17 beste recepten voor het maken van gepekelde tomaten voor de winter

Tomaten die voor de winter zijn ingelegd, zijn de meest voorkomende oogst. Er is een grote verscheidenheid aan recepten. Om een ​​werkstuk van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u alle subtiliteiten van de voorbereiding van conservering in acht nemen.

De subtiliteiten van het beitsen van tomaten voor de winter

Om ervoor te zorgen dat het werkstuk een goede smaak heeft, moeten de volgende kenmerken in acht worden genomen:

• Groenten mogen geen deuken en beschadigingen vertonen. Het meest optimale type wordt als vlezig of roze beschouwd.
• Om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het beitsen, prikt u met een tandenstoker op verschillende plaatsen een gaatje.
• Voor het beitsen moeten kruiden zoals peterselie en dille worden gebruikt. Dergelijke additieven dragen bij aan het verschijnen van een aangename nasmaak.
• Om de hoeveelheid pekel correct te berekenen, moet u het resulterende aantal liters met gestapelde tomaten door twee delen.
• De pekel wordt bereid in het inmaakproces. De vloeistof kan niet worden bewaard en wordt alleen in de vorm van kokend water gebruikt.
• De azijn moet worden toegevoegd net voordat de pekel wordt gegoten.

Groenten hoeven niet te worden geweekt. Was ze goed genoeg met koud water en verwijder de resterende vloeistof volledig.

Welke tomaten zijn beter om te beitsen?

Voor blanco's moet je het kleine formaat van de tomaten gebruiken. Crème wordt als de meest optimale beschouwd. Bruine variëteiten kunnen ook worden gebruikt.

Om hoge smaakkwaliteiten van het werkstuk te verkrijgen, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan vlezige, zoete variëteiten.

Container voorbereiding

Om het werkstuk zo lang mogelijk te laten staan, is een goede voorbereiding van de container van groot belang. Banken moeten meerdere keren in schoon water worden gewassen en gespoeld. Voorwaarde voor de aanschaf is de verwerking van blikken met stoom. Ook kunnen glazen bakjes in de zon of in een magnetron worden gebakken.

Als er speciale doppen worden gebruikt om te draaien, moeten deze eerst in kokend water worden neergelaten en pas daarna de container met conservering worden gedraaid.

Kookmethodes

Elk recept heeft individuele kenmerken die moeten worden gevolgd.

Het klassieke recept 'Lik je vingers'

Het recept heeft geen complexiteit en wordt in korte tijd uitgevoerd. Het wordt aanbevolen om voor de bereiding een kan van 3 liter te gebruiken.Kleinere bakjes kunnen de tomaten beschadigen, wat een onaantrekkelijk uiterlijk geeft.

Componenten:

• tomaten - 2 kg;
• groen;
• knoflook, uien;
• olie - 3 eetlepels.

Marinade:

• zout - 3 eetlepels;
• suiker - een half glas;
• azijn - een glas;
• peperkorrels - 5 stuks.

Behoud proces:

• snipper de ui en knoflook;
• zet greens, knoflook in de eerste laag;
• Groenten grof hakken en door een laag met uien halen;
• maak een marinade;
• giet de pekel over de groenten en steriliseer.

Groenten behouden hun vorm goed en zijn verzadigd met uienaroma. Het werkstuk moet minimaal 10 minuten worden gesteriliseerd, anders kunnen de groenten gisten.

Zonder sterilisatie "Erg lekker"

Je kunt een tomaat op een eenvoudige manier marineren, maar het voorgerecht is mals en kan als bijgerecht worden gebruikt.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• knoflook - 1 kop;
• peperkorrels;
• groen;
• azijn naar smaak.

Voor het vullen worden de componenten gebruikt, net als bij het vorige recept.

Het werkstuk wordt als volgt voorbereid:

• maak de eerste laag, die bestaat uit kruiden, knoflook, peper;
• leg groenten, giet pekel, giet af;
• Voeg azijn toe en giet over gekookte pekel.

