TOP 17 stapsgewijze recepten voor het thuis koken van zongedroogde tomaten voor de winter

Deze mediterrane snack is populair bij liefhebbers van de Italiaanse keuken. Het is duur om dit Italiaanse product in een winkel te kopen en het is niet altijd duidelijk welke ingrediënten bij de bereiding zijn gebruikt, onder welke omstandigheden de bereiding is gemaakt. Zongedroogde tomaten kunnen thuis op verschillende manieren worden bereid, we vertellen u meer over elke methode.

Kenmerken van het koken van zongedroogde tomaten

Gedroogde tomaten worden in veel recepten gebruikt. Dankzij hen krijgt het afgewerkte gerecht een unieke smaak en geur. Dit product kan niet alleen dienen als ideale snack, maar ook als aanvulling op elk kant-en-klaar gerecht. Opgemerkt moet worden dat tomaten als gevolg van een dergelijke verwerking hun voedingswaarde, vitamines en micro-elementen niet verliezen, ze worden in dezelfde hoeveelheid bewaard als in verse tomaten.

Hoe u een groente kiest en klaarmaakt voordat u met het proces begint

Voordat u met het droogproces begint, moet u de juiste tomaten kiezen. Let bij het kopen op zuidelijke tomatenvariëteiten, het is belangrijk dat ze niet overrijp of groen zijn, het is beter om fruit te kiezen met dichte, vlezige pulp.

Zelf zongedroogde tomaten koken

De vruchten worden doormidden gesneden en het midden wordt eruit gehaald met een gewone lepel. Het resultaat is een soort boten met dichte elastische wanden.

Tomaten moeten worden gedroogd met elke geschikte of gewenste methode: oven, zon, magnetron, enz.

Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor de winter

In een stedelijke omgeving kun je zo'n plano het beste in de oven maken. Het stapsgewijze proces ziet er als volgt uit:

Snijd de tomaten in meerdere stukken.
Ter voorbereiding op het drogen, moeten de zaden en scheidingswanden worden gescheiden van de muren.
Daarna worden de plakjes tomaat op een bakplaat gelegd, in stukjes gesneden.
Bestrooi de plakjes met gekruid zout en kruiden (basilicum, knoflook, gehakte peterselie). Zout helpt, naast de smaak, overtollig vocht uit tomaten te verwijderen en daardoor de droogtijd te verkorten.
Plaats een bakplaat met tomatendeeltjes in een oven met een temperatuur van 80. De procedure duurt ongeveer 5 uur.
Tijdens het drogen moet de bakplaat meerdere keren worden omgedraaid om te voorkomen dat de stukken aanbranden.

Recept van Julia Vysotskaya

Het recept voor het maken van heerlijke zongedroogde tomaten van chef-kok Julia Vysotskaya is vooral populair bij fijnproevers en liefhebbers van de mediterrane keuken.

Dus, hoe tomaten te koken volgens het recept van Julia Vysotskaya:

Snijd elke tomaat doormidden en verwijder de zaadjes.
Leg de resulterende helften op een bakplaat strak tegen elkaar, snijd ze in stukken.
Bereid de dressing voor. Meng hiervoor kruiden in een vijzel: zwarte peperkorrels, gedroogde basilicum, een snufje grof zeezout, verse basilicum en knoflook. Maal het mengsel met een stamper tot een homogene massa.
Vet elke tomaat in met het resulterende mengsel.
De auteur raadt aan om het gerecht met Provençaalse olie te vullen. Geef de helften van de tomaten royaal water, ze moeten 2/3 in de olie worden ondergedompeld.
We sturen de tomaten naar de oven, verwarmd tot 190, en wachten minstens 3 uur.

Kijk eens ook

Recepten om thuis zure room van geitenmelk te maken

In de oven

Snijd voor dit olievrije recept de tomaten doormidden als het fruit klein is en in vier plakjes als de tomaten groot zijn. Vervolgens verspreiden we de deeltjes op een bakplaat, in dichte rijen, met een snee.

Meng zout, peper en suiker apart. Neem 3 delen peperzout en 5 delen suiker.

