Simpele recepten om thuis duindoornjam voor de winter te maken
Duindoornjam maken is niet alleen handig, maar ook spannend. Zelfgemaakte jam zal de gastvrouw en het hele gezin in vervoering brengen. In de winter helpt de amber delicatesse verkoudheid te genezen en u te verrassen met zijn geweldige smaak.
Kenmerken van de bereiding van duindoornjam
Een geweldige plant is duindoorn. Vruchten van amberkleur zijn dicht op een takje geregen. Ze bevatten de voorraadkast van de zon, gevuld met geur, vitamines en stoffen die onvervangbaar zijn voor het lichaam en die helpen het immuunsysteem te versterken. In tegenstelling tot jam wordt duindoornconfituur bereid zonder een grote hoeveelheid kristalsuiker te gebruiken. Tijdens het koken kunt u de klassieke verhouding van ingrediënten gebruiken - 1: 1. Indien gewenst kan er echter minder suiker worden toegevoegd. Hierdoor wordt de pittige smaak van jam nog exquise. En, belangrijker nog, het is veel nuttiger.
Om de consistentie van een geleiachtige delicatesse te verkrijgen, is een grote hoeveelheid kristalsuiker niet nodig. Het blijkt behoorlijk dik te zijn vanwege het gehalte aan voldoende pectine in de bessen.
Dit onderscheidt duindoornconfituur op gunstige wijze van confituur gemaakt van andere bessen en geeft een aantal voordelen voor consumptie door liefhebbers van verfijnde zoetigheden met een zuurzure smaak.
Selectie en bereiding van duindoorn
Om het duindoorndessert zacht te maken en zijn smaak niet te verliezen, moet je bij de bereiding speciale aandacht besteden aan de selectie en bereiding van de vruchten zelf.
Bij het kiezen van duindoorn voor jam, moet u op de volgende aspecten letten:
- bessen worden geselecteerd op goede rijpheid;
- fruitkleur - ambergeel;
- het bos bevat geen beschadigde (gedeukte, uitgedroogde of verrotte) onderdelen.
Met zo'n product kunt u tijdens de verwerking een geurige en gouden jam krijgen.
De bereiding van grondstoffen vereist ook speciale zorg. Het algoritme van acties is als volgt:
- Scheid de bessen van de twijgen.
- Verwijder droge toppen en onrijp of traag fruit.
- Spoel af onder stromend water. U kunt het water meerdere keren verversen.
- Plaats in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
De op deze manier bereide bessen zijn klaar voor de bereiding van onderstaande jamrecepten.
Hoe duindoornjam thuis te maken
Lekkere snoepjes vindt u niet dan zelfgemaakte jam met uw eigen handen. De ingrediënten zijn de eenvoudigste:
- 1 kg kristalsuiker;
- dezelfde hoeveelheid bessen;
- 200 ml water.
Indien gewenst kunt u aan het einde van de bereiding 15 g suiker met gelerend effect toevoegen.
Een eenvoudig recept voor de winter
De volgorde van acties omvat de volgende procedures:
- Maak een siroop - voeg suiker toe aan kokend water en roer tot het volledig is opgelost.
- Voeg voorbereide bessen toe aan de siroop.
- Kook tot het fruit zacht wordt.
- Selecteer de duindoorn met een zeef, maal de bessen door een zeef.
- Voeg de resulterende massa weer toe aan de siroop. Kook een half uur op laag vuur.
De jam is bijna klaar. Het moet in glazen potten met een inhoud van 0,5 liter worden gegoten en nog eens 15 minuten worden gesteriliseerd, waarbij de potten worden afgedekt met een deksel.
Rol de blikken op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken of deken. Deze jam gaat de hele winter mee en zal je verrassen met aangename herinneringen aan de zomer.
Zonder te koken
De voordelen van deze delicatesse staan buiten kijf, aangezien de bessen, zonder warmtebehandeling, alle helende eigenschappen en de maximale effectiviteit van vitamines en mineralen behouden.Het is gemakkelijk voor te bereiden. Alleen de bereiding van grondstoffen wordt ingewikkelder. Na herhaaldelijk wassen, moeten schone bessen in een dunne laag op een handdoek worden gelegd en gedroogd totdat het vocht volledig is verdampt. Glazen potten worden voorgesteriliseerd in de oven of 1-2 minuten verwerkt in kokend water.
Ingrediënten en voortgang van het werk:
- Bestrooi de bessen (1 kg) met suiker (2 kg).
- Grondig malen. Het wordt aanbevolen om een geëmailleerde bak en een houten spatel of stamper te gebruiken.
- Verdeel de resulterende massa in bereide gerechten.
- Giet de rest van de siroop erover. Banken moeten tot aan de nek gevuld zijn. Het is aan te raden kookgerei met schroefdeksel te gebruiken.
Door de grote hoeveelheid suiker gaat deze jam 8-9 maanden mee. Dikke liefhebbers van jam moeten hier op letten.
Pitloos
Om zo'n jam te maken, moet je het volgende doen:
- bereid bessen voor - sorteer, was onder stromend water, laat het water weglopen;
- botten van duindoorn verwijderen (het is raadzaam om deze handeling uit te voeren met een sapcentrifuge);
- voeg suiker toe aan de resulterende pulp met sap in een verhouding van 1: 1, dat wil zeggen in een gelijke verhouding;
- Zet op een zeer langzaam vuur, verwijder na het koken het schuim en laat sudderen tot het ingedikt is.
Voeg voor het koken 10-20 g geleisuiker toe om de jam geleiachtig te maken.
Met honing
De ingrediënten die worden gebruikt om de jam te maken, zijn iets duurder dan de vorige recepten. De smaak en waarde van het product zijn echter de moeite waard. U moet een gelijke hoeveelheid honing en duindoornfruit gebruiken.
Kook methode:
- verwarm honing op een stoombad;
- Maal de bessen voor in een houten vijzel (je kunt een blender gebruiken);
- combineer de componenten en breng aan de kook;
- blijf 5-10 minuten op laag vuur.
Het is niet nodig om lang te koken, omdat honing een uitstekend conserveermiddel is en de jam lang meegaat. Voeg voor pikantheid aan het einde van het proces naar smaak kaneel of kruidnagel toe.
Met appels
Deze methode om duindoornjam te maken steekt gunstig af bij eerdere recepten. De producten die erin worden gebruikt, zijn niet zo duur en de opbrengst is veel hoger. Daarnaast is de zure smaak van duindoorn minder voelbaar in de jam.
Ingredienten:
- 1000 g duindoornbessen;
- dezelfde hoeveelheid kristalsuiker;
- 400 g appels.
Voorbereiding:
- Haal de duindoorn door een vergiet.
- Combineer met suiker.
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en kook in een beetje water gaar.
- Giet het water af, maak appelmoes.
- Combineer gepureerde duindoorn met suiker en appelpuree, meng tot een gladde massa. Overbrengen naar bereide gerechten.
- Het is noodzakelijk om 25 minuten te pasteuriseren, op te rollen, in te pakken.
Het wordt aanbevolen om de jam op een koele plaats te bewaren.
In een multikoker
Op deze manier bereide jam maakt 2 soorten bereiding van duindoornbessen mogelijk. Ze kunnen worden ingewreven of in hun geheel worden gebruikt.
Om het originele recept te bereiden, heb je nodig:
- kristalsuiker - 1200-1300 g;
- fruit - 1000 g.
- kaneel, rozijnen, noten - naar smaak (u hoeft niet toe te voegen).
Algoritme van acties:
- De eerste fase is de bereiding van de bessen.
- Bestrooi de vruchten met suiker, laat 3-4 uur staan om het sap te laten intrekken of voeg een glas water toe.
- Laad de ingrediënten in de multikoker.
- Stel de bedrijfsmodus in - blussen (60 minuten).
- Schakel over naar de kookmodus. De procedure gaat door tot het verschijnen van schuim, dat moet worden verwijderd.
De jam is klaar. Schik in bereide gerechten, kurk en bewaar.
In een broodbakmachine
Het koken van een dessert op zo'n ongebruikelijke manier geeft verbluffende resultaten. De jam blijkt delicaat, goudkleurig en geurig te zijn.
Verplicht:
- een kilo bessen;
- dezelfde hoeveelheid suiker;
- 15 ml citroensap.
Kook methode:
- Verwerk het fruit - spoel af, droog, meng met kristalsuiker, laat staan tot het sap vrijkomt.
- Zet in een geëmailleerde kom op laag vuur. Voeg sap en 100 ml water toe. Blijf staan tot de suiker volledig is opgelost en vergeet niet te roeren.
- Doe de resulterende massa in een broodbakmachine.
- Stel de modus in - jam.
Dan doet de unit het werk zelf. Na het uitschakelen de jam in de voorbereide schaal doen, oprollen en inpakken. Bestand tegen 24 uur. Als het afgekoeld is, stuur het naar de koelkast.
Opslag
Het wordt aanbevolen om kant-en-klare jam op een donkere en koele plaats te bewaren. Hierdoor kunt u uzelf en uw dierbaren langdurig verwennen met een gouden toetje.
Voor opslag is een koelkast, pantry of droge kelder geschikt.Het naleven van de aanbevolen verhoudingen en het opvolgen van de adviezen voor de bereiding van grondstoffen en de bereiding van lekkernijen maken het mogelijk de producten 12 maanden te bewaren.
