9 beste stapsgewijze zelfgemaakte kersttaartrecepten
Met Kerstmis is het gebruikelijk om een geurige kersttaart te bakken met veel gedroogd fruit, noten en gekonfijt fruit. Allerlei kruiden en aromatische toevoegingen geven het product een unieke kerstgeur. Bij conventioneel gebak neemt de versheid af na twee of drie dagen. En de kersttaart wordt na verloop van tijd lekkerder.
Geschiedenis van het gerecht
Kersttaart is een oude Engelse traditie. Oorspronkelijk was het een pap met pruimen, die met Kerstmis werd geserveerd als overgang van vasten naar licht voedsel. Later werden gedroogde vruchten, kruiden en honing aan de pap toegevoegd.In de 16e eeuw werden boter, bloem en eieren aan het recept toegevoegd. Het resultaat is gekookte pudding. Later werden er nieuwe kruiden binnengebracht. In de 19e eeuw was het al een echte, gebakken cake met citroenschil, noten, gekonfijt fruit van lokaal en exotisch fruit en bessen.
Tegenwoordig zijn cupcakes niet zo populair, maar ze zijn nog steeds te vinden op onze tafel. In Engeland is het echter een symbool van Kerstmis. Geen enkel gezin kan zonder. Het lekkerste is de Engelse kersttaart.
Basisvereisten en bereiding van basisingrediënten
Traditioneel werden gebak een maand of anderhalve maand voor Kerstmis bereid. Dit werd gedaan zodat er tijd was om het gebakken product te laten rijpen. De hele periode van infusie van de cake wordt om de drie dagen met alcohol besprenkeld. Dankzij deze techniek blijft alleen het aroma over na het verdampen van alcohol.
Er wordt een groot aantal noten, gekonfijt fruit en gedroogd fruit gebruikt. Soms zijn er meer van deze componenten dan de test. Gedroogd en in de zon gedroogd fruit en bessen worden in stukjes gesneden, waardoor ze van zaden worden bevrijd. Voeg gekonfijt fruit en geroosterde noten toe, bestrooi met kruiden. Het mengsel wordt in een handige container gedaan, gevuld met alcohol, een week bewaard, waarbij de inhoud regelmatig wordt geschud. Neem voor een halve kilo van het mengsel een half glas alcohol.
Als je geen tijd hebt om het fruitmengsel een week te laten rijpen, kun je het een nacht doen. Meng hiervoor alcohol met hete thee. Bij gebruik van kokend water zijn de ingrediënten snel doorweekt en zijn ze 's ochtends klaar.
Deeg voorbereiding
Kerstbakdeeg bevat veel muffins en toevoegingen in de vorm van noten en gedroogd fruit. Een mengsel van fruit en noten dat in een alcoholische drank is gerijpt, verstoort het voltooide deeg.
Elke huisvrouw heeft haar eigen recept om deeg te maken. Ze kunnen enigszins verschillen in hoeveelheid, samenstelling van ingrediënten, soort kruiden.
Zelfs de volgorde waarin de producten worden gemengd, is anders. Maar ongeacht het recept wordt het deeg zonder gist bereid, en daarom snel en niet moeilijk. Om de zachtheid van bakken langdurig te behouden, wordt honing aan het deeg toegevoegd, melasse - als conserveermiddelen.
De subtiliteiten van goed bakken
Het formulier is bekleed met bakpapier, ingevet met geurloze plantaardige olie. Ze worden gebakken op lage temperatuur, niet hoger dan honderdveertig graden. De duur is afhankelijk van de grootte van het product en kan oplopen tot vier uur. De gereedheid wordt gecontroleerd met een houten splinter, tandenstoker of lucifer.
De afgewerkte cake koelt af in een blik bedekt met folie. Na volledige koeling, bij voorkeur de volgende dag, wordt het eindproduct uit de mal gehaald.
Hoe cupcakes goed te versieren?
Met Kerstmis wordt er samen met andere maaltijden een versierde cupcake geserveerd. Versier op verschillende manieren, naar uw smaak. Sommige huisvrouwen besprenkelen het product gewoon met poedersuiker. Anderen zijn bedekt met fondant-, suiker- of proteïneglazuur. De sneeuwwitte afwerking ziet er op zich al prachtig uit. Tot het bevroren is, is het oppervlak versierd met noten, gekonfijte bessen, marsepein. Ze installeren ook mastiekfiguren en besprenkelen de bovenkant met taarthagelslag.
Kerst Cupcake Recepten
Volgens oude gebruiken moet er een kersttaart op de feesttafel staan. Moderne huisvrouwen hebben een grote selectie van verschillende recepten voor dit gebak. Ze kunnen een kerstcup kiezen op basis van hun smaak en de smaakvoorkeuren van hun gezin.
Traditioneel oud recept
Als de gastvrouwen dit specifieke recept hebben gekozen, moeten ze een maand voor de vakantie beginnen met bakken.
