17 beste recepten voor het oogsten van druiven voor de winter thuis

Voor veel culturen en volkeren staan ​​druiven symbool voor welzijn. Onder Hippocrates werd de bes beschouwd als een medicijn, gebruikt om te genezen en kracht te herstellen. Druiven worden veel gebruikt bij het koken. Blanks worden gemaakt van trossen en bladeren. Druiven voor de winterperiode kunnen worden bewaard in de vorm van sap, jam, wijn, jam, compote, marmelade, marshmallow. Bij verwerking verliezen de vruchten hun bruikbaarheid niet, ze hebben een zoet bessenaroma en een uitstekende smaak.

De subtiliteiten van het oogsten van druiven voor de winter

Druivensap is rijk aan vitamines, organische zuren, suikers, pectine, minerale zouten. Deze stoffen helpen het werk van het maagdarmkanaal te normaliseren, om de kracht na het sporten te herstellen. Druivenfruit wordt vers, geweekt, gestoofd, ingeblikt, gedroogd geconsumeerd.

Selectie en bereiding van producten

Vruchten worden vers, rijp gekozen, zonder tekenen van schade, rot, vlekken, scheuren. Jam, jam en jam worden gemaakt van onrijpe trossen en sap, compote en wijn worden gemaakt van rijpe of overrijpe bessen.

Stof, spinnenwebben, puin worden verwijderd van clusters, twijgen, bladeren. Bij het wassen worden de vruchten gescheiden van de borstel, gespannen met een vergiet en gedroogd op een wafel of papieren handdoek.

Hoe containers goed worden voorbereid

Containers voor conserven moeten steriel zijn, zonder tekenen van beschadiging, scheuren of schilfers, vooral in de nek. Ze worden grondig gewassen in zeep of soda-oplossing, 2-3 keer gespoeld. Potten met deksel worden onderworpen aan stoomsterilisatie of in de oven.

voorbereiding van containers

Hoe druiven thuis te bereiden

Druivenbessen hebben een aangename smaak, hoog suikergehalte, mineralen, organische zuren, vitamines van verschillende groepen. Voor de bereiding van elk gerecht worden niet alleen trossen gebruikt, maar ook jonge bladeren. De beste recepten voor druivenfruit worden hieronder weergegeven.

Druivenjam

Geurige jam met zaden zal je niet alleen opvrolijken in de koude winter, maar het lichaam ook voeden met vitamines en minerale verbindingen.

Componenten:

  • 1 kg trossen;
  • 800 g kristalsuiker;
  • 300 ml water;
  • ½ theelepel citroenzuur;
  • een snufje vanilline.

Stap voor stap koken:

  • na het sorteren worden de vruchten gewassen, gedroogd, geblancheerd, gekoeld in koud water, gedroogd;
  • water met suiker wordt gekookt in een pan, fruit wordt toegevoegd, uit de kachel gehaald, 5-6 uur staan;
  • de massa wordt gekookt, 10-15 minuten gekookt, vaak geroerd, opnieuw 7-8 uur gekoeld.

De vloeistof wordt opnieuw gekookt en afgekoeld, waarna het tenslotte wordt gekookt, gemengd met citroenzuur, vanilline en in gesteriliseerde flessen wordt gegoten.

druivenjam

Ingeblikte druiven worden 2-3 jaar bewaard in een donkere, droge, koele ruimte zoals een kelder, kelder. Als je niet wilt rommelen met het inmaken, is het maken van "rauwe jam" zonder sterilisatie een uitstekende oplossing.

Zo'n draai wordt maximaal 3 maanden in de koelkast bewaard.

Druivensap

Sap van druiven kan op verschillende manieren worden verkregen - met behulp van een sapcentrifuge, handpersen, blender. De resulterende vloeistof wordt gekookt, in potten gegoten, gesteriliseerd of onmiddellijk op tafel geserveerd. Een dergelijke conservering lest niet alleen de dorst, maar versterkt ook het lichaam, voedt het met vitamines, macro- en micro-elementen.

