TOP 10 recepten voor het maken van pruimenjam met cacao voor de winter
Dit is geen gewone jam in zijn klassieke zin. Het lijkt eerder op een toetje, de chocoladepasta waar onze kinderen zo dol op zijn. Alleen deze optie is nuttiger, omdat deze voornamelijk uit natuurlijk fruit bestaat en cacao een uitstekende chocoladesmaak aan de pruim geeft. Probeer voor de winter pruimenjam te maken met de toevoeging van cacao - de recepten die we geven zijn redelijk betaalbaar qua ingrediënten en tijd.
Kenmerken van het maken van pruimenjam met cacao voor de winter
Zo'n jam wordt bereid volgens de gebruikelijke technologie, maar er zijn enkele subtiliteiten die het geen kwaad kan om te leren voordat je aan het werk gaat. Alle soorten zijn geschikt, maar de latere geven de meest uitgesproken smaak. Deze pruimen zijn dichter, minder waterig, waardoor je minder suiker aan de jam kunt toevoegen. Hetzelfde geldt voor het toevoegen van cacao - je hebt er meer van nodig bij vroege pruimensoorten dan bij het maken van jam van laat rijp fruit.
Als het recept zegt dat de pruimen moeten worden geschild, helpt blancheren.
Vereisten voor de belangrijkste ingrediënten
Het is beter om pruimen te nemen van die variëteiten waarin de steen goed past. Dergelijke vruchten zijn onmiddellijk zichtbaar - ze hebben een diepe groef waarlangs het goed is om de room te snijden. Als de pruimen gewoon zo zijn, dan zullen ze met helften een geweldig dessert zijn.
Als het zaad niet scheidt, moet je een recept met gemalen fruit kiezen - dit is ook lekker, hoewel het er niet zo aantrekkelijk uitziet.
De kleur van de pruimen geeft ook de kleur van het eindproduct. Gele zullen lichtbruine jam worden, blauwe zullen, net als Hongaars, spelen met donkere vaten. De kleur is ook meer afhankelijk van de hoeveelheid cacao - hoe meer er is, hoe rijker de schaduw en chocoladesmaak.
We nemen verse cacao, in poedervorm en zonder toevoegingen en mengsels. U kunt olie, noten en andere toevoegingen toevoegen om de smaak te verrijken.
Containers voorbereiden voor de start van het proces
Al het keukengerei dat wordt gebruikt om jam te maken, moet schoon en droog zijn. De deksels worden gesteriliseerd in kokend water, de blikken worden gebakken in de oven of gestoomd.
Het is vermeldenswaard dat de jam tijdens het koken in volume kan toenemen en weg kan lopen, dus neem een grote kom of een pan met een rand.
De beste kookmethodes
Pruimenjam is vrij specifiek - het heeft een uitgesproken zuurheid en een rijke smaak. Daarom houdt niet iedereen van zijn scherpte en helderheid. Maar in onze selectie is er zelfs een recept voor degenen die helemaal niet van jam houden.
Klassiek recept
Volgens deze lay-out blijkt pruimenjam mals te zijn, met een karakteristieke zuurheid, omdat er half zoveel suiker in wordt gedaan als het gewicht van de vrucht. Maar het is ook minder calorierijk.
Producten per 2 kilo pruimen:
- 1 kg kristalsuiker;
- een zakje vanillesuiker;
- 1 eetl. een lepel cacaopoeder (neem met een glaasje).
Zo koken:
- Hier en andere pruimen voor het koken, sorteer, verwijder rotte of twijfelachtige vaten, botten, droog.
- Doe fruit in een kom en giet de helft van de suiker. Laat het sap eruit komen.
- Zet op laag vuur en kook tot het kookt, voeg dan de rest van de suiker toe, na het mengen met vanille en cacaopoeder.
- Terwijl het kookt, zet het vuur tot een minimum en kook, al roerend, zodat het niet verbrandt, gedurende 40 minuten.
- Breng over in hete potten en rol op.
Met boter en noten
Dessert, vergelijkbaar met Nutella-pasta, wordt verkregen door te koken met boter en noten. Ingredienten:
- 1 kg suiker en pruimen;
- een half pakje boter;
- donkere chocoladereep;
- een derde van een glas noten.
Zo koken:
- Schil de pruimen, doe ze in een kookpot en bedek ze met suiker.
- Na een paar uur verschijnt er sap en kun je beginnen met verwarmen. Voeg, terwijl het kookt, chocolade en boter toe. Roer voorzichtig en roer regelmatig tijdens het koken.
- In totaal kost de jam ongeveer 45 minuten op het vuur, waarna we gehakte noten toevoegen en nog een kwartier samen koken. Klaar, je kunt het in potten doen.
Met hazelnoten
Je kunt de smaak van een delicatesse dichter bij gekochte pasta brengen door hazelnoten te nemen in plaats van walnoten. Bovendien moet u de hoeveelheid cacao verhogen, zodat de chocoladesmaak duidelijker is. Dit heb je nodig:
- 1 kg fruit;
- 0,5 kg suiker;
- 100 g hazelnoten;
- 5 eetlepels. lepels cacao.
