4 beste recepten voor het maken van cranberryjam voor de winter
Cranberries zijn een van de gezondste bessen met recordhoeveelheden ascorbinezuur. Het bevat ook vitamines B. Deze bes heeft een gunstig effect op de gezondheid - het versterkt het immuunsysteem, vertraagt veroudering, reinigt het lichaam van gifstoffen en gifstoffen. Verse veenbessen zijn niet altijd beschikbaar, bovendien kun je vanwege de inherente zure smaak niet veel bessen eten. De beste oplossing zou zijn om cranberryconfituur te maken, die kan worden bewaard voor de winter.
Inhoud
Kenmerken van het maken van cranberryjam voor de winter
Gekookt volgens alle regels, bevat cranberryconfituur alle waardevolle stoffen die kenmerkend zijn voor verse bessen.
Deze genezende lekkernij is in staat om:
- lichaamscellen beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen vanwege het hoge gehalte aan natuurlijke antioxidanten;
- de conditie van bloedvaten verbeteren;
- weerstaan aan virussen;
- reguleren van de bloedstolling;
- reinig het lichaam van giftige stoffen;
- de conditie van nagels, huid en haar verbeteren;
- het niveau van slechte cholesterol verlagen;
- normaliseren van de bloeddruk.
Al deze eigenschappen van de bes zijn een uitstekende reden om er jam van te maken, waar je het hele jaar door van kunt genieten. Om dit te doen, moet u de vruchten zorgvuldig selecteren en de container goed voorbereiden om te draaien.
Selectie en voorbereiding van bessen voor de oogst
Om hoogwaardige en smakelijke jam te bereiden, moet u de mooiste en volledig rijpe, onbeschadigde bessen selecteren die in een ecologisch veilige omgeving zijn geteeld. Ze moeten een dieppaarse of felrode kleur hebben.
Kan niet worden gebruikt voor jam:
- groene bessen, omdat ze niet genoeg nuttige eigenschappen hebben gekregen en geen karakteristieke expressieve smaak hebben;
- bessen met een gele tint - dit duidt op het begin van het fermentatieproces en bijgevolg op het verlies van alle voedingsstoffen.
Cranberries hebben geen speciale voorbereiding nodig. Het is voldoende om de bessen af te spoelen en ze op een handdoek of zacht keukenpapier te drogen.
Als alternatief kunt u bevroren cranberryjam maken. Het moet kruimelig zijn.
Als de veenbessen aan elkaar kleven, betekent dit dat de bewaarregels zijn overtreden en dat de grondstoffen herhaaldelijk zijn ingevroren en ontdooid.
Hoe containers klaar te maken voor de start van het proces
In glazen potten wordt voor de winter cranberryjam gemaakt. Ze moeten eerst worden gewassen met een warme water-soda-oplossing en vervolgens worden gesteriliseerd in een grote pan met kokend water of in de oven met droge stoom.
De schroefdoppen moeten ook worden gesteriliseerd.
Hoe cranberryjam te maken
Er zijn veel bekende opties voor het maken van cranberry-jam. Ze suggereren zowel onafhankelijk gebruik van deze bes als met de toevoeging van andere ingrediënten - bijvoorbeeld appels en citroensap - dit verhoogt de nuttige en smaakeigenschappen van het product.
Eenvoudig recept
Elke huisvrouw kan het eerste recept gemakkelijk aan en besteedt zo min mogelijk tijd. Het vereist slechts twee ingrediënten:
- 1 kg veenbessen;
- 1 kg suiker of poedersuiker.
Stap voor stap kookproces:
- Doe de gewassen en gedroogde bessen in een kookpot. U kunt een ruime dikwandige pan of ketel met dikke bodem gebruiken.
- Giet de bereide hoeveelheid kristalsuiker of poedersuiker erbij (naar eigen inzicht).
- Gebruik een mixer of een staafmixer om de bessen met suiker glad te malen.
- Zet de brander op een middelhoog niveau en kook de bessenmassa tot hij kookt - ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd moet u de massa regelmatig roeren om de suiker volledig op te lossen.
- Haal de pan van het vuur, doe de cranberrymassa in een zeef en maal om kleine botjes en huid te verwijderen.
- Doe de bewerkte massa terug in de pan, breng aan de kook en kook nog 10 minuten.
- Giet de jam in kooktoestand in gesteriliseerde glazen bakjes en sluit af met een afgesloten deksel.
Met appels
Aangevuld met sappige appels, zal cranberry-jam malser zijn en qua consistentie aan gelei doen denken.
Voor dit recept heb je nodig:
- 1 kg veenbessen;
- 2 kg rijpe, sappige appels;
- 2 kg kristalsuiker;
- 2 g gemalen kaneel;
- 250 ml gekookt water.
U moet als volgt een traktatie bereiden:
- Spoel de appels, schil ze van de zaden en het klokhuis en snij ze desgewenst in kleine plakjes of rasp ze.
- Giet water in een pan en plaats appels. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen om het fruit zachter te maken.
- Voeg de voorbereide veenbessen toe aan de appelmassa, bedek ze met suiker en maal ze met een staafmixer.
- Zet een steelpan van het appel-cranberry-mengsel op laag vuur en wacht tot het kookt.
- Zet de vlam op een middelhoog niveau en laat een half uur koken, af en toe roeren.
- Voeg tegen het einde van het kookproces kaneel toe en meng goed.
- Giet de jam in de hete potten en sluit ze hermetisch af met een deksel.
Zonder te koken
Het volgende recept bespaart tijd. Jam zonder warmtebehandeling behoudt een maximum aan nuttige stoffen. Het vereist:
- 300 g veenbessen en suiker;
- 1 middelgrote sinaasappel.
Kookproces:
- Verbrand een sinaasappel met kokend water en verwijder voorzichtig de geurige schil met een rasp - deze moet apart worden bewaard.
- Verwijder de schil en verdeel het fruit in partjes.
- Pers het sap uit de stukjes sinaasappel met een vleesmolen of blender.
- Voeg de gewassen cranberries toe aan de citrusmassa en bedek met suiker. Stuur de schil daarheen. Meng alles grondig.
- Bewaar de vitaminemassa enkele uren op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd zullen de componenten overvloedig sap afgeven en gelijkmatig weken.
- Doe het afgewerkte dessert in gesteriliseerde potten, sluit af met strakke deksels en bewaar in de koelkast.
Met citroensap
Een ander recept gebaseerd op een combinatie van citrus en veenbessen. Zo'n draai moet worden voorbereid op de winter.
Om te koken heb je nodig:
- 2 kg veenbessen;
- 500 g zoete sinaasappels;
- 2 citroenen en 2 limoenen;
- 2 kg bloemenhoning (in plaats van suiker).
Het stapsgewijze proces is eenvoudig:
- Spoel de citrusvruchten af en verbrand ze met kokend water, rasp de schil, verwijder de schil en pers het sap eruit.
- Snijd de limoen en de citroen in twee helften en vervolgens in de dunste plakjes.
- Haal de pitjes uit citrusvruchten voor een onaangenaam bitter effect.
- Cranberries, gewassen en gedroogd, mengen met een blender samen met citroensap en schil.
- Als de honing dik is, smelt deze dan een beetje in een waterbad. Gebruik vloeibare honing in zijn gebruikelijke vorm. Giet de schijfjes citroen en limoen met honing, laat ze dertig minuten staan voor een volledige impregnering.
- Voeg cranberry en sinaasappelpulp toe. Laat alles nog een uur samen weken.
- Doe de geurige vitaminemassa in steriele glazen bakjes en sluit af met strakke plastic deksels.
Voorwaarden voor opslag
Hittebehandelde en gesteriliseerde jam kan 24 maanden op een droge en koele plaats worden bewaard.
Traktaties die zonder koken zijn bereid, worden uitsluitend in de koelkast bewaard voor niet langer dan 12 maanden.
