9 beste stap-voor-stap recepten voor kruisbessen en sinaasappeljam voor de winter
Kruisbes is een van de bessen waarvan jam of confituur wordt gemaakt zonder het gebruik van extra geleermiddelen. Net als aalbessen of appels bevat het pectine - een natuurlijk verdikkingsmiddel waarmee je aan het eind een dik dessert kunt krijgen. Samen met het klassieke recept voor kruisbessenjam met sinaasappel, bereiden ze opties voor de winter voor met de toevoeging van appels, gember, bananen en andere aromatische toevoegingen.
Kenmerken van het maken van kruisbessenjam met sinaasappel voor de winter
Technologie behoort niet tot de categorie eenvoudige gerechten. Zelfs een ervaren gastvrouw slaagt er niet in om te jammen als u enkele kookregels niet kent. Ze hebben betrekking op de bereiding van bessen om te koken, de keuze van gerechten en het bepalen van de mate van bereidheid.
Algemene receptkenmerken:
- Onrijpe bessen (zoals bedorven exemplaren) zullen de smaak van de zoete massa bederven. Tegelijkertijd kunnen licht verkreukelde kruisbessen in actie worden gebracht (als er nog geen sporen van rot zijn verschenen).
- Van elke bes worden staarten, stekken en granen verwijderd. Hoewel het proces nauwgezet is, mag het niet worden verwaarloosd vanwege het feit dat de fragmenten die na het koken worden verwijderd hun stijfheid behouden.
- Voeg geen water toe. Dit zal ertoe leiden dat de confituur niet de vereiste dikte krijgt.
- Het is verboden jam te koken in roestvrijstalen pannen. Wanneer een metaal in contact komt met bessenzuren, worden verbindingen gevormd die schadelijk zijn voor het lichaam.
Het is belangrijk om het moment van gereedheid niet te missen. Zowel onvoldoende gaar als te gaar zoete massa zal resulteren in de vertaling van producten. De enige manier om te weten of de dikte goed is, is door wat jam op een schoteltje te doen en erover te scheppen. De randen moeten langzaam terugvloeien naar hun oorspronkelijke positie. Als dit snel is gebeurd, wordt de massa gekookt.
Voorbereiding van grondstoffen
Het klassieke recept bevat slechts 3 ingrediënten: kruisbes, sinaasappel en suiker. Citrus moet sappig zijn, zonder droge scheidingswanden. Als jam wordt gekookt met schil, is het raadzaam om het witte deel van de schil af te snijden (het zal een sterke bitterheid toevoegen).
De meest moeizame voorbereiding is het schillen van de bessen. Paardenstaarten met stekken worden alleen met de hand verwijderd. Voor dit doel is een nagelschaartje geschikt.
Het extractieproces van zaden kan aanzienlijk worden vergemakkelijkt. Om dit te doen, kook de kruisbessen apart tot ze zacht worden en wrijf ze vervolgens door een zeef.
Hoe containers voorbereiden?
Om je eigen kruisbessen- en sinaasappeljam voor de winter te maken, heb je kookgerei en voorraadpotten nodig.Een geëmailleerde bak is een ideale optie om te koken. Het ontwerp zorgt voor een zo groot mogelijk verdampingsgebied, zodat het koken sneller gaat en de kans op jam afneemt.
Opslagcontainers moeten van glas zijn en kunnen worden verzegeld. Voordat er jam in wordt gegoten, worden potten en deksels op een gemakkelijke manier gesteriliseerd (gestoomd, in een oven of magnetron).
Hoe maak je thuis kruisbessen-sinaasappeljam?
Er zijn meer dan een dozijn recepten voor kruisbessenjam met sinaasappel. Sommigen van hen sluiten koken uit, om het behoud van vitamines te maximaliseren, anderen - om het proces te versnellen, de ingrediënten door een vleesmolen te halen, anderen voegen natuurlijke smaken toe (munt, gember, kaneel, citroen).
Recept zonder te koken
Als je de kruisbessen niet langer dan 2 weken wilt bewaren, kun je dit het beste doen door “rauwe” jam te maken zonder ze te koken.
Samenstelling:
- kruisbessen - 2 kilogram;
- oranje - ½ deel;
- suiker - 6 glazen.
Haal de gewassen en gedroogde kruisbessen door een vleesmolen. Doe hetzelfde met citrusvruchten. Voeg suiker toe en meng. Giet de massa in gesteriliseerde containers, dek af met plastic deksels en zet in de koelkast.
Met citroensap
Door citroensap toe te voegen wordt de houdbaarheid van de rauwe jam iets verlengd.
Samenstelling:
- kruisbessen en suiker - elk 2 kilogram;
- sinaasappel en citroen - elk 2 stuks.
De gewassen bes, samen met de sinaasappel, draaien door een vleesmolen. Voeg suiker toe en roer het mengsel totdat de kristallen zijn opgelost. Pers het sap uit de citroenen en giet het bij de bereide puree. Giet de confituur in steriele potten en bewaar ze in de kou.
Het citroensap kan de jam vloeibaar maken. In dit geval is extra koken en de introductie van een verdikkingsmiddel (agar-agar, pectine) vereist.
Met kiwi
De introductie van een exotische component - kiwi voegt een groen accent toe aan het dessert.
Samenstelling:
- kruisbessen en kiwi - elk 1 kilogram;
- suiker - 2 kilogram;
- citroensap - 3 eetlepels;
- oranje - 2 stuks.
Pureer bessen en gepelde kiwi. Draai de sinaasappel door een vleesmolen en voeg samen met citroensap toe aan de basismassa. Voeg suiker toe en zet op laag vuur. Kook de jam na het koken 30 minuten. Giet het afgewerkte dessert in steriele potten en rol het op.
Met appel en kaneel
Als je 2 appels en 1 theelepel kaneel aan het recept toevoegt zonder te koken, krijg je jam met een uitgesproken marmeladeschaduw. Om dit te doen, worden geraspte bessen met sinaasappel en suiker gekookt. De appels worden geblancheerd in een beetje water. Daarna wordt alles door een zeef gemalen, op smaak gebracht met kaneel en gekookt tot het dik is.
Met honing
Indien gewenst wordt suiker vervangen door honing, maar een dergelijk product kan niet langer dan 14 dagen worden bewaard.
Samenstelling:
- bessen - 2 kilogram;
- sinaasappels - 1 kilogram;
- honing - naar smaak.
Kook licht gepureerde bessen met citrus. Als de compositie te dik is, giet dan een beetje water in. Verwijder de jam van het fornuis en voeg honing toe. Giet in steriele containers.
Met banaan
Klassieke samenstelling: 1 kg kruisbessen en suiker + 2 sinaasappels, aangevuld met 2 bananen, 1 eetlepel kaneel en 8 kruidnagel. Breng bessen met fruit op elke mogelijke manier over in puree. Bedek met suiker en laat 2 uur staan. Kook ongeveer 7 minuten, voeg kruiden toe en giet in potten.
Met gember
Gemberwortel helpt de smaak van jam opnieuw te definiëren.
Samenstelling:
- pureer met 2 sinaasappels;
- kruisbessen - 2 kilogram;
- suiker - 1,4 kilogram;
- geraspte gember - 2 theelepels;
- kaneelpoeder - 1 snufje.
Bedek de gehakte kruisbessen met sinaasappelpuree met suiker en laat 6 uur staan. Voeg kruiden toe en kook gedurende 40 minuten. Verdeel de afgewerkte jam in steriele containers.
Met citroen door een vleesmolen
Een van de snelle recepten om jam te maken.Producten worden in dezelfde verhoudingen ingenomen als in de versie met citroensap. Het verschil is dat beide soorten citrusvruchten, samen met de bes, door een vleesmolen worden geroteerd. De resulterende puree wordt bedekt met suiker en een uur bewaard. Ten slotte wordt de jam 16 minuten gekookt onder voortdurend roeren.
Verwijder jam met munt
Jam krijgt een bijzonder verfrissend aroma als je er een paar citroenmelisse of muntblaadjes aan toevoegt.
Samenstelling:
- kruisbessen en suiker - elk 2 kilogram;
- munt - 10 bladeren;
- oranje - 3 stuks.
Pureer het vruchtvlees van de bessen met een blender. Kook met de rest van de ingrediënten en kook gedurende 10 minuten. Passeer door een zeef en verwarm nog eens 15 minuten. Doe de jam in schone potten en sluit goed af.
Opslagregels voor het eindproduct
Om ervoor te zorgen dat de jam lang houdbaar is (tot 2 jaar), moet speciale aandacht worden besteed aan het steriliseren van de containers. De potten moeten volledig droog zijn voordat u de jam giet. De maximale bewaartermijn is alleen mogelijk voor gekookt voedsel met veel suiker.
De omgevingstemperatuur moet koel zijn. Zonnestralen kunnen ook het beste worden vermeden.
