TOP 14 stapsgewijze recepten voor barnsteenjam van plakjes peer voor de winter
Vitaminen zijn nodig voor een sterke immuniteit en een positieve stemming. In de winter zorgen conserven die zijn bereid uit beschikbaar en wijdverspreid fruit voor een goede aanvoer. Een win-win-oplossing is de amberjam van peren met plakjes, die op verschillende manieren kan worden bereid. Wij bieden de meest succesvolle recepten voor deze transparante en aromatische lekkernij.
Kenmerken van het maken van perenjam in plakjes voor de winter
Peren, die meestal in de late zomer of vroege herfst rijpen, hebben veel waardevolle eigenschappen - ze reguleren de activiteit van het spijsverteringsstelsel, hebben een bacteriedodend effect, beschermen tegen verkoudheid, reinigen het lichaam van gifstoffen en versterken de haarvaten.
Dit komt door het feit dat de samenstelling van rijpe peren rijk is aan vitamine A, C, P en groep B, tannines, pectines, sorbitol en fruitzuren - appel en citroenzuur.
Hoe producten kiezen en bereiden?
Herfstvariëteiten zijn geschikt voor jam, die hun vorm en eigenschappen behouden tijdens langdurige warmtebehandeling.
De voorkeur kan worden gegeven aan de volgende rassen:
- Citroen;
- Severyanka;
- Hertogin;
- Angouleme.
Wil je een verfrissende jam krijgen met een aangename zuurheid, dan is het raadzaam om wilde peren te pakken.
Ongeacht de variëteit, de fruitkeuze moet op verantwoorde wijze worden genomen. U kunt alleen dichte en onbeschadigde exemplaren gebruiken zonder vlekken en deuken.
De voorbereidende voorbereiding omvat verschillende fasen:
- Spoel de geselecteerde vruchten af, dep ze af met een zachte doek en droog ze op natuurlijke wijze.
- Verwijder voorzichtig de steeltjes en het klokhuis.
- Hak de vrucht fijn zoals aangegeven in het recept.
Gerechten bereiden
Voor het draaien van de jam worden glazen bakjes met een geschikt volume gebruikt. Elke pot moet zorgvuldig worden geïnspecteerd op scheuren, spaanders en afbrokkeling. Daarna moeten ze worden gesteriliseerd met behulp van de meest handige methode uit de voorgestelde:
- Verwarm de oven voor op 100 ° C. Plaats de met een soda-oplossing gewassen potten met de hals ondersteboven op een rooster om het vocht te verdampen. Bewaar de container 15-25 minuten in de oven.
- Een klein aantal blikken kan gemakkelijk met stoom worden gesteriliseerd. Vul een geschikte pan met water. Nadat je hebt gewacht tot het kookt, bedek je het met een metalen zeef of rooster en zet je de potten er 10-25 minuten op met de hals naar beneden.
Hoe perenjam in plakjes koken?
Elke optie heeft zijn eigen regels.
Klassieke "amber" jam
Smakelijke en geurige perenjam, doorschijnend als barnsteen, verzadigt het lichaam met vitamines en siert de tafel.
Het is gemakkelijk te koken. Ingrediënten zijn onder meer:
- een kilo rijpe peren met een dichte textuur;
- een vergelijkbare hoeveelheid suiker;
- 200 milliliter gefilterd of niet-koolzuurhoudend mineraalwater.
Kookstappen:
- Snijd de vruchten in dunne plakjes van gelijke grootte.
- Kook water met suiker.
- Giet de bereide transparante siroop over het fruit en roer gelijkmatig.
- Kook op laag vuur.
- Kook drie keer en laat elke keer afkoelen.
"Vijf minuten"
Het snelste recept is voor wie tijd wil besparen. Het enige dat daarvoor nodig is, zijn rijp fruit en kristalsuiker in gelijke hoeveelheden:
- Roer de suiker en de fijngehakte peer erdoor.
- Na het loslaten van het sap, kook en kook gedurende vijf minuten.
- Laat afkoelen en kook nog twee keer.
Hele peren
Om jam volgens dit recept te bereiden, heb je kleine peren nodig in een hoeveelheid van twee kilogram en dezelfde hoeveelheid suiker:
- Kook zoete siroop op middelhoog vuur.
- Elke peer (voorgewassen en gedroogd) wordt afwisselend doorboord met een scherpe houten stok. Hierdoor kunnen ze goed in de zoete vloeistof weken.