Strooi het mengsel over de vruchten van de tomaten, elk deeltje. Bestrooi vervolgens met droge basilicum. Leg de gepelde teentjes knoflook op een bakplaat, ongeveer 4-6 op een bakplaat. Daarna wordt de bakplaat 4-5 uur in een op 120 voorverwarmde oven geplaatst.

In een elektrische droger

Als je een apparaat hebt zoals een elektrische droger, kun je ook zongedroogde tomaten maken:

Kook hiervoor de tomaten, spoel ze af en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 centimeter.
Plaats de cirkels op het rooster en zet het apparaat aan.
Terwijl het proces aan de gang is, moet u het verband voorbereiden. Pel hiervoor twee knoflookteentjes en hak ze fijn. De resulterende massa moet worden overgebracht naar een aparte kom, besprenkeld met zout en gemengd. De tweede dressing bevat Provençaalse kruiden.
Het gedroogde fruit wordt uit de droger gehaald.
Tomaten worden in lagen in een voorbereide container gelegd en afwisselend aangekleed. En geplet met een lepel. Als de borden vol zijn, morst u de inhoud met olie en sluit u de container af met een deksel.
De tweede pot wordt op dezelfde manier gevuld, maar in plaats van knoflook wordt elke laag bestrooid met zout en Provençaalse kruiden.
De gevulde container is gevuld met olie en afgedekt.

Containers met blanco's worden in het koelgedeelte bewaard. De volle smaak zal binnen twee weken in het gerecht verschijnen.

In de magnetron

Tomaten koken in een apparaat zoals een magnetron gaat als volgt:

De gewassen en gedroogde tomaten worden in tweeën gesneden.
De helften worden met de snede in een diepe hittebestendige schaal gelegd.
Vervolgens moet je de kruiden mengen: knoflook, kruiden naar smaak.
Kruiden moet worden besprenkeld met een kleine hoeveelheid van het mengsel op alle plakjes en besprenkeld met olie.
Vervolgens moet de oven op maximaal vermogen worden ingesteld. De kooktijd is 6 minuten. Open vervolgens de deur en laat de vruchten 15 minuten staan.
Voeg een beetje zout toe, giet het sap af (indien beschikbaar) en laat nog 2-3 minuten in de oven.
Stuur het afgewerkte fruit aan het einde van de cyclus naar de container.
Bestrooi met gehakte knoflook en giet het sap dat eerder was uitgelekt. Het werkstuk moet minimaal 10 uur in de koelkast worden bewaard.

Italiaans recept

Tomatenschijfjes die op de gebruikelijke manier zijn bereid, moeten worden gevouwen op een bakplaat bedekt met speciaal perkament. Kruiden: droge basilicum, oregano en salie, bestrooi met tomaten. Zout en peper een beetje, voeg suiker en olijfolie toe aan de fruitdeeltjes.

Vervolgens sturen we de tomaten de oven in, verwarmd tot 100-120 graden, en zetten we de convectie aan.Als de gedroogde tomaten gaar zijn, halen we ze eruit en doen ze in een glazen schaal met deksel, vullen ze met olie en zetten ze in de koelkast. Na twee dagen proef je het.

In een heteluchtoven

Zongedroogde tomaten moeten in een heteluchtoven worden gekookt: zodat er tijdens het proces luchtcirculatie ontstaat, anders worden de tomaten niet in de zon gedroogd, maar gebakken.

Met balsamicoazijn

Om zongedroogde tomaten te bereiden met toevoeging van balsamicoazijn, moet u:

Bestrooi de plakjes tomaat met een mengsel van zout, suiker, peper, basilicum, Provençaalse kruiden.
De vruchten moeten 6-8 uur worden gedroogd.
De afgewerkte tomaten worden in een glazen kom met vers gehakte basilicum neergelegd. Lagen worden wakker met Provençaalse kruiden.
Als de pot vol is, morst u de tomaten met olie en voegt u een lepel balsamicoazijn toe.
Het werkstuk wordt opgeslagen in de opslagruimte.

Kijk eens ook

2 snelle recepten voor thuis gekonfijte mandarijnschillen

Met knoflook

De voorbereide vruchten worden in 2-4 delen gesneden, waarbij de nadruk ligt op de grootte van de tomaat. Het midden wordt uit de helften verwijderd. De resulterende plakjes worden neergelegd op een bakplaat bedekt met perkament in olie. Vervolgens moeten de vruchten worden gezouten, geolied en besprenkeld met kruiden.

