Het recept om thuis kersenjam te maken voor de winter

Waarschijnlijk herinnert iedereen zich van kinds af aan de zoetzure smaak die jam gemaakt van kersen heeft. Dessert van de meest delicate consistentie kan worden gegeten als een onafhankelijke delicatesse, aangevuld met gebakken goederen, en ook worden gebruikt als vulling in taarten. En om de smaak echt rijk te maken, is het beter om het zelf te koken, hoe moeilijker het is. Het belangrijkste is om het juiste recept te kiezen en alle nuances te volgen.

Kenmerken van het maken van kersenjam

Om de jam lekker te maken en lang te bewaren, moet je de kookregels volgen:

• Verantwoord de selectie van fruit benaderen.
• Voeg, afhankelijk van de consistentie die u wilt krijgen, bessen, abrikozen of appels toe.
• Als de gastvrouw geen zoete jam wil, wordt suiker uitgesloten van het recept.
• Als er toch suiker wordt toegevoegd, doen ze het correct: het aandeel moet minstens 60% zijn. Anders kan het dessert beschimmelen.
• Om een ​​helderder aroma te krijgen, voegt u tijdens het koken een zak met kersenpitten (deze kan van gaas worden gemaakt) aan de gerechten toe.
• Gebruik voor een zachtere massa een vleesmolen, voor jam met stukjes - een blender.
• Voor de winterbereiding kun je gember toevoegen, dat bekend staat om zijn verwarmende eigenschappen.
• Kookgerei voor het koken van jam moet breed zijn, maar ondiep, bij voorkeur met dikke muren.
• Steriliseer de potten waarin de jam wordt gesloten.
• Als u van plan bent om kersenjam voor een lange tijd te bewaren, rol de blikken dan op met metalen deksels. Nylon is alleen geschikt als je van plan bent om in de nabije toekomst iets lekkers te eten.

Hoe u het juiste fruit kiest

Om de jam goed te laten werken, moet je het juiste fruit kiezen. De smaak van de delicatesse hangt van hen af. Bessen uit eigen tuin, sappig en vlezig, zijn het meest geschikt. Je kunt een beetje overrijp kiezen - het is van hen dat een meer homogene massa zal blijken. De belangrijkste voorwaarde is dat er geen bedorven en beschimmeld fruit is, aangezien dit de houdbaarheid van de jam aanzienlijk zal verkorten.

Om in de oogstfase een minimum aan sap te verliezen, is het beter om de kers met de steel te plukken. Velen raden aan om de bessen niet uit hun eigen tuin te wassen, maar het is nog steeds beter om ze uit het stof te spoelen dat erop kan blijven zitten. Naast overrijpe kersen moet je een kleine hoeveelheid jong, lichtgroen fruit verzamelen. Door de aanwezigheid van pectine erin, zal de jam dikker blijken te zijn.

Hoe je thuis kersenjam maakt

Zo'n jam is heel eenvoudig te bereiden en zal binnen de macht van elke huisvrouw zijn. Het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te vinden en alles te doen zoals erin beschreven.

Een eenvoudig recept voor de winter

Om kersenjam voor de winter te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig:

• kers;
• suiker;
• een snufje citroenzuur;
• water (1 liter per 5 kilogram bessen).

Kijk eens ook

TOP 8 eenvoudige recepten voor het maken van appeljam Witte vulling voor de winter

Voorbereiding:

1. Was, droog, sorteer de bessen, verwijder vuil.
2. Kook het water. Voeg er kersen aan toe en kook in ongeveer 7-10 minuten gaar.
3. Doe de bessen in een vergiet om het water te verglazen.
4. Wrijf de vruchten door een fijne zeef.
5. Giet suiker in de resulterende massa, meng en zet in brand.
6. Wacht tot de toekomstige jam kookt en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, ongeveer 3 uur. Giet eventueel wat water in.
7. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe en roer.

Pitloos

Als u de jam niet wilt bewaren, hoeft u geen citroenzuur toe te voegen. De zaden kunnen ook voor het koken uit de bessen worden verwijderd.

Ingredienten:

• kers;
• suiker naar smaak (minimaal 60%);
• water (ongeveer 1 liter per 5 kilogram bessen).

Voorbereiding:

1. Ga door al het fruit, was, droog, verwijder de steeltjes (het is beter om dit boven een pan te doen om geen sap te verliezen).
2. Verwijder putjes. U kunt een speciaal apparaat of handen gebruiken. Doe ook over de pan.
3. Schuif de kersen door een vleesmolen of maal ze in een blender. U kunt beide gebruiken om een ​​meer homogene massa te krijgen.
4. Bedek met water en suiker en roer.
5. Breng op hoog vuur aan de kook.
6. Laat op laag vuur ongeveer 150 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.

Suikervrij

Gebruik bij het bereiden van suikervrije jam een ​​ander conserveermiddel: kruidnagel of kaneel. De afgewerkte lekkernij moet een beetje in een voorverwarmde oven worden bewaard totdat er een film ontstaat, anders raakt de jam snel bedekt met schimmel.

