3 eenvoudige recepten voor kruisbessen en kiwi-jam voor de winter

Sommige mensen houden niet van kruisbessen vanwege hun zuurheid, maar als je jam maakt van deze zure bes, en zelfs met interessante toevoegingen, wordt het erg lekker en gezond. Kruisbessen zijn tenslotte een opslagplaats voor vitamines, inclusief stoffen die ons tegen straling beschermen. Daarom bereiden we een ongewone, aromatische, lichtzure, maar zo heerlijke kruisbessenjam voor met de toevoeging van kiwi.

Kenmerken van het recept

Deze jam is delicaat, pittig en vitamine. Vaak vind je in recepten de naam "smaragd". In feite is het bijna onmogelijk om een ​​echt uitgesproken groen-smaragdgroene kleur te krijgen, hoewel verse kiwi, en meer nog kruisbessen, erg helder van kleur kunnen zijn.

Het draait allemaal om het chlorofylpigment, dat tijdens het koken verloren gaat, daarom verliezen bessen, zoals fruit en groenten, hun uitgesproken groene kleur. En als je bij het koken van groenten het pigment kunt bewaren door een kleine hoeveelheid frisdrank aan het water toe te voegen, dan werkt deze truc niet met jam. Het blijft alleen om in het reine te komen met wat bruinachtigheid van de gekookte bessen of om "levend" te koken, dat wil zeggen, rauw, jam. We zullen je vertellen over elk van de methoden en hoe je zo'n jam voor de winter kunt maken.

Een paar meer algemene punten die alle recepten voor kruisbessenjam verenigen:

  • elke bes wordt schoongemaakt en de staarten worden zorgvuldig afgesneden;
  • zodat tijdens het koken de schil van de kruisbes niet barst en de suikersiroop gelijkmatig in de bessen doordringt, moeten ze worden doorboord met een tandenstoker of naald;
  • als je een jam wilt maken met een lager caloriegehalte, is het aan te raden om de klassieke verhouding tussen suiker en bessen te verminderen en als alternatief verdikkingsmiddel droog pectinepoeder toe te voegen.

Denk er bij het maken van jam aan om regelmatig het schuim op te vangen.

gesneden kiwi

Jam ingrediënten

We hebben groene kruisbessen, kiwi's, kristalsuiker nodig om het aroma te verbeteren, een takje munt (optioneel). U kunt pectine of een ander natuurlijk verdikkingsmiddel gebruiken.

Regels voor selectie van grondstoffen

Kiwi's moeten sterk zijn om te oogsten met stukjes fruit. Voor gepureerde jam zijn bessen van elke rijpheid geschikt. Voor jam van hoge kwaliteit nemen we dichte, ietwat onrijpe kruisbessen en verwerpen we gekreukelde, overrijpe kruisbessen. Rotte exemplaren mogen niet worden verwerkt.

kruisbes

Hoe maak je een container klaar?

Ondanks de suiker, die overvloedig aanwezig is in recepten, heeft jam de neiging te gisten bij de minste schending van de technologie of de zuiverheid van de container. Daarom, zelfs als de jam gaar is, moeten we containers koken voor de indeling en deksels.We doen ook rauwe jam in goed gesteriliseerde en gedroogde potten en onder droge deksels.

Het is goed om kleine potjes van een halve liter in de magnetron te steriliseren door wat water op de bodem te spatten. Grotere containers worden gebakken in de oven of door ze op stoom te zetten - op een kokende ketel.

Stap voor stap proces

Je kunt gewone jam koken met stukjes fruit of jam.

Hele kruisbessenjam

We nemen de producten per kilo kruisbessen:

  • 1 kg kristalsuiker;
  • 4 grote kiwi's;
  • 100 ml water.

klaar jam

Werkproces:

  1. Schil de kiwi en snijd in willekeurige stukjes.
  2. Giet er suiker bij zodat het sap gaat.
  3. Sorteer intussen de kruisbessen en maak ze klaar om te koken.
  4. Giet water in een kom met kiwi en suiker, zet op laag vuur. Roer en wacht tot de suiker is opgelost.
  5. Voeg de kruisbessen toe als de suiker is opgelost en wacht tot het kookt.
  6. Laat 5 minuten op laag vuur koken, doe ze in potten en rol ze op.

Jam als jam

Een aangename en niet-suikerachtige jam wordt verkregen als je bessen en kiwi door een vleesmolen overslaat en kookt als jam, met toevoeging van pectine.

Voor een hoeveelheid kruisbessen gelijk aan een liter blik, heb je nodig:

  • 0,5 kg suiker;
  • 3 kiwi's;
  • een takje munt;
  • een zak met pectine of zhelfix.

jam als jam

Lees bij gebruik van pectine zorgvuldig de aanbevelingen voor gebruik op de verpakking.

Zo koken:

  1. Draai kiwi met kruisbessen door een vleesmolen.
  2. Giet pectinepoeder in 2 kopjes suiker en meng - op deze manier lost de pectine gelijkmatiger op in de jam.
  3. Giet in de voorbereide massa, meng en zet in brand.
  4. Voeg zodra het kookt de rest van de suiker toe en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, al roerend, zodat het niet verbrandt. Leg een takje munt kort voor het einde van het koken, het geeft een charmant aroma van frisheid en zomer.
  5. Giet de voorbereide jam in voorbereide potten en rol op.

Optie zonder koken

De blanco komt er erg lekker, gezond en geurig uit zonder te koken. Producten:

  • 1 kg kruisbessen en kiwi (willekeurige verhoudingen, het totale gewicht is belangrijk);
  • 2 kg suiker.

groene bladeren

Voorbereiding:

  1. Haal de geschilde bessen en vruchten door een vleesmolen.
  2. Voeg suiker toe, roer met een houten spatel.
  3. Laat 12 uur staan ​​om de suiker op te lossen. Roer regelmatig de zoete massa.
  4. Schik in gestoomde en droge potten, sluit af met nylon doppen.
  5. Zet in de koelkast.

Hoe jam op de juiste manier te bewaren?

De werkstukken worden bij voorkeur in de kou opgeslagen. Maar als de jam gaar is, is hij heerlijk op de gebruikelijke koele plaats. Verse jam, zonder koken, mag alleen in de koelkast of kelder worden bewaard.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen