Eenvoudige stap-voor-stap recepten om thuis perenjam te maken voor de winter
Je kunt verschillende recepten gebruiken om perenjam te maken. Maar u moet de kenmerken van koken en de keuze van fruit voor jam kennen.
Kenmerken van de bereiding van perenjam
Bij het maken van perenjam moeten de volgende kenmerken in overweging worden genomen:
- Meest soorten peren - erg sappig. Daarom zullen ze tijdens het kookproces een grote hoeveelheid sap produceren. Voor een dikke consistentie moet dergelijke jam 1,5-2 uur worden gekookt.
- Vruchten met een delicaat los vruchtvlees kunnen het beste worden gebruikt om jam met een uniforme consistentie te maken - hiervoor moeten ze worden geraspt.
- Het is beter om hard fruit in stukjes te snijden - ze koken niet, worden transparant aan het einde van het koken en het dessert ziet er erg smakelijk uit.
- Het wordt niet aanbevolen om peren te combineren met frambozen en aardbeien. Deze vruchten hebben een meer uitgesproken aroma, waardoor de smaak dof zal zijn. Integendeel, om de smaak te benadrukken, kunt u citrusvruchten, pruimen, appels en krenten toevoegen aan de jam.
De afgewerkte jam is erg mals en sappig. Het kan worden gebruikt om te bakken of op brood voor thee te smeren.
Selectie en bereiding van peren
Voor het maken van jam kunt u allerlei soorten fruit gebruiken. De consistentie en het uiterlijk van het gerecht zijn hiervan afhankelijk.
Fruit moet goed worden gewassen, rot verwijderd en zaden verwijderd.
Het wordt aanbevolen om de schil te schillen als de jam van stukjes fruit wordt gemaakt. En als het fruit wordt gehakt met een vleesmolen, doet de schil geen pijn.
Manieren om perenjam te maken
Blanks voor de winter kunnen op verschillende manieren worden gedaan. U kunt alleen peren gebruiken of citrusvruchten, pruimen en kaneel toevoegen om de smaak te versterken.
Een eenvoudig recept voor de winter
Om jam voor de winter te maken, moet u:
- 1 kilo peren;
- 800 g kristalsuiker;
- 250 ml vers geperst appelsap.
Snijd sappig fruit in plakjes en maal met suiker. Laat een dag in de koelkast staan om het vruchtensap te laten trekken. Giet appelsap in peren. Kook op laag vuur tot het vloeistofvolume 2 keer is verminderd - dit duurt ongeveer een uur. Daarna oprollen in gepasteuriseerde potten.
"Vijf minuten"
Verplicht:
- 400 g fruit;
- 100 ml water;
- 400 g suiker.
Snijd het hoofdproduct in grote blokjes en doe het in een pan. Giet water, kook en kook een paar minuten. Verwijder de vruchten en voeg suiker toe aan de resterende vloeistof. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng de vruchten vervolgens terug tot suikersiroop en kook nog een paar minuten. Giet de jam in een droge pot en sluit af met een strak deksel of rol op.
In een multikoker
Om jam in een slowcooker te maken, heb je harde soorten nodig.
We gebruiken:
- peren - 1 kg;
- kokend water - 100 ml;
- suiker - 1 kg.
Maal de vruchten in blokjes, doe ze in een kom, giet er gekookt water bij, voeg kristalsuiker toe en meng alles goed tot het volledig is opgelost. Selecteer de modus "Stoofpot" en kook het gerecht 2 uur, af en toe roeren. Giet vervolgens in gepasteuriseerde potten en rol op.
In een broodbakmachine
Je kunt ook perenjam maken in een broodbakmachine.
Nodig hebben:
- 1 kg fruit;
- 500 g suiker.
Snijd de vruchten in plakjes en doe ze in de bak van de broodmachine, voeg alle suiker toe. Selecteer het Jam-programma, dat ongeveer 80 minuten duurt. Roeren is niet nodig. Na de bovenstaande tijd is het gerecht klaar, de plakjes moeten intact blijven.
Met gelatine
Om perenjam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg peren;
- 2 eetlepels. l. citroensap;
- 1 citroen;
- 1 kg suiker;
- 650 ml water;
- een half pakje gelatine.
Voeg gelatine toe aan 50 ml gekookt water en laat zwellen. Snijd de peren in plakjes, voeg 400 ml water en citroensap toe. Kook 200 ml water apart, voeg suiker toe en voeg na het oplossen peren toe samen met vloeistof. Kook tot het mengsel roodachtig wordt. Snijd de citroen in kleine stukjes, voeg toe aan kokende jam, kook een paar minuten, haal van het vuur. Voeg opgeloste gelatine toe aan het mengsel.
Verdeel heet over potten of eet onmiddellijk na afkoeling.
Met zhelix
Om de jam te bereiden, moet je nemen:
- 1 kg rijp fruit;
- 500 g suiker;
- een zak met zhelix.
Pureer de peer met een vleesmolen of blender. Plaats in een pan met dikke bodem en zet in brand. Meng gelix met 2 el. l. kristalsuiker en voeg toe aan de perenpuree. Voeg na het koken de resterende kristalsuiker toe. Laat 30 minuten koken en giet het dan in potten.
Kaneel
Snijd 1 kg peren in blokjes of partjes, voeg 1 theelepel toe. schil en sap van een halve citroen, roer. Smelt 500 g suiker, voeg een pakje vanilline en 0,5 tl. kaneel. Meng peren met siroop, zet in brand en kook gedurende 5 minuten. Laat een uur staan en kook dan opnieuw gedurende 5 minuten. Herhaal deze manipulatie nog 3 keer. Giet in potten en sluit af met een deksel.
Met citroen
Om jam te maken heb je nodig:
- 2 kg peren;
- 1 kg suiker;
- 1 citroen, schil.
Schil het fruit en snijd het in grote blokjes. Bestrooi met kristalsuiker, voeg schil en fijngesneden citroen toe. Laat een paar uur staan om de peren uit te persen. Zet vervolgens op laag vuur en kook 1-2 uur tot de gewenste consistentie is verkregen.
Met sinaasappel
Zachte peren (1 kg) in dunne plakjes gesneden. Haal de schil van een sinaasappel en snijd deze in reepjes en pers het sap uit de vrucht. Doe de voorbereide ingrediënten in een pan, voeg 500 g kristalsuiker toe. Kook na het koken gedurende 15 minuten op middelhoog vuur en giet het dan in gepasteuriseerde potten.
Met pruim
Hak 500 g peren fijn, pel en hak evenveel pruimen. Combineer de vruchten, voeg 50 ml water toe en stuur op laag vuur. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Giet 1 kg suiker erbij, breng aan de kook, kook een uur.
Roer de jam regelmatig en verwijder het schuim.
Jam bewaren
Gedraaide jam kan 3-4 jaar in potten worden bewaard. Jam van blokjes moet minder worden bewaard - 2-3 jaar. Een donkere, koele kamer is geschikt voor opslag.
Als het dessert wordt bereid voor een snelle maaltijd, kan het maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Als er schimmel of film op het oppervlak van de storing verschijnt, gooi deze dan weg.