Een druivendrank wordt op twee manieren bereid:

  1. Geen koken. De bessen worden gewassen, het sap eruit geperst, 2-3 uur aangedrukt, gefilterd door een gaasstuk. De vloeistof wordt in een geëmailleerde pan gegoten, verwarmd tot 95 ° C. Giet de drank in gesteriliseerde flessen en moet worden opgerold met plastic doppen.
  2. Met suiker en water. Voor de bereiding wordt suiker (800 g), bessen (10 kg), water (3 l) gebruikt. De gewassen vruchten worden geplet in een sapcentrifuge of vleesmolen, vermalen het mengsel door een zeef en in een bak gegoten om te koken. Van 10 kg druiven zal 5 kg pulp blijken, die wordt gegoten met 0,5 liter water. Alles wordt gemengd, gekookt en nog eens 15-20 minuten gekookt. Na verwijdering van de kachel wordt de vloeistof 2 uur gekoeld. Het mengsel wordt opnieuw gekookt, gemengd met suiker (100 g per 2 kg bessen). Nadat de suikerkorrels volledig zijn opgelost, moet de massa in potten worden gegoten en stevig worden gekurkt.

druivensap

Voor sap zijn druivensoorten zoals Isabella, Cabernet, Lydia geschikt.

Ingelegde druiven

U kunt een gerecht bereiden van de volgende producten:

  • 3-4 erwten piment;
  • 2-3 stuks anjers;
  • 1 kaneelstokje;
  • 3 kg druiven;
  • 800 ml water;
  • 300 g suiker;
  • 1 eetl. l. azijn.

Hoe doe je:

  1. De bodem van de gesteriliseerde container is bedekt met kruiden, gewassen met bessen. Water en suiker worden gekookt in een pan, gekookt gedurende 10-15 minuten, gemengd met azijn.
  2. Giet 150 ml pekel in potten, dek af met een deksel.

Na 10-15 minuten wordt de pot opgerold, omgedraaid en onder een warme deken gestuurd.

ingelegde druiven

Gelei

U kunt de gelei voor de winter sluiten uit de volgende componenten:

  • 1 kg trossen;
  • 400 ml water;
  • 750 g suiker.

Koken technologie:

  1. De gewassen, gedroogde bessen worden met water gegoten, gekookt en 15-20 minuten gekookt. Na het verzachten van het fruit, wordt het sap gefilterd door kaasdoek, geperst, dik wordt er meerdere keren uit geperst, gefilterd, gemengd met het sap.
  2. De vloeistof wordt gekookt, het sap moet inkoken, 2 keer kleiner worden.
  3. Suiker wordt geleidelijk aan de massa toegevoegd, gekookt tot het verdikt is.

gelei met druiven

De verdikte gelei wordt in een pot gegoten en strak opgerold.

Druivenazijn

Vlees of vis gemarineerd in druivenazijn blijkt verbazingwekkend lekker te zijn, lik je vingers maar af.

Componenten:

  • 1,5 kg druivenpulp;
  • 1,5 liter water;
  • 250 g kristalsuiker.

Kook methode:

  1. Het vruchtvlees wordt in een gesteriliseerde container gegoten. Kook water met suiker in een pan, giet het in het vruchtvlees.
  2. De fles is vastgebonden met een dicht gaasstuk, dat 3 maanden op een warme plaats wordt bewaard.
  3. De afgewerkte azijn moet door kaasdoek worden gefilterd.

azijn van druiven

De vloeistof wordt in een fles gegoten en bewaard in een donkere, koude ruimte.

Jam

U kunt jam bewaren van:

  • 4 kg fruit;
  • 2 kg suiker;
  • 1,5 theelepel. gemalen gember;
  • 1,5 theelepel. gemalen kaneel;
  • 4-5 stuks anjers;
  • 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat;
  • 1 liter water.

Hoe doe je:

  • gewassen druiven worden gedurende 10-15 minuten in kokend water gedompeld, gezeefd met een vergiet, door een zeef gewreven;
  • de massa wordt gemengd met kristalsuiker, gekookt tot het 20-25 minuten verdikt is;
  • dikke puree wordt gemengd met kruiden, geroerd, 5 minuten gekookt, uit de kachel gehaald.

De afgewerkte schaal wordt in een gesteriliseerde container gegoten, opgerold met een sleutel om te bewaren.

druivenjam

Jam

Vereiste producten:

  • 1,8 kg druiven;
  • 1 kg suiker;
  • 6 eetlepels. l. citroensap;
  • schil van een halve citroen.

Kookmethodologie:

  1. Het sap wordt uit gewassen druiven geperst, afgepeld. Het sap wordt gekookt, 5-7 minuten gekookt, door een zeef gewreven, gemengd met schil en citroensap.
  2. Roer de inhoud van de pan, kook, kook een half uur.

