TOP 6 heerlijke recepten voor het maken van abrikozensaus voor de winter
Om de een of andere reden zijn recepten voor abrikozensaus voor de winter niet zo populair als jam en andere desserts gemaakt van deze vrucht. En helemaal tevergeefs. Als het goed gaar is, kan het een geweldige aanvulling zijn op hoofdgerechten met vlees en kip. De structuur van de saus is vergelijkbaar met aardappelpuree. Heeft een zoetzure smaak die het hoofdingrediënt benadrukt. Maar je moet ze koken, grondig volgens het recept.
Kenmerken van het maken van abrikozensaus voor de winter
De resulterende staaf lijkt op een Indiase chutney-dressing. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de selectie van de basiscomponent. En om de smaak en versheid van de saus zo lang mogelijk te behouden, moet u de opslagcontainers goed voorbereiden.
De details van de keuze van de belangrijkste ingrediënten
Al uit de naam blijkt dat de basis van de saus abrikozen is. Hoe rijper (idealiter overrijp) ze blijken te zijn, hoe lekkerder de bereiding zal zijn. Te hard en exemplaren met groene vaten moeten worden vermeden.
Voor direct gebruik worden granen uit de vrucht verwijderd en wordt het beschadigde vruchtvlees afgesneden.
Het wordt aanbevolen om in kleine porties te koken. Er is geen uniforme eis met betrekking tot de structuur van de saus. Brokjes zijn toegestaan, maar de meeste mensen geven de voorkeur aan een enkele pasteuze consistentie. De scherpte kan naar eigen smaak worden aangepast door het aantal hulpcomponenten te vergroten of te verkleinen.
Hoe maak je een container klaar?
Zoals alle conserven, kan abrikozensaus het beste worden bewaard in glazen potten met deksel. De schroef- en oproloptie is voldoende. Saus in een open blik verliest snel zijn aroma en verliest zijn smaak. Daarom wordt aanbevolen om het in een kleine bak te koken. 150-200 ml is voldoende. Voor het vullen moeten de potten, samen met de deksels, worden gesteriliseerd.
Hoe maak je thuis abrikozensaus?
Het zoete vruchtvlees past goed bij groenten en hete kruiden. Samen met de klassieke zoetzure abrikozensaus kun je een dressing voor de winter bereiden met gember, chili, tomaten en andere interessante combinaties van producten.
Klassieke zoetzure saus
Een veelzijdig gerecht dat niet alleen geschikt is voor vlees, maar ook voor gebakken of gebakken groenten.
Ingrediënt samenstelling:
- abrikozenpulp - 550 gram;
- chili - ½ peul;
- dille - naar smaak;
- zout - 10 gram;
- suiker - 30 gram;
- knoflookteentjes - 5 stuks.
Kooktechniek:
- Snijd de geschilde abrikozen in kleine stukjes, doe ze in een pan en bedek ze met zout en suiker.
- Voeg een beetje water toe, verwarm het fruit 20 minuten.
- Hak kruiden en specerijen fijn en voeg ze toe aan de basis. Kook gedurende dezelfde hoeveelheid tijd.
Om een uniforme consistentie te verkrijgen, ponst u de saus met een blender.
Snel recept
Abrikozensaus voor de winter kan in een mum van tijd worden gemaakt.
Ingrediënt samenstelling:
- abrikozen - 2 kilogram;
- kaneel en zout - elk 1 snufje;
- water is een onvolledig glas;
- citroensap - 40 milliliter;
- suiker - 140 gram;
- rode peper - 1 gram.
Kooktechniek:
- Verwijder de zaden van het fruit, rij door een vleesmolen, doe ze in een pan en bedek ze met water.
- Zet op laag vuur en begin te koken, af en toe roeren.
- Voeg na 5 minuten kaneelzout en suiker toe.
- Laad na nog eens vijf minuten de rest van de componenten.
- Laat de compositie opnieuw koken en giet het in steriele potten.
Nadat de containers zijn verzegeld, moeten ze eerst worden omgedraaid en verpakt.
Pittige saus
Liefhebbers van warm eten zullen de mogelijkheid waarderen om knoflook en chilisaus te maken.