Vereiste producten:
- 4 grote eieren;
- 120 milliliter 20% room;
- een glas fijne suiker met een glaasje;
- 150 gram gesmolten boter;
- 1,5 kopjes bloem;
- 200 gram gedroogd fruit;
- 280 gram witte rozijnen;
- 60 gram amandelen;
- 2 theelepels van het mengsel (kaneel, nootmuskaat, kardemom)
- citrus schil;
- een zak bakpoeder;
- 50 milliliter kwaliteits cognac.
Koken begint met het vullen. Rozijnen worden ontdaan van takjes en zaden. Daarna moet u gedroogd fruit sorteren dat naar uw smaak is geselecteerd. Was alles grondig, droog een beetje, snijd in kleine stukjes. Breng over naar een diepe kom, giet over met alcohol. Zet het mengsel zeven dagen in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat alle gedroogde vruchten even verzadigd zijn, moeten ze dagelijks worden geroerd.
Droog ze in de oven voordat u ze fijnhakt. De amandelen zijn binnen tien minuten klaar.
Na zeven dagen, als het gedroogde fruit is geweekt, kun je beginnen met bakken. Dood boter met suiker. Bij het bereiden van het deeg is het beter om een mixer te gebruiken. Rij de eieren een voor een in de massa. Voeg schil, kruiden, bloem en bakpoeder toe. Roer als laatste de noten, het geweekte fruit erdoor.
Bak drie uur in een pan. Week de cupcake in alcohol zonder hem uit de vorm te halen. Blijf twaalf uur warm, gewikkeld in folie. Na deze periode wordt de cake uit de vorm gehaald, gewikkeld in bakpapier, folie. Bestrooi de gebakken goederen gedurende een maand om de drie dagen met cognac.
Engelse kerst cupcake
Dit gebak onderscheidt zich door een overvloed aan vullingen van verschillende soorten gedroogd fruit, kruiden en noten.
Bereid je voor op de test:
- een glas rietsuiker;
- 4 middelgrote eieren;
- een glas (bovenkant) bloem;
- 70 milliliter goede cognac;
- citroenschil;
- 60 gram walnoten;
- een zak bakpoeder;
- een koffielepel gember;
- 200 gram zachte boter.
Afvullen van producten:
- een theelepel (zonder bovenkant) kaneel en kardemom;
- 240 gram dadels, gedroogde abrikozen, pruimen;
- 240 gram van een mengsel van gedroogde rozijnen en kersen;
- 50 gram walnoten;
- 6 eetlepels sinaasappelsap
- een half glas citroensap;
- een koffielepel citroenschil;
- 170 milliliter cognac.
Meng brandewijn, sap, kruiden, schil, gewassen gedroogd fruit, samen met noten gehakt.Houd een week in de kou. Klop gesmolten boter met suiker, zout, eieren en voeg ze een voor een toe. Voeg gehakte, geroosterde noten, schil, gember, cognac, bakpoeder, geweekt gedroogd fruit toe. Bak drie uur.
Bestrooi de voorbereide cake met alcohol, zonder hem uit de vorm te halen, wikkel hem in folie. Verwijder na twaalf uur de cake, wikkel hem in papier, folie. Bestrooi één keer per week met alcohol. De cupcake is binnen een paar weken klaar.
Met toevoeging van gedroogd fruit
In deze versie worden gedroogd fruit individueel geselecteerd.
Ingredienten:
- 600 gram van je favoriete gedroogde vruchten;
- een glas rum;
- 4 eieren;
- 1,5 kopjes bloem;
- een glas gemalen amandelen;
- 200 gram boter;
- een zak bakpoeder;
- een halve koffielepel vanilline;
- dezelfde hoeveelheid kaneel;
- 0,5 dessertlepels van een mengsel van nootmuskaat, kardemom, kruidnagel;
- 2 glazen suiker.
Gedroogd fruit om een week in rum te staan. Klop boter met fijnkorrelige suiker, eieren. Meng met de rest van de producten. Bak het geknede deeg.
Duitse Kerst Cupcake Gestolen
De cake wordt een maand voor de vakantie uit gistdeeg gebakken. Vereiste componenten:
- 200 gram gedroogde abrikozen, rozijnen;
- 250 gram geroosterde amandelen;
- een half glas cognac;
- 2 eieren;
- 250 gram boter;
- een koffielepel kaneel;
- 2 glazen melk;
- 75 gram fijne suiker;
- citroen;
- 50 gram geperste gist.
Voordat de cake wordt bereid, worden gedroogd fruit een week in cognac bewaard.Los gist op in warme melk, voeg een lepel suiker toe, twee bloem. Voeg gemalen boter met suiker, bloem toe aan het deeg. Kneed het deeg, laat het rijzen. Roer gedroogd fruit, noten, schil, kaneel erdoor. Blijf drie uur warm. Bakken. Bestand tegen twee tot vier weken.
