TOP 10 beste recepten voor het maken van knoflookpijlen voor de winter thuis

Eerder dachten tuinders er niet eens aan om knoflookpijlen te eten. Ze werden weggegooid zonder er zelfs maar aan te denken hoeveel voordeel je ervan zou kunnen hebben. De tijd verstreek en de houding veranderde. Nu zijn de pijlen van knoflook, waarvan het recept voor de winter voor elke huisvrouw beschikbaar is, een echt culinair meesterwerk geworden. Ze worden veel gebruikt in de keuken en er zijn veel bereidingswijzen uitgevonden.

De voordelen van knoflookpijlen

Zoals experts zeggen, bevatten knoflookpijlen bijna meer voedingsstoffen dan knoflook zelf. Bovendien hebben ze niet de scherpte die de koppen hebben, vanwege het verminderde gehalte aan etherische oliën. De pijlen van knoflook bevatten veel vitamine B6, A, B12, C, evenals antioxidanten en flavonoïden. Hierdoor worden verouderingsprocessen vertraagd, welzijn en uiterlijk verbeterd.

Net als kruidnagel worden knoflookpijlen gebruikt om acute luchtweginfecties te voorkomen. Met hun hulp kun je de darmen van parasieten reinigen en stafylokokkenbacteriën, dysenterie en vele soorten schimmels vernietigen.

Bij regelmatig gebruik neemt de kans op beroertes en hartaanvallen af ​​en verbetert de bloedsamenstelling.

Knoflookpijlen moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt voor mensen met obesitas. Dit komt door het feit dat dit product de eetlust sterk stimuleert. Bovendien kunnen bij gebruik van shooters in grote hoeveelheden ziekten van het maagdarmkanaal verergeren.

De knoflookpijlen voorbereiden

Om te eten worden alleen jonge pijlen gebruikt, waarbij de zaadzak niet is geopend. In de regel worden ze 3 dagen na het broeien geoogst. De peulen van jonge knoflook worden onmiddellijk verwijderd, de rest wordt gewassen en gedroogd.

De pijlen kunnen, afhankelijk van de aanbevelingen van het recept, door een vleesmolen, blender of in stukjes worden gesneden. Voor invriezen of beitsen worden de pijlen vaak in hun geheel gebruikt. Het is noodzakelijk om grondstoffen zo snel mogelijk te verwerken, voordat het verwelkt en zijn kwaliteit verliest.

Universele kruiden

Zo'n blanco wordt gebruikt als basis voor sandwichpasta, wordt ook toegevoegd aan vlees- en vismarinades en wordt gebruikt voor het aankleden van voorgerechten.

Om thuis een gezonde smaakmaker te bereiden, heb je nodig:

• pijlen van knoflook - 1000 gram;
• verse kruiden (dille, tijm, peterselie, selderij, koriander) - 200 gram;
• gewoon steenzout - 170 gram.

Kook methode:

Maal de kruiden en pijlen met een blender of een vleesmolen, vermaal met zout en doe in voorbereide (voorgesteriliseerde) potten. Dek af met plastic deksels en stuur naar een koele, donkere plaats, of beter - naar de koelkast. Van deze blanco kunnen de beste marinades, pasta's en soepen worden bereid.

Gezouten knoflookpijlen

Om de pijlen te zouten, heb je nodig:

• pijlen van knoflook - 0,5 kilogram;
• gewoon steenzout - 100 gram.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, snijd de bovenkant eraf, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Giet er zout bij en meng goed. Laat het ongeveer 20 minuten trekken zodat de pijlen het sap kunnen laten stromen. Verpakken in vooraf bereide (gesteriliseerde) potten, goed aandrukken zodat de vloeistof de pijlen bedekt. Dek af met een plastic deksel en bewaar in een koelkast of een andere koele donkere kamer.

Peper en kaneel Ingelegde pijlen Recept

Om zo'n blanco voor te bereiden, heb je nodig:

• water - 250 milliliter;
• gemalen kaneel - 4 gram;
• pijlen van knoflook - 300 gram;
• gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
• voedselazijn - 3,5 eetlepels;
• gewoon steenzout - 3,5 eetlepels;
• kristalsuiker - 2,5 eetlepels;
• lavrushka - 2 stuks.

Kook methode:

De pijlen van jonge knoflook worden in kleine stukjes gesneden (ongeveer 4-5 centimeter), overgoten met kokend water en in voorgesteriliseerde potten geplaatst. Van alle overige ingrediënten, behalve azijn, wordt een marinade bereid. Azijn wordt als laatste toegevoegd. De resulterende massa wordt gevuld met knoflookpijlen en opgerold. De schaal moet afkoelen tot kamertemperatuur. U kunt het werkstuk binnen een maand gebruiken.