Ingrediënt samenstelling:
- abrikozen - 1 kilogram;
- chili - 1-2 peulen;
- knoflook - 5 teentjes;
- suiker - 85 gram;
- water - 1,5 kopjes;
- zout - 10 gram;
- zonnebloemolie - 4 eetlepels;
- tafelazijn - 20 milliliter.
Kooktechniek:
- Hak de paprika's, knoflook fijn en verwarm ze in hete plantaardige olie.
- Schil de abrikozen en doe ze in een pan. Voeg water toe en laat afgedekt 20 minuten sudderen.
- Voeg een pittige dressing toe, laat sudderen tot alle ingrediënten gaar zijn.
- Wrijf door een zeef. Voeg zout en suiker toe en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.
Indien gewenst kan koriander of piment in het kruidenstadium worden toegevoegd.
Met gember
Door de geraspte wortel te gebruiken, krijgt de saus een Aziatische charme. Je hebt verse gember nodig, geen kruidenpoeder.
Ingrediënt samenstelling:
- abrikozen - 1 kilogram;
- gember - 30 gram;
- appelciderazijn - 1 glas;
- zure appel en citroen - elk 1;
- rietsuiker - 200 gram;
- knoflook - 5 tanden;
- uien - 2 koppen;
- komijn - 10 gram;
- curry - 2 theelepels;
- zout naar smaak;
- cayennepeper - 1 gram;
- anjer - 3 knoppen.
Kooktechniek:
- Kook suiker en azijn gedurende 3 minuten.
- Voeg fijngehakte abrikozen, uien, citroen (vruchtvlees, sap en schil) toe en kook gedurende 10 minuten.
- Maal de kruiden in een vijzel en voeg toe aan de saus. Laat ongeveer 40 minuten sudderen.
- Rasp knoflook met gember, voeg ze toe aan de saus.
- Wrijf de compositie door een zeef, kook opnieuw.
Giet in steriele containers met deksel en bewaar.
Met tomaten
Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, kan puree, sap of pasta worden gebruikt. Maar bij groenten is de smaak beter.
Ingrediënt samenstelling:
- tomaten en abrikozen - elk 1 kilogram;
- suiker - 100 gram;
- citroen - ½ stuk;
- zout naar smaak;
- geraspte gember - 2 theelepels;
- gemalen peper - 1 snufje.
Kooktechniek:
- Stoom de tomaten en abrikozen apart tot ze zacht zijn (voeg een beetje water toe aan het fruit). Koel, wrijf door een zeef.
- Voeg kruiden (alles behalve gember) toe met suiker en laat 25 minuten sudderen.
- Voeg voor het koken de gember toe, roer en giet in de potten.
Als je waterige tomaten tegenkomt, kun je daarnaast een paar eetlepels tomatenpuree toevoegen en de hoeveelheid suiker verhogen.
Abrikoos tkemali-saus
Een variatie op de klassieke saus gemaakt van abrikozen past perfect bij vleesgerechten.
Ingrediënt samenstelling:
- abrikozen - 1 kilogram;
- groene mix (dille, peterselie, rozemarijn en basilicum) - elk 1 bosje;
- chili - 1 pod;
- knoflook - 4 teentjes;
- zout, gemalen peper en suiker naar smaak.
Kooktechniek:
- Giet de geschilde abrikozen met water en kook op een minimum vuur gedurende 35 minuten.
- Pureer met een zeef.
- Hak kruiden, knoflook en chili fijn. Doe ze in hete saus, voeg de overige ingrediënten toe en breng aan de kook. Oprollen.
Bewaar de saus in de koelkast.
Hoe bewaar ik het eindproduct correct?
De houdbaarheid van abrikozensaus, zelfs als alle kookregels worden gevolgd, mag niet langer zijn dan 1 seizoen. Giet het product in droge, steriele potten en dek af met gecalcineerde deksels, na ze te hebben gespoeld met soda-oplossing.
Het is beter om het werkstuk koel op te slaan, met goede ventilatie en bescherming tegen zonlicht.
De multikoker zal de bereiding aanzienlijk vergemakkelijken. In dit geval is het niet nodig om water aan de abrikozen toe te voegen, het apparaat zelf zal ze beschermen tegen verbranding. Het resulterende product heeft een speciaal aroma en een dikke structuur.