Ingredienten:

• kers;
• kaneel (1,5 theelepels);
• kruidnagel (1-3 bloeiwijzen);
• water (ongeveer een liter per 8 kilogram bessen).

Voorbereiding:

1. De beginfase is niet anders dan de vorige twee: bereid de bessen voor en hak ze fijn.
2. Je hebt 2 pannen van verschillende afmetingen nodig. Giet water in een grote, doe de helft van de kersenmassa in een kleinere.
3. Bedek met water en kook ongeveer 60 minuten in een waterbad.
4. Voeg de helft van de resterende bessen toe en kook nog 30 minuten.
5. Voeg de resterende bessenmassa, kaneel en kruidnagel toe. Kook tot ze dik zijn.
6. Giet de jam in potten.
7. Zet de potten in een voorverwarmde oven op 80-100 graden. Blijf daar totdat er een film ontstaat.
8. Laat de jam afkoelen in een open oven.
9. Rol de banken op.

Met gelatine

Om een ​​stevig en licht dessert te maken, kun je een kersenjam met gelatine maken. Als je zo'n lekkernij invriest, kun je een marmelade krijgen.

Ingredienten:

• kers 1,5 kilogram;
• suiker 1 kilogram;
• 0,6 liter water (waarvan 100 milliliter om gelatine te verdunnen);
• gelatine 1 eetlepel.

Voorbereiding:

1. Maak de kersen klaar, verwijder de zaadjes, maal ze in een blender of vleesmolen.
2. Voeg suiker toe aan kokend water, kook een kwartier op laag vuur.
3. Giet gelatine met water volgens de instructies.
4. Voeg na het zwellen voorzichtig toe aan het afgekoelde zoete water. Voeg veel bessen toe.
5. Kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur tot het ingedikt is.

Kijk eens ook

TOP 6 eenvoudige recepten voor het maken van appel- en perenjam voor de winter

Met zwarte bes

Heerlijke jam wordt gemaakt van kersen met zwarte bessen. Als je de bessen niet met een blender of vleesmolen hakt, maar met de hand, krijg je jam. De verhoudingen van alle ingrediënten zijn 1: 1.

Ingredienten:

• kers;
• bes;
• suiker.

Voorbereiding:

1. Bereid de kersen voor zoals in de vorige recepten. Verwijder de botten.
2. Was de krenten, sorteer ze, verwijder al het vuil. Als je wilt, kun je de paardenstaarten afknippen.
3. Maal de bessen (elk type in een eigen pan).
4. Voeg de helft van de suiker toe aan de kersenpuree, de andere helft aan de bessenpuree. Om grondig te roeren.
5. Breng de zoete bessenmassa aan de kook en laat een kwartier onder voortdurend roeren op laag vuur sudderen.
6. Breng de puree van kersen met suiker aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten sudderen, ook af en toe roeren.
7. Combineer de bessen, roer goed en kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren.

Met appels

In dit recept is de jam erg dik en heeft een pikante zuurgraad.

Ingredienten:

• kers;
• appels (ongeveer de helft van de massa kersen);
• suiker (minimaal 60%);
• water (ongeveer een liter per 2 kilo bessen en fruit).

Voorbereiding:

1. Maal de voorbereide ontpitte kersen.
2. Was de appels, schil ze eraf en snijd ze in kleine plakjes.
3. Giet water, zet in brand, breng aan de kook. Vervolgens moet je het vuur laag zetten tot medium en de appels koken tot ze zacht zijn.
4. Wrijf de appels door een zeef. Ze moeten zo heet mogelijk zijn.
5. Meng appelpuree met gehakte kersen en suiker.
6. In brand steken en wachten tot de massa kookt.
7. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik is.

In een multikoker

Met de komst van dit apparaat beginnen veel huisvrouwen de meeste gerechten erin te koken. En niet voor niets - de multikoker maakt het proces gemakkelijk.

Ingredienten:

• kers;
• suiker (minimaal 60%);
• water.

Voorbereiding:

1. Bereid kersen voor, verwijder zaden, hak ze fijn.
2. Doe de resulterende massa in een kom met meerdere kookplaten, giet er een beetje water in en kook ongeveer een uur op het "stoof" -programma.
3. Voeg suiker toe, meng goed en kook nog 30 minuten.

Kersenjam bewaren

Als een delicatesse wordt bereid voor toekomstig gebruik, moet deze goed worden bewaard om in de winter te eten. U moet de jam in voorgesteriliseerde glazen potten bewaren (boven stoom of in heet water). Bij langdurige opslag moeten metalen afdekkingen worden gebruikt. De jam wordt heet uitgegoten en koelt af in de potten. Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u het in de oven houden tot er een dunne film op het oppervlak ontstaat.

Na het oprollen van de blikken is het aan te raden ze op een koele, droge plek uit de zon te zetten. Opslag bij kamertemperatuur is niet verboden.

Er is niets ingewikkelds aan het maken van kersenjam. Een beetje moeite, en een heerlijk toetje staat op tafel.