- Plaats perenvruchten op siroop en kook tot ze opgewarmd zijn.
- Na natuurlijke afkoeling, opnieuw koken en in potten verpakken.
Suikervrij
Voor degenen die de calorieën strikt controleren, is er een optie om amberjam te maken zonder suiker toe te voegen.
U heeft de volgende componenten nodig:
- een kilo zoete peren;
- 2 tabletten stevia of glucose (als heilzame zoetstof)
- 60 g natuurlijke honing;
- citroensap;
- een halve theelepel gemalen kaneel.
Behoud proces:
- Snijd de gewassen, gedroogde en geschilde peren in dunne plakjes.
- Plet tabletten tot een poederachtige consistentie.
- Los honing met citroensap, zoetstof en kaneel op in warm water en dip peren in deze siroop.
- Dek af met een deksel en laat een uur op laag vuur koken. Verhoog vervolgens de intensiteit van de vlam iets en laat de jam nog twintig minuten op het vuur staan.
Op siroop
Om perenjam op zoete siroop te maken, heb je nodig:
- 1 kilo peren (zachte middelgrote variëteiten);
- een standaard glas suiker;
- 500 ml mineraal of gefilterd water.
U moet het volgende doen:
- Spoel de vruchten af en droog ze op natuurlijke wijze.
- Bereid eenvoudige suikersiroop voor.
- Prik met een scherpe houten stok in de vrucht.
- Kook peren op siroop gedurende vijf minuten.
- Wacht op afkoeling.
- Na een dag opnieuw ongeveer 20 minuten koken.
Met noten
U heeft de volgende producten nodig:
- een kilo peren;
- 100 g walnoten;
- 650 g suiker.
Om te draaien heb je nodig:
- Snijd de peervruchten, gewassen en gedroogd met een handdoek, in stukjes en verwijder de klokhuizen.
- Doe ze in een diepe kom en hak ze fijn.
- Giet kokend water over de gepelde noten.
- Doe fijngehakte peren in een geëmailleerde bak.
- Bestrooi gelijkmatig met suiker en verdeel de notenpitten.
- Roer en laat drie uur staan.
- Kook de inhoud van de pan en verwijder regelmatig het schuim en kook gedurende vijf minuten op een langzaam vuur.
- Kook de massa na nog een half uur afkoelen.
Met sinaasappel
Benodigde ingrediënten voor het recept:
- anderhalve kilo peren en suiker;
- 450 g sinaasappels;
- 400 ml gefilterd water.
Voorbereiding:
- Snijd de gewassen, geschilde peren in dunne plakjes.
- Giet er water bij en laat 15 minuten afgedekt staan.
- Bereid middeldikke siroop van suiker.
- Giet over de peren en roer.
- Na tien minuten koken, afkoelen.
- Dek af en bewaar gedurende acht uur op kamertemperatuur.
- Kook en koel vier keer.
- Hak de gewassen sinaasappels in de schil en voeg ze toe aan de hete peer.
- Blijf een half uur koken, doe het product dan in de container en rol het op.
Met melk
De toevoeging van melk geeft de jam een luchtige textuur en een delicate smaak. Hoofdingrediënten:
- 3 kg rijpe peren;
- 2 kg kristalsuiker;
- 2 liter melk;
- 1 theelepel Frisdrank.
Stapsgewijs kookrecept:
- Snijd de geschilde peren in kleine stukjes.
- Bedek met suiker en kook op laag vuur gedurende een uur, onder voortdurend roeren.
- Voeg melk en zuiveringszout toe, roer opnieuw en laat gedurende vier uur op zeer laag vuur sudderen.
- Koel en klop in een blender tot een gladde massa.
- Breng opnieuw aan de kook en giet het in glazen potten terwijl het heet is.
Met munt
Deze lekkernij heeft verzachtende eigenschappen.
Ingredienten:
- 1 kg perenfruit en suiker;
- 10 g verse muntblaadjes;
- 6 g citroenzuur.
Kookstappen:
- Snijd het gewassen en geschilde fruit in middelgrote stukken en doe ze in een pan met dikke bodem.
- Bedek met kristalsuiker en roer.
- Voeg voor een betere oplossing van suiker 50-70 ml water (gefilterd of mineraal) toe.
- Dek af en laat ongeveer 12 uur staan om de peren uit te persen.
- Roer de fruit- en suikermassa erdoor en breng op laag vuur aan de kook.
- Regelmatig roeren, anderhalf uur koken.