Als je de steel niet kunt verwijderen, moet je met een tandenstoker meerdere gaatjes maken. Deze procedure zal de integriteit van de groenten behouden. Tomaten hebben een aangename knoflooksmaak en worden lang bewaard.

Met geraspte knoflook

Deze oogstmethode wordt ook wel "tomaten in de sneeuw" genoemd. Het heeft een sfeervolle uitstraling die gasten kan verrassen.

Componenten:

• tomaten - 1 kilogram;
• knoflook - 10 teentjes;
• een half glas suiker;
• zout - 1 lepel;
• 1 lepel azijn.

Algoritme voor het voorbereiden van het werkstuk:

• tomaten moeten in een glazen bak worden opgevouwen;
• giet knoflook en kruiden;
• voeg pekel toe.

Knoflook geeft de bereiding een unieke smaak en een helder aroma. Voor het serveren moet de conservering lichtjes worden geschud.

Met mosterdzaadjes

Mosterd maakt de bereiding smaakvoller. Mosterdzaadjes zijn een veelgebruikt ingrediënt bij conservering.

Kijk eens ook

Grieks aubergine recept voor de winter

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kilogram;
• chili is een kleine peul;
• mosterd - een snuifje;
• knoflook naar smaak.

Voor het vullen worden de volgende componenten gebruikt:

• zout - 1 lepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• dille graan - een snuifje.

Uitgevoerde acties:

• doe knoflook, chili in de eerste laag;
• vouw de tomaten;
• giet pekel, laat de vloeistof weglopen;
• voeg mosterd toe, giet en draai.

Er mogen extra kruiden worden gebruikt, maar dit is ter beoordeling van de chef.

Met azijnessence

Deze methode is eenvoudig en vermindert, in vergelijking met andere recepten, de smaak van tomaten niet.

Onderdelen per inhoud drie liter:

• rode tomaten;
• water;
• een lepel zout;
• suiker 5 eetlepels;
• azijnessence - 1 theelepel.

Voorbereiding van het werkstuk:

• doe de tomaten in een pot en giet er kokend water over;
• laat het water weglopen, bereid de pekel voor;
• giet pekel en schroef.

Het gebruik van de essence geeft het werkstuk een aangenaam aroma, een lichte zuurgraad. Dergelijke blanco's worden ook lange tijd bewaard zonder de smaakkenmerken te verminderen.

Met komkommers

Je kunt de tomaten sluiten met komkommers. Met deze bereiding kun je twee snacks combineren in één bakje. Bovendien zullen komkommers en tomaten verschillende smaken hebben.

Componenten:

• tomaten - een halve kilo;
• komkommers - een halve kilo;
• zout - lepel;
• suiker - 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• groen;
• knoflook - 6 teentjes.

Inblikken proces:

• doe knoflook, kruiden in een pot;
• doe tomaten en komkommers in een pot;
• bereid pekel voor, voeg azijn toe aan groenten en giet de resulterende pekel erover.

Komkommers hebben een aangename smaak. Sommige recepten voegen ook veel paprika toe.

Met aspirine en azijn

Tomaten behouden hun vorm en kunnen de hele winter staan ​​zonder van smaak te veranderen.

Componenten voor drie liter:

• kleine tomaten - 2 kg;
• Zoete peper;
• knoflook - 2 teentjes;
• groen;
• Laurierblad;
• peperkorrels.
• azijn - 2 eetlepels;
• zout - een halve lepel;
• suiker - 1 lepel;
• acetylsalicylzuur - 3 tabletten.

Voorbereidingsproces voor conservering:

• doe knoflook, laurier, kruiden, peperkorrels op de bodem van de pot;
• snijd paprika's en plaats met groenten;
• leg de tomaten;
• voeg kruiden en aspirine toe;
• giet pekel en draai het deksel vast.

