Een stapsgewijs recept voor het maken van perenjam met citroen voor de winter
De combinatie van de honingzoetheid van de peer en de aromatische zuurheid van de citroen geeft een unieke smaak die niemand onverschillig laat. Daarom nemen wintervoorbereidingen op basis van deze vruchten een speciale plaats in voor elke huisvrouw. Het bereiden van een delicatesse is vrij gecompliceerd, maar als u de doseringen en aanbevelingen in het recept strikt in acht neemt, kunt u zonder veel moeite perenjam met citroen koken voor de winter.
Kenmerken van het maken van perenjam met citroen voor de winter
De hele moeilijkheid van het proces van het maken van deze jam ligt in het feit dat het nodig is om een amberkleurige tint van het eindproduct te krijgen. In dit geval zal de delicatesse heerlijk en mooi zijn. Om dit te doen, moet u het fruit vier warmtebehandelingen laten sudderen, zodat de jam niet kookt.
Benodigde ingrediënten
Alle ingrediënten die nodig zijn tijdens het kookproces zijn eenvoudig en betaalbaar.
Je zal nodig hebben:
- peren - 2 kg;
- middelgrote citroen - 2 stuks;
- gezuiverd water - 250 ml;
- suiker - 2 kg.
De opbrengst aan jam van deze set producten is 2 liter.
Hoe maak je eten klaar?
Peren van elk type, formaat en smaak zijn geschikt voor de winteroogst, het belangrijkste is dat hun vruchtvlees stevig genoeg is en niet overrijp, anders zal de delicatesse op jam lijken. Peren moeten grondig worden gewassen en hun schil moet worden verwijderd met een huishoudmes. Snijd vervolgens elk fruit in 4 stukken en verwijder het klokhuis. De laatste fase van de voorbereiding is het snijden van plakjes over de hele lengte met een dikte van niet meer dan 1,5 cm.
Giet citroenen vooraf met kokend water en was ze daarna grondig om de paraffine-schaal op het oppervlak van de schil te verwijderen.
Snijd vervolgens met een huishoudmes de schil af zonder de volgende witte laag aan te tasten. Het bevat de meeste etherische oliën die jam bitter kunnen maken. Deze vezels moeten voorzichtig met uw handen worden afgepeld, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Snijd aan het einde van de bereiding de citroen in plakjes van minimaal 0,5 cm dik.
Het is ook belangrijk om alle zaden uit de vrucht te verwijderen, omdat ze tijdens de warmtebehandeling een karakteristieke bitterheid afgeven, die de smaak van het eindproduct negatief beïnvloedt.
Regels voor het bereiden van kookgerei
Om jam te maken, moet je een koperen of geëmailleerde kom met een dikke bodem gebruiken. Dit elimineert de kans op plakken tijdens het kookproces.
Het wordt aanbevolen om het eindproduct zonder beschadiging in glazen potten te verpakken met een volume van 0,5-1 liter. Ze moeten van tevoren met wasmiddel worden gewassen en vervolgens twee keer in warm en koud water worden gespoeld.Dientengevolge stoomreinigen containers in een waterbad gedurende 15 minuten.
Hoe "royal" perenjam met citroen koken?
Om heerlijke jam met een mooie amberkleurige tint te bereiden, moet u strikt de belangrijkste fasen van de bereiding volgen.
Algoritme van acties:
- Doe de geschilde peerplakken in een aparte bak en bedek ze met suiker (1,5 kg), dek af en laat trekken.
- Doe de gehakte citroenen in een pan, voeg de resterende suiker toe en laat 2-3 uur staan zodat de citrusvruchten het sap laten stromen.
- Giet na het verstrijken van de tijd water (250 ml) in de citroenen, zet de container op een klein vuur, breng aan de kook en kook dan gedurende 10 minuten.
- Giet de hete citroenmassa in een bak met peren en gebruik een spatel om de vruchten onder te dompelen, zodat de siroop ze volledig bedekt, laat 5 uur staan, afgedekt met een deksel.
- Aan het einde van de wachttijd, zet de container in brand, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. In dit geval mag de delicatesse niet koken, maar alleen wegkwijnen, en om het gelijkmatig te laten koken, moet je constant van de rand van de container naar het midden roeren. Laat 5-6 uur trekken.
- Herhaal het wegkwijningsproces nog 3 keer met tussenpozen van 5-6 uur.
- Verdeel aan het einde de resulterende massa in potten, rol de deksels op.
- Draai glazen bakjes ondersteboven en bedek ze met een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld.
De duur van de laatste kookfase hangt af van de vereiste consistentie van het eindproduct. Hoe langer je de jam laat sudderen, hoe dikker hij wordt.
Hoe een traktatie correct bewaren?
Kant-en-klare jampotten kunnen in de voorraadkast worden geplaatst. Een milde, meerfasige warmtebehandeling van fruit helpt om de meeste voedingsstoffen te behouden en maakt opslag bij kamertemperatuur mogelijk. De houdbaarheid van de jam is 2 jaar als alle stadia van bereiding en bereiding zijn gevolgd.