- Voeg na een uur na het begin van het koken citroenzuur toe en roer.
- Spoel de muntblaadjes af onder stromend water en spoel ze af met kokend water en verdeel ze gelijkmatig over het hele oppervlak van de fruitmassa.
- Zet na het koken het vuur uit en verwijder de muntgroen.
- Schik in potten en rol op met gesloten deksels.
Kaneel
Geurige kaneel geeft de jam een pittige toets. Een verwarmende traktatie ideaal voor lange winteravonden.
Om het recept te implementeren heb je nodig:
- 3 kg perenvruchten;
- 2 kaneelstokjes;
- 2,5 kg suiker;
- 500 ml gezuiverd water.
Breng water aan de kook en los hierin kristalsuiker op. Doe de fijngehakte peren in een geëmailleerde bak en giet de bereide siroop erover. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat 7 uur staan. Zet dan weer op het vuur, breng aan de kook en gooi er een kaneelstokje in - kook gedurende vijf minuten. Wacht tot het volledig is afgekoeld en kook opnieuw. Gooi dit keer het tweede kaneelstokje erdoor. Giet de jam na tien minuten koken in glazen bakjes en sluit de deksels.
Met citroenzuur
Deze component wordt een effectief natuurlijk conserveermiddel.
Het recept vereist de volgende producten:
- drie kilo suiker en peren;
- glas water;
- een theelepel citroenzuur.
Gedetailleerd kookproces:
- Snijd de gewassen vruchten in de schil in dunne plakjes.
- Kook suikersiroop drie minuten.
- Leg de stukjes fruit en pers met een houten lepel.
- Kook gedurende 15-20 minuten op minimaal vuur.
- Roer de vruchten gedurende deze tijd voorzichtig met een houten lepel.
- Koel de zoete massa af en laat zes uur op een koele plaats staan zodat de vruchten in de zoete vloeistof gedrenkt worden.
- Kook en koel drie keer, voeg voor de laatste keer citroenzuur toe.
- Voeg voor de derde keer citroenzuur toe.
- Meng opnieuw en kook ongeveer 10 minuten.
- Doe de afgewerkte jam in glazen potten en sluit af met een gesloten deksel.
Met appels
Een harmonieuze combinatie van peren en appels geeft je twee keer zoveel vitamines. Om zo'n jam te maken, heb je nodig:
- een kilo peren, appels en kristalsuiker;
- een snufje vanilline;
- een halve citroen.
Kookproces:
- Was en droog de vruchten.
- Zonder te schillen, in plakjes snijden en in een bakje doen. Bestrooi elke laag met kristalsuiker.
- Schud de pot of kom meerdere keren in een cirkelvormige beweging.
- Laat gedurende vijf uur de fruit- en suikermassa trekken, zodat de peren en appels hun sap vrijgeven.
- Zet de bak op hoog vuur om het fruit op te warmen.
- Verlaag het vlamniveau bij de eerste tekenen van koken.
- Laat een kwartier koken.
- Verwijder de jam en houd tien uur vast.
- Kook de vruchten nog drie keer en voeg op het einde citroensap en vanilline toe.
In een slowcooker met maanzaad en citroen
Jam gekookt in een slowcooker brandt niet en loopt niet weg.
Vereiste ingrediënten:
- een kilo peren en suiker;
- grote citroen;
- een pond suiker;
- twee eetlepels maanzaad.
Dankzij maanzaad en citroen wordt de jam meer vitamine en gezonder. De voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:
- Haal de peren uit het klokhuis, snijd ze in plakjes en doe ze in een diepe bak.
- Spoel de citroen af met een spons en giet er kokend water over. Snijd in meerdere plakjes, hak ze fijn en doe ze op een apart bordje.
- Giet alle fruitcomponenten samen met het resulterende sap in de multikoker.
- Giet de suiker erbij zodat het de stukjes fruit gelijkmatig bedekt.
- Sta 20 minuten lang aan. Gedurende deze tijd komt er nog meer sap uit de peer en citroen.
- Voeg maanzaad toe.
- Stel de modus "Stoofpot" in de multikoker in en kook gedurende vijfentwintig minuten.
Jam bewaren
Het bereide product wordt bij kamertemperatuur bewaard in hermetisch afgesloten glazen potten. De kamer waarin ze zich bevinden, moet droog en donker zijn.
De gemiddelde houdbaarheid van deze lekkernij is drie jaar.
