TOP 10 recepten voor het maken van ingelegde golven in potten voor de winter

Mensen die in de buurt van gemengde of berkenbossen wonen, gaan vaak golven verzamelen. Dergelijke paddenstoelen worden twee keer per jaar geoogst - in juli en eind oktober. De verzamelde paddenstoelen worden door velen gebruikt bij het koken en worden gebruikt om heerlijke gepekelde snacks te maken. Voordat u dergelijke gerechten gaat bereiden, moet u erachter komen hoe u de golven goed kunt marineren.

Kenmerken van golven en hoe ze nuttig zijn

Veel mensen geloven dat Volzhanki een unieke compositie heeft. Ze bevatten veel vitamine A, wat een positief effect heeft op de werking van de spijsvertering. De paddenstoelen bevatten ook vitamine C, wat een positief effect heeft op de aanmaak van testosteron en de haargroei. Het caloriegehalte van de golven is klein en gelijk aan 20 kilocalorieën. Daarom adviseren sommige voedingsdeskundigen om gerechten gemaakt van dergelijke paddenstoelen aan het dieet toe te voegen.


Het belangrijkste voordeel van Volzhanki is dat ze veel nuttige aminozuren bevatten. Hierdoor worden paddenstoelengerechten veel sneller opgenomen dan voedingsmiddelen die eiwitten bevatten. Dergelijke schimmels kunnen echter niet alleen het lichaam ten goede komen, maar ook schaden.

Daarom adviseren sommige artsen mensen die aan de volgende pathologieën lijden niet om veel paddenstoelenhapjes te eten:

  • vertraagde productie van maagsap;
  • cholecystitis;
  • verergerde vorm van pancreatitis.

champignons

Ook zullen gebeitste golven moeten worden verlaten voor mensen met verstoringen in het functioneren van het spijsverteringsstelsel. Mycologen uit Europese landen adviseren niemand om dergelijke paddenstoelen te eten, omdat ze naar hun mening giftig zijn. Westerse experts beweren dat de schimmels giftige componenten bevatten die spijsverteringsproblemen veroorzaken. Huishoudelijke en Finse champignonplukkers ontkennen echter de giftigheid van de golven en beschouwen ze als absoluut veilig voor mensen.

Golven schoonmaken en voorbereiden

Volnushki gaat, net als andere soorten paddenstoelen, snel achteruit. Daarom worden ze onmiddellijk na het verzamelen schoongemaakt. Eerst wordt elke paddenstoel zorgvuldig ontdaan van gras, aarde en ander vuil dat eraan zou kunnen hechten. De gewassen Volzhanki mag niet in een krappe container worden achtergelaten, omdat ze donker worden en verslechteren. Na het spoelen is het raadzaam om ze op een vlakke ondergrond uit te spreiden en te sorteren. Champignons met roze oppervlakken worden gesorteerd van blanken omdat ze afzonderlijk worden bereid.

champignons

Champignons met witte kop zijn slecht gebeitst en worden daarom alleen voor beitsen gebruikt. Alleen roze volzhanki worden geselecteerd om te beitsen.

Ook wordt bij het sorteren aandacht besteed aan de algemene conditie van elke paddenstoel. Bedorven, wormachtige en rotte exemplaren worden onmiddellijk weggegooid, omdat ze niet kunnen worden gegeten.

Na het sorteren gaan ze de producten schoonmaken. Hiervoor wordt voorzichtig een dunne film van het hoofd verwijderd. Snijd vervolgens de onderste helft van de paddenstoelpoot af, want deze is ruw en smaakloos. Het gesneden been begint een onaangenaam smakend sap af te scheiden, waarvan de champignons moeten worden schoongemaakt. Om dit te doen, worden ze in een ondiepe bak geplaatst en gevuld met schoon water. Daarna worden ze gewassen en opnieuw gedrenkt in water gedurende ongeveer 20-30 minuten.

