Een eenvoudig recept voor het maken van witte bessenjam voor de winter Pyatiminutka
In de regel wordt de oogst van witte bessen gebruikt voor de bereiding van bessen- en fruitcompotes. Bessenvruchten passen goed bij veel ingrediënten: rode of zwarte bessen, kersen, frambozen, kruisbessen en citrusvruchten. Met het recept voor witte bessenjam voor de winter "Pyatiminutka" kunt u op koude dagen genieten van een heerlijke en gezonde vitaminelekkernij.
Kenmerken van instant witte bessenjam
De technologie van snelle bereiding van jam met wit fruit verschilt niet veel van het klassieke recept. Het voordeel van de snelle methode is dat door de korte warmtebehandeling een dergelijk werkstuk de meeste waardevolle stoffen en vitamines vasthoudt.
Omdat de bessen van de witte bes al vol zitten met pectine (de component die verantwoordelijk is voor de dikte), vereist de bereiding geen toevoeging van gelatine of een ander gelerend product.
Om het werkstuk met nieuwe smaken te vullen, kunnen krenten worden gecombineerd met ander fruit.
Benodigde producten
Voor het bereiden van een vitamine-traktatie van 3,5 liter heb je 1 kilo witte bes en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker nodig. Daarnaast heb je ongeveer 200 milliliter water nodig om de zoete siroop te maken. Om de smaak van een winterse delicatesse te diversifiëren, kunt u andere toevoegingen en kruiden gebruiken om te koken: rode of zwarte bessen, citrusvruchten, vanillesuiker, kersen, kruisbessen, frambozen, kaneel.
Hoe bereid ik de ingrediënten voor?
Op basis van persoonlijke voorkeuren wordt de lekkernij bereid met hele bessen of vers geperst sap. De zaden geven het werkstuk een bittere smaak die met veel suiker bedekt kan worden. Zodat het hoofdbestanddeel er goed uitziet in een zoete traktatie en zijn integriteit niet verliest, worden de bessen voorgegoten met kokend water. Als je een traktatie bereidt zonder pitten en schillen, moet je eerst het sap eruit persen met een sapcentrifuge of de gekookte bessen door een zeef wrijven.
Container voorbereiding
Containers voor conservering worden in drie fasen voorbereid: allereerst worden de potten grondig gewassen met een soda-oplossing en vervolgens worden ze op een geschikte manier gesteriliseerd. De containers worden in een voorverwarmde oven geplaatst, verwarmd in een magnetron, dubbele boiler of verwarmd in een waterbad. De sterilisatietijd is tien minuten. Aan het einde worden de gevulde containers gepasteuriseerd in een pan met kokend water.
Het proces van het maken van jam "5 minuten" voor de winter
Allereerst is het noodzakelijk om het hoofdingrediënt te bereiden: de krenten worden gesorteerd, grondig gewassen, gedroogd en de staarten worden verwijderd. Vervolgens moet je een zoete siroop bereiden: suiker wordt aan het water toegevoegd en wacht tot de vloeistof kookt en alle granen zijn volledig opgelost.
Daarna worden bereide bessen aan de siroop toegevoegd en wacht de massa tot de massa kookt. Af en toe moeten de bessen worden geroerd en afgeroomd. Vervolgens laat men het werkstuk afkoelen en weer opwarmen tot het kookt. De delicatesse wordt vijf minuten lang gekweld en heet in steriele containers gegoten en opgerold. De containers worden een dag in een kamer onder een deken bewaard en vervolgens verwijderd voor verdere conservering.
Hoe en hoeveel kunt u opslaan?
Een zoete traktatie van witte bessen wordt samen met andere conservering bewaard: op een koele en donkere plaats (kelder, kelder of pantry). Als de containers zijn voorbereid volgens alle regels en het pasteurisatieproces hebben doorstaan, zal het werkstuk gedurende meerdere jaren niet verslechteren.
Rauwe jam, die het warmtebehandelingsproces niet heeft doorstaan, wordt uitsluitend in de koelkast bewaard.
