe minder lekker ze zullen zijn.
Verse rabarber invriezen
Veel mensen geven er de voorkeur aan de plant vers in te vriezen. Hiervoor worden de stelen bij de wortel afgesneden. Ze moeten sappig en dik zijn. De schil wordt gepeld en de stelen zelf worden vervolgens grondig gewassen in koud water. Vervolgens worden de delen van de plant op een handdoek of krant gelegd om het water te drogen.
Als de delen van de plant droog zijn, worden ze in middelgrote vierkanten gesneden. Vouw plastic zakken in en leg ze in de vriezer. Zorg ervoor dat u de stelen vóór het invriezen afdroogt, zodat ze tijdens opslag geen overtollige vloeistof verzamelen.
Vries rabarber in met suiker
Een andere manier om te bevriezen is met toegevoegde suiker. De eerste stap bij het invriezen van rabarber met suiker is precies hetzelfde als in het eerste recept. Vervolgens moet de gehakte stengel worden gemengd met kristalsuiker.Neem voor 2 glazen de helft van hetzelfde glas suiker. Laat de rabarber een paar uur intrekken.
Schik het werkstuk in containers of plastic zakken. Zet in de vriezer zodat het werkstuk volledig bevroren is. Daarna moet u het werkstuk pakken en de stukken scheiden.
Hoe geblancheerde rabarber invriezen?
Grondstoffen kunnen geblancheerd worden ingevroren. Eerst moet u de grondstof verwerken en in stukjes snijden. Ga dan als volgt te werk:
- Giet water in een pan en zet in brand. Wacht tot het kookt.
- Doe een deel van de grondstoffen in een vergiet en leg ze 1 minuut in kokend water.
- Leg daarna de grondstoffen onmiddellijk een paar minuten in koud water.
- Wacht tot alle vloeistof is weggelopen en verdeel de grondstoffen over een handdoek. De stukjes moeten worden gedroogd.
- Breng de grondstoffen over in zakken en plaats ze in de vriezer.
Bevroren geblancheerde rabarber smaakt hetzelfde als vers ingevroren.
Bevriezing van rabarberpuree
Voordat de puree wordt ingevroren, worden de stelen op dezelfde manier voorbereid als bij de vorige methoden. Als de stukjes klaar zijn, worden ze in een blender gedaan en tot puree gesneden. Voeg desgewenst suiker toe aan de puree. De afgewerkte puree wordt in bakjes gelegd en in de vriezer gelegd.
Hoe rabarber correct ontdooien?
Om alle voedingsstoffen te behouden, moet u deze goed ontdooien. Het is het beste om grondstoffen te ontdooien in een speciaal compartiment, dat in sommige koelkasten te vinden is. Maar als er niet zo'n compartiment is, zijn er andere manieren om het product eenvoudig te ontdooien en de voordelen voor het lichaam te behouden.
Het ontdooien van voedsel in heet water wordt niet aanbevolen, zoals de meeste mensen doen. Het is het beste om de vormstukken 12 uur voor het koken in de koelkast te laten staan. Of laat het 4 uur in de kamer staan. De werkstukken zullen geleidelijk ontdooien zonder hun voedingsstoffen te verliezen. Ontdooi het product ook in warm water. Om dit te doen, moet u het werkstuk in een andere zak doen en het enkele uren in een bord met warm water leggen.
U moet zoveel voedsel ontdooien als nodig is om het gerecht te bereiden. Opnieuw invriezen is zinloos. Grondstoffen zullen smaakloos en waterig zijn. Hetzelfde geldt voor andere groenten.
