Een stapsgewijs recept voor het maken van bergbraambessen met suiker voor de winter
Bergbraambes behoort tot fruitgewassen, de naaste verwanten zijn frambozen en bramen. De vruchten zijn zacht, sappig en rijk aan voedingsstoffen. Met behulp van bessen genezen de inwoners van het noorden scheurbuik (een ziekte die ontstaat door een catastrofaal gebrek aan vitamine C). De plant rijpt vroeg, groeit in moerassige gebieden. Je kunt de oogst redden door te drogen, in te vriezen, bergbraambessen met suiker te koken voor de winter.
Kenmerken van het koken van bergbraambessen, geraspt met suiker voor de winter
Voordat met het werk wordt begonnen, worden de bessen gesorteerd. Ze hoeven niet te worden gewassen - de vruchten zijn kwetsbaar, ze kunnen instorten door mechanische belasting. Als de bessen nog steeds moeten worden gewassen, is het aan te raden ze in een zeef af te spoelen en onder de kraan te plaatsen. Bergbraambessen in een pan en water gieten wordt sterk afgeraden.
De beste manier om producten te bewaren zonder ze te koken, is invriezen - op deze manier kunt u alle waardevolle eigenschappen behouden. Na het ontdooien zijn de vruchten geschikt voor het maken van jam, confituur, jam, compote, wijn, likeur.
Nadat de bergbraambessen in droge containers zijn geplaatst, worden ze in de vriezer geplaatst. Dit is geschikt als het wordt gebruikt als halffabrikaat voor het maken van compote, sap, jam.
Wanneer u het fruit als decoratie voor een dessert of baksel gebruikt, wordt het op een bakplaat gelegd, 2-3 uur in de koelkast bewaard en worden de bevroren bessen in lagen in een bakje gelegd. In deze vorm wordt het werkstuk 1-3 jaar bewaard zonder schade aan het uiterlijk en de smaak.
Vereiste ingrediënten voor het recept
Een set ingrediënten voor het bereiden van een eenvoudige - 1,5 kg bergbraambessen en 2 kg suiker. Indien gewenst kunt u diverse toevoegingen en componenten toevoegen zoals frambozen, kersen, munt, aardbeien, kersen. De verhoudingen van suiker en bessen variëren, afhankelijk van hoe ze worden bewaard. Als voedsel wordt ingeblikt, wordt de hoeveelheid kristalsuiker verminderd. Als de vruchten met suiker worden gemalen, doen ze er meer van.
Berry selectie regels
De bessen moeten intact zijn, zonder tekenen van rot of beschadiging. Rotte en beschadigde exemplaren worden weggegooid. Rijpe vruchten zijn te herkennen aan hun oranjegele, rode, heldergroene, open kelkblaadjes. Cloudberry heeft een pittig-zure smaak, een aangenaam delicaat aroma, het wordt vers, geweekt, gebeitst, gestoomd gebruikt.
In het noorden worden bergframbozen gebruikt als antikalkmiddel, ingeblikte producten worden gebruikt als ontstekingsremmend, hemostatisch, diureticum.Vanwege hun rijke samenstelling worden ze opgenomen in medische en dieetvoeding.
De houdbaarheid van verse rijpe bessen is maximaal 4 dagen, onrijpe exemplaren worden maximaal 14 dagen bewaard. Verse, bevroren bergbraambessen worden gebruikt om gelei, compote, jam, gelei, likeur, marmelade, wijn en bakvulling te bereiden.
Gerechten bereiden
De container is heel gekozen, zonder chips en scheuren, vooral op de hals van de fles. De containers worden gewassen met een sopje met een spons, verwijdert vuil. Na meerdere keren spoelen wordt de container onder natuurlijke omstandigheden omgedraaid om te drogen, waarna hij samen met de deksels wordt gesteriliseerd.
Koken stappen
Het koken van bergbraambessen met suiker gebeurt in fasen:
- bessen worden gesorteerd, defecte exemplaren worden verwijderd, gewassen, 4-5 minuten in kokend water geblancheerd, afgeveegd met een zeef;
- 1 kg van de resulterende massa moet worden gevuld met 0,5 kg kristalsuiker, roer;
- dek de pan af en laat het sap enkele uren uitlekken.
Afgewerkte producten worden in gesteriliseerde potten geplaatst, opgerold en op een permanente opslagplaats geplaatst. U kunt het kookproces vereenvoudigen met een blender. De geplette massa wordt gemengd met suiker, laat 6 uur staan om de suiker op te lossen en het sap vrij te geven. Na de aangegeven tijd wordt de inhoud van de pan grondig gemengd, overgebracht naar gesteriliseerde flessen en opgerold.
Opslagvoorwaarden en -regels
Een donkere, koele plaats zoals een kelder, kelder, pantry is geschikt voor het bewaren van krullen. Bergbraambes met suiker bederft niet binnen 1-1,5 jaar.