Kijk eens ook

Recepten voor het koken van koolrabi-kool voor de winter met en zonder sterilisatie

Met paprika en koriander

Voor een ongebruikelijk recept heb je nodig:

• gemalen koriander - 2 theelepels;
• gewoon steenzout - 1,5 eetlepels;
• tafelazijn - 2,5 eetlepels;
• piment erwten - 6 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• kwaliteitssojasaus - 110 milliliter;
• knoflookpijlen - 0,8 kilogram;
• roodgloeiende peper - 7 erwten;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie - 110 milliliter;
• gemalen paprikapoeder - 8 theelepels.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, laat ze drogen en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de zonnebloemolie goed in een koekenpan en fruit hierin de knoflookpijlen 10 minuten. Giet er sojasaus en azijn bij, meng goed en laat het koken. Giet naast de knoflook ook alle andere ingrediënten erbij. Het moet in kleine blokjes worden gesneden en 5 minuten voor het einde van het koken met de rest van de ingrediënten worden gemengd. Breng over naar een voorbereide container, steriliseer en bewaar.

Met kruisbessen en koriander

Voor zo'n hartig recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gewoon steenzout - 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie - 6 eetlepels;
• kruisbessenvruchten - 1000 gram;
• dille greens - 2 bossen.

Kook methode:

Spoel de kruisbessen af ​​en pel ze van stengels en staarten. Draai de knoflookpijlen en kruisbessenvruchten door een vleesmolen. Giet daar gewassen en fijngehakte koriander en dille, giet plantaardige olie in en voeg zout toe. Meng alle ingrediënten goed. Doe alles in een gesteriliseerde container, dek af met plastic deksels, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Geconserveerd met tijm en basilicum

U heeft de volgende componenten nodig:

• basilicumgreens - 200 gram;
• specerijen "Mivina" of iets dergelijks - 12 eetlepels;
• vers tijmkruid - 200 gram;
• dille greens - 160 gram;
• knoflookpijlen - 1,4 kilogram;
• peterselie - 170 gram.

Kook methode:

Was alle groenten goed, laat ze drogen en draai ze door een vleesmolen, giet ze in een kom. Giet de kruiden erbij. Doe alles in voorgesteriliseerde potten, dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

In Korea

Liefhebbers van de Koreaanse keuken zullen zeker genieten van het recept waarvoor u nodig heeft:

• lavrushka - 4 stuks;
• Wortelkruiden in Koreaanse stijl - 2,5 eetlepels;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• knoflookpijlen - 0,3 kilogram;
• tafelzout - naar smaak;
• knoflook - 1 kop;
• voedselazijn - 2 eetlepels.

Kook methode:

Spoel de knoflookpijlen af, verwijder de knoppen en snijd ze in kleine partjes. Verhit olie in een koekenpan, bak de pijlen daar tot ze zacht zijn. Gooi daar gestampte lavrushka en kristalsuiker, evenals Koreaanse kruiden en azijn. Voeg zout of sojasaus toe naar smaak (optioneel). Laat alles op laag vuur sudderen tot het dik is, haal de knoflook door de knoflook en stuur het naar de rest van de ingrediënten. Schik in een voorbereide bak, dek af met een nylon deksel en plaats in de koelkast.

Met mosterd

Een uitstekend wintergerecht dat te vergelijken is met ingelegde komkommers wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• piment erwten - 7 stuks;
• lavrushka - 3 bladeren;
• water - 1 liter;
• mosterdzaadjes - 8 stuks;
• gewoon steenzout - 2 eetlepels;
• dille-paraplu's - 6 stuks;
• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, snijd alle knoppen eraf en snijd ze in kleine gelijke stukjes. Gooi lavrushka en dille op de bodem van de voorbereide gesteriliseerde potten en vul de ruimte met pijlen helemaal naar boven. Giet gekookt water over alles en laat 10 minuten staan. Giet het water af en bereid de marinade ervan, voeg suiker en keukenzout toe. Kook en voeg azijn toe. Gooi mosterd en peper in de potten. Vul de potten met de voorbereide marinade, rol ze op en laat afkoelen.

Snack pasta

Een gezond tussendoortje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• pijlen van knoflook - 0,5 kilogram;
• tafelzout - 5 gram;
• geraffineerde plantaardige olie - 20 milliliter.

Kook methode:

Spoel de pijlen grondig af en laat ze drogen, en maal ze dan in een blender of draai ze in een vleesmolen. Gooi zout in de voorbereide massa en giet olie in, roer goed. Bewaar onder een plastic deksel in de koelkast of vries in.

Ingelegde knoflookpijlen

Beitsen wordt erkend als een van de oudste manieren om wintertraktaties te bereiden. Om knoflookpijlen op deze manier te bereiden, heb je nodig:

• tafelzout - 95 gram;
• pijlen van knoflook - 1000 gram;
• water - 2 liter;
• frambozenblaadjes - 15 stuks;
• tafelazijn - 55 milliliter;
• dille (paraplu's) - 12 stuks;
• eikenbladeren - 15 stuks.