Bereid zo'n snack heel snel voor, als je wilt, kun je mierikswortelwortel of de bladeren ervan toevoegen.

Met citroenzuur en knoflook erin

Het gebruik van citroenzuur is een alternatief voor azijn. Preparaten met citroenzuur verschillen echter van smaak en benadrukken de smaak van tomaten..

Componenten:

• tomaat - 1 kilogram;
• knoflook - genomen door het aantal tomaten;
• groen;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• zuur - een halve theelepel.

Voorbereiding:

• Bij de tomaten wordt het steeltje verwijderd. Een teen knoflook moet in het gat worden gedaan.
• Tomaten worden gestapeld in een pot met onderaan greens.
• Bereid de pekel voor.
• Citroenzuur wordt in de pot gegoten en gevuld met pekel.

Sluit af met speciale hoezen of metalen met een sleutel. Behoud ziet er anders uit. Groenten bevatten tijdens consumptie een aangenaam knoflookaroma, dat doordringt tot het vruchtvlees van de tomaat.

Belangrijk. Om de tomaten smaakvoller te maken kun je er een aalbessenblad op leggen.

Met kaneel en kruidnagel

De combinatie van kruidnagel en kaneel geeft een goede smaak. Deze smaken zijn perfect voor wie van heldere smaakcombinaties houdt.

Componenten:

• tomaten - 1 kilogram;
• knoflook - 3 teentjes;
• kaneel - op het puntje van een theelepel;
• kruidnagel - 10 stuks;
• zout - een halve eetlepel;
• suiker - lepel;
• azijn - een halve eetlepel.

Voorbereiding:

• in elke tomaat is het nodig om een ​​gat te maken en een anjerster in te voegen;
• doe knoflook, kaneel op de bodem van de pot en leg groenten;
• giet kokend water;
• giet af, voeg kruiden toe en breng aan de kook.

De glazen container is gedraaid. Sommige huisvrouwen voegen munt- en basilicumblaadjes toe. Dergelijke smaakkenmerken van het werkstuk worden echter door elke persoon afzonderlijk in aanmerking genomen.

Met appels en appelciderazijn

Bij deze manier van marineren wordt een bak van minimaal drie liter gebruikt.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• peterselie;
• grote appels;
• appelciderazijn - 2 eetlepels;
• zout - lepel;
• suiker - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• appels worden in plakjes gesneden;
• greens worden in potten gedaan, waarna appels en tomaten in lagen;
• de pekel wordt aan de kook gebracht;
• giet azijn bij groenten en giet pekel;
• steriliseer gedurende 10 minuten.

Veel gebruikers geven de voorkeur aan dit eenvoudige recept vanwege de unieke smaak van appels die op ingelegde appels lijken.

Met worteltoppen

Dit recept is hetzelfde als voor het oogsten van tomaten met azijn en aspirine. Het enige onderscheidende kenmerk is de toevoeging van verschillende takjes worteltoppen in plaats van andere groenten. Het recept is eenvoudig, hoeft niet gesteriliseerd te worden en heeft een goede smaak.

Kijk eens ook

Recepten voor het beitsen en bewaren van radijsjes voor de winter

Met paprika

Het recept is heel eenvoudig, je kunt er een blanco van maken die als bijgerecht kan worden gebruikt.

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kg;
• peper - 1 kg;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

• maal peper in een blender;
• schil groenten;
• doe de helft van de tomaten in een pot, hak de rest fijn en meng met peper, breng het tomatenmengsel aan de kook en zout naar smaak;
• giet het tomatenmengsel over de groenten.

Zo'n werkstuk wordt op een koude plaats bewaard.

In het Tsjechisch

Een onderscheidend kenmerk van deze manier van oogsten is de ongebruikelijke ui-knoflooksmaak van tomaten. De blanco is doordeweeks een uitkomst voor het hele gezin en kan ook tijdens de feestdagen de tafel versieren.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• uien - 600 gram;
• groen;
• bulgaarse peper - 600 gram;
• knoflook - 10 teentjes.

