Eenvoudige en snelle recepten om thuis gekonfijt fruit te maken van watermeloenenschillen
Gekonfijt fruit is een bekende delicatesse die wordt bereid door fruit of hun korstjes in suikersiroop te koken. Ze fungeren als een apart dessert en worden gebruikt om zoetwaren te versieren. Ze bevatten een vrij grote hoeveelheid suiker, maar behouden tegelijkertijd de gunstige eigenschappen van het fruit waarvan ze zijn gemaakt. We presenteren verschillende recepten om gekonfijt fruit te maken van rijpe watermeloenenschillen.
Wat u moet weten over gekonfijte watermeloenschillen?
De schil van een watermeloen is rijk aan voedingsstoffen, net als het vruchtvlees, heeft zijn eigen niet te onderscheiden aroma en kan, mits goed verwerkt, heel goed een heerlijk dessert worden. In het bijzonder kun je gekonfijt fruit koken. Het is dus niet altijd de moeite waard om watermeloenenschillen in de prullenbak te gooien, je kunt geduld hebben en originele snoepjes krijgen die je waarschijnlijk niet in de uitverkoop zult vinden. Het moet duidelijk zijn dat watermeloen moet worden gekweekt zonder een grote hoeveelheid schadelijke stoffen toe te voegen, die de neiging hebben zich op te hopen in de huid.
Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt
Het is beter om een watermeloen met een dikke korst als basis te nemen. De bovenste groene laag wordt van de korst gesneden en het resterende vruchtvlees wordt verwijderd. Grondstoffen worden grondig gewassen in water en gedroogd met een servet. Vervolgens wordt het in blokjes of gevormde stukken gesneden (als er een speciaal mes of apparaat is).
Het gewicht van de watermeloenmassa moet ongeveer 1-1,2 kg zijn, zodat het handiger is om de verhouding met andere ingrediënten te gebruiken.
Het proces waarbij gekonfijt fruit wordt gemaakt van watermeloenenschillen
De kookprocedure voor gekonfijt fruit is meestal standaard en bestaat uit verschillende fasen. Recepten voor het koken van gekonfijt fruit van watermeloenenschillen verschillen alleen in de samenstelling en hoeveelheid ingrediënten en additieven.
Stadia:
- voorbereiding van grondstoffen (zie hierboven);
- weken of koken in water (hiermee kunt u het vruchtvlees verzachten en schadelijke stoffen verwijderen). Je kunt dit moment overslaan, maar voor ideale gekonfijte watermeloenvruchten is het niet overbodig, daarom is het voordat je begint met koken beter om de korstjes een paar uur in water te laten weken (voeg desgewenst een adsorptiemiddel toe) of kook gedurende 10-15 minuten;
- koken in suikerstroop is het langste proces, waarbij al het vocht uit de korstjes wordt verwijderd en ze worden verzadigd met een suikersmaak en ook een glanzend uiterlijk en een aangename textuur krijgen. Water wordt gemengd met suiker en suikersiroop wordt op het fornuis bereid (het moet dik genoeg zijn), waarna watermeloenschillen erin worden geplaatst en 5-10 minuten worden gekookt. Dan moet je het laten afkoelen en enkele uren in de siroop brouwen, en dan weer aanzetten en koken.Dit proces moet worden herhaald totdat de stukjes transparant zijn en een aangename gelige tint hebben. Meestal kosten ze 6-10 brouwsels, maar het proces kan worden versneld als u tevreden bent met het uiterlijk en de kwaliteit van het verkregen gekonfijte fruit.
- het filteren van de siroop door een vergiet om de behandeling van waterresten te verwijderen;
- het drogen van gekonfijt fruit wordt uitgevoerd in de oven of in een elektrische droger bij een temperatuur van 40-60 graden tot het klaar is. Het eindproduct moet van buiten droog en van binnen stevig zijn.
Drogen is alleen toegestaan in een droge, warme, gesloten ruimte gedurende meerdere dagen. In de oven duurt de tijd 1-2 uur.
Recepten voor gekonfijte watermeloenschillen
Het gemakkelijkste recept voor de winter
Om jezelf te herinneren aan de zomer en het aroma van watermeloen in de winter, kun je tijdens het eten van gekonfijt fruit een snel recept gebruiken om thuis een dessert te maken van watermeloenenschillen.
Samenstelling:
- water - 0,5 liter;
- suiker - 1,2 kg;
- watermeloen schil - 1 kg;
- poedersuiker - 50 gr.
Om het maken van gekonfijt fruit te versnellen, kunt u de weekstap van de korstjes overslaan en meteen de zoete siroop bereiden. Je kunt in deze oplossing langer koken - tot 20 minuten, constant roeren en verbranding vermijden. Laat het een nacht brouwen. Herhaal de kookprocedure de volgende dag meerdere keren met korte periodes van afkoelen en bezinken.
Zeef, verdeel over een bakplaat zodat de stukjes niet aan elkaar blijven plakken. Stuur gekonfijte watermeloenvruchten om 1-1,5 uur in de oven of droger te drogen, het temperatuurregime is rond de +50 C. Bedek met zoet poeder en bewaar in een luchtdichte, droge container of serveer voor thee.