Champignons inmaken

Er zijn veel recepten voor het beitsen van Volzhanka. Mensen die van plan zijn om paddenstoelenhapjes te bereiden, moeten er van tevoren mee vertrouwd raken.

champignons

Klassiek recept

Bij het bereiden van Volzhanoks voor de winter gebruiken ze vaak het klassieke recept. Hiervoor wordt 450 gram geschilde en gewassen champignons gekookt in een pan en in een kom gegoten zodat ze uitdrogen. Vervolgens steriliseren ze de potten waarin ze de afgewerkte snack zullen rollen. Naaddeksels worden 10 minuten gekookt op laag vuur, waarna de container wordt gesteriliseerd boven kokend water.

Na verwerking van de potten met deksels wordt een pekel bereid om de golven te beitsen. Meng hiervoor vijf liter water, 60 gram zout, twee laurierblaadjes en zwarte peper in een pan. Het mengsel wordt op een gasfornuis geplaatst en 25 minuten gekookt. Vervolgens worden gekookte champignons aan de vloeistof toegevoegd, nog eens 15 minuten gekookt en in gesteriliseerde containers gegoten.

ingelegde champignons

Heet gemarineerd

De hete methode om champignons te beitsen is populair bij ervaren huisvrouwen. Bij het gebruik van deze methode om snacks te bereiden, worden alle champignons in een pan gelegd, met 4-5 liter water gegoten en een half uur gekookt. Tijdens het koken worden de golven periodiek gemengd en wordt het schuim van het oppervlak verwijderd. Vervolgens wordt het gekookte voedsel in een vergiet gegoten om de vloeistof af te tappen.

Daarna wordt een hete marinade bereid, waarmee de golven worden gegoten. Meng hiervoor een bosje dille, zwarte peper, suiker en zout in vijf liter water. De pekel wordt gekookt, waarna champignons erin worden gegoten en gedurende 30-40 minuten worden gekookt. Gekookte producten worden in potten geplaatst en met hete pekel gegoten.

ingelegde champignons

Koude methode met toevoeging van mosterd

Om een ​​tussendoortje met de koude methode te bereiden, worden alle champignons ongeveer drie dagen in koud water geweekt. Daarna worden de naaddeksels en potjes gesteriliseerd voor een koppel, waarin de snack wordt gemarineerd. Na het weken worden de volzhanki in elke pot gelegd, bestrooid met mosterd, gezouten en gemengd met gehakte mierikswortelblaadjes. Vervolgens worden aan alle containers plantaardige olie en azijn toegevoegd.

De werkstukken worden in de koelkast geplaatst of overgebracht naar een koele opslagruimte. Zo'n snack wordt niet meteen gegeten, maar pas 30-40 dagen na het centrifugeren.

ingelegde champignons

Met appelciderazijn

Om de champignonsnack smaakvoller te maken, voegt u er een beetje appelciderazijn aan toe. Ingemaakte champignons maken met dit recept is vrij eenvoudig. Om dit te doen, wordt 400 gram champignons geweekt, in twee gelijke delen gesneden, in een pan gedaan en 15-20 minuten gekookt. Gedurende de hele tijd worden de ingrediënten periodiek gemengd.

Voeg bij het maken van een beitsvloeistof twee gehakte knoflookteentjes, een laurierblad en zout toe aan het water. De pekel wordt twintig minuten gekookt, waarna de gekookte golven erin worden gegoten. Giet vervolgens 100 milliliter appelciderazijn in de kokende pekel. Het bereide mengsel wordt in potten gegoten, met deksels opgerold en voor opslag naar de koelkast overgebracht.

ingelegde champignons

Met knoflook

Sommige huisvrouwen proberen de snack lekkerder te maken door er knoflook aan toe te voegen. Dit ingrediënt geeft paddenstoelengerechten een pittige en onvergetelijke smaak.

Om volgens dit recept een voorgerecht te maken, worden vooraf bereide volzhanki in een pan met water geplaatst en gekookt. Vervolgens wordt de pekel bereid in een tweede pan. Kook hiervoor een liter water en voeg er kruidnagel, twee kopjes knoflook, peper en zout aan toe. Als de champignons klaar zijn, worden ze voorzichtig in potten geplaatst om verder in te blikken. Daarna worden azijn met plantaardige olie en twee laurierblaadjes aan de container toegevoegd. Nadat alle ingrediënten in potten zijn gedaan, worden ze met hete marinade gegoten en gesloten met naaddeksels.

ingelegde champignons

Kaneel

Kaneel, dat sommige huisvrouwen aan champignongerechten toevoegen, zal helpen om een ​​unieke smaak aan het voorgerecht te geven. Voor het bereiden van het gerecht worden de champignons geschild en twee uur in koud water geweekt. Daarna worden ze in een kom gegoten, met water gegoten en 40-45 minuten gekookt. De gekookte golven worden op een bord gelegd om te drogen.