Voor de gebruikte marinade:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 5 eetlepels;
• olie - 2 eetlepels;
• azijn - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• hak knoflook, kruiden en uien fijn en leg ze op de bodem van de pot;
• tomaten worden gestapeld, de volgende laag is peper;
• lagen worden herhaald totdat de container volledig is gevuld;
• groenten worden met gekookte marinade gegoten en gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

Conservering kan in de koelkast onder een strak deksel worden bewaard.

Ingelegde groene tomaten

Door het gebruik van onrijpe tomaten kun je ook veelzijdige blanco's voor de winter maken. De smaakkwaliteiten van onrijpe groenten doen in geen geval onder voor die van anderen. En in sommige gevallen overtreffen ze zelfs.

Componenten:

• groene tomaat - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• wortel;
• groen.

Om pekel te bereiden:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels
• suiker - een half glas;
• azijn - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• hakken wortelen en knoflook;
• leg greens op de bodem van de glazen container;
• doe wortels en knoflook in de delen van de tomaten;
• doe groenten in een pot en giet kokend water;
• giet de vloeistof af, maak een marinade;
• giet en draai het deksel vast.

Groene groenten moeten even groot zijn, niet meer dan een kippenei.

Met ui

Bij deze methode om tomaten te oogsten, worden de tomaten in lagen samen met de uien gelegd. Omdat de ui de smaak van de tomaten benadrukt, zijn er geen extra kruiden nodig. Het recept heeft vergelijkbare componenten als de gepekelde tomaten in Tsjechische stijl. Het enige verschil is dat dit recept zonder dille wordt gepekeld.

Ingelegde kerstomaatjes

Kersen verschillen niet alleen in hun kleine formaat, maar ook in hun delicate smaak. Houd er bij de voorbereiding van het werkstuk rekening mee dat groenten snel beschadigd raken en daarom een ​​speciale behandeling vereisen.

Componenten per liter:

• kers - 3-4 takken;
• knoflook - 2 teentjes;
• groen;
• zout - een theelepel;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn - lepel.

Algoritme van acties:

• de eerste laag in de pot is groen;
• doe takjes met tomaten in een pot;
• voeg marinade toe, rol op.

Zo'n gerecht kun je ook met takjes op tafel serveren. Tomaten kunnen als gerecht dienen of als decoratie worden gebruikt. Tomaten behouden hun vorm. Om een ​​grote hoeveelheid groenten te huisvesten, kun je de kers apart zetten.

Met suiker

Zoete tomaten hebben een bijzondere smaak en zijn vaak de favoriete conserven van kinderen. De methode is eenvoudig en duurt 15 minuten.

Componenten:

• groenten - 2 kilogram;
• suiker - 6 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 1 lepel.

Voorbereiding:

• doe groenten en kruiden in een pot;
• giet pekel, draai.

Het werkstuk heeft geen scherpe smaak. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht gebruikt worden. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan pekel, die een aangename zoetzure smaak heeft en kan worden gegeten. Na het openen van de container worden groenten lange tijd in de koelkast bewaard zonder de smaak te verminderen.

Opslagfuncties

De werkstukken moeten in de kelder of op het balkon worden opgeborgen. De plaats moet goed geventileerd en vochtbestendig zijn. Ook mag er geen zonlicht in de opslagruimte komen.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van gepekelde tomaten is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. De houdbaarheid moet gemiddeld minimaal 1 jaar zijn. Als de pekel troebel wordt en het deksel opgezwollen is, wordt het werkstuk niet voor voedsel gebruikt.

Ingemaakte tomaten zijn een nietjesconservering die in bijna elk huis te vinden is. Goed ingeblikte tomaten zullen de hele winter een variëteit zijn op het dagmenu.