Met citroen
In dit recept kunt u, om zuurheid aan gekonfijt fruit toe te voegen, niet alleen citroensap gebruiken, maar ook limoen en citroenzuur.
Samenstelling:
- watermeloenschil - 1,5 kg;
- kristalsuiker - 1,8 kg;
- water - 3 glazen;
- 1 citroen of 5 g citroenzuur.
Hoe maak je gekonfijte watermeloen met citroen? De procedure is hetzelfde als hierboven. Als de tijd het toelaat, kunt u een meerfasig proces gebruiken met weken en enkele dagen koken, zodat het gekonfijte fruit rijk en mooi wordt. Het enige verschil is dat er tijdens het koken zuur aan de siroop wordt toegevoegd (het kan limoen- of citroensap zijn). Daarom worden uiteindelijk gekonfijt fruit verkregen met een citrusaroma en zuurheid.
Met sinaasappel
Gekonfijte vruchten met sinaasappel zijn oranje van kleur en hebben een heldere sinaasappelsmaak.
Samenstelling:
- sinaasappel - 2 grote vruchten;
- watermeloenkorstjes - 1 kg;
- kristalsuiker - 1,2 kg;
- water - 2,5 kopjes;
- poedersuiker - 50 gr.
De korstjes moeten worden gekookt met de toevoeging van sinaasappelschil en geperst sinaasappelsap. We herhalen de standaard inweekstappen, filteren, drogen. Heerlijke sinaasappelsnoepjes zijn klaar! Eet smakelijk!
Met frisdrank
Frisdrank wordt in elk van de recepten gebruikt om de schillen van watermeloen te verzachten voordat ze worden gekookt. Dankzij de werking van deze stof wordt het gekonfijte vruchtvlees zo mals mogelijk. Een theelepel moet worden verdund in 3-4 glazen heet water en giet de gesneden watermeloenschil met dit raster. Laat het 2-3 uur brouwen. Spoel daarna grondig af met water en kan in zoete siroop naar het vuur worden gestuurd. Vervolgens - kook volgens het beschreven schema.
Met gember
Gekonfijte gembervruchten herinneren aan oosterse zoetigheden. Naast gember kunt u naar eigen smaak andere kruiden en specerijen toevoegen aan gekonfijt fruit. Dit kunnen Indiase masala, kruidnagel, vanille, kardemom en zelfs hete rode pepers zijn!
Ingredienten:
- gemalen gember - 1 theelepel;
- geschilde watermeloenschillen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- citroen- of sinaasappelschil - 1 theelepel;
- water - 3 glazen.
Week de gesneden watermeloenschil enkele uren in de suikersiroop, schil en gember. Zet het hele mengsel in vuur en kook 10-15 minuten. Laat afkoelen.Voer deze procedure meerdere keren uit, zeef en droog bij een temperatuur van 40 tot 60 graden. De delicatesse wordt verkregen met een rijke gembersmaak en aroma.
In een multikoker
Huishoudelijke apparaten versnellen en vergemakkelijken het koken van gekonfijt fruit.
Samenstelling:
- watermeloen schillen - 1,5 kg;
- water - 1,5 l;
- suiker - 2 kg;
- poedersuiker om af te stoffen.
Kookstappen:
- Weken in gewoon water - 3-5 dagen, in de koelkast moet het water regelmatig worden ververst;
- Spoelen in stromend water;
- We selecteren de modus "Stoomkoken" in een multikoker, de korsten moeten bedekt zijn met water - 20 minuten;
- stam;
- We verdunnen de suiker met water, doen het met de korstjes in een multikoker, zetten de "Pilaf" -modus aan, totdat een automatische uitschakeling plaatsvindt;
- We voeren de droogprocedure uit in de oven.
In een elektrische droger
Een elektrische voedseldroger bespaart veel tijd. En als u het in combinatie met een marinator gebruikt, kunt u gekonfijt fruit veel sneller bereiden dan op de standaardmanier.
- Plaats watermeloenkorstjes bedekt met suiker in een marinator voor verschillende cycli;
- kook dan in kokende zoete siroop tot ze transparant zijn;
- zeef door een vergiet of kaasdoek;
- doe gekonfijte schillen van watermeloenenschillen in een elektrische droger en breng ze gereed;
- bestrooi met poedersuiker en bewaar in een droge, afgesloten container.
Om veelkleurig gekonfijt fruit te krijgen, kunt u tijdens het koken voedselkleuren en siropen van heldere bessen (bosbessen, duindoorn, kersen of zwarte bessen) gebruiken. Kinderen zullen er dol op zijn!
Opslag
Kant-en-klaar gekonfijt fruit gemaakt van watermeloen schillen worden lang genoeg bewaard als ze in een droge pot of container met een sluitend deksel worden geplaatst. U kunt ook papieren of plastic zakken gebruiken. Het belangrijkste is om te voorkomen dat er vocht naar binnen komt.
