Populaire recepten voor tomaten voor de winter in het Tsjechisch, je zult er aan je vingers bij likken
Weinig mensen weten dat tomaten- en paprikasalade zo heet in het Tsjechisch. Vaak delen huisvrouwen het gewoon met elkaar en beweren ze dat de smaak is verkregen - je zult je vingers aflikken! Waar de naam vandaan kwam is niet met zekerheid bekend, maar het recept zelf is al lang bekend.
Na verloop van tijd verschenen de variëteiten, maar twee opties komen het meest voor. Ze verschillen onderling in een reeks producten en enkele kookfuncties. Boheemse tomatenrecepten voor de winter zijn goed voor grote vruchten die niet in hele potten passen.
Uien recept
In deze versie worden tomaten opgerold met uien, paprika en knoflook. Het is beter om banken te nemen met een inhoud van 0,5, 0,7 of 1 liter.
Set producten
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 3 kg rijpe tomaten, rond of langwerpig;
- 1 kg rode of witte uien;
- 1 kg paprika, rood of oranje;
- 5 grote knoflook;
- 10 peperkorrels;
- 2 eetlepels. l. ongeraffineerde olie;
- 1 eetl. l. voedsel essentie;
- 6 eetl. l. kristalsuiker;
- 3 eetl. l. keukenzout (niet gejodeerd);
- 2000 ml gefilterd water.
Operatie procedure
- De tomaten worden gewassen in koud water en elk in 4 plakjes gesneden.
- De bollen worden geschild, droge randen afgesneden, gewassen en in dunne ringen gesneden.
- Het zaadnest wordt verwijderd van de paprika, de vrucht wordt ook in ringen gesneden, in een poging hun integriteit te behouden.
- Knoflook wordt in plakjes gedemonteerd, geschild en heel fijn gesneden. Het is noodzakelijk om te verkruimelen, niet te hakken in een knoflookpers of blender.
- Banken worden gewassen, gespoeld, gesteriliseerd boven een ketel of in de oven gedurende 15 minuten.
- De gesteriliseerde container wordt op tafel geplaatst.
- Er worden lagen groenten gelegd: tomaten op de bodem, dan een laag peper, ui en knoflook. Op deze manier worden alle containers gevuld.
Nuttig advies. De salade wordt niet alleen heerlijk, maar ook mooi als de lagen van gemiddelde dikte zijn gemaakt.
De marinade voor de aangegeven hoeveelheid groenten is snel gemaakt, dus deze kan niet van tevoren worden bereid, maar wanneer alle componenten al in potjes zijn geplaatst. Voor hem moet je zout, suiker, essentie in water verdunnen en olie erin gieten. Roer alles, zet de pan op het vuur, laat het koken, waarna de marinade onmiddellijk helemaal naar boven in de potten wordt gegoten.
De containers zijn afgedekt met metalen deksels en gesteriliseerd. Voor blikjes van een halve liter is de tijd 10 minuten, voor literblikken 15 en een container met een inhoud van 0,7 liter is voldoende om 12-13 minuten te steriliseren. Als je een beetje overbelicht, gebeurt er niets ergs.
Er is een variatie op dit recept waarbij de schil eerst van de tomaten wordt verwijderd. Neem in dit geval dichte, niet overrijpe, vlezige tomaten. Om de schil gemakkelijk te laten pellen, worden de vruchten gedurende 1 minuut ondergedompeld in kokend water en vervolgens overgebracht naar koud water.Na 2 minuten direct verwijderen en reinigen.
Klassieke versie
Volgens dit recept worden Tsjechische wintertomaten geoogst zonder paprika. Ervaren koks zeggen dat dit de klassieke manier is, en paprika verscheen dankzij de experimenten van Russische huisvrouwen.
Voedsel voorbereiding
Groenten en kruiden per pot van 1 liter:
- rijpe rode tomaten - hoeveel passen er;
- ongeraffineerde olie - 2 el. l .;
- knoflook - zoals je wilt, kun je een teentje of een hele kop nemen;
- piment - 5-7 stuks;
- 9% azijn - 1 eetl. l .;
- laurierblad - 3 stuks;
- buigen - zoveel als je wilt.
Componenten voor het vullen:
- kristalsuiker - 5 el. l .;
- zout - 3 el. l .;
- water - 2 liter.
Inkoopproces
Fijngehakte knoflook wordt op de bodem van de potten gelegd en kruiden worden daarheen gestuurd. Je kunt de knoflook niet snijden, maar pletten met een pers, maar dan wordt de pekel troebel. De containers zijn tot de bovenkant gevuld met tomaten die in verschillende plakjes zijn gesneden. Leg de uienringen erop. Als de voorbereiding bedoeld is voor een feesttafel, kunnen groenten op een meer originele manier worden gelegd, dan zal de salade een echte sensatie zijn.
Voor het gieten worden suiker en zout opgelost in water, op het vuur gezet en aan de kook gebracht. Zonder te wachten tot de marinade is afgekoeld, schenken ze deze helemaal in elke pot. Voeg plantaardige olie toe.
U kunt niet zonder sterilisatie. Je kunt de conservering stomen in een autoclaaf, maar de meeste huisvrouwen geven de voorkeur aan de traditionele methode - in een pan met water. Het is beter om de container breed te nemen, van een zodanige hoogte dat de wanden in ieder geval niet lager zijn dan de blikken.
Op de bodem van de pan moet je een houten ronde standaard of een dikke doek plaatsen, meerdere keren gerold. Het glas mag niet oververhit raken door contact met de bodem van de pan, anders barst het. Gesteriliseerd gedurende 10 minuten.
Voeg 1 eetlepel toe aan elke container. l. azijn. Rol de deksels op en laat ze een dag afkoelen in omgekeerde toestand, gewikkeld in een katoenen deken.
In plaats van de marinade kan tomatensap worden gebruikt. Kies dan een ui die niet zacht wordt en geen scherpe geur heeft. Ingeblikt voedsel lijkt meer op een Lechosalade dan op een Tsjechische tomaat. Het blijkt in ieder geval erg lekker.