Snelle optie met mandarijnen
Cupcake met mandarijnen is snel klaar, de houdbaarheid is kort.
Componenten:
- 150 gram boter;
- een glas met topsuiker;
- 3 eieren;
- 3/4 kopje bloem
- een zak bakpoeder;
- 2 grote mandarijnen;
- 150 gram gedroogd fruit;
- 0,5 geslepen glas sinaasappellikeur.
Giet het gedroogde fruit een uur met likeur. Smelt een lepel boter in een koekenpan, met een theelepel suiker, bak hierin de mandarijnplakken. Leg het gebruinde fruit op een bord. Bak hier gedroogd fruit gedrenkt in likeur. Klop boter met suiker en eieren. Voeg bloem toe met bakpoeder, gedroogd fruit, plakjes mandarijn. Bak een taart.
Feestelijke gebakjes Chadeyka
Nog een eenvoudig gebakje met je favoriete gekonfijte vruchten.
Vereiste producten:
- 120 gram olie;
- 1,5 kopjes suiker;
- 10 eieren;
- 2,5 kopjes bloem;
- 150 gram rozijnen, gekonfijt fruit;
- 200 gram gedroogde cranberries.
Maal suiker met dooiers en boter, voeg bloem toe, voeg in kleine porties opgeklopte eiwitten toe. Voeg gekonfijt fruit, rozijnen, veenbessen toe. Mengen. Bakken.
Kerst Cupcake Belonica
Dit gebak onderscheidt zich door de aanwezigheid van donkere melasse en een hoog gehalte aan gedroogd fruit.
Het is noodzakelijk:
- 700 gram gedroogd fruit;
- een derde van een glas sterke drank;
- sap van een halve sinaasappel;
- 2 eieren;
- een half glas bloem;
- 100 gram olie;
- een grote lepel melasse;
- 50 gram gemalen amandelen;
- een theelepel kruiden.
Er worden verschillende soorten gedroogd fruit gesneden, de bessen blijven intact. Meng met sap en likeur, laat een nacht staan. Het deeg wordt 's ochtends bereid. Klop boter met amandelen, kruiden, half bloem. De eieren worden met melasse geklopt. Beide massa's worden gecombineerd met de resterende bloem en geïnfuseerd fruit. Gaar gebakken.
Hoe je een Italiaans recept kookt
Panettone wordt gebakken in Italië. De samenstelling van dit gebakje lijkt erg op de Duitse Shtolen. Het enige verschil is dat Panettone enkele weken niet hoeft te worden aangedrongen. Daarom wordt het op de vooravond van Kerstmis gebakken.
Producten:
- een halve kilo durumtarwemeel;
- een derde van een glas melk;
- 15 gram gecomprimeerde gist;
- 150 gram boter;
- 150 gram suiker;
- een theelepel mout;
- 4 eieren;
- 3 dooiers;
- 50 gram rozijnen, gedroogde kersen en cranberries;
- 100 gram gekonfijte citrusvruchten;
- vanilline;
- een half glas cognac.
Rozijnen en bessen staan op alcohol.Meng warme melk met 10 gram gist, een theelepel suiker, mout, een half glas bloem. Verlof voor anderhalf uur. Voeg vervolgens 2 eieren, 50 gram gesmolten boter, gist, 2 eetlepels suiker, een glas bloem toe aan het deeg. Meng grondig en laat drie uur staan. Voeg in de laatste stap de overige producten toe. Kneed het deeg tien minuten of langer. Laat het omhoog komen en bak.
Gingerbread Treat voor Kerstmis
Een van de traditionele kersttraktaties is peperkoek.
Peperkoekkoekjes, samenstelling:
- 1,5 kopjes bloem;
- 2 koffielepels gemalen gember;
- een koffielepel kaneel;
- een koffielepel geraspte nootmuskaat;
- dezelfde hoeveelheid gemalen kruidnagel;
- een zak bakpoeder;
- 4 dooiers;
- 2 glazen suiker;
- een glas melk;
- gefacetteerd glas honing;
- 50 gram boter.
Voor glazuur:
- 2 eekhoorns;
- een half glas poedersuiker;
- een eetlepel citroensap.
Droge componenten worden gemengd. De dooiers worden met suiker gemalen totdat de kristallen zijn opgelost. Melk, honing, boter worden verwarmd voordat de producten worden gemengd, maar niet gekookt. De rest wordt toegevoegd aan de droge componenten, het deeg wordt gekneed. Rol uit tot een cake, knip verschillende figuren uit. Bak tot ze gaar zijn. De gekoelde koekjes zijn versierd met glazuur.Klop voor het glazuur het eiwit stevig op en voeg de poedersuiker toe. Voeg op het einde citroensap toe, klop.
Opslagregels voor bakken
Gekookt gebak moet worden gekoeld, in bakpapier gewikkeld, in folie gewikkeld. Drie weken op de onderste plank in de koelkast bewaren.