Kijk eens ook

TOP 13 recepten voor het maken van ingelegde jonge courgettes voor de winter

Kook methode:

Spoel de knoflookpijlen grondig af, laat ze drogen en snijd ze in kleine stukjes, en giet ze over met kokend water. Meng zout met water, kook, giet azijn in, koel af. Leg dille en eikenbladeren op de bodem van de kom en stamp de knoflookpijlen aan. Leg er frambozenblaadjes op, giet alles met voorbereide pekel. Maak onderdrukking van bovenaf. Als de vloeistof tijdens de gisting weggaat, moet deze worden bijgevuld, maar zonder azijn.

Je kunt het gerecht na 2-3 weken proeven. Bewaar in een kelder of koelkast.

Recept voor snel zouten

Voor dit recept heb je nodig:

• pijlen van knoflook - 1500 gram;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• water - 1,5 liter;
• gewoon steenzout - 7 eetlepels;
• kruiden (dille, lavrushka, piment, kruidnagel) - naar smaak.

Kook methode:

Spoel de knoflookpijlen, hak ze fijn en dompel ze 1 minuut in kokend water, gooi ze dan in ijswater en gooi ze in een vergiet. Was en steriliseer containers van tevoren.Gooi suiker en keukenzout in het water, kook. Doe kruiden in de voorbereide potten, stamp de pijlen aan. Giet daar hete pekel en laat het drie dagen brouwen. Verwijder na deze tijd de vloeistof, kook gedurende 5 minuten en giet opnieuw in de potten, rol op.

Met daslook zonder te rollen

Voor het recept heb je nodig:

• pijlen van knoflook - 500 gram;
• wilde knoflook - 500 gram;
• tafelzout - 3 eetlepels;
• water - 1000 milliliter;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

Was de knoflook en de daslookpijlen, laat ze drogen, snijd ze in gelijke kleine stukjes. Kook water en gooi de plakjes erin, wacht tot ze aan de kook zijn en blancheer ze een paar minuten. Giet kokend water af, giet ijswater. Schik alles in voorbereide gesteriliseerde potten. Gooi suiker en zout in het water, kook een paar minuten, haal van het vuur en giet azijn erbij. Giet de voorbereide marinade in potten met pijlen en daslook. Dek af met plastic deksels, koel en koel.

Ingeblikt

Om een ​​blanco knoflookpijl te maken, heb je nodig:

• peterseliegroenten - 0,1 kilogram;
• dille greens - 0,1 kilogram;
• geraffineerde zonnebloemolie - 50 gram;
• pijlen van knoflook - 0,7 kilogram;
• koriandergroenten - 0,1 kilogram;
• keukenzout - naar smaak.

Kook methode:

Was de pijlen grondig, knip de toppen voorzichtig af met een schaar of een scherp mes en laat drogen. Was en droog de greens goed. Haal dit alles door een vleesmolen, giet er plantaardige olie in, voeg zout toe, meng goed. Druk goed in potten, dek af en steriliseer, rol dan op.

Zonder sterilisatie

Er zijn eenvoudige recepten om knoflookpijlen in de winter te bewaren, waar sterilisatie niet nodig is. Je zal nodig hebben:

• pijlen van knoflook - 1 kilogram;
• gewoon steenzout - 55 gram;
• kristalsuiker - 50 gram;
• water - 1000 milliliter;
• voedselazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

De knoppen worden uit de pijlen van de knoflook gehaald en in kleine stukjes gesneden. Het water wordt gekookt, er worden pijlen in gegooid en een paar minuten geblancheerd. Giet vervolgens het kokende water af, giet ijswater in een pan. De pijlen worden eruit gehaald en op de voorbereide glazen containers gelegd. Voeg kristalsuiker en keukenzout toe aan een liter water, roer, kook enkele minuten en zet het uit, giet azijn erbij. De voorbereide marinade wordt voorzichtig in potten met knoflook gegoten. Dek af met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.

Opslagregels voor werkstukken

In de regel worden knoflookpijlpunten snel gegeten. Soms is het echter nodig om ze lange tijd op te slaan; hier moet rekening worden gehouden met bepaalde kenmerken. Als de conservering is opgerold met ijzeren deksels en opgeslagen in een donkere, koele ruimte (kelder) bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C, is de houdbaarheid maximaal 1 jaar.

Die blanco's die onder nylon deksels in de koelkast worden bewaard, maar azijn bevatten, worden maximaal zes maanden bewaard. Het is aan te raden om de pasta's binnen enkele maanden te gebruiken. In de regel wordt zo'n product gegeten bij het begin van het eerste koude weer.