We koken met behulp van de technologie van meervoudig koken:
- Bestrooi de pruimen met suiker, steek ze in brand als de vloeistof tevoorschijn komt en laat ze koken.
- Koel af en breng opnieuw aan de kook. Dus, elke keer een beetje koken, doen we het herhaaldelijk zodat de jam dik wordt. Voeg op het einde cacao en noten toe, geplet in een vijzel of met de hand gehakt.
- We koken de massa en rollen hem op in potten.
Met bittere chocolade
Het is meer een dikke jam dan een jam, die smaakt naar snoepjes van "Prunes in Chocolate".
Nodig hebben:
- 1 kg gepelde pruimen;
- 0,8 kg kristalsuiker;
- reep van de donkerste chocolade met het maximale cacaogehalte.
Werkwijze:
- Schuif de pruimen door een vleesmolen, voeg suiker toe. We mixen.
- Laat het een beetje staan zodat de massa uit het sap "drijft". We beginnen te koken.
- Kook tot de jam rood is. Voeg chocolade toe en breng aan de kook.
- Gieten in banken, kurken.
Met cognac
Ongewoon geurige pruimenjam wordt verkregen door toevoeging van kruiden en cognac.
We nemen per kilo pruimen:
- een pond zand;
- een zak met vanilline en pectine;
- gember naar smaak;
- 100 g chocolade met een hoog gehalte aan cacaobonen;
- 50 g rum of cognac.
Werkwijze:
- Snijd de pruimen in vieren, bedek ze met suiker en laat de nacht staan.
- Bestrooi met pectine.
- Zet op het vuur en breng aan de kook.
- Kook al roerend op een laag vuur om de jam dikker te maken. Smelt op het einde de chocolade en voeg toe aan de massa. Voeg ook geraspte gember, cognac en vanilline toe.
- Breng heet over in potten, sluit af met nylon of metalen deksels.
Met vanille
- suiker - 1 kg;
- pruimen - 2 kg;
- vanilline - een paar sachets;
- cacao - 1,5 eetl. lepels.
Dit is een jam van tien minuten, het is heel eenvoudig om het te bereiden:
- Verdeel de pruimen in twee helften, meng ze met suiker en kook ze nadat het sap eruit komt. Vergeet niet om cacao toe te voegen voor het koken!
- Helemaal op het einde wordt vanilline toegevoegd. Alles, jam kan worden verpakt.
Met appels
Dankzij de appels in deze jam wordt hij nog dikker en dichter. Laten we ons voorbereiden:
- 0,6 kg pruimen;
- 0,7 kg suiker;
- 6 appels;
- een reep chocola;
- kruiden - optioneel, bijvoorbeeld vanilline, gember en kaneel.
Werkwijze:
- Draai de ontpitte en zaaddoosjes fruit door een vleesmolen of blender.
- Voeg kristalsuiker toe en roer.
- Verwarm en kook tot een heldere tint en de gewenste dikte verschijnt. Voeg chocolade en kruiden toe. Schik in potten. Dichtbij.
Met citrustonen
Alles wordt een voor een genomen:
- oranje;
- 1 kg suiker;
- 1 kg pruimen;
- 40 g cacaopoeder.
Koken:
- Vul het fruit met suiker in de kom, laat het staan tot het sap.
- We verwarmen, doen cacao erin en, terwijl het kookt, verwijderen we de schil van de sinaasappel, hakken ze fijn en voegen ze toe aan de jam. Giet daar het sap uit de vrucht.
- Roer, kook tot een beetje ingedikt en giet in potten.
Met agar-agar
Een origineel dessert vergelijkbaar met mousse wordt verkregen door de toevoeging van agar-agar. Verplicht:
- 1 kilo fruit en suiker;
- 1 klein. agar-agarlepel;
- 1 glas water;
- iets meer Art. lepels cacao.
Werkwijze:
- Giet water in de afvoer en kook tot het zacht is.
- Maal met een staafmixer tot een gladde massa, voeg kristalsuiker toe.
- Kook gedurende 5 minuten, voeg cacao toe. Introduceer bereide agar (er staan instructies voor gebruik op de verpakking).
- Giet het mengsel in opslagcontainers.
Multicooker-recept
Het principe van koken in een multikoker is hetzelfde als op een conventionele kachel. De ingrediënten zijn simpel:
- een kilo suiker en fruit;
- anderhalve st. lepels cacao.
Koken:
- Snijd de pruimen doormidden of in vieren.
- Combineer fruit met suiker in een pan om sap te geven. Giet het sap in een slowcooker en voeg cacao toe.
- Roer, breng aan de kook, voeg pruimen toe.
- Zet de suddermodus aan en kook een uur.
- Doe de afgewerkte jam in een schone container, draai.
Opslagregels en termijnen
En het laatste: de pruimenplons is niet grillig in opslag, maar de blikken en deksels moeten perfect schoon en gestoomd zijn, gedroogd voordat ze worden neergelegd. Het is beter om de jam afgedekt met plastic deksels in de koelkast te bewaren, maar onder de metalen delicatesse staat hij perfect in de kamer.