Om een ​​mengsel te maken voor het beitsen van champignons in potten, vult u een steelpan van vijf liter voor de helft met water. Daarna wordt het 10 minuten gekookt, waarna kruidnagel, kaneel, verschillende bosjes dille en suiker en zout aan de vloeistof worden toegevoegd. Giet na 15 minuten de champignons in de bak en laat een half uur koken. Marinade met champignons wordt in potten gegoten en in de koelkast geplaatst.

ingelegde champignons

Met kruiden

Om een ​​voorgerecht met kruiden te maken, kook de golven in een kleine kom. Daarna worden de gekookte champignons in een lege kom gelegd en wordt de marinade bereid. Om het te maken worden 80 gram Provençaalse kruiden, 50 gram zout, 15 gram kruiden en 85 milliliter azijn toegevoegd aan een pan met water. De pekel wordt een half uur gekookt, waarna het in potten met champignons wordt gegoten. Alle blikjes met snacks worden in een kelder geplaatst, waar ze niet langer dan zes maanden kunnen worden bewaard.

Met Koreaanse kruiden

Koreaanse kruiden worden vaak aan gerechten toegevoegd om ze pittig te maken. Het proces van het maken van Koreaanse golven verschilt praktisch niet van de besproken recepten.

ingelegde champignons

Eerst worden champignons gekookt in zout water, in verschillende stukken gesneden en in potten geplaatst. Vervolgens wordt de Koreaanse kruiden met dille en knoflook in de container gegoten. Alle ingrediënten worden gemengd en laten trekken. Na 2-3 uur wordt elke pot gevuld met gekookt water en afgesloten met een deksel.

Een eenvoudig recept met azijnessence in potjes

Sommige huisvrouwen gebruiken azijnessence in plaats van gewone azijn, omdat dit beter geschikt is voor inblikken. Om volgens dit recept een voorgerecht te bereiden, wordt 400 gram champignons geschild, gehakt en 20 minuten gekookt. Daarna zijn ze bezig met de bereiding van de pekel. Kook hiervoor een halve liter water, waaraan azijnessence, peper, laurierblad en een beetje suiker worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden gemengd en een half uur gekookt. De gekookte golven worden in potten verdeeld en met hete marinade gegoten.

ingelegde champignons

Met groenten

Sommige mensen koken liever paddenstoelengerechten met groenten zoals wortelen, kool of bieten. Tijdens de bereiding van de snack worden de koppen van de golven van de film gereinigd, van de benen gescheiden en gekookt op een gasfornuis. Daarna worden de groenten gesneden en ongeveer 20 minuten gekookt. Als de ingrediënten klaar zijn, beginnen ze de pekel te maken. Kook hiervoor water en meng het met kruiden, suiker, azijn en zout. De gekookte ingrediënten en marinade worden in potjes gedaan en opgerold met steriele deksels.

Hoe blanco's te bewaren

De kelder wordt beschouwd als een ideale plaats voor het bewaren van conserven. Niet iedereen heeft het echter, en daarom moeten velen lege plekken in het appartement opslaan. Kies hiervoor de veiligste plaatsen om de oevers niet per ongeluk te beschadigen.

Voor langdurige opslag van blanco's is een koelkast geweldig, omdat de snack er ongeveer twee jaar niet zal bederven. Bij kamertemperatuur wordt de houdbaarheid van conserven aanzienlijk verkort.

Gevolgtrekking

Veel paddenstoelenplukkers en huisvrouwen bereiden heerlijke gerechten en winterse bereidingen van de golven. Om dergelijke champignonsnacks te bereiden, is het beter om vertrouwd te raken met de recepten voor het thuis marineren van golven.

Er zijn geen beoordelingen, laat deze als eerste achter
Direct aan het kijken


Komkommers

Tomaten

Pompoen