Het gerecht wordt gecontroleerd met een koude lepel - het wordt over de inhoud van de pan gehaald. De afgewerkte jam zal na 1 minuut terugkeren naar zijn oorspronkelijke positie. De massa wordt overgebracht naar potten, gekurkt.

druivenjam

Marmelade

Wat heb je nodig:

  • druiven 2 kg;
  • zelfgemaakte wijn 1 glas;
  • suiker 1 kg.

De vruchten worden gewassen, in een pan gedaan. Er wordt wijn overheen gegoten en 20 minuten gekookt. De gekookte massa wordt door een zeef gewreven, gemengd met suiker, gekookt, overgebracht naar containers. De naad wordt maximaal 1 jaar bewaard in een koelcel.

druivenmarmelade

Plakken

Componenten:

  • druivenpuree 1 kg;
  • zetmeel 1 eetl. l .;
  • water 2 tl.

Verpletterde bessen worden afgeveegd met een zeef, gekookt gedurende een half uur. Het zetmeel wordt opgelost met water, geroerd, toegevoegd aan de druivenmassa. Het hete mengsel wordt op een bakplaat met bakpapier gegoten. De dikte van de bessenlaag moet 2-3 mm zijn. De bakplaat wordt in een verwarmde oven geplaatst, de marshmallow wordt 6 uur gedroogd.

Het is gebruikelijk om het werkstuk in suiker te rollen, te serveren of op te rollen.

druif marshmallow

Doorweekte druiven

De twist is gemaakt van bessen (1 kg), water (1 l), suiker (1 eetl.), Zout (1 theel.), Mosterd (1 theel.). Gewassen zoetzure vruchten worden overgebracht naar een pan, pekel uit water, zout, suiker, mosterd wordt gekookt in een aparte container. Giet druiven met hete marinade, dek af met een deksel, druk naar beneden met een pers.

Druiven invriezen

Hele vruchten zijn geschikt om in te vriezen, zonder tekenen van beschadiging of rot. De bessen worden gewassen, gedroogd, op een plat oppervlak gelegd en 2-3 uur naar de vriezer gestuurd. Ingevroren druiven worden in een plastic bak of zak neergelegd en terug in de vriezer gelegd. Je kunt compote, jam, sap, jam maken van bevroren druiven.

ijskoude druiven

Druivensiroop

De siroop wordt gekookt uit 1,5 kg fruit, 1,5 kg suiker, 0,5 theelepel. citroenzuur. De gewassen bessen worden geplet, 2-3 uur aangedrukt, vervolgens omwikkeld met gaas, geperst. Het sap wordt gemengd met suiker, citroenzuur, gekookt. De hete vloeistof moet onmiddellijk worden afgesloten nadat deze in de container is gegoten.

Compote

De bessen worden gemengd met suiker, overgoten met water en 45 minuten gekookt op laag vuur. Na gereedheid moet de vloeistof in potten worden gegoten en worden vastgedraaid met deksels.

druivencompotes

Beckmes

Beckmes is een gekookt druivensap. Na het koken wordt de vloeistof in gesteriliseerde flessen gegoten en opgerold. Na het koken is het gebruikelijk om de twist af te dekken met een warme deken.

Inblikken in clusters

Om te centrifugeren heb je 700 g fruit, 1 glas suiker, 2 liter water nodig. Het water wordt gekookt, de bodem van de gesteriliseerde pot is bedekt met bessen. De container wordt met kokend water gegoten, erop aangedrongen en vervolgens in een pan gegoten, gekookt, in een fles gegoten, opgerold. Door de hele trossen te bewaren, krijgen de bessen een ongebruikelijke smaak en aroma.

druiven voor de winter

Kishmish

Voor de bereiding van rozijnen zijn zoete, rijpe pitloze druiven nodig. De bessen worden 5 seconden geblancheerd in een soda-oplossing, daarna met water gespoeld en uitgelekt. De druiven worden 21 dagen in de open zon gedroogd.

Druiven gepureerd met suiker

Voor het inblikken heb je 1 kg druiven nodig. Ze worden gewassen, gehakt in een vleesmolen, gemengd met suiker, gedurende 6 uur aangedrukt. "Raw jam" wordt verpakt in een gesteriliseerde fles en gekurkt.

Geen beoordelingen, laat het als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen