Recepten voor het maken van auberginebroodjes voor de winter
Auberginerolletjes maak je snel klaar voor de winter. Het gerecht wordt in de zomer geserveerd en in de winter broodjes uit blik. Paprika's, wortelen en andere groenten worden als vulling gebruikt. Onder de vele recepten kunt u de meest geschikte voor uw huishouden kiezen.
Auberginerolletjes "Pikant"
Dit Georgische recept voor plantaardige voorgerechten voegt een pikante twist toe. Je kunt deze broodjes voor de winter koken, of je kunt ze binnen een paar uur op tafel serveren.
Ingredienten:
- 2 kg middelgrote jonge aubergines;
- 300 g noten (walnoten);
- 200 g gepelde knoflook;
- 100 g hete paprika.
Een verscheidenheid aan kruiden (koriander, jonge dille, peterselie) en specerijen (paprika in de vorm van poeder en hop-suneli) worden gebruikt om kruiden aan de aubergine toe te voegen.
Voor de marinade moet je het volgende voorbereiden:
- steenzout, niet gejodeerd - 1 eetl. l .;
- kristalsuiker - 2 el. l .;
- wijnazijn (tafelazijn wordt niet gebruikt voor dit recept) - 2 el. l.
- plantaardige olie (noodzakelijkerwijs geraffineerd).
Kookprocedure: u heeft twee uur vrije tijd nodig. Snijd de blauwe in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, giet er zout water bij en wacht een half uur om de groente van bitterheid te ontdoen. Na deze procedure neemt de aubergine tijdens het frituren minder olie op. Leg aubergineborden in een koekenpan die heet is met plantaardige olie. Hun bereidheid kan worden beoordeeld aan de hand van hun gouden kleur. Daarna bereiden we de vulling voor.
De ingrediënten (noten, verse kruiden, knoflook en chilipepers) worden gemalen in een blender. Vervolgens worden de gebakken borden ingevet met het mengsel, opgerold en in gesteriliseerde potten gevouwen.
De marinade wordt bereid uit 500 ml water met zout en kristalsuiker, waarna de vloeistof aan de kook wordt gebracht. Als het water kookt, wordt er azijn in gegoten en wordt de container van het vuur gehaald. Giet gevulde potten met hete marinade en rol ze op met metalen steriele deksels.
Auberginerolletjes "Vegetarisch"
Dit recept zorgt voor een levendig kleurenschema van de broodjes om de stemming te verbeteren. Dit voorgerecht is vooral geschikt voor vegetarische maaltijden.
Voor 1 potje snacks van een halve liter heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g verse aubergine;
- 200 g rijpe tomaten;
- 150 g paprika (altijd rood);
- 300 g wortelen;
- greens (peterseliestelen zijn geschikt);
- 2 kleine teentjes knoflook;
- 100-200 ml geraffineerde plantaardige olie.
We beginnen met het kookproces: je moet de groenten grondig wassen. De aubergines worden in de lengte doorgesneden om de zogenaamde "tongen" te vormen. Bak de borden aan beide kanten in plantaardige olie. Plaats in een zeef om overtollig vet te stapelen.
Tomaten worden in kleine halve ringen of in de vorm van blokjes gesneden. De paprika wordt in vrij grote reepjes gesneden en de wortels worden geraspt. De peterselie wordt grondig gewassen en gedroogd - u kunt een wafelhanddoek gebruiken. Vervolgens worden de taaie stelen verwijderd en versnipperd.
Knoflook kan worden geperst door een speciale pers en gemengd met gehakte kruiden. Smeer de tongen in met het peterselie-knoflookmengsel. Leg op zo'n dressing een stukje tomaat en paprika, een beetje geraspte worteltjes.
Rol de aubergineplaten vervolgens op tot strakke broodjes, doe ze in een gesteriliseerde pot en giet er gekookte plantaardige olie bij. Steriliseer de voorbereide pot in een pan met water. Voor een blik van 0,5 is 10 minuten koken voldoende. Ik heb ongeveer 20 van deze potten op voorraad voor de winter.
Rollen "Ogonyok"
Degenen die van pittige gerechten houden, zullen dit recept voor de winter waarderen - hoewel auberginebroodjes tijd kosten, maar het resultaat is het waard.
Voor 3 kg verse blauwe zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 7 - 8 stuks paprika (rood) en 2 chilipepers;
- 200 g knoflookteentjes;
- 1 kopje tafelazijn
- 1 glas plantaardige olie (geraffineerde zonnebloemolie);
- steen zout.
Bereidingswijze: groenten wassen en schillen. Zout de borden van dwars gesneden aubergines en laat een half uur staan. Na het persen van de vloeistof. Bitterheid zal daarmee de "tongen" verlaten. Bak dan en wacht 30 minuten om overtollige olie te laten weglopen.
Maal de overige groenten in een blender (je kunt ook een vleesmolen gebruiken). Giet zout in het bereide mengsel en giet azijn. Leg ze op een groot bord en dompel de gebakken aubergineplaten onder in steriele potten. De paprika die voor dit recept wordt gebruikt, heeft niet alleen een originele smaak, maar ook een interessant tussendoortje.
Auberginerolletjes "Met tomatensaus"
Het duurt ongeveer 1,5 uur om zo'n snack te bewaren. De tomaat zal een karakteristieke blauwe smaak toevoegen.
Verplicht:
- 2 grote aubergines;
- 1 middelgrote knoflook;
- 3 - 4 tomaten;
- greens, afhankelijk van voorkeur;
- azijn - 2 el. l.
Bereidingsvolgorde: was eerst de groenten. Schil de aubergines niet, verwijder de steel en snijd ze in plakjes. Giet kant-en-klare "tongen" met koud water en zout — dit helpt de kenmerkende bittere smaak van het gekookte voedsel te elimineren.
Om tomaten te schillen, worden ze eerst met kokend water overgoten en vervolgens in water met een lage temperatuur geplaatst.
Verwijder na het schillen van de tomaten de dichte kern en maal ze in een blender tot een papperige massa. Nadat je de gesneden aubergine uit vocht hebt geperst, bak je hem in zonnebloemolie. Het is aan te raden om het overtollige vet na het frituren weg te laten lopen.
Leg de gewassen greens 1 minuut in kokend water en hak ze fijn. Meng de onder de pers geplette knoflook met kruiden en voeg daar de gemalen zwarte peper toe. Leg vervolgens de voorbereide massa op het brede uiteinde van de auberginetong en wikkel de rol. Bereid op deze manier alle broodjes voor.
Giet de tomatenpap in een kleine pan en laat het koken. Voeg suiker, azijn en zout op recept toe. Kook ongeveer 10 minuten op een lage kookplaattemperatuur. Auberginerolletjes worden in een steriele pot gelegd, met kokende marinade naar boven gegoten en ingeblikt. Na een luchtdichte afsluiting met een steriel deksel, laat je de potten afkoelen en zet je de ingelegde auberginerolletjes in de kast voor langdurige opslag.
Waarschijnlijk zal elke huisvrouw, na het lezen van deze eenvoudige recepten, beslissen: "Ik zal zeker aubergines rollen voor mijn gezin voor de winter."
