Een eenvoudig recept voor pruimenjam zonder pit voor de winter
Pruim is een vrucht met delicaat vruchtvlees, aromatisch en smakelijk. Niet voor niets eten volwassenen en kinderen het met plezier en bereiden de gastvrouwen een keur aan desserts. De meest populaire zijn jams gemaakt van pruimen, die niet lang hoeven te worden gekookt, kunnen worden gemaakt van verschillende ingrediënten en zowel direct in voedsel als als vulling voor bakken worden gebruikt. Hoe maak je een delicate pruimentraktatie die de natuurlijke zoetheid en zuurheid van de vrucht behoudt?
Tips voor het maken van pruimenjam
Om ervoor te zorgen dat het product heerlijk wordt en de gewenste consistentie krijgt, is het de moeite waard om enkele kenmerken te overwegen:
- het is belangrijk om je aan het temperatuurregime te houden, het kookproces en de tijd te volgen - de jam kan te gaar of verbrand zijn;
- de lekkerste jam wordt verkregen uit rijp, groot fruit, zonder rot en beschadiging;
- om te koken, kunt u koperen, aluminium of geëmailleerde gerechten gebruiken, breed, met lage muren, maar een dikwandige ketel is beter;
- de meest uniforme consistentie van pruimenjam kan worden bereikt met een staafmixer.
Ongeveer 1 kg jam komt uit 1 kg fruit.
Afvoeren voorbereiden
Voor het koken moeten de vruchten worden gesorteerd, de bedorven pruimen worden verwijderd, onder stromend water worden afgespoeld en de stelen worden verwijderd.
Omdat jam meestal wordt gemaakt van pitloos fruit, moeten ze worden verwijderd.
Het moeilijkste om te doen is als het om witte pruimen gaat, je moet eraan sleutelen, omdat de botten in het vruchtvlees erg strak zijn.
Wat betreft de smaak, het is meestal zoet met zuur in pruimen. Maar bij geel fruit geeft de schil het gerecht tijdens het koken een lichte bitterheid en om dit te voorkomen kun je de pruimen van de schil pellen.
Recepten voor pruimenjam thuis
Er zijn veel opties om pruimenjam te maken - van eenvoudig tot complex, met meerdere componenten. Daarom kunt u degene kiezen die u het leukst vindt.
Een eenvoudig recept voor de winter
Je maakt snel een voorbereiding op de winter volgens onderstaand recept. Dit vereist:
- pruim - 1 kg;
- suiker - 500 g;
- heet gekookt water - 100 ml;
- kaneelpoeder - 5 g.
Kookproces stap voor stap:
- gewassen pitloze vruchten worden met kokend water gegoten en op het fornuis geplaatst;
- na het koken wordt het vuur tot een minimum beperkt en wordt de massa 20 minuten gekookt;
- nadat de tijd is verstreken, moet de container van het fornuis worden gehaald en moet het gekookte fruit worden afgekoeld;
- pruimen moeten worden gepureerd - door een zeef worden gehaald of met een blender worden gehakt;
- aardappelpuree wordt bedekt met kristalsuiker, toegevoegd en gekookt op het fornuis tot het gaar is (als een druppel jam niet verspreidt, is het klaar);
- giet het heet en rol het meteen op.
"Vijf minuten"
Als je snel pruimenjam wilt maken, dan kan dit volgens dit recept. Het vereist:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 600 g;
- water - 50 ml.
Het kookalgoritme is als volgt:
- helften pruimen worden in een pan gelegd, water en suiker worden toegevoegd;
- de container wordt bij hoge temperatuur op het fornuis geplaatst;
- bij het koken daalt de temperatuur tot een minimum en worden de vruchten 5-7 minuten gekookt;
- de massa wordt gekoeld en gepureerd met een blender (je kunt hem door een vleesmolen of zeef halen);
- de pruimenmassa wordt gekookt op middelhoog of laag vuur (1-2 minuten zijn genoeg voor vloeibare jam, 10-15 minuten voor dikkere jam);
- de kokende massa wordt in potten gegoten en opgerold.
In een multikoker
Dit multifunctionele apparaat is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten, waaronder pruimenjam.