De werkstukken worden gedroogd in een tot 50 graden verwarmde oven, met de deur op een kier gedurende 8-9 uur.

Met basilicum en knoflook

Maak eerst een mengsel van basilicum, gehakte knoflook en olijfolie. Als de plakjes tomaat gedroogd zijn in de oven, in de convectiestand, plaats ze dan in lagen in een glazen schaal. Elke laag moet worden gemorst door olie met kruiden te gieten. Het vullen is voltooid.

Tomaten die in de zon drogen

Bereid fruit moet in 4 stukken worden gesneden. Verwijder zaden en aders. Vervolgens worden de plakjes gestapeld op een bakplaat bedekt met perkament. Bestrooi vervolgens de tomaten met een mengsel van kruiden en zout. Daarna is het noodzakelijk om te bedekken met meerdere lagen gaas. De bakplaat wordt blootgesteld aan de zon. Het drogen duurt enkele dagen.

In olijfolie

Snijd het voorbereide fruit in 2-4 stukken. Leg de resulterende plakjes op een bakplaat bedekt met perkament, zout en breng op smaak met kruiden. Verdeel stukjes knoflook over de deeltjes. Droog de tomaten 4-5 uur in de oven bij een temperatuur van 110 graden. Doe de tomaten in schone bakjes, bedek ze met knoflook en besprenkel met Provençaalse olie. Dergelijke groentebereidingen kunnen 2-3 maanden worden bewaard.

In zonnebloemolie

Droog tomaten op elke gewenste manier. Daarna moet je olie koken, hiervoor moet je de stukjes knoflook in een pan doen, ze met olie gieten en op laag vuur verwarmen. Leg de tomaten in lagen in een pot, elke laag met knoflook. Vul vervolgens het werkstuk met het resulterende mengsel. U kunt deze conservering ongeveer 4-5 maanden bewaren.

Recept van Alla Kovalchuk

Verwijder de schil van de tomaten, snijd ze in twee of meer stukken. Verwijder de kern van het fruit en leg de plakjes op een bakplaat. Breng op smaak met zout, peper en breng op smaak met gehakte peterselie en kruiden. Droog de tomaten vervolgens 1,5-2 uur op een temperatuur van 100 graden. Bereide groenten moeten in een gesteriliseerde glazen bak worden gedaan en met hete olie worden gemorst.

Recept van Vincenzo Barba

Gepelde tomaten die op dezelfde manier zijn gedroogd, worden in lagen in een pot gelegd. Tegelijkertijd moeten ze worden gelegd met knoflookplaten, besprenkeld met kruiden en gevuld met gecalcineerde olie.

In de Isidri-droger

De op de gebruikelijke manier bereide plakjes tomaat worden op de bak van de Isidri droger gelegd. Tomaten worden bestrooid met zout en een mengsel van Provençaalse kruiden. De vruchten moeten ongeveer 6 uur worden gedroogd, de temperatuur is 70 graden. De resulterende vruchten worden in een kom met verwarmde olie, knoflook en kruiden (basilicum, dille en peterselie) gedaan.

Zongedroogde kerstomaatjes

De kersenfruit wordt in twee stukken gesneden. Voor zeer sappige tomaten is het beter om het midden te verwijderen, anders drogen ze erg lang.De deeltjes worden op een bakplaat bedekt met perkament en geolied. Daarna moeten ze worden gezouten en bestrooid met kruiden. Daarna moeten de tomaten gedroogd worden in de oven bij een temperatuur van 100 graden. Het duurt ongeveer twee uur om te drogen.

Hoeveel en hoe de werkstukken worden opgeslagen

Als de vruchten in de zon zijn gedroogd, worden ze ongeveer 6-8 maanden bewaard in een katoenen zak of in een kelder. Als de vruchten niet erg droog zijn, worden ze stevig in glaswerk gedrukt en met hete olie gegoten. Dek af en zet in de koelkast. Zo kun je ze ongeveer een jaar bewaren. Bovendien kunnen gedroogde tomaten worden verpakt in polyethyleen van voedingskwaliteit en in het vriesvak worden bewaard.