In dit geval hoeft de gastvrouw, na het bereiden van de ingrediënten, praktisch niets te doen.
Componenten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- kruidnagel - 2 stuks;
- kaneel - een halve stok.
De voorbereiding is als volgt:
- de helften van de pruimen worden in een kom gedaan, de modus "Stoofpot" is ingesteld, de kooktijd is 15 minuten;
- gestoofde vruchten moeten worden gepureerd - met een blender of met een zeef;
- de massa wordt teruggevoerd naar de multikoker, alle andere ingrediënten worden toegevoegd;
- de "Blussing" -modus wordt nog eens 15 minuten ingeschakeld;
- na het koken moet de jam worden gemengd en in bakjes worden gelegd.
In de oven
Ervaren chef-koks zeggen dat de lekkerste gerechten worden verkregen bij het koken in de oven. Je kunt er ook pruimenjam in koken - dik, aromatisch, met een rijke smaak. Het vereist:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- vanille naar smaak.
Kook methode:
- doe helften of stukjes pruimen in een pan, waarvan de bodem eerder met water is besprenkeld;
- suiker moet worden toegevoegd en op laag vuur worden gezet tot het kookt;
- de container wordt uit het vuur gehaald, bedekt met een deksel of folie en naar de oven gestuurd;
- de kooktijd is afhankelijk van de gewenste consistentie van het dessert en kan variëren van 2 tot 6 uur.
Pitloos
Volgens dit recept wordt een smakelijke en bevredigende pruimenjam verkregen. Het moet in fasen worden gekookt, waarbij de tijd geleidelijk wordt verlengd, waardoor het de gewenste dichtheid en verzadiging krijgt.
Ingredienten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 800 g
Het dessert wordt als volgt bereid:
- helften of stukjes pruimen worden gepureerd (gebruik een geschikt keukenapparaat);
- aardappelpuree wordt bedekt met kristalsuiker en wordt anderhalf uur met rust gelaten;
- de pruimenmassa wordt op het vuur gezet en gedurende een kwartier op laag vuur gekookt;
- het wordt van het vuur gehaald en afgekoeld, en dan wordt het nog eens 20 minuten gekookt;
- na afkoeling volgt de laatste fase - een half uur koken op lage temperatuur;
- heerlijke jam van pruimen is klaar.
Met botten
Gewoonlijk worden pitloze vruchten gebruikt voor zoete pruimen, maar voor sommige recepten zijn ze nodig, omdat ze de gewenste samentrekking en smaak geven. Voor pruimenjam met pit heb je nodig:
- pruimen - 2 kg;
- suiker - 0,5 kg;
- vanille - optioneel;
- botten.
Het kookalgoritme is als volgt:
- geschild fruit wordt in een kom gedaan, bedekt met suiker en op laag vuur gestoofd tot het kookt;
- gewassen en gedroogde zaden en vanille worden aan de massa toegevoegd, de container wordt afgedekt en gedurende 10-15 minuten geïnfuseerd;
- de pan is bedekt met folie en een paar uur naar de oven gestuurd, als hij niet dik genoeg is, kun je hem nog anderhalf uur in de oven laten;
- jam kan worden verwijderd en in containers worden neergelegd.
Suikervrij
Met dit recept maak je snel een toetje, maar bewaar je het alleen in de koelkast. De volgende componenten zijn vereist:
- pruimen - 2 kg;
- pectine - 30 g;
- suiker - 2 dec. l .;
- water - 1/2 eetl.
Kookalgoritme:
- ontpitte pruimen worden op laag vuur gestoofd tot ze zacht zijn;
- vervolgens gepureerd - met een zeef of blender;
- aardappelpuree wordt voor het koken naar de kachel gestuurd en pectine, gestampt met suiker, wordt in de massa gebracht;
- na het koken wordt de jam 5 minuten gekookt en heet in potten gegoten.
Jam van pruimen bewaren
Als de jam van de pruimen goed gaar is en voldoende suiker bevat, kan deze zonder pasteurisatie worden bewaard, zelfs als deze in een niet-verzegelde verpakking zit.
